Kültür Mantarının Bozulduğunu Nasıl Anlariz

Mantar tüm dünyada oldukça sevilen bir besin türüdür. Ancak mantarlar da kendi içlerinde oldukça fazla sayıda cinse ayrılmaktadır. Ülkemizde en çok bilinen ve tüketilen mantar cinsi ise agaricus bisporus cinsidir. Halk arasında kültür mantarı olarak bilinen bu mantar cinsi sıklıkla tüketilen bir mantardır ve kendi içinde de iki gruba ayrılmaktadır. Bu grup ayrımına neden olan nokta ise mantarların erginliğidir.

Kültür mantarının küçük olanları beyaz mantar olarak adlandırılırken büyük ve ergin olanları ise portabello olarak adlandırılmaktadır. Bu farkın oluşmasına neden olan durum ise farklı yetişme sürelerinin ardından toplanıyor olmalarından kaynaklı olarak bazı vitamin ve mineral seviyelerinin değişmesidir.

Haşlanmış portabello mantarında potasyum, C vitamini, magnezyum ve demir oranları beyaz mantara göre daha yüksektir. Bazı farklılıklar olsa da her ikisi de kültür mantarıdır ve saklanma koşulları açısından aynı özellikleri sağlamak gerekir. Aynı şekilde bozulma şekilleri de aynıdır. Kültür mantarının bozulduğunu anlamak için dikkat edilebilecek birkaç nokta bulunmaktadır.

Kültür Mantarının Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?

1-)Renk Değişimi

Kültür mantarının bozulup bozulmadığını anlamanın en kolay yolu renk değişimi yöntemidir. Uygulaması oldukça kolay olan bu yöntem için mantar yüzeyinin dikkatli bir şekilde incelenmesi gerekir. Bunun için kültür mantarının şapka kısmına bakılır. Şapka kısmı beyaz renkte olan kültür mantarı bozulmaya başladığında şapkasında kahverengiye dönük renk değişimleri gözlemlenir. Bunun yanı sıra nokta şeklinde ya da benek şeklinde yine kahverengi lekelenmeler meydana gelir. Bu durumlar ile karşılaşıldığı zaman o mantarlar tüketilmemelidir.

2-)Koku Değişimi

Koku kültür mantarının bozulması konusunda en etkili yöntemlerden birisidir. Kültür mantarlarının geç bozulması için taze olarak alınması oldukça önemlidir. Taze kültür mantarı üzerinde toprak kokusu bulunur. Ancak kültür mantarları bozulmaya başladıkça üzerlerindeki toprak kokusu yavaş yavaş kaybolmaya başlar ve daha sonrasında bu koku yerini amonyağı anımsatan ağır bir kokuya bırakır.

Toprak kokusunun kaybolmaya başladığı mantarlar bozulmaya başlamış demektir ve amonyak gibi kokmaya başlayan mantarlarda artık tamamen bozulmuş demektir. Bu tarz mantarlar kesinlikle tüketilmemelidir.

3-)Özellik Değişimi

Özellik değişimi mantarların bazı değişimlere uğramasını ifade eder. Bunlar yumuşama, yapışkanlık ve sulanmadır. Taze ve sağlıklı olan mantarlar sert, kuru ve mattır. Ancak bozulmaya başlayan mantarda öncelikli olarak yüzeylerinde parlamaya neden olan yapışkan bir madde oluşumu başlar. Daha sonra mantarlara dokunduğunuz zaman mantarların yumuşadığını fark edersiniz ve bu yumuşamadan kaynaklı olarak da sulanmalar meydana gelir.

NOT: Kültür mantarı ülkemizde gıda zehirlenmelerinin en çok yaşandığı besinlerden birisidir. Bu nedenle tüketimi sırasında oldukça dikkat edilmelidir. Zehirlenmelerin çoğu zehirli mantar tüketiminden kaynaklansa da bozuk mantar tüketimi de buna etki etmektedir.

İçindekiler:

1. Pişmiş mantarın bozulduğunu nasıl anlarız?
2. Kültür Mantar zehirlenmelerinin belirtileri nelerdir?
3. Mantar hangi hastalığa iyi geliyor?
4. Mantarın suyu neye iyi gelir?
5. Mantar zayıflatır mı?
6. 1 kaşık mantar kaç kalori?
7. Diyette mantar sote yenir mi?

Pişmiş mantarın bozulduğunu nasıl anlarız?

Pörsümeler ve kuru kısımlar, mantarlarının bozulmak üzere olduğunun ilk işaretidir. Mantarlar kurumaya yeni başlıyorsa ve rengi değişmiyorsa, sümüksü değilse veya kokmuyorsa hemen kullan. Büzüşmüş mantarlar bozulmanın eşiğindedir. Büzüşmeye başladıktan sonra, mantarların kullanılamaz hâle gelmesi çok uzun sürmez.

Kültür Mantar zehirlenmelerinin belirtileri nelerdir?

Mantar zehirlenmesi belirtileri mantarda bulunan zehrin niteliğine göre mantarın yenmesini takiben 2 ile 6 saat içinde ortaya çıkmaktadır. 2 saat içinde sersemlik, uyku hali, tansiyon düşüklüğü, bulanık görme, yüzde ve boyunda kızarma, ağızda metal tat duyusu, bulantı, kusma, terleme; bazı türlerin yenmesinden 6 saat

Mantar hangi hastalığa iyi geliyor?

• MANTARIN FAYDALARI. Mantarın sağlık açısından faydalarından bazıları şunlardır:
• Anti-kanser. Mantarlar iyi bir selenyumun kaynağıdır.
• Kolesterolün düşürülmesine yardımcı olurlar.
• Kemik sağlığını artırabilir.
• Genç kalmaya yardımcı olur.
• Beyninizi koruyabilir.
• Enerji kaynağı
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Mantarın suyu neye iyi gelir?

Mantar suyunun pek çok faydası mevcuttur. Bunlar: - Yağ akımını hızlandırır. - İltihaplanmalara karşı vücudu koruyucu bir etkiye haizdir.

Mantar zayıflatır mı?

Demir açısından zengindir Kandaki demir değerlerini yükselten mantar, sağlıklı beslenmenin eşsiz bir öğesidir. Demir eksikliği başta yorgunluk ve kabızlık olmak üzere kilo vermede yavaşlığa sebep olur. Bu yüzden hızlı ve sağlıklı zayıflamak istiyorsanız, demir içeren mantarı sık sık tüketmelisiniz.

1 kaşık mantar kaç kalori?

Bir yemek kaşığı mantar sote ise 6 kaloridir.

Diyette mantar sote yenir mi?

Mantarın geri kalanı sudur. Ancak bazı vitaminler ve mineral tuzlar açısından bu bitki oldukça zengindir. Bu yüzden düşük kalorilidir ve kilo kontrol programlarında da rahatça tüketilebilir.