Kayısı Nasıl Kurutulur Tarifi

Kış hazırlıklarına başladıysanız listenize nefis kayısıları da ekleyin. Yaz
aylarında özenle kurutacağınız kayısılar; kış aylarında kahvenizin yanına güzel
bir ikramlık, tatlılarınıza lezzet verecek bir malzeme olarak sizi mutlu edebilir.
Hem sindirim sağlığınızı destekleyebilir hem de ağzınızı tatlandırabilir.
Peki, kayısı nasıl mı kurutulur? Cevaplar, yazımızın devamında sizi bekliyor.
Kayısı kurutmanın püf noktaları için buyurun detaylara…

1. Taze Kayısılar Kullanın

Çürümeye yüz tutmuş kayısıları kurutarak kurtarabileceğinizi düşünüyorsanız
hemen bu düşünceden uzaklaşmanızda fayda var. Kurutmak istediğiniz
kayısıları en tazelerinden seçmeye; aynı zamanda kayısıların çok sert ya da çok
yumuşak olmamasına dikkat edin. Bu sayede kuru kayısıların daha lezzetli ve
uzun ömürlü olmasını sağlayabilirsiniz.

2. Eşit Büyüklüklerde Seçin

Kurutmak için satın alacağınız kayısıları mümkün olduğunca eşit büyüklüklerde
seçin. Bu sayede her birinin aynı süre içerisinde aynı miktarda kurumasını
sağlayabilirsiniz.

3. En Az 5 Gün Ayırın

Kayısıları kurutmak için güneşli bir bölge seçin ve kurumaları için gün
kadar ayırın. Bu süre içinde kayısılar suyunu yavaş yavaş çekecek, güneşin
vitaminiyle beslenecek sağlığınız ve damak lezzetiniz için en iyi haline
kavuşacaktır.

4. İkiye Bölün

Kayısıları ikiye bölerek kurutabileceğiniz gibi bütün olarak da kurutmayı tercih
edebilirsiniz. Eğer ki bütün olarak kurutmak isterseniz kurumaya bıraktıktan 4
gün sonra, suları da pek akmıyorsa kayısıların üzerlerine bastırarak
çekirdeklerini kolayca çıkarabilirsiniz.

5. Fırında ya da İpte Kurutun

Kayısı kurutmak denince akla ilk olarak en sağlıklı yöntem olan güneşte
kurutmak gelse de ipte ya da fırında kurutmak da güzel yöntemler arasında yer
alır. İkiye ayırdığınız kayısıları fırın tepsisine dizip 70 derece ısıda saat
boyunca kurutabilirsiniz. Aynı şekilde ikiye ayırdığınız kayısıları ortalarından
geçireceğiniz iğne iplik yardımıyla ipe dizdikten sonra rüzgâr ya da güneşe
maruz bırakarak kurutabilirsiniz.

Kuru Kayısı Nasıl Saklanır?

Özenle kuruttuğunuz kuru kayısıları sıra geldi iyi bir şekilde muhafaza
edebilmeye… Kuru kayısıları buzlukta 1 yıla kadar; cam kavanozlarda kuru,
serin ve karanlık bir ortamda 6 ay kadar saklayabilirsiniz.

Tüm bu zahmetlere girmeden kuru kayısı edinmek için Migros Sanal Market&#;ten hemen sipariş verebilirsiniz. Sipariş oluşturmak için hemen tıklayın.

Bu sene Malatya kayısısı bol Maşallah :) daha önce de bahsetmiştim hediye olarak gelen kayısıların bir kısmını komposta yapıp bir kısmını da kuruttuğumdan. Şimdi nasıl yaptığımı anlatmanın zamanı geldi çünkü kurutma süreci tamamlandı, aşama aşama fotoğraflandı ve nihayet kayısılarımız kurudu :)

Daha önce de kayısı kurutmuştum ama Anadolu'da 'çir' olarak tabir edilen usulde ;çekirdeğini önceden çıkarıp içini açarak kuruturdum o haliyle yemesi zevkli olmuyor, sadece hoşaf yapımında kullanıyordum.

Oysa ben 'Gün Kurusu' denilen cinsi severim ve özellikle tatlısına bayılırım, şimdiye kadar Malatya'nın meşhur Şire Pazarından alırdık ama bu sene kendim kuruttum. Çokkkk çok ekonomik ve mis gibi kayısılarımız oldu :)

Yapımı çok basit ve zevkli ama beklemesi sabır gerektiren bir süreç.

1. aşama çok basit: Kayısıları yıkanır ve süzdürülür daha sonra hiçr şey yapmadan, bütün halde, temiz bir çarşafa serilerek çok güneş alan bir yere serilir. ( Ben balkonda kuruttum, kayısıların yanındaki kırmızılar erik: )

İki üç gün bekledikten sonra 2. aşamaya yani en zevkli kısma gelinir ki buna yöresel dilde PIRTLATMA denir :) ki bu da çekirdeklerin çıkarılması ( pırtlatılması) aşamasıdır.

Bütün halde serdiğimiz kayısıların çekirdekleri alttan sap kısmına doğru hafifçe bastırılarak çıkarılır ( pırtlatılır ). Bu işlem sizi korkutmasın çekirdeğe basıyorsunuz ve bir basımda çıkıyor, çok basit yalnız kayısı miktarı çoksa tek başına yapmayın. Malatyalıların yaptığı gibi toplayın konu komşuyu ya da ev halkını oturun kayısıların başına hem sohbet edin hem pırtlatın arada şarkı türkü söyleyin :) fıkra anlatın gülün, nasıl bittiğini farketmiyceksiniz bile :)

Alttaki fotoda kayısıların çekirdeklerinin çıkarılıp tekrar dizilmiş hali

3. aşama işin en sıkıcı kısmı:( artık yapılacak birşey kalmadı bekliyceksiniz :)

Kayısılar 4. gününüde

Beklemeye devam :) Arada sırada gelip gidip kayısıları ters düz çevirebilirsiniz, şart değil ama beklemeye sıkılıp benim gibi duramaz el atarsanız iyi olur :)

Ve beklenen sona ulaştık:) Kayısılarımız tamamen kurudu hem de tıkır tıkır işin en güzel bölümü bu :) Bu aşamada yüzünüzde bir tebessüm olacak :))

Şimdi de 4. aşamaya geldik: Kuruyan kayısıları temiz bir bez torba ya da kapaklı bir kaba alarak saklayabilirsiniz.

Tıkır tıkır kuruttuğumuz için bu haliyle yemesi güç olur yemek istediğiniz zaman 5 funduszeue.info bekletip sonra da süzdürüp azıcık bir kenarda bekletirseniz tertemiz ve pofidik pofidik yumuşacık Gün Kurusu kayısılarınız olur.

Not: Marketlerde ve kuruyemişçilerde satılan gün kurusu kayısıların yumuşacık olduğuna aldanıp kayısılarınız tam kurumadan toplamayın. Onlar ıslatılıp kurulandıktan sonra paketlendiği ya da tezgahlara getirildiği için öyle yumuşak :)

Afiyet Olsun.

Kayısı, hem yaş hem de kurutulmuş hali ile sevilerek tüketilen sağlıklı besinlerden biridir. Yazın gelişinin habercilerinden biri olan kayısı kurutulup saklandığında tüm yıl afiyetle tüketilebilir. Peki evde kayısı nasıl kurutulur? Tamamen doğal yollarla evde kayısı kurutmanın iki yöntemi bulunmaktadır: güneşte kurutma yöntemi ve fırında kurutma yöntemi.

Güneşte kayısı kurutma yöntemi kayısının suyunun güneşin altında buharlaşmasına ve sonuçta kayısın kurumasına dayanan oldukça basit bir yöntemdir. Çürük olmayan, çok yumuşak veya sert olmayan kayısıları seçin, iyice yıkayıp kurulayın. Ardından doğrudan güneş ışığı alan bir alana temiz bir bez serin. Kayısıları çekirdekli ve bütün bir halde bu bezin üzerine dizin ve gün boyunca bekletin. Bu süre sonunda kayısıların üzerine elinizle bastırın. Çok hafif suyu çıkar duruma geldiği anda, elinizle sap kısmına bastırarak çekirdeğinin dışarıya çıkmasını sağlayın. Eğer çok yumuşacık bir haldeyken çekirdeğini çıkarmaya çalışırsanız içerisindeki etli kısmı da dışarıya çıkacaktır ve kayısılarınız olması gereken şekilde kurumayacaktır. Kuru kayısıları gün ışığında, rengi ve sertliği dilediğiniz duruma gelene kadar bekletin. Bu süre güneşin şiddetine bağlı olarak gün arasında değişim gösterebilir.

Fırında kayısı kurutma yöntemine gelince, seçtiğiniz olgun kayısıları iyice yıkayın ve kurutun. Ardından kayısıları ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt koyun ve kayısıları etli kısımları yukarıya bakacak şekilde tepsiye dizin. 70 derecede önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve bu ısıda kayısıları ara ara çevirerek ortalama saat boyunca kurutun. Fırınınızın performansına göre bu süre biraz daha uzayabilir. Kayısılar yavaş yavaş suyunu kaybedip kuruyacaktır.  

Peki kuru kayısı nasıl saklanır? Evde kuruttuğunuz kayısıları buzlukta veya dondurucuda saklayabilirsiniz. Kuru kayısıları buzdolabı poşetlerine koyun ve poşetleri hava almayacak bir şekilde kapatın. Bu şekilde buzlukta 1 yıl boyunca muhafaza edebilirsiniz. Kuru kayısıları cam kavanozlara koyup kavanoz kapaklarını sıkıca kapatarak kuru, serin ve karanlık bir ortamda ay boyunca da saklayabilirsiniz.

Kayısı gibi sevdiğiniz birçok diğer meyveyi de evde kurutarak her mevsim tüketebilirsiniz. Fırında meyve kurutmanın detayları da blog yazımızda!