Kesme Tahtası Neyden Yapılır

Kesme tahtası seçerken hijyeni de göz önünde bulunduruyor musunuz? Hangi kesme tahtası bakterileri daha fazla üzerinde barındırıyor? Hangi kesme tahtası temizleseniz bile bakterileri saklamaya devam ediyor? Sağlığınız için doğru tercihi anlatıyoruz.

Hangi malzemeden olursa olsun mutfak tezgahınızın üzerinde direkt olarak bir şey kesmeyin. Mutlaka kesme tahtası kullanın. Peki kesme tahtası plastik mi olmalı, tahta mı olmalı, mermer mi olmalı? İşte yanıtı&#;

California Üniversitesi&#;nde mikrobiyolog Dr. Dean O. Cliver&#;in &#;Hangi kesme tahtası daha hijyenik&#; konusu ile ilgili deneyi oldukça çarpıcı sonuçları ortaya çıkardı.

Dr. Dean O. Cliver, plastik, tahta ve mermer kesme tahtalarının ortasına bakteri yerleştirdi ve hepsini deterjanla yıkadı. Buna göre sonuçlar şu şekildeydi:

PLASTİK KESME TAHTASI SAĞLIKLI MI?

Deney sonucuna göre, plastik kesme tahtası temizlendikten sonra en fazla bakteriyi içinde barındıran ürün oldu. Küçük boşluk ve çiziklere yerleşen bakteriler yıkansa da temizlenmiyor, gizlendiği gözeneklerde çoğalıyordu.

Öte yandan plastik kesme tahtası kullanıldıkça yıpranıyor, yıprandıkça küçük plastik parçalar gıdalara karışabiliyor. Bu da insan sağlığı açısından oldukça tehlikeli.

MERMER KESME TAHTASI SAĞLIKLI MI?

Deneyin diğer aşaması mermer kesme tahtasıydı. Dr. Cliver&#;in araştırmasına göre mermer kesme tahtasındaki bakteriler yok olmuyor, tüm yüzeye yayılıyordu. Plastik kesme tahtasına göre daha az bakteri barındırsa da tüm yüzeye yayılan bakteriler yine temizlenmiyordu.

AHŞAP KESME TAHTASI SAĞLIKLI MI?

Son olarak deneyde ahşap kesme tahtası temizlendi ve sağlık açısından en doğru seçimin ahşap kesme tahtası olduğu ortaya çıktı. Kesme tahtaları arasında en az bakteri barındıran ahşap ürünlerdi.

Ahşap kesme tahtaları plastik gibi gözeneklerinde bakteri barındırmıyor, mermer gibi yüzeye yaymıyordu. Ahşabın suyu emme özelliği, gözeneklere sıkışan bakterileri içine çekmesini sağlıyor ve bakteriler birkaç saat sonra ölerek neredeyse tamamen kayboluyordu.

Ahşap kesme tahtaları yıkanıp kurutulduktan 12 saat sonra yüzde 99 bakterilerden arınmış oluyordu.

SONUÇ OLARAK: KESME TAHTASI AHŞAP MI, PLASTİK Mİ, MERMER Mİ OLMALI?

Deney sonuçlarına bakarsak kesme tahtası seçerken ahşap olanları tercih etmemiz gerekiyor. Bakterilerden yüzde 99 oranında uzak kalabilen ahşaplar, sağlık açısından tercih edilmeli.

KİŞİSELLEŞTİRİLMİŞ EKMEK KESME TAHTASI

Desensiz ahşap ekmek kesme tahtasının üzerine kaşe ile dilediğiniz deseni basın. Ardından deseni sabitlemek için yüzeyi vernikleyin. Dilerseniz balık-sebze gibi desenler veya kelimeler yazarak ekmek tahtalarınızı karıştırmamış, üstelik hijyenik de bir çözüm elde etmiş olursunuz. Ekmek tahtasının desensiz yüzeyini kullanın.

Mutfakta nereyi, ne ile, nasıl temizlemeli?

Kesme tahtasından notluk

Mutfaklarda yemek yaparken büyük kolaylık sağlayan kesme tahtaları kadınların en baş yardımcılarından biridir. Son dönemlerde birçok farklı çeşidi çıkan kesme tahtaları doğru kullanılmadığı ve temizlenmediği takdirde gıda zehirlenmesine yol açıyor. O halde kesme tahtası nasıl seçilir? Kesme tahtası seçerken dikkat edilmesi gerekenler nelerdir? İşte cevaplar:

Kesme tahtaları kullanırken nasıl kullanılması gerektiğinin bilmek çok önemlidir. Her evde mutfaklarda en az bir tane olan kesme tahtaları temiz bir şekilde kullanılmadığı takdirde bakteri yuvasına dönüşüyor. Kesme tahtaları evde yemek yapma sıklığına göre değişiyor. Kesme tahtaları plastik, cam ve ahşap şeklinde 3 farklı çeşidi bulunuyor. Tahtaları kullanımı her ne kadar önemli olsa da tahtaları aldığınız malzeme de çok önemlidir. Genelde görüntü olarak çoğu zaman ahşap olan tahtalar tercih ediliyor. Kesme tahtası ne bıçağınızı körleşmesine neden olacak sertlikte ne de kolayca aşınacak türde olmalıdır. Pek çok evde hem sebze hem de kırmızı et ve tavuk doğramak için kullanılan tahta aynıdır. Eğer sizin evinizde de durum tam olarak buysa hemen o kesme tahtasını atıp yerine etler ve sebzeler için ayrı kesme tahtaları alın. Kullanımı kolay ve pratik olan kesme tahtalarını seçerken dikkat etmeniz gerekenleri sıraladık. Detaylar haberimizde:

İLİŞKİLİ HABERTeflon tava kullanırken nelere dikkat edilmeli? Teflon tava nasıl kullanılır

kesme tahtası nasıl seçilir

KESME TAHTASI NASIL SEÇİLİR?

• Öncelikle kesme tahtanızı seçerken hangi materyalden yapılmış olup olmadığını kontrol edin. 
• Adı tahta olmakla birlikte ahşaptan yapılmış kesme tahtalarını kullanmanızı pek tavsiye etmiyoruz. Çünkü ahşap doğal olarak gözenekli bir yapıya sahiptir.
• Ahşabın yapısındaki ince çatlaklarda bakteri üreyebilir. Bu nedenle profesyonel mutfaklarda ahşap kesme tahtaları tercih edilmez. 

Kesme tahtası seçerken dikkat edilmesi gerekenler

• Kesme tahtası seçerken dikkat etmeniz gereken bir diğer püf noktası tahtanın bıçağınızı körleşmesine neden olacak sertlikte olmaması gerektiğidir. Ayrıca kolayca aşınacak olan tahtalar yerine orta sertlikte olan kesme tahtaları tercih etmeniz daha doğru olur.
• Son günlerde birçok farklı çeşitleri çıkan kesme tahtalarda en çok hijyenik olduğu bilinen cam kesme tahtalarıdır. Eğer hijyenik bir tahta arıyorsanız cam olanlarını satın alabilirsiniz.

Kesme tahtası nasıl temizlenir

• Cam kesme tahtaları en önemli ve güzel özelliği kullandığınız zaman hiçbir çiziğin oluşmaması ve bıçakları köreltmemesidir. Ayrıca hijyeni ve temizliği en kolay olandır. Çünkü cam kesme tahtaları bulaşık makinelerinde kolayca yıkanabiliyor.

KESME TAHTALARI İÇİN KULLANILAN RENK KODLAMASI NEDİR?

⇒ Özelikle Masterchef'le birlikte hayatımıza giren bazı teknik bilgiler mutfakta işimize çok yarıyor. Profesyonel mutfaklarda kesme tahtaları kesilecek olan ürüne göre ayrı ayrı kullanılıyor. Dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri hayvansal ürünleri ve sebzeleri kesmek için ayrı kesme tahtası kullanmak olacaktır.

kesme tahtalar için renk kodları

⇒ Çünkü her gıda farklı organizmalara ev sahipliği yapar ve bu organizmaların bir kısmı kesme tahtalarına da bulaşır. Dolayısıyla aynı kesme tahtasında doğranan gıdalar birbirlerine çeşitli bakteriler bulaştırabilir.

kesme tahtası modelleri

⇒ Özellikle çiğ gıdaların pişmiş gıdalarla aynı tahtada kesilmemesi gerekir. Aksi takdirde çapraz bulaşma olarak adlandırılan durum yaşanabilir, bu da zehirlenmelere yol açabilir.

⇒ Profesyonel mutfaklarda çiğ kırmızı et için kırmızı, çiğ deniz ürünleri için mavi, çiğ kümes hayvanları için sarı, pişmiş ürünler için kahverengi, çiğ sebzeler için yeşil, unlu mamüller içinse beyaz kesme tahtaları kullanılıyor.

İLİŞKİLİ HABER

Konu mutfak gereçleri olduğunda en sık kullandığımız ürünlerden biri de kesme tahtaları. Hemen hemen her yemekte yardımcımız olan bu ürünler, mutfağımızın olmazsa olmazlarından biri. Günümüzde pek çok marka çeşitli kesme tahtaları üretiyor. Farklı malzemelerden üretilen bu kesme tahtalarının kullanım şekilleri de birbirinden ayrılıyor. Biz de sizler için kesme tahtasını seçmenin ve kullanmanın inceliklerini araştırdık. Plastik tahtalardan ahşap tahtalara, kesme tahtası nasıl seçilir, nasıl temizlenir ve en iyi kesme tahtaları hangileridir hepsini yazdık 😊 İşte kesme tahtası seçme ve kullanma rehberiyle birlikte en iyi kesme tahtaları&#;

Boyutuna göre kesme tahtası nasıl seçilir?

Kesme tahtasını hangi boy tercih etmeniz gerektiği tamamen sizin yemek hazırlama alışkanlıklarınıza bağlı. Eğer kalabalık bir aileniz yoksa büyük bir kesme tahtası almanıza hiç gerek yok. Çünkü konu kesme tahtası olduğunda dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri de temizlik. Tek kişilik yemeklerin ardından büyük bir kesme tahtasını temizlemek düşündüğünüzden çok daha zahmetli olabilir. Tercihinizi kolay ve hızlı bir şekilde temizlenebilecek orta boy ya da küçük boy tahtalardan yana kullanabilirsiniz.

Malzemesine göre kesme tahtası nasıl seçilir?

• Ahşap kesme tahtaları için en sık tercih edilen kesme tahtalarından biri diyebiliriz. Bıçağın formunu bozmayan ve kesme işlemini kolaylaştıran ahşap tahtalar, doğru kullanılmadığı takdirde bakteri yuvasına dönüşebiliyor. En ideal kesme tahtalarından olan ahşap tahtaları tercih edecekseniz temizlik konusunda özenli davranmanız şart. En iyi ahşap kesme tahtalarına ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
• Ahşap tahtadan sonra en sık tercih edilen kesme tahtası çeşidi olan plastik kesme tahtalarıyla devam edelim. Doğru temizlenmediği takdirde tıpkı ahşap tahtalar gibi bakteri yuvasına dönüşen bu tahtaların bir diğer dezavantajı ise darbe aldıkça soyulması. Soyulan bu parçalar, dikkatli olunmadığı takdirde yemeklere karışabilir. Ahşap tahtalara göre avantajı ise bulaşık makinesinde yıkanabiliyor olmaları. Özellikle hayvansal ürünleri kesmek için plastik tahtaları kullanabilirsiniz. En iyi plastik kesme tahtalarına ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.
• En sağlıklı kesme tahtası çeşidi olan cam kesme tahtalarında sıra! Kolay kolay çizilmeyen bu tahtalar, ne yazık ki bıçaklarınızın körelmesine neden oluyor. Ek olarak cam kesme tahtalarını saklamak, plastik ve ahşap tahtalara göre çok daha zor. Yine de oldukça sağlıklı bir seçenek olduğunu söylemeliyiz. En iyi cam kesme tahtalarına ulaşmak için buraya tıklayabilirsiniz.

Peki benim için en ideal kesme tahtası hangisi?

Eğer çok kalabalık bir aileniz yoksa orta boylarda bir ahşap kesme tahtası, sizin için en ideal seçim olacaktır. Tabii bu tahtayı püf noktalarına dikkat ederek temizlemeniz şart. Dilerseniz hayvansal ürünleri kesmek için bir adet de plastik kesme tahtası edinebilirsiniz.

Kesme tahtaları için kullanılan renk kodlaması nedir?

Birçoğumuz hayvansal ürünleri ve sebzeleri kesmek için aynı kesme tahtasını kullanırız. Ancak bu durum düşündüğünüzden çok ama çok daha tehlikeli. Çünkü her gıda farklı organizmalara ev sahipliği yapar ve bu organizmaların bir kısmı kesme tahtalarına da bulaşır. Dolayısıyla aynı kesme tahtasında doğranan gıdalar birbirlerine çeşitli bakteriler bulaştırabilir. Özellikle çiğ gıdaların pişmiş gıdalarla aynı tahtada kesilmemesi gerekir. Aksi takdirde çapraz bulaşma olarak adlandırılan durum yaşanabilir, bu da zehirlenmelere yol açabilir. Profesyonel mutfaklarda farklı gıdalar için farklı kesme tahtaları kullanılır. Çiğ kırmızı et için kırmızı, çiğ deniz ürünleri için mavi, çiğ kümes hayvanları için sarı, pişmiş ürünler için kahverengi, çiğ sebzeler için yeşil, unlu mamüller içinse beyaz kesme tahtaları tercih edilir.

Kesme tahtası nasıl temizlenir?

Kesme tahtasını temizlerken dikkat etmeniz gereken üç nokta bulunuyor. İlk olarak kesme işlemini gerçekleştirdikten hemen sonra kesme tahtasını sudan geçirmelisiniz. İkinci olarak kesme tahtasını kesinlikle ıslak bırakmamalısınız. Üçüncü olarak ise kesme tahtasını temizledikten sonra dikey bir şekilde kurumaya bırakmalısınız. Bu üç adımı öğrendiğinize göre gelelim kesme tahtası temizleme yöntemlerine 😊

• Oksijenli suyla temizleme yöntemi: Bu yöntemi tüm tahta çeşitlerinde uygulayabilirsiniz. Islattığınız ve kabasını aldığınız tahtaların üzerine oksijenli su dökün ve sünger yardımıyla yayın. dakika kadar bekledikten sonra durulayın.
• Karbonatla temizleme yöntemi: Kesme tahtasını iyice kurulayın ve üzerine bir yemek kaşığı karbonat dökün. Sıcak suya batırdığınız bir süngerle tahtayı silin. Tahta tamamen temizlenene kadar işlemi tekrarlayın.
• Sirkeyle temizleme yöntemi: Kesme tahtasının üzerine elma sirkesi dökün. Güzelce ovun ve durulayın.
• Zımparayla temizleme yöntemi: Eğer tahtanız çizildiyse bu yöntemi tercih edebilirsiniz. Kesme tahtasını yukarıda saydığımız yöntemlerden biriyle temizleyin. Ardından güzelce zımparalayın ve çiziklerden kurtulun. İşte yepyeni bir kesme tahtası!

En çok tercih edilen kesme tahtaları

Son zamanların en çok tercih edilen kesme tahtalarını sizler için araştırdık ve seçtik. İncelemek ve satın almak için buraya tıklamanız yeterli 😊