Karides Pişirme Teknikleri
Karides Nasıl Pişirilir? Evde, Tavada, Fırında Sarımsaklı, Dondurulmuş Karides Nasıl Pişirilir Ve Kaç Dakikada Yapılır?
Besin değeri yüksek deniz ürünlerinden birisi olan karideslerin tüketimi de yaygındır. Özellikle B12 vitamini, E vitamini ve Omega-3 bakımından zengin bu ürünün aynı zamanda kalorisi düşüktür. Lezzetli bir ürün olan karides farklı çeşitlerdeki pişirme teknikleriyle hem meze hem de ana yemek olarak tüketilebilir. Kolesterol içeriği yüksek olan bu balığın tüketiminde dikkatli olmakta fayda vardır. Bu ürünü ister tavada ister fırında veya ızgarada yapabilirsiniz. Karides pişirirken bazı püf noktaları bilmek gerekir. Belirli bir usulde pişirmek, bu besinden daha fazla verim almanızı sağlayacaktır. Karides tüketmek isteyen kişiler nasıl pişirildiği konusunda bilgi sahibi olmayabilir. Bu durumda karideslerin pişirilme yöntemlerini iyi bilmek gerekir.
Karides Nasıl Pişirilir?
Besin değerleri bakımından zengin bir deniz ürünü olan karideslerin nasıl pişirildiği sorusu oldukça merak edilir. Diğer deniz ürünlerinden farklı olarak karideslerin de bazı pişirme yöntemleri vardır. Bu yöntemlerden ilki haşlamadır. Bunun için öncelikle karidesleri kaynar suyun içerisine atın ve dakika pişirilmesini sağlayın.
Suda bekleme süresi karidesin türlerine göre değişiklik gösterebilir. Çimçim karideslerde dakika, Jumbo karideslerde ise bu süre dakika arası değişiklik göstermektedir. Bu süreçte karideslerin kabukları pembe renk olana kadar pişirmeye devam edin. Bu süreçten sonra karidesleri tüketebilirsiniz.
Karidesleri tavada pişirmek için ise öncelikle tavada tereyağını eritin ve sarımsakları, isteğe bağlı olarak da kırmızı biberi ekleyin. Pişirme süresinin sonuna doğru karabiber, maydanozu da ekleyebilirsiniz.
Dondurulmuş Karides Nasıl Pişirilir?
Kolayca bulunabilen karidesler, dondurulmuş şekliyle de karşımıza çıkar. Dondurulmuş karidesleri pişirmek için doğru tekniklere başvurmak gerekir. Dondurulmuş karidesi birçok yöntemle pişirebilirsiniz. Bu doğrultuda karidesleri tavada, fırında veya ızgarada yapabilirsiniz.
Karidesi fırında yapmak için öncelikle buzunun çözülmesine izin verin. Çözülen karidesleri bir tepsiye yerleştirdikten sonra üzerine zeytinyağı, pul biber, tuz, limon suyu ve sarımsağı ekleyip karıştırın. Hazır hale gelen karidesi önceden ısıtılmış derecelik fırına koyduktan sonra karidesler kızarana dek bekleyin. Izgarada ise karidesleri ortadan ikiye açıp ızgaraya ekleyin. Izgaraya tereyağı veya sıvıyağı sürerek karidesi daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz.
Karides Tarifi
Karides ile yapılan pek çok tarif vardır. Kimi durumda haşlayarak veya kızartılarak tüketilen karidesler, aynı zamanda bir yemekle de tercih edilebilir. Bir tavaya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Tereyağı köpürmeye başladığında, karidesleri ekleyin ve 30 dakika sote şekline gelmesini bekleyin. Sarımsak ve pul biberi ekledikten sonra en son maydanozu koyun ve servis edin.
Karides Nasıl Yapılır?
Karides pişirmek isteyenlerin en çok tercih ettiği yöntemlerden birisi de fırınlamadır. Bunun için öncelikle karidesleri yıkayın ve suyunu süzün. Bir kabın içerisine aldığınız karideslerin üzerine sarımsak, tuz karabiber ve sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
Eritilmiş tereyağını da malzemenin üzerine ekledikten sonra, önceden ısıtılmış derecelik bir fırında yaklaşık dakika pişirin. Pişen karideslerin üzerine dilediğiniz üzere limon ve maydanoz ekledikten sonra tüketebilirsiniz.
Karides nasıl temizlenir ve ayıklanır? Karidesi evde pişirme yöntemleri! Karides tava
Sevilen deniz mahsulü ürünlerinden olan karides, hangi boyutlarda olursa olsun temizleme şekli aynıdır. Biraz kalamara benzeyen karides, ayıklaması da temizlenmesi de sanıldığı kadar zor değildir. Karidesi pişirmeden veya haşlamadan önce kabuklarını ve sırtındaki ince ipliği almak gerekir mi? gibi soruların yanıtını sizler için cevapladık.
Kabuklu deniz canlılarından biri olan karides, düşük kalorisi ve doymuş yağ içermesi nedeniyle diğer balık türlerinden ayrılır. Böceğe benzeyen görünümü nedeniyle pek fazla tercih edilmeyen karides, tadına bakıldığında vazgeçilmez bir lezzet olarak hafızalara kazınır. Karides; güveç, börek, çorba ya da sotede kullanılacak ise kabukları soyulduktan sonra pişirilmelidir. Karides tarifi, şayet salatada kullanılacak ise, söğüş olarak tüketilecek ise önce karidesi haşlamak, sonra kabuklarını soymak doğrusudur. Soğuk denizlerde yaşayan karides, kalabalık bir grup içinde kendi türleri ile birlikte yaşar.
Antioksidan vitamin ve mineral içeriğinden dolayı vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir ve özellikle kansere karşı vücudu koruyan karides günümüzde çok popüler olmaya başladı. Yoğun karoten özelliği ile cilt hücrelerini yenileyerek yaşlanma, kırışıklık ve mat görünüm gibi istenmeyen belirtilerin önüne geçiyor.
- Karides; güveç, börek, çorba ya da sotede kullanılacak ise kabukları soyulduktan sonra pişirilmelidir. Karides tarifi, şayet salatada kullanılacak ise, söğüş olarak tüketilecek ise önce karidesi haşlamak, sonra kabuklarını soymak doğrusudur.
İLİŞKİLİ HABERAhtapot evde nasıl temizlenir ve nasıl pişirilir? En kolay ahtapot pişirme tekniği
KARİDES NASIL TEMİZLENİR?
Karides ayıklama işleminden önce bol su ile yıkayın.
Yıkanan karideslerin baş ve kol kısımları çekilerek gövdeden ayırın. Daha sonra karidesin kabuğu gövdeden çıkarın.
Karidesin kabuğu çıkarılırken özen gösterilmesi gereklidir çünkü ete zarar verilebilir. Kabuk çıkartıldığında küçük lif şeklinde uzantılar oluşur. Bu uzantılarında temizleyin.
Karides temizleme işleminde son aşama ise iç organlarının çıkarılmasıdır. Karidesin karnı hafifçe yarılarak iç organları çay kaşığı ya da parmak yardımı ile dışarı çıkarın. Karides tarif edildiği gibi temizlenirse sorunsuz bir şekilde pişirebilirsiniz.
İLİŞKİLİ HABERKalamar evde nasıl temizlenir ve nasıl pişirilir? En kolay kalamar pişirme yöntemi
KARİDES HAŞLAMA
- Karidesler bütün halde kaynar suya atın ve kabukları pembe renk alıncaya kadar yaklaşık dakika pişirin. Bu süre çimçim diye bilinen küçük boy karideslerde dakika, jumbo karides gibi büyük boylarda ise dakikadır. Haşlama suyuna kereviz sapı, maydanoz, defne yaprağı, karabiber ekleyerek değişik tatlar yakalayabilirsiniz.
KARİDES TAVA NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
Yarım kilo temizlenmiş ve dondurulmuş karides
3 diş sarımsak
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (olmasa da olur)
1 çay kaşığından az karabiber
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı limon suyu
Süslemek için;roka veya maydanoz
YAPILIŞI
Karidesleri çözülmeden yıkayın ve süzün. Bu sırada çözülecekler zaten. Sarımsakları küçük bölümde rendeleyin.
Zeytinyağını tavaya koyup kızdırın. Sarımsakları, pul biberi ve toz biberi atıp 1 dakika karıştırın.
Yıkanıp süzülmüş karidesleri ve limon suyunu ekleyip baharatlarla iyice karışana kadar karıştırın.
Yaklaşık dakika kavrulana kadar karıştırın. Son olarak tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
Maydanoz veya roka yapraklarıyla karıştırıp sıcakken servis edin.
Afiyet olsun
Karides yemek yaparken ne yapmamak
01/08
Taze Karides Aldınız
Bekle, bu bir hata mı? Bu hiç mantıklı değil. Taze her zaman dondurulmuş olmaktan iyidir, değil mi? Evet, eğer bir tanktan ya da okyanustan canlı karides alıyorsanız, o zaman bunlar gerçekten taze ve bu yüzden donuklaşmaktan iyidir.
Aksi halde, bahsettiğimiz şey, deniz mahsulleri kasasında buz yığınının üstünde gördüğünüz donmuş karidesler. Artık donmuyorlar, ama öyleydi. Şimdi çözülüyorlar ve orada oturuyorlardı, kim bilir-ne kadar uzun, yavaş yavaş bozuluyor, ya da birileri onları satın alıyorsa, hangisi önce gelirse. O biri olma.
Bu, bütün karides için ikiye katlanır (yani kafaları hala takılı olanlar). Kafalar, yakalandıktan hemen sonra vücuttan ayrılmazlarsa, eti hızla döndürebilen bir enzim içerirler. Dondurma işlemi bu işlemi duraklatır, ancak çözdürme işlemi tekrar başlatır.
Doğru yol: IQF ( bireysel olarak hızlı dondurulmuş ) karidesleri kabuğundan alın ve defrost (ve soyma) yapın.
02/08
Onları Yanlış Çözdünüz
Çok uzak çok iyi. Fakat çözülme, insanların genelde yanlış gittiği yer. Mikrodalga ya da mutfak tezgahında çözülme gibi en çirkin yöntemleri çabucak yok edebiliriz. Ne kaldı?
Dondurulmuş karidesleri çözmenin en iyi yolu buzdolabında bir gecede. Kevgir öyle ki herhangi bir sıvı boşalır. Karides bu sıvıyı emecek ve soggy ve mushy dönüşecek, bu yüzden iyi drenaj çok önemlidir.
Bir sonraki en iyi yol, bir Ziploc çantasına karidesleri sıkıca kapatarak, tüm havayı bastırarak ve daha sonra dakika boyunca poşetin üzerine soğuk su akıtmaktır. Çanta önemlidir. Suyu doğrudan karides üzerine sürmeyin ya da suya batırılırlar. Ve ne yaparsanız yapın, sıcak veya sıcak su kullanmayın.
Doğru yol: Karidesinizi bir gecede buzdolabında bir kevgir içinde (bir kasenin altında) çözdürün.
03/08
Onları Overcooked
Çoğu deniz mahsulü gibi, karides de çok fazla pişme süresine ihtiyaç duymaz. Kas lifleri et veya kümes hayvanlarından daha kısadır ve onları bir araya getiren bağ dokusu çok daha incedir.
Böylece, balık ve deniz ürünleri et ve kümes hayvanlarından daha hızlı pişirir. Söylenmemek gerekirse, karides durumunda küçüktürler, bu nedenle ısının bunlara nüfuz etmesi fazla zaman almaz. Sığır eti veya kümes hayvanları F'de pişirilirken, küçük küçük iç kısımları F'ye ulaştığında karidesler tamamen pişirilir. Saydam mavimsi-yeşilden (karides türüne bağlı olarak değişir) opak pembe veya beyaza dönüşürler. Onlar sıkı küçük O'lara kıvrılırlarsa, fazla pişerler.
Doğru yol: Karidesleri opak ve pembe olana kadar pişir, ama kıvrılmadan önce.
04/08
Karidesini Temizlemedin
Kafalardan bahsettik, şimdi bağırsaklardan bahsedelim. Sindirim sistemi kesin. Bu fikrin ötesinde, karides kaka yemesi konusunda asıl olarak yanlış bir şey yoktur. Karidesin kendisi temel olarak büyük bir deniz böcekidir ve sen zaten onu yiyorsundur. Yine de, karides bağırsağı da tadamayacağınız halde kumlu ve çamur içerebilir. Çözüm: Karidesini deveçin.
En kolay yol bir çift mutfak makası ile. Kabuğun dış eğrisine doğru, kesik ucundan kuyruğa doğru basitçe kıvrılın ve o küçük siyah kıpır kıpır kıpırdanmayı kazıyın. Bu yöntemin güzelliği, eğer isterseniz, o zaman kabukları soyup kapatabilir ya da ihtiyacınıza göre bırakabilirsiniz.
Doğru yol: Bir çift mutfak makası kullanarak pişirmeden önce karidesini deveçin.
05/08
Mermileri Bıraktın
Dünyanın birçok yerinde insanlar kabukları ile birlikte karides yiyorlar ve büyük bir anlaşma olarak görülmemektedir. Onlar gevrek! Kabuklar da süper lezzetlidir (bkz. Aşağıdaki # 7). Ama Kuzey Amerika'da, yemekten önce kabukları çıkarmak normaldir, bu yüzden kararınız: Pişirmeden önce kabukları çıkarır mısınız? Yada sonra? Yoksa onları hiç çıkarmayacak ve görevi konuklarınıza bırakmayacak mısınız?
Bu zor bir sorudur, ama çoğu insan dağınık ve yemek yemeden önce her karidesin soyulmasının zorluğunu bulur - özellikle bir kokteyl partisinde ordövr olarak servis ediliyorlarsa. Ya da karidesleri toplamak ve parmaklarınızın üzerine sosu almak zorunda olduğunuz bir makarna tabağında. Yok hayır!
Doğru yol: Misafirleriniz, mermileri rahatlatan, onları kolaylaştıracak ve servis yapmadan önce onları çıkaracak türden olduklarından emin değilseniz. (Tailfinleri açık bırakmak kabul edilebilir.)
06/08
Kabukları kapattın.
Bunun geldiğini biliyordun, değil mi? Kabukları açık bırakmak veya uzaklaştırmak en iyisi, pek çok şey gibidir: buna bağlıdır. Yukarıda okuduğunuz herşeye rağmen, sadece kabul edilemez olduğu, ancak kabukların karidesin üzerinde bırakılmasının tercih edildiği bir senaryo, onları ızgarada tuttuğunuz zamandır .
Kabuklar karidesleri ızgaradaki yoğun ve kuru ısıdan korur, bu yüzden onları aşırı pişirmekten daha az şansınız olur ve onlara ısırdığınızda da sulu olurlar. Kabukların üzerinde bırakılması, onların yapmaya eğilimli oldukları gibi kıvrılmak yerine, şekillerini korumalarına yardımcı olur. Soyulma sorununa gelince, ızgara yapıyorsanız, muhtemelen dışarıda yemek yersiniz.
Doğru yol: Eğer onları ızgara ediyorsanız kabukları açık bırakın (ve aşağıdaki # 8'e bakın).
07/08
Kabukları Uzattınız
Yani onları pişirmeden önce karidesleri soydular. İyi! Ama cennet için, mermileri çöp kutusuna atma! Kabukluların kabukları (yani karidesin yanı sıra ıstakoz, kerevit ve yengeç) lezzetle doldurulur. Öyle ki, bütün bir pişirme tekniği, bir piskopos yapmak için, onu çıkarmak amacıyla icat edildi. Kavurma ve daha sonra kabukları bazı aromatik sebzelerle birlikte pişirmeyi, sonra da çorbanın tabanı olarak sıvıyı kullanmayı içerir.
İster bisque yapmayı tercih ederseniz ( yapmanız gerekir! ) Size göre, ama aynı zamanda lezzetli bir karides stoku veya konsommé yapmak için kabukları da kullanabilirsiniz. Karides kabuklarını, kullanana kadar dondurucuda bir Ziploc çantasında saklayın.
Doğru yol: Bu karides kabuklarına tutun: Mutfakta altın ağırlıkları.
08/08
Onları şişmeyi unuttun
Izgara, karides pişirmenin müthiş bir yoludur. Fakat karidesleri çabuk pişirirsiniz - her iki dakikada iki dakika genellikle doğrudur - bu yüzden onları birer birer çevirerek zaman kaybetmek istemezsiniz. Son olanlara geldiğinizde, iki yerine üç dakika pişirdiler.
Karidesleri kızdırmak, onları döndürmeyi kolaylaştırır ve sadece küçük arkadaşlardan birinin ızgaradan kaymasını önlemeye yardımcı olmaz, aynı zamanda şekillerini korumasına da yardımcı olur. Ama not al: Tek bir şiş yeterli değil. Tek bir şiş üzerinde bir dizi karides çevirmeyi deneyin ve sadece bir slot makinesinde makara gibi şiş üzerinde dönecekler. Bir çift şiş, bunu engeller ve saygısız karidesleri bir araya getirir.
Doğru yol: Size bir şişte karides (kabuklarında) ızgara yapın.