Oktay Usta Tava Böreği

Ispanaklı Börek Tarifi - Oktay Usta

MALZEMELER:
3 su bardağı un yarım paket yaş maya 2 çorba kaşığı tereyağı yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çorba kaşığı yoğurt 1 yumurta tuz su İÇ HARCI İÇİN: 1 demet ıspanak 1 kırmızı biber 1 soğan 150 gr beyaz peynir zeytinyağı tuz ÜZERİ İÇİN: yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI:
Ispanakları saplarıyla beraber doğruyoruz. Kırmızı biberi ve soğanı da doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz. Soğanı sotelemeye başlıyoruz. Kırmızı biberi de ilave ediyoruz. Ispanak saplarını da koyup kavuruyoruz. Son olarak ıspanak yapraklarını ekliyoruz. Yüksek ısıda yapıyoruz ki ıspanak suyunu bırakmasın. Tuzunu atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Soğuyunca içine beyaz peyniri ufalıyoruz. Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Ortaya yaş mayayı koyuyoruz. Mayanın üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Yoğurdu ve zeytinyağını döküyoruz. Yumurtanın sarısını üzeri için ayırıp akını da hamura katıyoruz. Biraz ılık su döküyoruz. Ortadaki sıvı malzemelerle önce mayayı eritiyoruz. Ortadaki malzemeler tamamen karışınca unu da katıp hamuru yoğuruyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamuru yuvarlıyoruz ve iki eşit parçaya kesiyoruz. İki hamuru da yuvarlıyoruz. Tezgaha ve hamurlara un serpiyoruz ve merdaneyle yuvarlak bir hamur açıyoruz. Hamuru tırtıklı bir ruletle önce artı sonra çarpı şeklinde keserek toplam 8 üçgen parça kesiyoruz. İki hamurdan toplam 16 parça üçgen hamur çıkıyor. Üçgen hamurların geniş kenarların iç harcı paylaştırıyoruz. Hamurları rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine rulo hamurları diziyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Tepside mayalandırıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

Peynirli Tava Böreği

Malzemeler
► 1 Tane yumurta
► 2 Tane yufka
► 1 Çay bardağı süt
► Yarım çay bardağı sıvı yağ
► 1 Çay bardağı yoğurt

İçine Katmak İçin
► Beyaz peynir

Peynirli Tava Böreği Tarifi:

1. Büyük teflon tavayı yağlayalım. Sosunu hazırlayalım kaseye yoğurdu, yumurtayı, sıvıyağ ve sütü katıp güzelce çırpalım.
2. Yufkanın birtanesini tavaya serelim kenarları dışa taşacak şekilde içine hazırladığımız sosdan sürelim.
3. Üstüne 2. yuftayı ikiye bölelim yarısını büzdürerek katıp tekrar sos sürelim üstüne peyniri serpelim. Yarım kalan diğer yufayı üstüne yine büzdürerek kapatalım.
4. İlk yufkanın dışa taşan kenarlarını sosluyarak üstüne kapatalım. Ocağın altını açalım kısık ateşte böreğin altı kızarana kadar pişirelim.
5. Daha sonra diğer tarafını çevirmek için spatula yada düz tabak ile ters çevirelim aynı şekilde kısık ateşte kızarana kadar pişirelim. Ilık olarak dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.