Çayın, kahvenin ve meşrubatın yanında olsa da yesek denilen yemeye doyulamayan tatlı, ekler pasta bu yazımızın başrolü. Evde ekler pasta tarifi nasıl yapılır sorusuna geçmeden önce kısaca ekler nedir bundan bahsedelim.
Ekler pasta, özel olarak ekler hamurundan yapılan, içi pasta kreması ile doldurulmuş ve çikolata sosuna batırılmış, uzunca bir tatlı çeşididir.
En Çok Satanlar
Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL
Mevcut fiyat 320.00TL
320.00TL - 320.00TL
Mevcut fiyat 320.00TL
Krema: Limonlu krema Pandispanya: Beyaz pandispanya Dış kaplama: Sade jöle Hindistan cevizi Enfes Tadı ile Limonlu Yaş Pasta Liva Pastacılık’ta! Li...
Tüm Detayları GösterOrijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL
Mevcut fiyat 320.00TL
320.00TL - 320.00TL
Mevcut fiyat 320.00TL
% 42 indirim % indirim
Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL
Mevcut fiyat 350.00TL
350.00TL - 350.00TL
Mevcut fiyat 350.00TL
İçerik: Çilek, file badem Krema: Beyaz krema Pandispanya: Beyaz pandispanya Liva’nın Yeni Çilekli Yaş Pastası: Liva Çileğim Beyaz krema, çilek ve ...
Tüm Detayları GösterOrijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL
Mevcut fiyat 350.00TL
350.00TL - 350.00TL
Mevcut fiyat 350.00TL
% 36 indirim % indirim
Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL
Mevcut fiyat 350.00TL
350.00TL - 350.00TL
Mevcut fiyat 350.00TL
Enfes özel kreması ,frambuazlı beyaz çikolata, çilekler ve bademler
Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL - Orijinal fiyat 550.00TL
Orijinal fiyat 550.00TL
Mevcut fiyat 350.00TL
350.00TL - 350.00TL
Mevcut fiyat 350.00TL
% 36 indirim % indirim
Farklı ekler çeşitleri bulunsa da en popüler eklerin içi krema dolgulu, dışı çikolata soslu olan, çikolatalı ekler olduğunu savunmak, sanıyoruz ki yanlış olmayacaktır.
Öyle ki pastanelerde de sık sık karşımıza çıkan leziz ekler çeşidi budur. Çikolatalı eklerin yanı sıra, içi dondurma dolgulu ve dışı çikolata soslu ekler de serinletici ve nefis bir ekler çeşididir.
Çikolata yapımı ile ilgili detaylı bilgi sahibi olmak için de buraya tıklayabilirsiniz.
Ekler (Éclair) bilinene göre ilk kez 1860’larda Fransa’da ortaya çıkmış. Ekler, önceleri “küçük düşes” diye adlandırılan bir pastayı tarif etmek için kullanılmaya başlanmış.
Fransızcadan gelen ekler kelimesi aslında ilginç bir şekilde şimşek anlamına gelmektedir. Eklere neden bu anlama gelen bir ad verildiği tam olarak bilinmese de kimilerine göre sebebi, çok hızlı bir şekilde tüketmemiz. Çoğumuz bir tane ekler yiyince daha fazla yemekten kendimizi alamadığımız için bizce kelime anlamını oldukça karşılıyor.
İçi krema dolgulu, üstü çikolatalı nefis ekler hiç kuşkusuz bir lokmada tüketilebilecek eşsiz bir lezzet. Pek çok farklı türü olan eklerin, en sevileni ise elbette çikolatalı versiyonu.
Farklı formlarda ve tarifler ile hazırlanan ekleri, pek çok pastanede görmeniz mümkün. Fakat eğer daha önce deneme şansınız olmadıysa, Liva’nın dillere destan çikolatalı ekler ürününün tadına mutlaka bakmanızı tavsiye ederiz!
Liva ustalarının tecrübesi ile hazırlanan siyah kremalı ekler, Liva Pastanesi’nin en sevilen ürünü olarak gönüllerdeki yerini koruyor. Liva ustalarının lezzet sırları ile Liva'ya özgü hazırlanan minicik ve incecik formu ile dikkat çeken ekler, bir lokmada tüketilebildiği için deneyenlerin damaklarına Liva’nın imzasını bırakıyor.
“Ekler hakkında bilgilerden konuştuk, artık bize ekler pasta tarifinden bahset!” diyorsanız işte Fransız mutfak kültüründen sofranıza mükemmel şekilde yakışacak enfes ekler pasta yapımı.
Ekler pasta hamuru için:
Ekler pasta kreması için:
Ekler üzeri için:
Ekler pasta dekoru için:
Komşularınız, çocuklarınız, arkadaşlarınız ve çevrenizdekiler bu ekler tarifine bayılacaklar. Hatta tekrar tekrar yapmanızı isteyebilirler; bizden söylemesi.
Eğer ekler yapmak için yeterli zamanınız olmadığını düşünüyorsanız, ekler ve diğer Liva lezzetlerinden sipariş vermek için Liva Pastacılık’ı ziyaret edebilirsiniz. :)
En Çok Tercih Edilenler
Orijinal fiyat 280.00TL
Orijinal fiyat 280.00TL - Orijinal fiyat 280.00TL
Orijinal fiyat 280.00TL
Mevcut fiyat 190.00TL
190.00TL - 190.00TL
Mevcut fiyat 190.00TL
Kahvaltı ve ikramların vazgeçilmez lezzeti; Liva peynirli su böreği.Liva ustaları tarafından en kaliteli ve taze peynirlerle hazırlanan su böreği, ...
Tüm Detayları GösterOrijinal fiyat 280.00TL
Orijinal fiyat 280.00TL - Orijinal fiyat 280.00TL
Orijinal fiyat 280.00TL
Mevcut fiyat 190.00TL
190.00TL - 190.00TL
Mevcut fiyat 190.00TL
% 32 indirim % indirim
Orijinal fiyat 300.00TL
Orijinal fiyat 300.00TL - Orijinal fiyat 300.00TL
Orijinal fiyat 300.00TL
Mevcut fiyat 215.00TL
215.00TL - 215.00TL
Mevcut fiyat 215.00TL
Orijinal fiyat 300.00TL
Orijinal fiyat 300.00TL - Orijinal fiyat 300.00TL
Orijinal fiyat 300.00TL
Mevcut fiyat 215.00TL
215.00TL - 215.00TL
Mevcut fiyat 215.00TL
% 28 indirim % indirim
Orijinal fiyat 275.00TL
Orijinal fiyat 275.00TL - Orijinal fiyat 275.00TL
Orijinal fiyat 275.00TL
Mevcut fiyat 225.00TL
225.00TL - 225.00TL
Mevcut fiyat 225.00TL
Çıtır çıtır bir lezzet; Peynirli Parmak Börek
Orijinal fiyat 275.00TL
Orijinal fiyat 275.00TL - Orijinal fiyat 275.00TL
Orijinal fiyat 275.00TL
Mevcut fiyat 225.00TL
225.00TL - 225.00TL
Mevcut fiyat 225.00TL
Tükendi
1. Ekler pastaların hamurunu hazırlamak için suyu, tereyağını ve tuzu bir tencereye alın.
2. Tereyağı eridiğinde sulu karışım kaynamaya yakın bir duruma geldiği zaman elenmiş unu yavaşça ekleyin. Ara ara karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar hamuru hazırlayın.
3. Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında soğutun. Kullanacağınız yumurtaları, tek tek ekleyerek mikser ile yüksek devirde iyice karıştırın.
4. Yumurtalar sayesinde daha az yoğunluktaki krema görünümlü ve sarı bir renk alan hamuru sıkma torbasına alın.
5. Hazırladığınız ekler pasta hamurunu karışım bitene kadar dikdörtgenler halinde tepsiye sıkın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar, hamurların üzeri hafif bir renk alıncaya dek pişirin.
6. Krema dolgusunu hazırlamak için sütü, yumurta sarısını, unu, buğday nişastasını, toz şekeri ve tereyağını ayrı bir tencereye alın.
7. Bir çırpıcı yardımıyla devamlı olarak karıştırdığınız krema karışımını kıvam alana dek pişirin. Soğuması için bir kenarda beklemeye alın.
8. Çikolata sosu için bitter çikolatayı küçük parçalar elde edecek şekilde kırın ve bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan kremayı da tencereye ekleyin.
9. Derin bir tencerede kaynayan suyun buharı üzerinde (benmari usulü) ara ara karıştırarak çikolata parçalarını eritin.
10. Fırından çıkan ekler hamurlarını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız krema dolgusunu bir krema torbasına alın. Ekler hamurlarının iç kısımlarını krema ile yeterli bir şekilde doldurun.
11. Ekler pastalarının üst kısımlarını çikolata sosuna batırarak servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız tüm ekler pastalarına aynı işlemi uyguladıktan sonra çikolatanın kıvam alması için oda sıcaklığında biraz bekletin.
12. Dilerseniz toz Antep fıstığı, rendelenmiş Hindistan cevizi ya da çikolata ile servis edebilirsiniz.
Dikkat edilmesi gereken noktalar
Ekler pastaların adet sayısı hamura vereceğiniz şekillere ve büyüklüğe bağlıdır. Yani adetleri arttırabilir ya da azaltabilirsiniz. Ayrıca kıvam alan hamura son halini vermek için yumurta sarılarını hamur soğuduktan sonra tek tek eklemeyi unutmayın. Ekler pastaların fırın tepsisine yapışmaması için tepsinin tabanını yağlı bir kâğıt ile kaplayabilirsiniz.
DEV EKLER PASTA İLE 'KİM KAÇ TANE YEDİ?' KAVGASINA SON! Taneyle ekler yemeye mola veriyoruz, dev ekler pasta ile dilim dilim mutluluk!
2 / 6
Choux hamuru için bir tencereye su, süt ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra un, tuz ve şekeri de ilave edip 6-7 dakika kavurun. Ocaktan alıp hafif soğuması için sürekli karıştırın. Soğuyan hamura yumurtaları birer birer yedirdikten sonra hamuru sıkma torbasına alın.
(Hafif akışkan ve yapışkan bir hamur elde edeceksiniz.)
3 / 6
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kalıbınızın şekline göre hamuru sıkın ve içini doldurun. (Üst ve alt taban olarak iki kat elde edeceksiniz.) Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 5 dakika pişirip fırının sıcaklığını 160 dereceye düşürün. Toplam 15 dakika pişen choux hamurunuz hazır.
4 / 6
Soğuyan pastacı kremanıza, kremayı ekleyip iyice çırpın. (Daha pürüzsüz bir kıvam için ince delikli süzgeçten geçirebilirsiniz.)
5 / 6
Ganaj için kremayı ocakta hafif fokurdatın. Ocaktan alıp çikolata ilavesiyle eritene kadar karıştırın.
6 / 6
Kalıbınıza alt tabanı yerleştirip krema ile doldurun ve üstünü kapatın. En son ganajınızı döküp buzdolabında en az 3 saat soğutun ve servis edin.
Daha Fazla
* Besin değerleri ortalama olarak fikir vermesi için oluşturulmuştur. Detaylı bilgi için diyetisyeninize başvurunuz.
Kişilik*
6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunundaki amaçlar ile sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerezler kullanılmaktadır. Detaylı bilgi için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.
Geri bildirimde bulun
Parlak bir kaplama, gevrek bir kabuk, yumuşak ve hamurlu bir iç kısım, tatlı ve kremsi bir merkeze sahip bu uzun hamur işleri, 20. yüzyılın başında Fransa’da ortaya çıktı. Çoğu yemek tarihçisi, ünlü bir Fransız şef olan Marie-Antoine Carême tarafından icat edildiğine inanıyor. Éclair (Fransızca şimşek) adını, bir şekerleme kaplamasından sonra, ışığın kaplamadan yansıması nedeniyle aldıklarına inanılıyor.
Bu lezzetli ikramların en eski tarifi, 1884’te yayınlanan Boston Aşçılık Okulu Yemek Kitabı’nda bulunabilir. Bugün, éclair Fransa’da ve tüm dünyada giderek daha popüler hale geliyor, yeşil çay ve limonlu krema gibi yeni dolgularla da yapılmaya başlandı.
Hamur
1 su bardağı (240 ml) sıcak su
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı (115 gr) tereyağı
1 ½ su bardağı (180g) hamur unu
5 yumurta, sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılmış
Krema
2 su bardağı (480 ml) süt, kaynamış
2 yemek kaşığı mısır nişastası
3 yumurta,
3/4 su bardağı (150 gr) toz veya pudra şekeri
1 tatlı kaşığı tuz veya
1 tatlı kaşığı tereyağı
Bir tencerede su, tuz ve tereyağını ısıtın. Karışım kaynadığında, unu bir kerede ekleyin ve hızlıca karıştırın. Beş dakika karıştırmaya devam edin. Karışımı biraz soğumaya bırakın ve yumurtaları teker teker eklemeye başlayın, her eklemeden sonra karışana kadar karıştırın.
Karışımı bir krema torbasına aktarın ve tereyağlı bir fırın tepsisine (10×1.25 cm) dikdörtgen şekiller vermeye başlayın, aralarında çok boşluk olmasına dikkat edin. 180°C’de 20 ila 30 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Piştiğinde soğumaya bırakın.
Mısır nişastasını biraz soğuk sütle karıştırın. Kalan sütü kaynatın, ardından mısır nişastası ve süt karışımını karıştırın. Sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin. Yumurtaları çırpın, ardından şekeri ve koyulaştırılmış sütü ekleyin ve beş dakika benmaride pişirin. Tuz veya tereyağında karıştırın, sonra soğuduktan sonra istediğiniz şekilde tatlandırın; örneğin, vanilya, badem veya limon.
Eklerleri ayırın ve kremayla doldurun; üzerini vanilya veya çikolata sosu ile süsleyin.
Pişirme İpuçları
Dolgu: Eklerler genellikle pastacı kreması ile doldurulmadan önce ortadan ikiye kesilir. Ancak bu, hamur hassas olduğundan ve neredeyse anında nem kaybetmeye başladığı için çok çabuk kururlar ve günün sonunda sert bir kabuk oluşur. Doldurmanın en iyi yolu, dolgu veya krem şanti enjekte ederek hamurun kurumasını önlemektir.
Görünüm: Ekler bittiğinde tamamen düz, çatlaksız ve kabarık olmalı, kabuğu altın kahverengi, ince ve gevrek olmalıdır. Doldurulduktan hemen sonra servis edilmelidir, böylece hamur ıslanmaz ve gevrekliğini kaybetmez. Alternatif olarak, eklerleri hemen doldurmuyorsanız, buharın çıkması için kabukta bir yarık açabilirsiniz, aksi takdirde gözetimsiz bırakılırsa buhar yoğunlaşır ve kabuk söner. Kaplama, ışıkta parlamalı ve pasta ile sır arasında net bir kenar oluşturacak kadar kalın olmalıdır.
Kabarma: Bu hamurun tarifinde kabartma tozu veya kabartma tozu gibi herhangi bir mayalayıcı madde gerekmediğinden korkmayın. Bu hamurun pişerken kabarmasını sağlayan şey suyun buharlaşmasıyla oluşan buhardır. Bununla birlikte, süt ve şeker, sütteki amino asitlerin şekerde basit karbonhidratlarla enzimatik olmayan bir şekilde reaksiyona girdiği ve hamurun derin altın rengini oluşturan gelişmiş glikasyon ürünleri oluşturduğu süreçte eklerleri altın yapmaya hizmet eder.
Zamanlama: Pasta kremasını önceden yapmak en iyisidir, tercihen kremanın tamamen soğuduğundan emin olmak için ekleri doldurmadan bir gün önce. Eklerleri doldurmadan önce pürüzsüz hale getirmek ve daha da kremalı hale getirmek için mikser ile biraz daha karıştırabilirsiniz. Kabukları önceden de pişirebilirsiniz, sadece soğutmadan önce hava geçirmez bir kapta sakladığınızdan emin olun. Pişmiş kabukları bile bir aya kadar dondurabilirsiniz.
Lezzetlendirme: Doldurma söz konusu olduğunda yaratıcı olmaktan çekinmeyin. Koyu veya açık biraz eritilmiş çikolata eklemeyi deneyin. Espresso shot veya birkaç çay kaşığı hazır kahve harika bir katkı sağlar. Fıstık ezmesi, badem ezmesi, fındık veya macadamia ezmesi pasta kreması ile karıştırmak için mükemmeldir. Karamel, dulce de leche, bir tutam deniz tuzu, ahududu püresi, birkaç çay kaşığı matcha ve hatta hafif bir miso ezmesi deneyebileceğiniz harika tatlardır. Dolguyu daha kabarık ve daha kremalı hale getirmek için, soğutulmuş pasta kremasına biraz çırpılmış krema ekleyin ve birleşene kadar çok nazikçe karıştırın.
Galze: Pastayı, dolguyu tamamlamak için aromalı veya renkli basit bir şeker glazesi veya beyaz, sütlü veya koyu çikolatalı ganaj ile kaplayabilirsiniz. Eklerleri biraz ezilmiş fındık, taze çilek veya toz biber veya matcha tozu ile süsleyin.
Un: Bulabileceğiniz en yüksek protein içeriğine sahip un kullanmak en iyisidir, çünkü bu, eklerin düzgün bir şekilde kabarmasına ve tepede çökme veya çatlama yapmamasını sağlayacaktır.
BeğenYükleniyor...
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası