Kefirin Faydalari Ve Yan Etkileri

Hem besin değeri hem de probiyotik içeriği sayesinde sağlığa yararlı besinler arasında ilk sıralarda yer alan kefir, sağlıklı sindirim ve bağışıklık güçlendirici etkisi ile sağlığı destekleyen besinler arasında yer alıyor. Son yıllarda sıklıkla tüketilen kefir ile ilgili merak edilenleri Diyetisyen Tuğçe Sert anlattı. Peki, Kefir nedir? Günde kaç bardak kefir tüketilmeli? Kefirin faydaları ne? Kefirde bulunan vitaminler neler? İşte detaylar…

GÜNDE NE KADAR KEFİR TÜKETİLMELİ?

Sindirim sistemi ve bağışıklık sistemi için birçok faydaya sahip olan probiyotikler, bağırsaklarda yaşayan faydalı bakterilerdir. Yapılan bilimsel çalışmalarda, bağırsaklarda bulunan faydalı bakterilerin kişiyi hastalıklardan koruduğu ve hastalıkların gelişmesini önlediği, sindirim sistemini düzenlediği gösteriliyor.  Kefir içerdiği probiyotikler sayesinde bağırsak sağlığı için oldukça yarar sağlamaktadır. Süt ve süt ürünlerine alerjiniz veya intoleransınız yoksa her gün 1 su bardağı ( ml) kefir tüketebilirsiniz.  

KEFİR NEDİR?

Kefir, özel olan kefir mayası ile inek, koyun veya keçi sütünün fermente edilmesi ile elde edilen tuzsuz, ekşimsi ve tadı ayrana benzeyen bir içecektir. Sütün yararlarını içermekle beraber probiyotik içeriği yüksektir. İçeriğinde yüksek protein, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, demir, A, K, B12 vitaminleri bulunur.  

Probiyotik içeriği yüksek besinlerde ilk akla gelen ve etkisi büyük olan kefiri tüketmeyi düzenli hale getirmek sağlıklı beslenmenin önemli bir parçasıdır.   

KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR?

Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

Bağırsaktaki zararlı bakterilerin sayısının yararlı bakterilerden fazla olması durumu olan disbiyozisin oluşumunu engelleyerek yararlı bakteri florasını zenginleştirip bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı korur.   

Sindirimi Düzenler

Sindirim sisteminin sağlıklı ve düzenli şekilde devam edebilmesi için bağırsaktaki yararlı bakterilerin büyük önemi vardır. Probiyotik içeriği yüksek olan kefir tüketimi bağırsak florasını güçlendirip ishal, kabızlık, gaz ve şişkinlik gibi sorunların önlenmesinde yardımcıdır.

Cildi Güzelleştirir, Yaraların İyileşmesini Destekler

Kefirin içerisinde bulunan laktik asit, asetik asit, polisakkaritlerin yara iyileşmesini hızlandırıcı etkisi bulunmaktadır. Yüksek protein içeriği ve probiyotik zenginliği, hücreleri yenileyici etki göstererek saç ve tırnak dokularının yenilenmesini sağlar ve aynı zamanda sivilce, egzama vb. cilt rahatsızlıklarının iyileşmesine katkıda bulunur.

Kas ve Kemik Sağlığını Korur

İçeriğinde yüksek miktarda kalsiyum minerali bulunan kefir düzenli tüketildiği taktirde kemik gelişimi ve sağlığına olumlu etki eder. Orta ve orta üstü yaş grubundaki kadınlarda sık görülen osteoporoz (kemik erimesi) riskini azaltmak için düzenli olarak kefir tüketimi tavsiye edilmelidir.  

KEFİRİN YAN ETKİSİ VAR MIDIR?

Kefirin insan sağlığına olumlu etkileri kanıtlanmıştır. Ancak aşırı miktarlarda tüketim veya intolerans, alerji, hastalık varlığında kefir tüketimi bazı etkiler yaratabilmektedir. Bazı kişilerde kefir tüketimi sonrası şişkinlik, midede hassasiyet ve kabızlık yaşanabilmektedir. Böyle bir durum yaşandığında kefir tüketimi durdurulduğunda sorunun ortadan kalkıp kalkmadığı gözlemlenmelidir. Böbrek hastalarında yüksek fosfor içeriği sebebi ile kefirin tüketimi sakıncalı olabilir. 

KEFİR TÜKETİRKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER

Kefir günün herhangi bir saati tüketilebilir. Ancak demir eksikliği anemisi bulunan kişiler kalsiyum içeriği yüksek olan kefir ile demir içeriği yüksek besinleri bir arada tüketmemelidir. Kırmızı et, beyaz et, yumurta, balık ve kuru baklagillerin demir içeriği yüksektir. Bu besinler genellikle ana öğünlerde tercih edildiği için kefiri ara öğünlerde tüketmek fayda sağlayacaktır.  

MUZLU KEFİR PUDİNG

1 adet muz

1 çay kaşığı kakao 

1 su bardağı sade kefir (ml) 

3 yemek kaşığı chia

Yapılışı: Muzu çatalla ezip, kakao ile karıştırdıktan sonra kefir ilave edilir ve chia tohumları eklenerek tamamen karıştırılır. Buzdolabında saat bekletildikten sonra tüketebilirsiniz.

Keçi veya inek sütünden özel bir maya mantarıyla yapılan, tadı ayrana benzeyen, ekşimsi bir içecek olan kefir, kuzey Kafkasya kökenli bir fermente süt ürünüdür. Rusça da “keyif veren” anlamına gelen kefir, birçok hastalığın tedavisinde kullanılır ve içerisinde yüksek derecede B12 vitamini, kalsiyum, magnezyum, K2 vitamini, biotin, folik asit, enzimler ve probiyotik bulundurur.

Kefirin Faydaları Nelerdir?

Evde yapılan kefirde 77 adet yararlı probiyotik bulunduğunu bilinmektedir. Mucizevi içecek kefirin, ev yoğurdu ile karıştırılarak da içilebileceği gibi, yayla çorbası veya cacık yapımında da kefir kullanılması öneriliyor. Sık sık tüketilmesi tavsiye edilen kefirin faydaları saymakla bitmiyor;

• Sindirim sistemini düzenler.
• Damar sertliğini ve kas kasılmalarını önler.
• Sinir sistemini güçlendirir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Mikrobik enfeksiyonlara karşı direnci artırır.
• Bağırsakları çalıştırır.
• Kronik yorgunluğu giderir.
• Stresi azaltır, sakinleştirir.
• Kolesterolü düşürür.
• Sinirsel depresyonu ortadan kaldırır.
• Yüksek tansiyonu düzenler ve dengeler.
• Kan bozukluklarını giderir ve kanı temizler.
• Karaciğer rahatsızlıklarını iyileştirir.
• Kansızlığı önler.
• Kan bozukluğunu giderir.
• Tırnakların sağlıklı kalmasını sağlar.
• Cildi güzelleştirir ve parlaklık verir.
• Egzama ve benzeri deri hastalıklarına iyi gelir.
• Yara ve yanıkların hızla iyileşmesini sağlar.
• İdrar yolu iltihaplarını tedavi eder.
• Mide ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi gelir.
• Safra kesesi ve böbrek hastalıklarına iyi gelir.
• Sağlıklı bir beslenme için önemlidir.
• Kilo kontrolüne yardımcı olur.
• Kemiklerin, dokuların ve kasların gelişimini olumlu etkiler.
• Vücudun gelişmesi için gerekli olan vitamin, mineral ve protein desteğini sağlar.
• Aşırı çikolata, şeker ve sakız tüketen çocukların sağlık risklerini azaltır.
• Diş çürüklerini önler.
• Şekerin özümlenmesini sağlar ve şekeri enerjiye dönüştürür.
• İştah açıcıdır.
• Beslenmeye güçlü destek oluşturur.
• Asabi hastalıklarda rahatlatıcı görevi görür.
• Vücudumuz için büyük önemi olan fosfor mineralini içerir.
• Kabızlığa karşı etkilidir.
• Görme yetisini güçlendirir.
• Kesiklerin ve yaraların hızla iyileşmesini sağlar.
• Zeka gelişimine önemli katkı ve zihinsel aktiflik sağlar.
• Astım ve alerjiye karşı direnç oluşturur.
• Sağlıklı bağırsak florasını destekler.
• Çocukların büyümesinde doğal koruma ve güvenli beslenme sağlar.
• Böbrek taşı rahatsızlıklarını giderir.
• Vücudu ağır metal, tuz ve alkol gibi maddelerden temizler.
• Kanser hücrelerinin büyümesini engeller.
• Ülser rahatsızlığına iyi gelir.
• Vücut fonksiyonlarını düzene sokar.
• Gastrit tedavisinde kullanılır.
• Mantara iyi gelir.
• Yüksek tansiyonu düşürmede etkilidir.
• Kan damarlarını temizler
• Kalp rahatsızlıklarını giderir.
• Kolon kanserini önler.
• Pankreas sorunlarına karşı direnç sağlar.
• Vücut direncini artırır.
• Diş hastalıklarının şikayetlerini gidermeye yardımcıdır.
• Karaciğer hastalıklarına iyi gelir.
• Safra kesesi taşlarının dökülmesini sağlar.
• Tümör büyümesini önler.
• Metabolizmayı çalıştırır.
• Kilo vermeye katkı sağlar.
• Saçı canlandırır.
• Akne ve sivilcelere iyi gelir.
• Vücutta oluşan bakterileri korur.
• Yaşlanma etkilerini geciktirir ve genç kalmaya yardım eder.
• Diş eti hastalıklarını tedavi eder.
• Yağ asidi seviyesini düşürür.
• Folik asit üretimine yardımcıdır.
• Bağırsak hareketlerini düzenler.
• Şişkinliği azaltır.
• Boğazda oluşan iltihapları giderir giderir.
• Enflamatuvar hastalıklara karşı etkilidir.
• Alerjiye iyi gelir.
• Sindirim sisteminde bulunan mikrofloranın korunmasını sağlar.
• Dikkat eksikliğini giderir.
• Uyku sorununa iyi gelir.
• Migrene iyi gelir.
• Depresyon sürecinde kullanılır.
• Mide gazını azaltır.
• Kırışıklıkları azaltır, cilde gerginlik kazandırır.
• Gut haslığını tedavi edici özelliği vardır.
• Romatizmal rahatsızlıklara iyi gelir.
• Vücudu tonksinlerden arındırır.
• Huzursuz bağırsak sendromuna iyi gelir.
• Ağız kokusunu iyileştirmeye yardımcıdır.
• Regl döneminde oluşan mide kramplarına iyi gelir.
• B3, B6 ve vitaminlerinin üretimine yardımcı olur.
• Protein alımını ve sindirimini sağlar.
• Beynin nöro-foksiyonlarını geliştirir.
• Bronşite iyi gelir.
• Cinsel isteği arttırıcı etkisi vardır.
• Soğuk algınlığına iyi gelir.
• Kansızlığa iyi gelir.
• Genç kalmayı ve uzun yaşamayı sağlar.
• Enerji verir.
• Antibiyotik kullanımını destekler.
• Vücuttaki iyi bakterileri korur.
• Şişkinliği azaltır.
• İshale iyi gelir.
• A, C vitaminleri ve kalsiyum bakımından zengindir. 
• İyileşme sürecini hızlandırır.
• İlaçların yan etkilerini azaltır.

Kefirin Zararlı Olabileceği Durumlar Nelerdir?

Faydaları saymakla bitmeyen kefirin aşırı tüketiminin zarar verici etkisi olduğu durumlar da söz konusu olabilir. Bu tür durumlarda, kefiri mutlaka doktorunuza danışarak tüketmelisiniz.

• Çok nadiren de görülse, kefir, bağırsak, mide krampları ve kabızlığa yol açabilmektedir.
• Kefir, AIDS ve benzeri türde bağışıklık hastalıklarından muzdarip kişiler için de zararlı olabilir. Bu tip hastalıklar genelde zayıf bağışıklık sistemlerinde ortaya çıkabildiği üzere, kefir, aktif büyüyen bakteri ve maya içerir, bu yüzden de maya ve bakterilerin, bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde farklı enfeksiyonlara yol açabildiği bilinmektedir.
• Hamile veya emziren kadınların tüketmemesi tavsiye edilmektedir.
• Şeker hastalarının tüketmemesi gerekmektedir.
• 1 yaşını doldurmamış bebeklere verilmemesi gerekmektedir.