05 Aralık
Görünümü ev yapımı iskenderi andıran Balaban kebabı, Eskişehir mutfağına özgü bir lezzettir. Yoğurt, domates sosu, tırnak pide ve bol tereyağı ile hazırlanan Balaban köfte, orijinalinde döküm ütü ile bastırılarak pişirilir. Ancak döküm tavada pişirilen versiyonları da mevcuttur. Aroma katmak için pideler et suyu ile ıslatılır. Malzemeler hazırsa, meşhur Balaban kebabı nasıl yapılır birlikte görelim.
Alternatif olarak fırın kebabı ve Macar kebabı tarifine de göz atın.
Hazırlanma Süresi : 30 dakika
Pişirme Süresi : 20 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 8 Kişi Kaydetti
Köftesi için:
Sosu için:
Üzeri için:
Püf Noktası
Başlangıçta ateş yoktu. Türk insanı önce ateşi buldu. Sonra da köfteyi icat etti. Ancak köftede hamur hala eksikti. Bunun üzerine Türkler tırnaklı pideyi buldu ve üzerine yoğurt, yağ ve domates salçası ilave etti. Köfteleri de bunun üzerine koydu. Sonra denildi ki hep köfte, hep köfte nereye kadar, biraz da et şiş pişirelim de ondan da üzerine koyalım! Böylece et şiş de işin içine girmiş oldu. Şimdi sıra gelmişti bu yemeğin üzerine mekan inşa etmeye. İşte o anda Abdüsselam Balaban Kebap Salonu inşa edildi. Böylece yemek şimdi tam manasıyla doyurucu ve mukavvi olmuştu.
Olası Balaban Kebap isimli yemeğin kısa bir hikayesini dinlediniz. (Yani bizce olsaydı bunun gibi bir şey olurdu muhtemelen, kim bilir?)
Her neyse efendim, hemen konuya giriyoruz. Bu çok katmanlı yemeğin menşei Eskişehir. Biliyorsunuz Kırım Tatarlarının Türkiyedeki yerleşkesi haline gelen Eskişehir çibörek konusunda da evla bir yer. Lakin bu Balaban Kebap konusunda tıpkı çibörek gibi kategorik bir anlam çıkarmayı başarabilmişler. Lakin coğrafi işaret gerekiyor. (Yoksa ilerleyen yıllarda işler karışacak.)
Her ne kadar Bursalılar Hadi canım, bizim pideli köftenin çakması bu işte! deseler de; kusura bakmayın güzel kardeşim ama adamlar jenerik bir isim yerine bu yemeğe Balaban Kebap diyerek algı olarak olayı sizinkinden çok daha üst bir segmente taşımışlar bile. Yani şu anda Eskişehir bir sıfır üstün durumda. Rövanşta ne olur bilmiyoruz tabii.
[wdi_feed id=1]
Neyse, şimdi bu Balaban Kebabın icrası Eskişehirde hemen her yerde mevcut. Lakin Eskişehirde Balaban Kebapın hasosu nerede yenir diye sorduğunuz zaman size herkese Abdüsselam Kebap Salonunu parmakla gösterir.
Abdüsselamda pasaj gibi ama değil gibi dar girişli bir ana kapıdan sonra loş ışıklı ve izbe bir salona açılan bir lokanta aslında. Oturma alanı da pek az sayıda. Hatta içeride yemek yendiğini görmeseniz bir lokantadan ziyade adeta noterlik bürosunda falan tabldot yemek dağıtılıyor zannedebilirsiniz.
Yine de burada olay zaman içinde gayet başarılı bir hale getirilmiş. Mekanı iletenler gayet Tatarlar. (Bu da Eskişehirde olduğunuz gerçeğini tamamlayan bir şey) Köfteler çiko, yoğurt ev tipi, tereyağ piuvvv ve salça oldukça lezzetli. Altındaki ekmekleri hem besleyip şişiren, hem de daha çok yemenize sebep olan yegane Balaban Kebap sosları işte bunlar. Gerisi ise köfte. Dilerseniz hem köfte, hem et şiş yiyebilirsiniz. (Et şişler bonfileden) Ya da köfte yerine yalnızca et şiş söyleyebilirsiniz. Tercih size kalmış.
Bu bağlamda Balaban Kebap için Mantı ve İskender Kebaptan nasiplenmiş köftelerden ve et şişlerden ibaret bir yemek çeşididir desek yanlış olmaz. Salça sosu istemezseniz söyleyin, tereyağ istemezseniz onu da söyleyin. Hatta mönüde bu kombinasyonların hepsi yazıyor. Ona göre bakın da söyleyin.
Abdüsselam Kebap Salonuna gittiğiniz zaman Abdüsselam Ustayı göremeyeceksiniz ama bayrağı ondan devralmış Necdet bey ve oğlu ile Balaban Kebapa taam eyleyeceksiniz.
Eti ve köfteyi sek yemeyi tercih eden bu kulunuz, bu yemeği yedikten sonra Balaban Kebapta neyin özel olduğunu düşündüğünde -açken elbette- salça sosuna bulanmış tereyağlı ve yoğurtlu pidelerin olduğuna kanaat getirdi. Bu durumda et ve köfte teferruat kalmakla beraber yalnızca protein anlamında gerekliliğini ortaya koyuyor. Yalnız burada lezzet artırıcı öğe olarak asidite sağlayan tek şeyin salça olduğunu da belirtmek durumundayız. Salça olmazsa yanına turşu v.b. bir lezzet şart.
Sadece köfte ve etleri yiyerek Yemin ederim salçalı yoğurtlu pidelere elimi sürmedim! diyenleri buradan tebrik ediyor ve gözlerinden öpüyoruz.
Haydi kalın sağlıcakla!
Abdüsselam Balaban Kebap Salonu
Arifiye Mahallesi, No:, Belediye Sk. No, Odunpazarı/Eskişehir
Tel: () 14 44
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası