Fasulye Turşusu Tarifi Karadeniz

seafoodplus.info

Meşhur Karadeniz Usulü Fasulye Turşusu (Tam Ölçü Detaylı Anlatım) Tarifi İçin Malzemeler

• 2 kilo turşuluk taze fasulye
• 3 buçuk yemek kaşığı kaya tuzu
• 12 diş sarımsak
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 buçuk litre su

Meşhur Karadeniz Usulü Fasulye Turşusu (Tam Ölçü Detaylı Anlatım) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Fasulyelerimizin uçlarını kırarak yıkıyoruz. Bir tencerenin içine 2 litre kadar su alarak kaynatıyoruz. Fasulyelerimizi kaynar suyun içine ilave edip kaşık kevgirle alt üst ederek 5 dakika arkalı önlü haşlıyoruz. Daha sonra geniş bir tepsinin içine alıyoruz.
Hafif haşlanan fasulyelerimizin üzerinden bir defalık soğuk su geçirip süzdürerek iyice soğumasını bekliyoruz. Zamanınız varsa soğuk su geçirmeden de soğumasını bekleyebilirsiniz.
1 buçuk litre suyun içine tuzu alıyoruz. Kaşık yardımıyla karıştırarak eritiyoruz. Sirkesini de ekleyip turşu suyumuzu tamamlıyoruz.
Sarımsakları soyarak boydan ikiye üçe bölüyoruz.
Soğuyan fasulyelerimizi turşu kuracağımız kavanozun içine arasına sarımsaklardan da serpiştirerek yerleştiriyoruz. En son üzerini kapatacak kadar turşu suyumuzu da ilave ediyoruz. Kavanozumuzun ağzını sıkıca kapatarak bir tabağın içine alıp güneş almayan, serin kiler gibi bir yere kaldırıyoruz.
Bu hazırladığımız turşu suyundan kullanırken bir buçuk- iki bardak kadar arttı. Bir kavanozun içine artan suyu alarak kaldırın. Turşu olma sırasında ağzı taşacağı için suyu eksilecektir. O zaman bu artan suyumuzu turşunun üzerine ilave ederek eksilen kısmı tamamlayabilirsiniz.
Yaklaşık 10 gün içinde turşumuz hazır olacaktır.
❗❗Önemli Detaylar ❗❗
1) Fasulyenizin sert, tanesiz ve kılçıksız olmamasına dikkat edin.
2) Kavanozunuzun büyüklüğünü malzemenize göre ayarlayın. Ağzında boşluk kalmasın, sıkıca fasulyeleri ezmeden tam doldurun.
3) 10 günden önce kavanozunuzun ağzını açmayın.
4) Haşlarken çok fazla haşlamamaya dikkat edin, süreyi iyi ayarlayın. Hafif rengi dönene kadar haşlamak yeterli olacaktır.
5) Sirkeyi az kullandım. Hiç kullanmayabilirsiniz de ancak kullanmanızı tavsiye ederim. Suyunu daha berrak tutacaktır, fasulyeniz çıtır çıtır olacaktır. Sirke kullanmak istemiyorsanız onun yerine birkaç limon dilimi koyarak ağzını kapatabilirsiniz.
6) Limon tuzu kullanmadım ve tavsiye etmiyorum. Kendi kendine olması daha sağlıklı diye düşünüyorum.
✏ Benim turşuda aradığım özellikler yedikten sonra fazla su içirmemesi, çıtır çıtır olması ve sarımsak kokusunun etrafı rahatsız etmemesidir. Eğer bu tarifi uygularsanız bu özellikleri turşunuz da bulabilirsiniz. Deneyeceklere kolay gelsin.

Meşhur Karadeniz Usulü Fasulye Turşusu (Tam Ölçü Detaylı Anlatım) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı