Mantar Salatası Zeytinyağlı

Çocukluğum en sevdiğim salatası 😍 İlk hazırlayıp aileme yedirdiğim salata… Bizimkiler o kadar çok sevmişti ki bir dönem haftada 2-3 kez yapardım. 2008 yılında şöyle yazmışım bloğuma 😊 “Uzun upuzun yıllar önce ilk salata denememi mantar salatası ile yapmıştım.

Bu yarı meze yarı salatayı o kadar sevdim ve benimsedim ki, tarifi her fırsat bulduğumda az çok değiştirerek tekrarlarım. Özellikle makarna ve sade pilava katarak yemeye cidden bayılıyorum.
Et yemeklerinin yanında iyi gidiyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Sevgiler…”

Tarifimi denediğinizde benimle instagram da paylaşmayı unutmayın :)

Sizin uyguladığınız tariflerimi hikayemde sizin fotoğraflarınızla paylaşmayı çok isterim :) Instagram hesabım: @mutfaksirlari 

Sevgiler…

Mantar Salatası Tarifi Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket kültür mantarı ya da mantar konservesi
• 1 kavanoz garnitür (havuç, bezelye, patates)
• 3-4 adet kornişon turşu
• Maydanoz
• Dereotu
• 2 diş sarımsak (isteğe göre)
• Zeytinyağı
• Limon
• Tuz

Mantar Salatası Tarifi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Mantarları yıkayıp bol suda haşlayın ve boyuna dilimleyin. (süslemek için birkaç tanesini bütün bırakın)
2. Garnitürü süzgeçte süzün ve sudan geçirin.
3. Dereotu, maydonoz, turşu ve sarımsağı  ince ince kıyın.
4. Hepsini bir kapta limon, zeytinyağı ve tuz katarak karıştırın.
5. Servis tabağına alın ve bütün mantarlar ile süsleyerek servis yapın.

Döküm tavayı ocağa koyup kısık ateşte ısınmaya bırakın.

Kestane mantarlarını yarım parmak kalınlığında dilimleyin.

İstiridye mantarlarının ufak parçalarını bütün halde bırakın, büyük olanları da irice doğrayın.

Mantarların üzerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin.

4 dal taze kekiği kabaca doğrayıp mantarların üzerine serpin.  

3 diş sarımsağın kabuklarını soyup incecik zar gibi dilimleyin ve mantarların üzerine serptikten sonra, mantarları üzerine eklediğiniz malzemelerle iyice harmanlanması için elinizle hafifçe karıştırın. Biraz daha zeytinyağı ilave edebilirsiniz.

Ekmek dilimlerinin üzerine de biraz zeytinyağı gezdirin, biberiyeyi incecik kıyıp üzerlerine serpin.

Isınan tavaya mantarların yarısını koyup üzerine 1 tatlı kaşığı kadar kekik suyu dökün ve karıştırarak renkleri dönene dek mantarları pişirin. Diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın. Pişen mantarları tabağa koyun.

Mantarları pişirdiğiniz tavaya, altını kısıp, ekmek dilimlerini yerleştirin ve çıtırlaşıp hafif renk alıncaya dek kızarmaya bırakın.

Saplarından ayıklanmış birer avuç dolusu roka ve semizotu ve yine saplarından ayıklanmış doluca birer tutam dereotu ve fesleğeni bir kenara koyup kullanana dek bekletin.

Sarı ve kırmızı çeri domatesleri ortadan ikiye kesin.

Salata sosunu hazırlamak için yarımşar çay bardağı kekik suyu ve üzüm sirkesini kaba koyun, tadını dengeleyecek kadar zeytinyağı da ekleyip, 1 tutam toz kırmızı biber ilave edin.

2 diş sarımsağın kabuklarını soyup sosa ekleyin ve el blenderı yardımıyla sosu çekin.

Hazırladığınız sosun birazını pişmiş mantarların üzerine gezdirin.

Kızaran ekmekleri tavadan alın.

Ekmekleri kızarttığınız tavaya nohudu döküp üzerine birer tutam kimyon ve toz kırmızı biber serpin. 2 dal taze kekiği de kabaca doğrayıp ekleyin. Salata sosundan da biraz gezdirin.

Kızaran ekmekleri üst üste koyup kalem gibi kestikten sonra nohuda ilave edip orta ateşte karıştırarak tüm malzeme sosu eminceye, nohutlar da hafif renk alıncaya dek pişirin.

Servis edeceğiniz tabağın en altına nohutlu ekmekli karışımdan biraz koyun. Üzerine mantarlardan ekleyin. Tüm yeşillikler ve çeri domatesleri de koyup geri kalan nohutlu ekmek karışımı ve mantarları yerleştirin.

Salatanın üzerine 1 tutam fesleğeni elinizle ufalayıp serpin. Hazırladığınız sostan gezdirin. Tulum peynirinden, dilediğiniz kadar alıp, parmak uçlarınızla ufaladıktan sonra salatanın üzerine koyup servis edin.  

Yemek

Salata, Pratik Tarifler

Karışık Mantar Salatası Nasıl Yapılır? İşte Karışık Mantar Salatası Tarifi...

Girdiği her yemek farklı bir tat ile karşımıza çıkan mantarın salata tarifiyle karşındayız. Lezzetli olduğu kadar besleyici de olan karışık mantar salatası nasıl yapılır? İşte tarifi...

Karışık Mantar Salatası İçin Gerekli Malzemeler

Karışık Mantar Salatası Nasıl Yapılır?

Bu içerikler de dikkatini çekebilir: