Dondurucuya Patlıcan Koymak Zararlı Mı

Patlıcan Buzlukta Derin Dondurucuda Nasıl Saklanır Buzluğa Nasıl Konur?

Mayıs ayının girmesiyle beraber pazarlarda ve marketlerde tâze olarak satışa sunulmaya başlanan patlıcanlar, Ekim ayı bitene kadar raflardaki yerini korur. Bundan dolayı en doğrusu patlıcanların mevsiminde satın alınarak derin dondurucuda muhafaza edilmesidir. Patlıcanı derin dondurucuda saklamanın herhangi bir zararı yoktur.

Patlıcanlar, yemeklik doğranıp direkt olarak dondurucuya koyulmamalıdır. Böyle yapmak, patlıcanların yemeklere kötü bir tat vermesine yol açar. Bu yazımızdaki saklama yöntemlerini uygulamanız doğru olacaktır.

Derin Dondurucuda Patlıcan Nasıl Saklanır?

Patlıcanların derin dondurucuda saklanma biçimi, yapılacak yemeğin çeşidine göre farklılık gösterebilir. Yapacağınız patlıcan yemeği ne olursa olsun, ilk olarak mutlaka patlıcanları yıkamanız gerekmektedir. Patlıcanlarınızı iyice yıkadıktan sonra istenirse sapları kesilebilir veya şeritli olarak kabukları soyulabilir. Bu işlemlerin ardından patlıcanlar, su ile doldurulmuş büyük bir kabın içerisine alınır ve kaba biraz tuz eklenerek beklemeye bırakılır. Bu sayede, patlıcanlarınızın tadı acı olmayacaktır ve hem siz hem de sofranızdaki diğer kişiler çok lezzetli bir patlıcan yemeği yiyebileceksiniz.

Patlıcan, soğuktan hoşlanmaz. Bundan dolayı, yıkanıp soyulduğundan doğrudan derin dondurucuya atılamaz. Böyle yaparsanız patlıcanlarınız kullanılamaz duruma gelecek ve maalesef uzun bir süre boyunca patlıcana hasret kalmanıza sebep olacaktır.

Patlıcanların kavrularak veya kızartılarak derin dondurucuda muhafaza edilmesi son derece pratiktir. Bu kapsamda öncelikle patlıcanlar halka şeklinde veya küp küp doğranır ve kızartılır. Ardından tam olarak soğuması beklenir ve daha sonra buzdolabı poşetine yerleştirilerek derin dondurucuya koyulabilir. Fakat patlıcan kızartması oldukça yağlı bir besindir. "Kızartmanın yerini hiçbir şey tutmaz." diyenlerdenseniz, patlıcanları yıkayarak soyup yuvarlak şekilde dilimleyerek tost makinesinde de kızartabilirsiniz. Fakat patlıcanları tost makinesine dizince üzerlerine az bir miktar yağ sürmeniz gerekecektir.

Yağlı sevmiyorsanız kavurma sizin için daha doğru bir seçenek olacaktır, üstelik daha yararlı olduğu da bir gerçektir. Bunun için ilk olarak domatesler soyulur, ardından patlıcanlar küp küp doğranarak biraz sıvı yağ ile kavrulur. Soğuduğunda ise buzdolabı poşetine koyularak derin dondurucuya yerleştirilebilir. Bu yöntem, daha sağlıklı olduğundan tavsiye edilmektedir.

İmambayıldı, karnıyarık ve benzeri yemekler yapacaksanız, patlıcanlarınızı bütün halde kızartıp soğumasını beklemelisiniz ve ardından buzdolabı poşetlerine yerleştirerek dondurucuya atabilirsiniz. Tıpkı yemek yapımında olduğu gibi patlıcanlar güzelce yıkanmalı, soyulmalı ve kızartılmalıdır. Daha sonra pay edilerek buzdolabı poşetlerine koyulup derin dondurucuda saklanır.

Buna ek olarak derin dondurucuda patlıcan saklamanın diğer bir yolu daha vardır. Közleme diye bildiğimiz bu yöntem için, fırında veya ocakta közlediğimiz patlıcanların kabuklarını soyuyoruz. Soğudukları zaman, birer porsiyon hâlinde buzdolabı poşetlerine koyuyoruz. Derin dondurucuda bu yöntemle sakladığımız patlıcanları, kış aylarında patlıcan salatası yapmak istediğimizde dolaptan çıkarıp buzu çözülünce ilk günkü lezzetiyle tüketebiliriz.

Patlıcan ile nefis sulu yemekler ve kızartma yapmayı planlayanlar, patlıcanları domates ile beraber kavurabilirler. Soğuduktan sonra buzdolabı poşetine koyularak havası tamamen alınır ve derin dondurucuya koyulabilir.

Patlıcan Derin Dondurucuda Ne Kadar Saklanabilir?

Patlıcanlar, 12 ay boyunca derin dondurucuda saklanabilir. Derin donddurucuya koyulduğu tarihten başlayarak patlıcanlar, 1 sene içinde istenildiği zaman tüketilebilir. Şâyet patlıcanlar farklı zaman dilimlerinde hazırlanacak ise, her bir buzdolabı poşetine o günün tarihini not etmeniz yararlı olacaktır. Bunun yanı sıra, her bir buzdolabı poşetinin üstüne, tek seferde kullanılabilecek oranda patlıcan doldurulması gerekmektedir. Zîrâ patlıcanlar da et gibidir, yani buzu çözüldüğünde tekrar derin dondurucuya atılamazlar.

Patlıcanı buzlukta saklamak için bir diğer yöntem de şudur; Öncelikle patlıcanları, yemeklik doğrayıp üzerine tuz döküyoruz. Ardından karıştırıp 15 dakika beklemeye bırakıyoruz. Daha sonra biber ve domatesleri de yemeklik doğruyoruz. Beklettiğimiz patlıcanları yıkıyoruz ve süzdürüyoruz. Büyükçe bir tencereye ilk olarak biberlerimizi, üzerine patlıcanlarımızı ve son olarak da domateslerimizi bırakıyoruz. Patlıcanlarımız biraz yumuşuncaya dek ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Soğuduğu zaman poşetlere doldurup derin dondurucuya koyabiliriz.

Yiyeceklerimizin ömrünü uzatmak ya da daha sonra tekrar kullanabilmek için derin dondurucuları kullanıyoruz, doğru gıdaları derin dondurucuda saklamak kötü bir fikir değildir. Dondurulmuş meyve v sebzeler derin dondurucuda saklanarak tazeliğini koruması istenir ve bu sağlıklı bir yöntemdir, herhangi bir zarar da vermez. Ancak derin dondurucuya koyulmaması gereken bazı gıdalar var. Bu gıdaları ve neden derin dondurucuya koyulmaması gerektiğini merak ediyorsanız, işte haberimiz…

Yoğurt ve ekşi krema

Yoğurtlar küçük paketler halinde satılmaya başlandığından beri evlerde bu yoğurtlardan biriktirmek size cazip gelebilir ancak tüketeceğiniz kadar satın almalısınız. Yoğurdu dondurup çözdüğünüzde yoğurt ayrışır ve pütürlü bir hal alır. Yoğurdun tadı aynı olmayacaktı. Aynı şey ekşi kremalar içinde geçerli. Derin dondurucunuza yoğurt ve ekşi krema koymayın.

Kahve

Kahve sever biriyseniz ve elinize geçen fantastik kahveleri derin dondurucuda saklamaya karar verdiyseniz hemen buna son verin. Çünkü derin dondurucuda saklanan kahvelerin tadı değişiyor. Ayrıca derin dondurucudaki nem seviyeleri kapağını her açıp ve kapattığınızda değişiyor ve kahvelerin yapısını, aromasını ve tadını etkileyerek değiştiriyor. Kahve çekirdekleri gözeneklidir ve de4rin dondurucuda saklanan diğer gıdaların lezzetlerini emmeye başlarlar.

Mayonez

Derin dondurucunuzda bir kavanoz mayonez saklamayı düşünmemiş olsanız bile, mayonezli bir salatayı dondurmak aklınıza gelmiş olabilir. Bunu sakın yapmayın. Mayonez çözündüğünde ayrılır ve yağlı bir hale gelir.

Ketçap

Marketlerde satılan ketçapın ömrü oldukça uzundur, İki yıla kadar süreleri vardır. Maalesef, ketçapınızı bu sürenin ötesinde tutmanız gerekiyorsa, dışarı çıkıp yeni bir şişe satın almanız gerekecek. Ketçap donduktan sonra jöle benzeri bir kıvama gelinceye kadar çözülür ve tadı ile dokusunu kaybeder.

Kızarmış yiyecekler

En sevdiğiniz kızarmış yiyeceklerin dondurulması çözüldükten sonra sevdiğiniz yiyeceklerin kötü bir hale gelmesine neden olur. Bu hiç sağlıklı bir yol değildir.

Sulu sebzeler

Su sebzeleri tam olarak nedir? Cevabı oldukça basit aslında en yüksek su içeriğine sahip olanlar sebzelerdir, salatalık gibi. Salatalık, sizi sağlıklı ve nemli tutmak için harika bir sebzedir, % 96 oranında su içeriği içeriyor, ancak yazın bahçeden topladığınız salatalıkları kışa kadar dondurucuda depolamak istediğinizde bu hiç doğru olmuyor. Küçük buz kristalleri dondurulur ve donmuş sebzeleriniz çözülürken, gevşek ve iştah kesici bir karışıklığa neden olur. Marul, salata yeşilliklerinin yanı sıra kereviz, turp, soğan, patates ve biber gibi sebzeleri derin dondurucuya koymamalısınız.

Bazı çiğ meyveler

Buzlu içecek yapacağınız meyveleri buzluğa atabilirsiniz ancak içecek yapılmayacak meyveleri buzluğa atmamalısınız, karpuz, portakal, limon, elma, armut ve greyfurt gibi meyveler buzluğa koyulmamalı.

Peynir

En sevdiğiniz krem peynir markası bu hafta indirimli satışa çıktı ve sizde 5 paket aldınız. Ne yazık ki, krem peynir gibi en yumuşak ve taze peynirlerin su içeriği yüksektir, bu nedenle dondurmak için ideal değildirler. Şu anda derin dondurucuda bir miktar peyniriniz varsa dokusunun tamamen değiştiğini fark edeceksiniz ama endişelenmeyin güveç ile fırında pişireceğiniz bir yemekte kullanabilirsiniz.

Salata sosları

Kendi yaptığınız ev yapımı bir salatayı dondurmanız gerek yok. Çünkü buzdolabınızda bir iki hafta hatta daha fazla bile durabilir. Ancak evde hazırladığınız ev yapımı salata soslarınızın içerisinde yoğurt, ayran ve ekşi krema gibi malzemelerin varsa derin dondurucu da bu tatlar birbirinden ayrışmaya eğilimli olur unutmayın. Bu tarz sosları ihtiyacınız kadar yapıp günlük tüketmenizde fayda var.

Merve Ağdağlı / PembeNar Özel

Yağda kızartmadan fırında az yağlı, çok amaçlı buzlukta saklamalık patlıcan ile karşınızdayız. Peki ama patlıcan buzlukta nasıl saklanır, buzluğa atmadan önce ne yapmalı?

Önce patlıcanları yıkayıp kuruluyoruz ve ardından alacalı olarak soyuyoruz. Bu esnada hızlı hareket edin ve asla suya, tuzlu suya koymayın. Sünger gibi olduğu için asla suya koyup su çektirmem. Patlıcanları musakkalık ya da iri küpler halinde dilimliyoruz. Tepsiyi ister fırça ile yağlayın, isterseniz yağlı kağıt sererek işinizi daha da kolaylaştırın.

Dilimlediğimiz patlıcanları tepsiye dizip fırça ile üzerlerine bolca yağ sürüyoruz. Fırını derecede ısıtıyoruz ve tepsiyi fırına verip kontrollü bir şekilde biraz kızarmasını sağlıyoruz.

Ardından fırından çıkardığımız patlıcanların soğumasını bekliyoruz ve buzdolabı poşetlerine paylaştırarak saklamak üzere buzluğa atıyoruz. Buzluktan çıkarıp çözüldükten sonra dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

Dondurucudan çıkartıp salındıktan sonra ister üzerine sarımsaklı yoğurtlu, ister domates soslu isterseniz de şakşuka yaparak tüketebilirsiniz.

Ben genelde fırın yemeklerinde, patlıcan oturtma vs. yaparken kullanıyorum. Çok rahatlık olduğunu söyleyebilirim.

Kışın hormonlu ve yüksek fiyatlı sebzeleri almaktansa yazın tazecik yaparak buzlukta saklamak çok fayda sağlıyor. Buzluğa patlıcan koymanın yanlış olduğu kulaktan dolma bir bilgidir. İnternette de araştırdım, buzluğa patlıcan koymanın zararlı olduğuna dair hiç bir yazıya rastlamadım. Ben kesinlikle her sene yapar, koyarım.

Buzluk için Karnıyarıklık Patlıcan

Normalde patlıcanları bütün halde kızartmaya kalksak 1 su bardağı yağ ile 1 kg zar zor kızarırken bu şekilde 1 su bardağı yağ ile 3 kg patlıcan rahatlıkla oldu.

Patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra alacalı olarak soyulur. Bu esnada hızlı hareket edin ki patlıcanlar kararmasın. Patlıcanları asla suya koymuyoruz ki daha fazla su çekmesin. Bir kaba yağ koyun ve patlıcanları içinde döndürüp yağladıktan sonra tepsiye dizin. 8 &#; 10 tane hızlıca soyun ve bu şekilde yapıp derecelik önceden ısıtılmış fırında kontrollü olarak yumuşayana kadar pişirin.

Soğuduktan sonra buzdolabı poşetlerine paylaştırın ve buzluğa atın. Çıkarınca çözülmesini bekleyin ve ortasını açıp iç harcını koyup normal karnıyarık gibi pişirin.

Bu güzel tarif için funduszeue.info&#;na teşekkür ederiz.