Hatay Tava Yapımı
Hatay Usulü Arap Tava
Evet farkındayım hemen düzenliyorum ya kendim yazıyorum da bilgisayar yanımda değil şu anda telefondan yazıyorum. Kendim yazmadan özgünlük oranı nasıl % olsun hemen duzenlıyorum hatay usulü Arap Tava Bu yemek Hatayda pratik olarak yapılmasından dolayı bilinen bir yemektir. Bu yemeyin her yörede farklı farklı yapılışları görülebilir. Bu yemeğin orijinal olanı güveçte kuzu kıymasıyla fırına sürülerek yapılan şeklidir. Fakat sizin fazla zamanınız olmazsa ocakta, hiç fırına atmadan kavurarak da pişirilir. Bu makalemizde sizinle bu yemeğin hem fırında yapılanını hem de kavrularak yapılan tarifini paylaşacağım. Hatay usulü Arap tava en belirgin özelliği acı olmasıdır. Acıyı seviyorsanız eğer acısını bol olarak kullanabilirsiniz veya yeşil sivri biberi tercih edebilirsiniz. hatay usulü Arap Tava Malzemeler
Kavrularak Hazırlanan Hatay Usulü Arap Tava Hazırlanışı Yemeğin yapılacağı tavanın içerisine sıvı yağı ekleyerek içerisine kıymamızı ekleyelim ve kavurmaya başlayalım. Kıyma suyunu salata suyunu geri çekinceye dek kavurma işlemine devam edelim. Tabi ki ara sıra karıştırmaya devam edelim. Karıştırarak kıymayı bütünce kalmasını da önlemiş olalım. 2 adet büyük boy soğanımızın kabuklarını soyalım ve doğrama tahtasında yemeklik doğrayalım, doğrarken çok ince doğramamaya dikkat edelim. Soğanları kavrulan kıymanın içerisine atalım ve kavurmaya devam edelim. Sarımsağı da ince ince doğrayalım onu da kıymanın içine ilave edelim. Sivri biberleri de aynı şekilde yemeklik olarak doğrayıp tavamıza ilave edelim. Ara sıra karıştıralım, biber ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edelim. Bir buçuk yemek kaşığı domates salçasını ve yarım 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyerek salçalar kayboluncaya kadar iyice ezelim ve karıştırmaya devam edelim. Eğer kullanılan yağ az okursa yağ ilave edebilirsiniz. Tuzu ve baharatları da bir çay kaşığı olacak şekilde ekleyerek karıştırıyoruz. En son domatesleri küp-küp doğrayarak tavamızın içine ilave edelim. Domatesler iyice yumuşayıncaya dek kavurmaya devam edelim ve ara sıra karıştıralım. Domatesler de yumuşayıp kıvama gelince tavamız hazır duruma gelir. İsteğe bağlı olarak üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz. Fırına Sürülerek Hazırlanan Hatay Usulü Arap Tava Tarifi Kıyma kavruluncaya dek yukarıdaki işlemlerin aynısını uygulayalım ve kullanılan malzemeler de aynı. Yukarıda belirtilen malzeme listesinde ki kadar salçayı ekleyerek kıymanın içerisinde kayboluncaya dek iyice ezelim. 5 dakika kadar karıştırıp ocaktan alalım. Kavrulan kıymayı ısıya dayanıklı bir tepsiye alalım. Bütün malzemeleri doğrayalım kıymanın üzerine ilave edelim. Baharatları ve tuzu da aynı miktarda ilave ederek karıştıralım. derecelik fırına sürelim soğan ve biberler yumuşayıncaya kadar fırında pişirelim. Eğer çok suyunu çekerse bir çay bardağı kadar su ilave edebilirsiniz. Fırında hazırlanırken domates sayısını arttırabilirsiniz. Fırında pişirirken ara sıra karıştıralım. Afiyet olsun. Son Güncelleme : Hatay Usulü Arap Tava ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. |
0 Yorum Yapılmış "Hatay Usulü Arap Tava" Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin |
| Şanlıurfa Usulü Etsiz Çiğ Köfte |
| Şanlıurfa usulü etsiz çiğ köfte, ülkemizde insanların en çok beğendiği çiğ köftelerin başında gelmektedir. Lezzet olarak oldukça etkileyici olan ve aynı zamanda etli ve etsiz olabilmektedir. Şanlı Urfa'ya özgü bu lezzetin her iki çiğ köftesi de son d |
| Hatay Usulü Biberli Ekmek |
| Hatay Usulü Biberli Ekmek, biberli ekmek Hatay-Antakya mutfağına özgü güzel bir tarif olarak biliniyor fakat, Antakyada dahi değişik şekillerde hazırlayanlar var. Genel olarak yöreye ait özel olarak kurutulmuş çökelek olan sürk kullanılıyor. Ancak n |
| Hatay Usulü Belen Tava |
| Hatay Usulü Belen Tava, Hatay'ın en yüksek ilçesi olan kısacası yayla ilçesi Belen'in ülkemizin genelinde ün yapmış yemeğidir. Zaten batı tarafından Antakya'ya giderken mecbur olarak Belen ilçesinden geçmeniz ve orada Belen tava yemeğini yemenizi şid |
| Diyarbakır Usulü Patlıcan Dizme |
| Diyarbakır Usulü Patlıcan Dizme, Sizlere bugün Diyarbakır yöresine ait ve patlıcan dizme olarak bilinen bu lezzetli yemeğin tarifini vermek istiyoruz. Kesinlikle denemenizde yarar var çok güzel bir ana yemek tarifi çünkü.Diyarbakır Usulü Patlıcan Diz |
| Gaziantep Usulü Gavurdağı Salatası |
| Gaziantep usulü gavur dağı salatası, çok sevilen salata türlerinden biridir hemen her yemeğin yanında rahatlıkla servis edilebilir Gaziantep e özgü bir lezzet olsa da ülkenin her yöresinde yapılır yapımı oldukça kolay ve pratiktir ekonomik bir salata |
| Adana Usulü Kurutulmuş İncir Reçeli |
| Adana Usulü Kurutulmuş İncir Reçeli, Kurutulmuş incir reçeli ile güne başlamak hem pozitif yansır hemde kişiyi zinde tutmaktadır. Kahvaltı özellikle vücudumuzun dinç kalmasını sağlayan önemli bir öğün olmaktadır. Enerjili bol bir güne başlamak için A |
| Niğde Usulü Söğürme |
| Niğde usulü Söğürme, Her yörenin kendine özgü yemek tarifleri bulunmaktadır. Birçok yöre yemekleri ile tanınmakta ve bu özelliği ile turist kazanmaktadır. Türk mutfağının vazgeçilmezleri olan yemek tarifleri illere göre farklılık göstermektedir. Bunl |
| Hatay Usulü Kolay Muhammara |
| Hatay Usulü Kolay Muhammara, bu tarif Suriye, Halep halkının afiyetle tükettiği acılı bir ezme olarak bilinir. Şimdilerde Anadolunun birçok yerinde yapılmaktadır. Ana malzemeleri genel olarak taze ya da kurutulmuş acı biber, öğütülmüş olan ceviz, öğ |
| Kahramanmaraş Usulü Eli Böğründe |
| Kahramanmaraş usulü eli böğründe, 1 kg kuzu eti (bu yemek kesinlikle kuzu etinden yapılır. Kuzu etinin özelliği çabuk pişmesidir. Dana etinden de yapabilirsiz ama et geç piştigi için sebzeler yanabilir. Aynı zamanda gerçek lezzeti gibi olmaz). Yarım |
| Kilis Usulü Oruk Kebabı |
| Kilis usulü Oruk Kebabı, adından da anlaşılacağı gibi Kilis yöresine ait olan içeriğinde kullanılan malzemelerin yemeğe vermiş olduğu ayrı bir lezzetle kendine has bir tadı olan bir yemek tarifidir. Bu yemek gerçekten de herkesi kendine hayran bırakı |
| Rize Usulü Çırıhta |
| Rize Usulü Çırıhta, Rize yöresinde yapılmakta olan hamur tatlısı olarak bilinir. Lokmaya benzer bir tadı vardır. Yuvarlak şekil verilerek kızartıldıktan sonra üzerine reçel dökülerek yenilir. Bu yörenin insanları bu tatlı türünü çok fazla tüket |
| Karaman Usulü Et Tarhanası |
| Karaman Usulü Et Tarhanası, Bu yemek tarifi adından da anlaşılacağı gibi Karaman yöresine ait olan eşsiz bir lezzet olarak bilinir. Aynı zamanda Et tarhanası Ermenek yöresinde de sıkça yapılmaktadır. Tarhana yemeğinin içeriğinde kullanılan malzemeler |
| Şanlıurfa Usulü Etsiz Çiğ Köfte |
| Hatay Usulü Arap Tava |
| Hatay Usulü Biberli Ekmek |
| Hatay Usulü Belen Tava |
| Diyarbakır Usulü Patlıcan Dizme |
| Gaziantep Usulü Gavurdağı Salatası |
| Adana Usulü Kurutulmuş İncir Reçeli |
| Niğde Usulü Söğürme |
| Hatay Usulü Kolay Muhammara |
| Kahramanmaraş Usulü Eli Böğründe |
| Kilis Usulü Oruk Kebabı |
| Rize Usulü Çırıhta |
| Karaman Usulü Et Tarhanası |
| Mardin Usulü Maldum |
| Kars Usulü Hangel Yemeği |
| Adana Usulü Süllüm |
| Yöresel Yemekler |
| Ordu Usulü Pancar Diblesi |
| Bingöl Usulü Keldoş Yemeği |
| Ankara Usulü Beypazarı Güveci |
| Şanlıurfa Usulü Bostana Salatası |
| Isparta Usulü Nokul |
| Erzincan Usulü Gasefe Tatlısı |
| Adana Usulü Mercimekli Sıkma |
| Konya Usulü Zerde Tatlısı |
| Hatay Usulü Güveçte Tepsi Kebabı |
| Konya Usulü Tirit |
| Konya Usulü Galle Kabak Tatlısı |
| Şanlıurfa Usulü Şire Bulamacı |
| Isparta Usulü Yalvaç Güllacı |
Popüler İçerik |
Mardin Usulü Maldum Mardin usulü maldum, aslında çok fazla bilinmeyen ve oldukça lezzetli olan yiyecekler arasında yer almaktadır. Çok fazla yaygın olmayan bu yemeği bir |
Kars Usulü Hangel Yemeği Kars Usulü Hangel Yemeği, Kars yöresine ait bir çok yemek tarifi ve bir çok o yöreye ait olan peynir, tatlı ve yemek tarifleri vardır. Özellikle Kars |
Adana Usulü Süllüm Adana Usulü Süllüm, Adana yöresine özgü olan süllüm, ebegümeci denilen bitkinin kök ve sapı ile yapılan bir salata türüdür. Genellikle bulgur la yapıl |
Yöresel Yemekler Yöresel yemekler, şehirlerine has tariflere sahiptir. Türk mutfağını farklı kılan, dünya mutfağında 3. sıraya taşıyan şey bu yöresel tat zenginliğidir |
Ordu Usulü Pancar Diblesi Ordu Usulü Pancar Diblesi, Çeşitli sebzelerin yağda soğan ile kavrulmasıyla yapılan Karadeniz yöremize ait bir yemek. İnce ince doğranan taze fasulye |
Bingöl Usulü Keldoş Yemeği Bingöl Usulü Keldoş Yemeği, Pek çok yörede olduğu gibi Bingöl yöresinde de yaz ve kış zamanlarında yenilen yemekler oldukça farklılık gösterir. Yöre |
Ustasından Belen Tava Tarifi, Nasıl Yapılır? (İskenderun, Antakya, Hatay)
Belen tava nedir? Hatay Belen tava nasıl yapılır? Hatay Antakya usulü mahalli (yöresel) yemeklerin sayısı çoktur. “Hatay’ın en meşhur yemeği hangisidir?” diye sormaktansa Antakya Hatay’ın meşhur yemeklerini teker teker tatmanızı öneririz. Hatay yöresinin ananevi (geleneksel) ev yemek çeşitlerinin siparişini Hatay sofrası sunan lokantalardan temin edenler ilk fırsatta bölgeye gitmeyi düşünüp “Hatay’da Antakya’da İskenderun’da nereye gidilir, ne yapılır, nerede ne yemek yenir, yapılacak şeyler neler, yemek yenilecek en güzel yerleri nereler?” diye araştırmaya başlayabilirler. Gitmek de Hatay İskenderun geleneksel ev yemekleri yapan lokanta restaurant bulabilmek de herkes için mümkün olmadığına göre mutfakta bu lezzete ulaşmanın bir yolu var mı? Evde Belen tavası nasıl olur? Kuşbaşı belen tava nasıl yapılır tarifi nedir? Kuşbaşı tava kaç dakikada pişer? Belen tava yanına ne gider? İşte Hatay tava yemeklerinden Ustasindan Belen tavası nasıl yapılır resimli tarifi…
Güveçte Belen Tavası Malzemeleri - Belen Tavasına Ne Konur? Belen Tava Malzemeleri - Belen Tava İçinde Ne Var?
gr kuşbaşı kuzu eti
İki orta boy kuru soğan
Varsa dört – beş adet arpacık soğanı
Üç adet sivri biber
İki adet kırmızı salçalık kapya biber
Üç adet orta boy domates
Yedi – sekiz diş sarımsak
Bir yemek kaşığı kekik
Bir tatlı kaşığı pul biber
Bir tatlı kaşığı tuz
İki yemek kaşığı tereyağı
Varsa toprak güveç veya kiremit tava
Hatay Belen Tava Tarifi (İskenderun, Antakya) - Hatay Usulü Belen Tava Tarifi Kuşbaşılı - Fırında Belen Tava Tarifi - Evde Belen Tava Nasıl Yapılır?
- Biberler yıkanır ve çekirdekleri çıkartılarak bir iki santim genişliğinde doğranır. Domateslerin kabukları soyularak aynı şekilde doğranır. Soğanlar kabukları soyularak ince kıyılır. Sarımsakların kabukları soyulur ve hazırlanır. Bu malzemeler geniş bir kâsenin içine alınır; üzerine kekik, tuz ve pul biber eklenerek karıştırılır. Belen Tavanın yapılacağı tepsinin içerisine yerleştirilir. Resimlerden de görüldüğü gibi demir döküm tava kullanmak şart değildir.
- Etler yıkanarak süzdürülür. Tepsideki sebzelerin üzerini örtecek şekilde etler yerleştirilir.
- Tereyağı eritilir. Etlerin üzerine gezdirilir. Belen Tava fırında kaç derecede pişer? Önceden ısıtılmış derecedeki fırında belen tava pişirilirken on dakika da bir fırın kapağı açılarak tepsideki etler karıştırılır. Böylelikle etleri fazla kurumadan ve yanmadan Belen kebabının pişmesi sağlanır.
- Belen tava kaç dakikada pişer? Belen Tava fırında kaç dakikada pişer? Yeşillikler yumuşayıp etlerle bütünleştiğinde takriben elli dakikada yemek fırından alınır. "Tava yemeği fırında kaç dakikada pişer?" derken varsa yakınlardaki bir taş fırında odun ateşinde pişerse farklı olur. Belen Tava İskenderun sıcak olarak servis edilir. Üstüne de bir Belen tatlısı veya tekli künefe tavası olan minik tavada yapılmış bir künefe nefis olur.
"Belen Tava Hatay Yapımı, Hatay tava evde nasıl yapılır?" ile Alakalı Diğer Hususlar ve Belen Tava Güveçte Belen Tavası Püf Noktaları, İskenderun Belen Tava Nerde yenir?
- Fırında kiremit Tava: Belen tava yapılışında istenirse kuyruk yağı da konulur. Güveç veya kiremit tavada yapılır.
- Belen Tava hangi etten yapılır? Belen Tava Ne Etinden Yapılır? Kuşbaşı kuzu eti kullanılır. Lakin sert bir dana eti kullanılacaksa öncesinde terbiye edilebilmesi faydalı olur.
- Belen Tava Borcamda olur mu? Hatay Belen tava yapılışında, bir güveç kabı kullanmak yemeğinin lezzetli olmasına katkı verecektir. İkinci tercih bir döküm tava olabilir. İkisi de bulunmuyorsa bilinen borcamda veya fırın tepsisinde de bu yemek pişirilebilir.
- Kıymalı Belen Tava Nasıl Yapılır? Kiymali Belen Tava Tarifi,Antakya Belen tava tarifi kıymalı olarak da yapılabilir. Belen köftenin, kıymalı Belen tava tarifinin yapılışı da kolaydır. Belen tava kıymalı tarifi: Kıymalı Belen Tava malzemeleri: Yarım kg orta yağlı kıyma, ince doğranan dört kuru soğan, bir baş sarımsak, üç adet yeşilbiberler, birer tatlı kaşığı kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, bir tatlı kaşığı salça, kıyma yağsızsa üç yemek kaşığı sıvı yağ ve bir tatlı kaşığı tuz ile beş – on dakika kadar yoğrulur. Yağlanmış tepsiye kıymalı harç bastırılarak yerleştirilir. Üzerine doğranmış dört beş adet yeşilbiber, iki domates dizilir. Kıymalı Hatay tava kaç dakikada pişer? Belen kıyma tava tarifi hazırlanınca derecede kızarana kadar pişirilir. 40 dakika civarında pişmesi beklenir. Kiymali belen tava ayran ve lavaş ekmeği ile sunulur.
- Tencerede Belen Tavası, Ocakta belen tava nasıl yapılır?: Bazıları Belen tavayı kısmen tencerede hazırlar. Hatay'ın Belen tava tarifi için etleri önce suları salınıp çekene kadar tencerede pişirir. Sıvı yağ eklenip, hafifçe kavrulur. Üzerine doğranan soğan, sarımsak, yeşil biber, kırmızı biber ve domates eklenip kavrulur. Yemeğin tuzu ayarlanır ve ocaktan alınarak güveç tavasına konulur, baharatlar ve bir kaç parça tereyağı ilave edilip önceden ısıtılmış fırında pişirilir.
- Belen tava nereye ait? Belen Tava Nerenin Yemeğidir? Belen tava hangi yöreye ait? Belen nerededir? Belen, Hatay şehrinin on beş ilçesinden birisidir. Belen tava Hatay mutfağına aittir.
- Belen Tavaya Su Konur mu? Kuzu eti ve domateslerle yapıldığında su ilavesine gerek kalmaz. Lakin dana eti ve az miktarda domates kullanılırsa bir küçük çay bardağı ılık su ilave edilebilir.
- Belen Tavaya Patates Konur mu? Patatesli Belen Tava gram dana kıyma ince doğranmış birer domates, biber, soğanla, altı diş sarımsak, tuz, karabiber ve pul biberle harmanlanır. Fırın tepsisine alınır. İki orta boy patatesi küp doğrayıp tuzunu ve iki yemek kaşığı sıvı yağ ilave edilir. Bir yemek kaşığı domates salçası sulandırılıp patatese eklenir. Patates kıymalı harcın üzerine dizilir. Fırında 50 dakika pişirilir.
Belen Tava Güveçte Belen Tava Tarifi - Ekmekli Belen Tava - Lavaşlı Belen Tavası Tarifi
Ekmekli belen tava ile kastedilen güvecin üzerini örtecek bir lavaş veya ekmek hamuru ile pişirme usulüdür. Bu maksatla fırından alınan bir ekmek hamuru da kullanılabilir. Bizzat yoğrulmak isteniyorsa yarım su bardağı ılık süt, yarım su bardağı ılık su, bir tatlı kaşığı toz şeker, iki yemek kaşığı sıvı yağ, bir çay kaşığı tuz, bir yemek kaşığı yoğurt, bir parça yaş mayadan oluşan malzemeler karıştırılıp un eklenerek bir hamur elde edilir ve toprak güvecin üzeri hava geçirmemesi için çok ince olmayacak şekilde açılmış bu hamurla kapatılır. Güvecin kenarlarına toplana toplana sıkıştırılır. Kendi buharı ile pişmesi için üzerine delik açılmaz. İstenirse üzerine çörekotu gibi bir süsleme malzemesi serpilir. Pişme süresi de üstündeki bu ekmeğin iyice kızarmasına kadar olacaktır. Önceden ısıtılmış derecedeki fırında 50 dakika gibi bir süre yeterli olacaksa da fırından fırına farkedeceğinden gidişatı kollamak gerekir. Fırından çıkarılan Ekmekli Belen Tava veya Lavaşlı Belen Tava sıcak vaziyette sofraya getirilip ekmeği kesilerek yenilir. Sofraya getirilmeden üzerindeki ekmeği artı şeklinde kesilerek de sunulabilir.
Belen Tava Kaç Kalori, Belen Tava Kalori:
Belen tava tarifi+ nefis yemek tariflerinden biri olup gramı kcal civarındadır.
Belen Tavanın Yanına Ne Gider? Belen Tavanın Yanına Ne Yakışır?
Hatay Belen Tava yanında buz gibi ayran, cacık, salata, lavaş veya sıcacık pide ile sunulabilir. "Belen tava nın yanına ne gider?" derken bir menü hazırlanmak istenirse başta bir çorba verildikten sonra Belen tavayı takiben bulgur veya pirinç pilavı ile yukarıda ifade edilen Belen tatlısı veya tekli künefe tavası menüyü tamamlamaya yardımcı olur.
Antep Tava, Kilis Tava Tarifi, Evde Kilis Tavası Nasıl Yapılır? Kilis Tavasının İçine Ne Konur?
KİLİS TAVA (KOLAY KEBAP)
Kuzu veya Dana Etli Tepsi Kebabı Tarifi için:
TEPSİ KEBABI (Sini Kebabı, Hatay, Antakya)
Kağıt Kebabı Tarifi için:
KAĞIT KEBABI (Hatay, Antakya)
Hatay Belen Tava Belende Nerede Yenir? En İyi Belen Tava Nerede Yenir?
Belen tavası nerede yenir? Belen tava Belen ve civarında yenilecekse bu Hatay tavasını güzel yapan birçok mekan bulunabilir: belen tava Kurtoğlu Restoran, Kocayusuf Restaurant, Özlem Lokantası, Akdeniz Restaurant gibi "Hatayda belen tava nerede yenir İskenderun?" sualine verilecek cevap boldur. Misal Belen tava Hatay Medeniyetler Sofrasının da öne çıktığı bir Hatay tavasıdır. Belende belen tava nerede yenir? Özlem belen tava meşhurdur. Belen özlem tava Özlem belen tava telefonu () 24 Bu tarz mekan tavsiyelerinin, yemeğin hazırlanması ve servisinin imalat değil de hizmet sektörü vasfında olması dolayısıyla risk taşıdığının hem önerenlerin hem de önerilenlerin farkında olması gerekir. Mekanın konfor ve temizliğinde, yemeğin hazırlama ve sunum basamaklarında muhtemel hataların müşteriler üzerindeki imajının telafisi güçtür. Bunun yanında Kurtoğlu belen tava fiyatları gibi bilgileri o mekanı bizzat ziyaret etmeden edinmek çok defa mümkün olmamaktadır. Tripadvisor ve Foursquare gibi yerlerde bile bu bilgilere ulaşılmayabilir. Gülpınar belen tavası bir zamanlar beğeniliyordu. "Belen tava en iyi nerede yenir?" derken deneyenlerin görüşleri değerli olsa da bu mekanların kalite performanslarını koruyup korumadıkları belirsizdir. Fırında belen tava fiyatları: Fırında belen tava fiyat bilgisine sahip değerli okurlar yorumlar kısmında paylaşabilir.
Tavuklu Belen Tava Tarifi
Belen tava tavuk veya hindi parça eti kullanılarak da yapılabilir. But eti daha lezzetli olabilir.
Etli Tava Tarifi Tarifleri ve Patlıcan
Antakya Tava Tarifi dışında bir çok yörenin kendi tarzında etli tava tarifleri bulunur. Mesela: ELBİSTAN TAVA TARİFİ (Kahramanmaraş). Ayrıca Patlıcanlı Belen Tava da yapılır. Lakin bu Hatay Tava Tarifi, orjinal belen tava tarifi, Antakya Tavasından çok Besni Tavaya benzer Diyarbakır Tava tarifi fırında usulü veya Bismil tavada da patlıcan yer almaz. Patlıcanlı Arap Tavası kıyma ile yapılır. Urfa Tava Tarifi veya Siverek Tava aslında olmasa da patlıcanla yapılabilir.
Fırında Niğde tava nasıl yapılır?
Kısmen Belen tavaya benzer. Fırın tepsisinin tabanına gram küp doğramış kuyruk yağları yerleştirilir. Üzerine bir kilo kuşbaşından biraz daha küçük doğranmış kuzu eti tuzlanarak tepsiye yayılır. Altı diş soyulmuş sarımsak ikiye bölünerek konulur. İrice doğranmış on adet yeşil biber tepsiye dağıtılır. Altı adet kabukları soyulup küp doğranmış domates yayılır. Karabiber, pul biber ve tuz serpilip beş yemek kaşığı sıvı yağ gezdirilir. derecede önceden ısınmış fırında takriben bir saat pişirilir. Pişmeden on dakika önce tepsi karıştırılıp tereyağı parçaları üzerine ilave edilir.
Hatay Antakya Mutfak Tabirlerinden Bir Kısım
Bahtenis - Baktenis : Maydanoz
Banadura : Domates
Belben : Pekmez pestili
Berş : Su testisi
Carra : Büyük toprak testi
Celfin : Piliç
Cevcirlemek : Taneli zahireleri sulandırarak yabancı maddelerden arındırmak
Cilbirti : Bir tür çorba
Cübürannik : Hiç doymayan obur
Cücük : Kanatlı hayvan yavrusu veya marul soğan gibi sebzelerin orta kısmı
Çepel : Kirli bulaşık
Çimzik : Bir çimdik tuz gibi tutam
Cırındık : Etin içerisindeki beyaz sinir telleri
Cevcillemek : Bulgur gibi şeyleri ıslatarak içindeki taş veya toprağı dibe çökertmek
Çelem : Şalgam
Çömçe : Çok uzun saplı ve ortası çukur tahta kaşık
Cevizittitop: Hint cevizi
Dardağan : Ardıca benzeyen tek çekirdekli bir orman yemişi
Dübbe : Çok şişman
Düğürcük : Bulgurun en ince artığı
Dıbık : Yapışkan, ele bulaşan
Eğeyi : Kaburga kemikli büyük et parçası
Elinin artığı : Yemek pişirme konusunda sen daha iyisini yaparsın anlamına gelen bir iltifat
Firik : Özel bir buğdayın tam olgunlaşmadan sapı ile aleve tutularak elde edilen bir tür bulgur
Güyüm : Büyük toprak su kabı
Gazilbenet : Pişmaniye
Gureybe : Kurabiye
Gar : Defne ( Bir zeytin türü )
Habbilmeneni : Taze nohut
Hanifiye : Musluk
Hömbeles : Mersin denen makinin meyvesi, yenen bir türü
Harnup : Keçi boynuzu
Hanisiyik : Kuru yemişlerin eskimiş pamuklaşmış hali
Humsuyuk : Bozulmuş kokuşmuş yemek
Habiye : Çok büyük ye derin toprak testi, genelde yere gömülü
Harun curun : Patlayacak kadar yemiş
Homra : İşkembe
Happıs : Suyunu çekmemiş, iyi pişmemiş yemek
Hiristilloz : Bir çeşit tatlı
Horrak kokuyo : Yanık kokuyor
Hölüp : Karnı şiş testi
Karkiş : Uzun çubuk halinde gevrek bir şeker
Kadid : Et sucuğu
Kas'a : Kısa şişman testi
Kaşillemek : İnce kabuklardan ayırmak (badem,ceviz gibi)
Kerebiç : Bir tür tatlı, çörek köpüğü batırılarak yenir
Katiremiz - Katremiz : kavanoz
Kavata : Bisküvi
Kavırğa : Beyaz leblebi
Keak : Kahke
Kef : Et veya şekerin kaynarken suyun üzerine çıkan köpük
Kefkir : Kevgir
Kernep : Su kabağı
Keşşir : Havuç
Khabiye : Büyük testi
Koşkana : Çorbalık
Kete : İçerisi özel tatlı ile doldurulmuş bir çörek türü
Külçe : Bir çeşit çörek
Küncü : Susam
Kudama : Leblebi
Lübye : Börülce
Mahıla : Mercimek çorbası
Mahlep : Küçük pirinç taneleri gibi hoş kokulu bir çörek malzemesi
Matmah : Mutfak
Menengiç : Çitlenbik
Mertabani : Büyük bakır servis tabağı
Mezeki : Damla sakızı
Mülebbes : Badem şekeri
Mitil : Biftek
Oruk : İçli köfte
Paklevi - peklevi : Baklava
Patata : Patates
Rahat - Lahat : lokum
Sahhara : Çakır veya zahire için kullanılan çok büyük tahta sandık
Soku : Taştan oyulmuş çok büyük taş tokmaklı havan
Somat döşemek : Muhteşem sofra hazırlamak
Sebli katremiz : Çatlamışken yapıştırılmış kavanoz
Sarma içi : Kısır, bir tür bulgur salatası
Şumra : Çörek otu cinsinden bir kokulu ot
Somun : Yuvarlak ekmek
Sini : Büyük tepsi
Sovukluk : Semizotu
Söbe : Yumurta biçimi yuvarlak
Sömelek : Yassı, beyzi
Sübeye : Bademi ezilerek yapılan şerbet
Sıplık gibi : Çok beslenmiş
Sümdük : Pis boğaz, her şeyden biraz tatmak isteyen
Şıllığan : Tahinden ayrılan yağ kısmı
Şammut : Turunçgillerden bir tür
Şelha : Bir şeyden büyük bir parça
Şerbe : Su testisi
Şımıt : Mayasız ekmek
Şımmıt : Mayasız ekmek hamuru
Tatlı keme : Patatesin haşlanarak kestane gibi yenen tatlı bir türü
Tatlı leymun : Tatlı (şekerli) yuvarlak bir limon türü
Yoğurt uyutmak : Sütü yoğurt yapmak için mayalamak
18 Ağustos
Hatay mutfağından yayılan belen tava, kuzu eti, biber, soğan ve tereyağı ile hazırlanır. İsmini Hatay'ın Belen ilçesinden alan bu yemek, doğru adımlar uygulandığında oldukça lezzetli bir hale geliyor. Belen tava yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli noktalar ise etin doğru seçilmesi ve pişirme işlemi için döküm tava kullanılmasından geçiyor. Ancak döküm tavanız yoksa normal tava da kullanabilirsiniz. Pilav ve salata eşliğinde sunulan nefis belen tava tarifi için detaylara geçebiliriz.
Farklı yörelere ait Nevşehir tava, Maraş tava ve sac tava tarifine göz atmayı unutmayın.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 40 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Bu Tarifi 9 Kişi Kaydetti
- gram kuzu eti
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- gram tereyağı (eritilmiş)
- 4 diş sarımsak
- 1 adet doğranmış domates
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı tuz
- Öncelikle biber, soğan, domates gibi tarifteki tüm sebzeleri doğrayın ve bir kabın içerisinde karıştırın.
- Doğradığınız sebzeleri döküm tavanın tabanına yayın.
- İri bir halde doğranmış kuzu etini sebzelerin üzerine ekleyin. Sebzeler görünmeyecek şekilde yerleştirin.
- Bir tavada tereyağını eritin. Eriyen yağı etin üzerinde gezdirin.
- Önceden ısıtılmış dereceli fırında yaklaşık dakika pişirin.
- Hazırladığınız belen tavayı, pirinç pilavı ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Belen Tava Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
- Tarifte taze et kullanmaya özen gösterin.
- Eti alırken iri parçalar halinde doğratın.
- Mümkünse döküm tava kullanın. Böylece yemeğiniz daha lezzetli olacaktır.
- İsteğe göre tereyağı miktarını azaltabilirsiniz.