Köy Yufkasından Börek

НОВОСТИ, В КОТОРЫХ ВСТРЕЧАЕТСЯ ТЕРМИН «YUFKA EKMEĞI»

ССЫЛКИ

« EDUCALINGO. Yufka ekmeği [онлайн]. Доступно на <funduszeue.info>. Июн ».

87lBallı Mayonezli Tavuk Salatası HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ballı mayonezli tavuk salatası ve &#;i&#;ek ekmek sandvi&#; yapıyor.

86lPortakallı &#;rdekHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde portakallı &#;rdek, kestaneli havu&#;lu pilav, balkabaklı p&#;re ve mozaik pasta yapıyor.

85lEtli Kereviz DolmasıHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde etli kereviz dolması ile portakallı pelte yapıyor.

84lChimichurri Soslu Dana Pirzola HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde chimichurri soslu dana pirzola ve kremalı ıspanaklı kuskus yapıyor.

83lTon Balıklı Sezar SalataHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ton balıklı sezar salata yapıyor.

82lKaralahana &#;orbasıHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde karalahana &#;orbası, hamsi tava ve roka salatası yapıyor.

81lFajita Quesadilla HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde fajita quesadilla – guacamole ve salsa sos yapıyor.

80l&#;ikolatalı PizzaHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde k&#;fl&#; peynirli ve &#;ikolatalı pizza yapıyor.

79lFırında Beşamelli ve Pastırmalı Karnabahar Graten HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde fırında beşamelli ve pastırmalı karnabahar graten ile domates salsalı biftek yapıyor.

78lSucuk Aromalı Dana BonfileHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde sucuk aromalı dana bonfile, ada&#;aylı tatlı patates p&#;resi ve fırında br&#;ksel lahanası yapıyor.

77lBuharda Asya Usul&#; BalıkHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde buharda asya usul&#; balık ve yasemin pilavı ile susamlı salatalık yapıyor.

76lKe&#;i Peynirli K&#;fteHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ke&#;i peynirli k&#;fte, kereviz p&#;resi ve ızgara bebek havu&#; yapıyor.

75lBalkabağı &#;orbasıHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde balkabağı &#;orbası ile balkabaklı ve ke&#;i peynirli g&#;zleme yapıyor.

74lG&#;ney Usul&#; Kızarmış TavukHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde g&#;ney usul&#; kızarmış tavuk ve tatlı patates cipsi ile mısır ekmeği yapıyor.

73lCennet Hurması TatlısıHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde cennet (Trabzon) hurması tatlısı ve cennet hurması muffinleri yapıyor.

72lSumakla Marine Edilmiş Kuzu PirzolaHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde sumakla marine edilmiş kuzu pirzola ile tulum peynirli ve ıspanaklı arpa şehriye salatası yapıyor.

71lAcıka Soslu Izgara Jumbo KaridesHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde acıka soslu ızgara jumbo karides ve portakal soslu kereviz salatası yapıyor.

70lLimonlu HindiHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde limonlu hindi, karamelize kereviz ve coleslaw salatası yapıyor.

69lTas KebabıHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde tas kebabı, karışık sebzeler ve haydari yapıyor.

68lEdirne Tava Ciğeri HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde Edirne tava ciğeri ve ızgara kuzu ciğer yapıyor.

67lKuzu GerdanHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde kuzu gerdan ve &#;erkes pastası yapıyor.

66lYer Fıstığı Soslu Dana BonfileHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde yer fıstığı soslu dana bonfile, ıspanaklı beyaz peynirli mantar ve renkli biberli noodle yapıyor.

65lKarides BiskHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde karides bisk ve kinoalı yeşil salata yapıyor.

64lDana Bonfile PicattaHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde dana bonfile picatta, spatzle ve caprese yapıyor.

63lFırında Siyah Kabak DolmasıHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde fırında siyah kabak dolması ve karabuğday pilavı yapıyor.

62lTıkka Masala HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde tıkka masala yapıyor.

61lHaşlanmış Nohutlu, Ispanaklı ve Tavuklu WrapHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde haşlanmış nohutlu, ıspanaklı ve tavuklu wrap yapıyor.

60lMantarlı ve Bonfileli Penne HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde mantarlı ve bonfileli penne ile fırında &#;eri domates yapıyor.

59l&#;in Usul&#; PilavHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde &#;in usul&#; pilav ve yer fıstıklı tavuk yapıyor.

58lMantarlı ve Kıymalı &#;iğ B&#;rekHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde mantarlı ve kıymalı &#;iğ b&#;rek ile kekik &#;ayı yapıyor.

57lPalamut YahnisiHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde palamut yahnisi ve akdeniz salata yapıyor.

56lİrmik TatlısıHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde irmik tatlısı yapıyor.

55lAda&#;aylı Asma Yaprağında SardalyaHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ada&#;aylı asma yaprağında sardalya, pita ekmeği ve kırmızı soğan turşusu yapıyor.

54lElmalı Tarte TatinHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde elmalı tarte tatin yapıyor.

53lAlabalıkHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde alabalık ve enginar p&#;resi yapıyor.

52lOrman Mantarlı Sebze G&#;ve&#; HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde orman mantarlı sebze g&#;ve&#; ile bademli ve safranlı pirin&#; pilavı yapıyor.

51lFincan B&#;reği HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde fincan b&#;reği yapıyor.

50lKibbeh HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde kibbeh - tepside i&#;li k&#;fte yapıyor.

49lLevrek PilakiHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde levrek pilaki ve yaban mersinli yarma buğday salatası yapıyor.

48lSucuklu YumurtaHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde krep ve sucuklu yumurta yapıyor.

47lBalık TacoHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde balık taco, salsa ve guacamole sos yapıyor.

46lIslama K&#;fteHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ıslama k&#;fte ve antalya piyazı yapıyor.

45lTaze MakarnaHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde taze makarna ile deniz mahsull&#; tagliatelle yapıyor.

44lPaellaHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde paella yapıyor.

43lBalık Ekmek - Focaccia HEMEN İZLEŞefimiz ve asistanı bu b&#;l&#;mde balık ekmek - focaccia yapıyor.

42lEnginarlı ve Karidesli Risotto HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde enginarlı ve karidesli risotto yapıyor.

41lIspanaklı ve K&#;y Peynirli B&#;rek HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ıspanaklı ve k&#;y peynirli b&#;rek ile zeytinyağlı ıspanak k&#;k&#; yapıyor.

40lKayısı YahnisiHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde kayısı yahnisi, tel şehriyeli basmati pilavı ve şerbet yapıyor.

39lEnginarlı Makarna Salatası HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde enginarlı makarna salatası ile sebzeli siyah sarımsaklı tavuk yapıyor.

38lUzakdoğu Usul&#; Tavuk &#;orbası HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde Uzakdoğu usul&#; tavuk &#;orbası ile kızarmış roll yapıyor.

37lHaluj HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde haluj ile &#;ilek marmeladı yapıyor.

36lMercimekli Kuzu Kulağı &#;orbası HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde mercimekli kuzu kulağı &#;orbası ile &#;ilekli domates salatası yapıyor.

35lIzgara Jumbo KaridesHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ızgara jumbo karides ve i&#; bakla p&#;resi ile sarımsaklı ekmek yapıyor.

34lFırında Tavuk ButHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde fırında tavuk but ile pesto soslu ızgara kabak salatası yapıyor.

33lLimonla Marine Edilmiş Izgara Tavuk SalatasıHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde limonla marine edilmiş ızgara tavuk salatası ile tava ekmeği yapıyor.

32lFırında Enginar &#;i&#;eğiHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde fırında enginar &#;i&#;eği yapıyor.

31lChermoulaHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde chermoula yapıyor.

30lKarabuğday ve Firik Unlu Beyaz Peynirli Poğa&#;aHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde karabuğday ve firik unlu beyaz peynirli poğa&#;a ile granola yapıyor.

29lMac & CheeseHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde mac & cheese ve şinitzel yapıyor.

28lBarbek&#; Soslu TavukHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde barbek&#; soslu tavuk ve coleslaw salatası yapıyor.

27lTahin Soslu Falafel WrapHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde tahin soslu falafel wrap yapıyor.

26lKuskuslu Tavuk TajinHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde kuskuslu tavuk tajin ve kuskus pilavı yapıyor.

25lIzgara Kuzu ŞişHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ızgara kuzu şiş ve enginarlı yeşil pilav yapıyor.

24lEnginarlı KişHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde enginarlı kiş yapıyor.

23lBallı Helva HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ballı helva ve kaymaklı un helvası yapıyor.

22lKırmızı Soğan Turşusu HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde kırmızı soğan turşusu ve yer fıstığı soslu bonfile şiş yapıyor.

21lFırında Bıldırcın HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde fırında bıldırcın ve siyah havu&#;lu yarma bulgur pilavı yapıyor.

20lFırın Bonfile HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde fırın bonfile ve sebzeler yapıyor.

19lBalık K&#;ftesi HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde balık k&#;ftesi ve reyhanlı yeşillik salatası yapıyor.

18lB&#;ğ&#;rtlenli Pancake HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde b&#;ğ&#;rtlenli pancake ile avokado ve haşlanmış yumurta yapıyor.

17lAyvalı CrumbleHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ayvalı crumble ve vişne soslu lor sarması yapıyor.

16lKaridesli NoodleHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde karidesli noodle ve sebzeli pirin&#; yufkası yapıyor.

15lSarımsakla Marine Edilmiş KarideslerHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde gambas al ajillo ( sarımsakla marine edilmiş karidesler ) yapıyor.

14lMini Karnabahar PizzaHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde mini karnabahar pizza yapıyor.

13lAlbondigasHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde albondigas yapıyor.

12lPesto Soslu Poşe Somon HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde pesto soslu poşe somon yapıyor.

11lSoya Sosta Marine Edilmiş Dana BanfileHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde kinoa ve br&#;ksel lahanası ile soya sosta marine edilmiş dana bonfile yapıyor.

10lKuzu Pirzolalı Naneli Yoğurt Soslu Bazlama Sandvi&#;HEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde kuzu pirzolalı naneli yoğurt soslu bazlama sandvi&#; yapıyor.

9lLevrek CevıcheHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde levrek cevıche ve balık &#;orbası yapıyor.

8lHamburgerHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde hamburger ile yağsız tavada vejetaryen m&#;cverburger yapıyor.

7lBallı Acılı Hindi ButHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde ballı acılı hindi but ve k&#;k sebzeler ile taze otlu karabuğday salatası yapıyor.

6lFırında Kuzu KolHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde fırında kuzu kol, ızgara enginar kalbi ve &#;iğ bademli kuskus pilavı yapıyor.

5lBalkabaklı Şerbetli B&#;rekHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde balkabaklı şerbetli b&#;rek ve balkabaklı hafif acılı baharatlı b&#;rek yapıyor.

4lTavada Tereyağlı Levrek HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde tavada tereyağlı levrek ve polenta yapıyor.

3lSarımsak &#;orbasıHEMEN İZLEFehmi şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde sarımsak &#;orbası ve ekşi maya ekmeğinde parmesanlı tavuk sandvi&#; yapıyor.

2lGlutensiz Lazanya HEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde glutensiz lazanya yapıyor.

1lKarnabahar &#;orbasıHEMEN İZLEFehmi Şef ve asistanı bu b&#;l&#;mde karnabahar &#;orbası, sebze g&#;ve&#; ve siyez bulguru yapıyor.

После кебабов и других мощных турецких блюд вам очень захочется горячего супа. Выбор есть – в стране более чем рецептов супов!

Почти во всех вы встретите чечевицу, нут, рис, булгур. Бобовые – основа питания турок. Как и в любой народной кухне других стран, мясо было редкостью. И люди создавали сытные и питательные блюда из доступных продуктов: зелени, овощей, круп, бобовых, потрохов.

Запомните особенно названия ишкембе, пача и келле пача. Это супы из субпродуктов (потроха, ножки, головы). Они вкусные, но многие люди не могут есть такое и расстраиваются, когда по незнанию заказали блюда из потрохов.

Расположу супы по алфавиту, чтобы вам было удобно искать в этой статье название, когда вы уже находитесь в заведении:

Analı Kızlı çorbası – аналы-кызлы, «дочки-матери». Это суп из южной и юго-восточной Турции с мясом, помидорами, котлетками из булгура и нутом. «Дочери» – в смысле мелкий нут, а «матери» – более крупные шарики из булгура.

Ayak Paça или просто Paça çorbası – айак пача или просто пача, наваристый суп из ножек (баранина, козлятина, телятина). Чистый источник коллагена, помогает укреплять кости. Как холодец, студень. Один самых популярных и наиболее употребляемых супов турецкой кухни со времен Османской империи. Затягивают его, как принято в турецкой кухне, мукой со сливочным маслом, яичным желтком и лимонным соком. Подают, приправляя чесноком и усусом.

Balik çorbası – балык, рыбный. Не похож на нашу прозрачную уху. Обычно белый, густой. Готовится с овощами (сельдерей, морковь, лук). Можно попробовать как в рыбных ресторанах, так и в специальных «супных домах». Их список дам дальше.

Balkabağı Çorbası – балкаба, тыквенный суп.

Bakliyat çorbası – баклият, из бобовых и круп: нута, фасоли, чечевицы, риса, пшеницы и булгура, с овощами. Может быть на курином бульоне, поэтому, вегетарианцы, уточняйте перед заказом: «Ben vejetaryanım» (Бэн вежетарьяным - «Я – вегетарианец»).

Beyran çorbasi – бейран, острый томатный суп с бараниной и рисом. Один из самых популярных вкусов кухни Газиантепа.

Domates çorbası – доматес, томатный суп-пюре. Подается с тёртым сыром, иногда с крекерами. Его любят многие дети. Лучше всего его есть в сезон. Тогда в нем используются только самые спелые ароматные помидоры, и даже не добавляется томатная паста. Можно купить растворимый в любом турецком супермаркете.

Et düğünü – эт дюйюн, «мясной свадебный». Раньше готовился, как понятно из названия, только по особым случаям в деревнях Анатолии. Суп из ягнятины или баранины (шея), йогурта и желтка.

Ekşili – экшили, «кислый» суп с нутом, чечевицей, зеленью портулака или листовой свеклы. Получил название от добавления специи сумах с кислинкой.

Ezogelin çorbası – эзогелин, «суп невесты Эзо». По сути, родственник чечевичного супа. По легенде, это блюдо придумала в начале 20 века несчастная женщина по имени Эзо, которая пыталась расположить к себе свекровь. Она приготовила пикантный суп из красной чечевицы, риса и булгура, domato salca (томатная паста – сладкая или острая), тертых свежих помидоров и лука, с сушеной мятой и хлопьями перца чили. Суп появился в маленькой деревне недалеко от Газиантепа и стал популярным по всей стране.

İşkembe çorbası – ишкембе, суп из рубца. Любимый похмельный суп стамбульских гуляк. Есть даже специализированные заведения İşkembe Salonu или İşkembecisi. Они часто работают всю ночь, чтобы помогать перепившим гражданам. Благодаря своим успокаивающим и обезболивающим свойствам популярен как лечебный суп от простуды. Вы его сразу узнаете по запаху. Блюдо для очень отважных туристов. Потому что готовится из говяжьего или бараньего рубца (отдел желудка животного), с чесноком, луком, яичным желтком, йогуртом, уксусом, мукой и сливочным или растительным маслом.

Kereviz çorbası – керевиз, суп-пюре из сельдерея, плюс другие овощи (морковь, картофель, лук) и мука. В некоторых рецептах его заправляют молоком или йогуртом. Сельдерей часто используется в супах, салатах, соленьях и основных блюдах в странах Восточного Средиземноморья. Он богат минералами, укрепляет память и помогает при анемии.

Kesme Aşı – кесме аши, суп с домашней лапшой и зелёной чечевицей. Готовится на оливковом масле, с луком, томатной пастой и сушеной мятой.

Kelle Paça – келле пача, «голова и ножки». Родственник супа ишкембе. Один из целебных супов турецкой кухни. Его ещё считают «мужским». В смысле, что спасает при похмелье и придаёт мужских сил. Мощный, наваристый суп из бараньей головы, ножек и рубца (часть желудка). Его варят много часов. Заправляют мукой, уксусом, чесноком, острым перцем и солью.

Köfteli – кёфтели, суп с маленькими мясными тефтельками. С лапшой, нутом, луком. Может быть как на томатной основе, так и на йогурте.

Lahana – лахана, капустный суп. Очень условно похож на борщ. Рецепт пришёл с побережья Черного моря. Белокочанная капуста, лук, морковь, паста из острого перца, бывает с кукурузой. Если видите Kara Lahana – это суп из листовой разновидности капусты, которую выращивают в Черноморском регионе и называют «чёрная» из-за темно-зелёного цвета листьев.

Mantar Çorbası – мантар, грибной суп. Также обычно белый и густой.

Sebze çorbası – себзе, овощной. Помимо неизбежных лука, моркови, картофеля, перца может включать в себя цуккини или кабачки, кукурузу, петрушку. Может заправляться молоком.

Tarhana çorbası – тархана. Традиционный зимний суп. Можно назвать его прародителем всех современных растворимых супов. В деревнях до сих пор хозяйки летом сушат впрок эту заправку из йогурта, муки, томатов, лука, красного перца, вареного нута, петрушки и мяты, соли и перца.

Это старейшая в мире смесь для супов быстрого приготовления, родом из Центральной Азии. Но полностью натуральная, богатая пробиотиками, белками, витамином B, кальцием, железом, натрием, калием, магнием, цинком. Тархана – это, по сути, ферментированный продукт на основе злаков, который представляет собой ароматную смесь йогурта, муки, дрожжей, овощей, трав и специй. Мне кажется, каждый житель Стамбула имеет своего «дилера» тарханы – родственников в провинции или продавца в соседней лавке, у кого можно закупить пару килограммов этой сухой заправки.

Tavuk suyu – куриный с куриной грудкой и лапшой. В традиционных заведениях это будет не прозрачный бульон, как мы привыкли, а затянутый йогуртом с яйцом и мукой более густой и белый суп.

Toyga или Toğa – тойга или тоа, суп из йогурта, нута, пшеницы и мангольда (листовой свеклы).

Yayla çorbası – яйла. Белый суп из бульона, несладкого йогурта с рисом, мукой, сливочным маслом и сушёной мятой. Его ещё называют пастушьим супом.

Yuvalama – ювалама. Суп из Газиантепа для особых случаев с маленькими фрикадельками из фарша и риса. Готовят с йогуртом, манной крупой, нутом.

Yüksük – юксук, «напёрсток». Мелкие манты («пельмени») с фаршем, бульон, нут, томатная паста мука, лимонный сок.