Katmer Hamuru Tarifi Mayasız

Katmer, Anadolu’nun geleneksel hamur işi lezzetlerinden biridir. Katmer arasına peynir, reçel, ya da tereyağı sürülerek tüketilen, ağız da tel tel dağılan bir hamur işidir. Kahvaltıda, sahurda ya da çay saatlerinde sıcak sıcak tüketilmektedir.

Katmer yapımı için hamuru mayalandırmak gerekmektedir. Hamur mayalayacak vakti olmayıp bu lezzetten de vazgeçemeyenler için mayasız kolay katmer tarifini araştırdık.

İşte kısa sürede hazırlanmasıyla, mayalı hamur hissiyatı veren mayasız kolay katmer tarifi…

MAYASIZ KOLAY KATMER TARİFİ

6 ADET    /    HAZIRLIK SÜRESİ: 25 DAKİKA    /    PİŞİRME SÜRESİ DAKİKA

Mayasız kolay katmer tarifi için malzemeler;

• 1 su bardağı ( gram) ılık su,
• 1 çay bardağı (96 gram) ılık süt,
• 1 adet yumurta,
• 3,5 su bardağı ( gram) un,
• 1 çay kaşığı tuz

Katların arasına sürmek için;

• gram eritilmiş tereyağı,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Mayasız kolay katmer tarifi nasıl yapılır?

• Ilık su, süt, yumurta ve tuzu bir kaba alıp güzelce çırpın.
• Unu azar azar olacak şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayın.
• Hamur ele yapışmayan bir kıvam aldığında un serpilmiş tezgâhın üzerine alın.
• Orta büyüklükte bezeler oluşturup merdane yardımıyla açın.
• Aralarına sürmek için ayırdığınız yağları birbiri ile karıştırıp açtığınız hamurun üzerine sürün.
• Hamurun orta noktasından yukarıya doğru bıçakla kesin ve rulo halinde sarın.
• Rulonun uç kısmından dışarı doğru açarak tekrar beze haline getirin.
• 10 dakika tüm hamurları bu şekilde dinlendirdikten sonra bezeleri tekrar açın.
• Tavayı ocağa alın ve altına açarak ısınmasını bekleyin.
• Isınan tavaya açtığınız katmeri koyun ve ön pişirmesini yapın.
• Katmerin alt tabanının rengi değişince tersini çevirin ve orayı da pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra yağlayıp servis edin, afiyet olsun!

Elif Kocalıfunduszeue.info - Seo İçerik Editörü

Şimdiye kadar hep annenizin elinden katmer yemiş olabilirsiniz. Sıkı durun, bu tarifle tüm önyargılarınızı yıkıp, yapımı ustalık gerektiren katmerleri siz de yapabileceksiniz.

Öncelikle gelin, "lezzetli katmer yapmanın püf noktaları nelerdir?" tek tek açıklayalım:

• Hamurun çok iyi yoğurulması önemli.
• Fazla un koyarsanız katmeriniz sert olur. Bu nedenle un miktarını kontrollü ekleyin.
• Hamur mayasız olmasına rağmen dinlendirme aşamalarına dikkat edin. Dinlenen hamur rahatça açılacaktır.
• Yağladığınız bezeleri çok bastırmadan açın ki içerisindeki yağlar çıkmasın ve yırtılmasın.
• Yapışmayan bir tava kullanın.
• Tavayı yağlamayın.
• Kısık ya da orta ateşte katmeri pişirmeyin.
• Çevire çevire pişirirseniz balon gibi kabaran katmerleriniz olur. Bu sayede de tellerini tek tek sayılır.
• İçerisinde yağ olduğu için piştikten sonra da tekrar yağlamayın.
• Dilerseniz soğuduktan sonra buzluğa koyabilir, istediğiniz zaman çıkarabilirsiniz.
• Hemen tüketmeyecekseniz servis ederken mutlaka tekrar ısıtın. Aynı yeni pişmiş gibi olacaklardır.

MAYASIZ HAMURDAN TAVADA TEL KATMER TARİFİ

Malzemeler

Hamuru için;

• su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz
• su bardağı un (Kontrollü ekleyin)

Arası için;

• gr tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Yoğurma kabına ılık suyuyu ve tuzu ekleyip eriyene kadar spatula ile karıştırın.
2. Azar azar un ilave ederek yine spatula ile hamuru toparlayın. Bu aşamada dikkat edin, fazla un kullanmayın.
3. Hamur toparlanmaya başlayınca spatulayı çıkarıp elinizle dakika kadar yoğurun.
4. Daha sonra hafif unladığınız tezgaha hamuru alıp 5 dakika kadar güzelce yoğurun ki pürüzsüz, ele hafif yapışan bir hamur elde edin.
5. Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin. Hamur dinlenince sakız kıvamında bir yapısı olacaktır.
6. Tezgaha çok az un serpip 1 dakika kadar tekrar yoğurun ve 10 eşit bezeye ayırın.
7. Bezeleri hafif unladığınız tepsiye alıp üzerine bir poşet geçirip hava almayacak şekilde oda sıcaklığında 15 dakika daha dinlendirin. Üzerinin kabuk bağlamaması gerekiyor.
8. Bu arada tavada tereyağını eritip ocağın altını kapatın. Sıvı yağı ekleyip kenara alın.
9. Bezelerden birini çok az unladığnız tezgaha alıp merdaneyle yaklaşık 30 cm kadar açın. Hamur dinlendiği için çok kolay açılacaktır. Ara ara çok az un serpip ters düz eden ki zemine yapışmasın.
10. Açtığınız hamurun her yerine fırçayla yağ sürün. Karşıklıklı kenarları ortaya doğru birleştirip her seferinde her tarafını yağlayın. Her katladığınız yere yağ sürmeniz önemli, bu sayede kat kat tel tel ayrılacak katmeriniz. Sonu olarak kare bir hamurunuz olacak.
11. Tüm bezeleri aynı şekilde hazırlayıp tepsiye kooyun ve üzerini örtüp oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
12. Şimdi açma zamanı. Merdane ile çok bastırmadan, nazikçe bezelern her birini hafif büyütün.
13. Yapışmaz bir tavayı ocağa alıp iyice ısıtın.
14. Yüksek ateşte her iki tarafını da pişirn. Hafif kabarmaya balayınca çevirerek pişirin ki balon balon olsun. Toplamda her bir katmer dakikada pişiyor. kere çevirerek pişirme işlemini tamamlayın.
15. Kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın ve pişenleri üst üste dizin.
16. Sıcak sıcak bekletmeden servis edin.

Afiyet Olsun!

KATMERİN YANINA NE GİDER?

Yoğurtlu mezeler katmerin yanına çok yakışır. Köpüklü bir ayran ya da sıcacık bir bardak çay da olsa yemelere doyulmaz. Dilerseniz mevsim salatası ya da patates salatası yapabilirsiniz. Zeytinyağlı tüm tarifler de gayet güzel olur. Eğer akşam menüsü için tercih ediyorsanız önüne mercimek çorbası, yanına salata ile de enfes bir menü hazırlayabilirsiniz.

Az malzemeli hamuru ve çok pratik olarak hazırlanışı ile gözde hamur işlerinizden biri olacak Mayasız Kolay Katmer Tarifi, Evdeki Pastane sayfamızda tüm yapım aşamalarıyla bilgilerinize sunulmuştur.

Verilen ölçülerle yaklaşık  34 adet katmer elde edilen Mayasız Kolay Katmer Tarifi, Masmavi3 Mutfakta YouTube kanalı tarafından sesli anlatımlı olarak hazırlanıp yayınlanan videodan sizlere aktarılmaktadır. Ayrıca, katmerlerin yapımın için gerekli olan tam ölçülü malzeme listesi ve hazırlanış aşamaları aşağıda yazılı olarak da verilmiştir.

Kolay gelsin.

Videolu Anlatım

Malzeme Listesi

Hamuru için;

• 2 su bardağı oda sıcaklığında su
• 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
• 4,5 su bardağı un

Hamur araları için;

• gram eritilmiş tereyağı ya da margarin
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tutam tuz

Hazırlanış Aşamaları

1. Hamur aralarına sürmek için; gram tereyağı ya da margarin uygun bir tavada eritilir.
2. Ardından, çeyrek çay bardağı sıvı yağ eklenip karıştırılır.
3. 1 tepeleme yemek kaşığı un ve 1 tutam tuz ilave ederek, orta ateşe ayarlı ocakta un altın sarısı rengini alana kadar kavrulur.
4. Hazırlanan karışım, ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
5. Hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına alınan 2 su bardağı oda sıcaklığında su, 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz ve 4,5 su bardağı un, ele yapışmayan orta yumuşaklığa gelene kadar elle yoğurulur.
6. Hazırlanan hamurun üzeri kapatılarak 15 dakika kadar dinlendirilir.
7. Sürenin sonunda hafifçe un serpilen tezgaha alınan hamur, kesilerek 2 eşit parçaya ayrılır.
8. Bezeler, yaklaşık 50 &#; 55 santimetre çapında açılır ve üzerlerine önceden hazırlanıp soğutulan yağlı unlu karışımın tamamı eşit olarak dağıtılıp sürülür.
9. Videoda görüldüğü gibi, bir kenarından başlayıp içe doğru sarılarak rulo haline getirilir.
10. Rulolar uygun bir kaba alınıp buzdolabına kaldırılır 15 &#; 20 dakika kadar bekletilir.
11. Buzdolabından çıkarılan rulo şeklindeki hamurlar, 5 &#; 6 santimetre genişliğinde kesilerek dilimlere ayrılır.
12. Kesilen her bir hamur parçası yağlı 2 yanı kapatıldıktan sonra, kapatılan bölümleri aşağı ve yukarı gelecek biçimde üzerine bastırarak hazırlanır.
13. Pişirme öncesi, hazırlanan her bir hamur parçası oklava yardımıyla un serpilen tezgahta yaklaşık 25 santimetre çapında açılır.
14. Yanmaz yapışmaz bir tavada tüm hamurlar, arkalı önlü kontrollü olarak pişirilir.
15. İlk sıcağı geçen katmerler artık ikrama hazırdır.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.