Sariyer Boregi Tarifi

Şimdiye kadar günlerin saat olmasını isteyen insanları hiç anlamıyordum. (Mesela çok sevdiğim bir arkadaşıma nasılsın diye her sorduğumda çok yoğunum der) Ama bugün keşke birkaç saat daha uzasa bugün diye düşününce doğrusu kendimi garip hissettim. Tamam eğer uzatamıyorsak günleri en azından Ayşe İkbal geceleri uyanmasın veya akşam erken uyusun, ben evi hayalimdeki gibi düzenli tutabileyim, onlara da razıyım. Ama kızımın hakkını yemeyeyim artık bulaşık makinesini boşaltırken bana yardım ediyor, yerleri kendince siliyor, süpürgenin peşinden dolaşıp evi süpürmeyi eğlenceli hale getiriyor&#;

Bir de  yazının başlığını &#;yeniden başlasak?&#; yapmayı düşündüm -artık daha çok yazacağım diye kendime söz verdiğim için- ama böreğin tarifini arayanlar kolay bulsunlar diye vazgeçtim.

Neyse bugün yazdıkça yazabilirmişim galiba. Ben sözü uzatmadan tarife geçiyorum, son not: portakal ağacı&#;mı ve okuyucularını çok özlemişim&#;

Kolay Sarıyer Böreği
Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay bardağından biraz az sıvıyağ
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• gr kıyma
• 1 avuç kuş üzümü
• 1 avuç dolmalık fıstık
• 4 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı doğranmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı funduszeue.info, pul biber
• Tuz

Hazırlanması:

1. Kuş üzümlerini yıkayıp, ılık suda bekletin. Yarım çay bardağı zeytinyağı, doğranmış soğanlar ve dolmalık fıstığı soğanlar ölene kadar kavurun.
2. Kıymayı ekleyin, bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. Çekince kalan malzemeyi ekleyip karıştırın.
3. Bir yufkayı tezgâhın üstüne serin. Süt, yağ, yumurta karışımından üzerine fırçayla her tarafını ıslatacak şekilde sürün.
4. Yufkayı yarım daire olacak şekilde katlayın. Geniş tarafına iç harcın dörtte birini uzunlamasına yayın. Sıkıştırarak sarın. Yağlanmış tepsiye s şekli vererek koyun. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Üzerine çırpılmış yumurta ve bir çay kaşığı yağ karışımı sürüp C fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

İlgili

 Tarif defterimden;

Elde açmayla uğraşmadan hazır yufkayla da kıyır kıyır lezzette börekler yapabiliriz…

Kıymalı, kuş üzümlü ve dolmalık fıstıklı Sarıyer Böreğini hazır yufka ile deneyin derim…

Servis: 3 &#; 4 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 &#; 35 dakika

Malzemeler:

İç harcı için;

gr orta yağlı dana kıyma

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

3 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

gr tereyağı, eritilmiş

ml zeytinyağı

ml süt

1 yemek kaşığı un

3 yufka

1 yumurta sarısı, üzerine

Yapılışı:

*Kıyma ve iki kaşık zeytinyağını tavaya alarak suyunu salıp çekene kadar kavurun, minik doğranmış soğanlar, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurup baharatlar ve tuzu ilave ederek ocağı kapatın. Soğuyana kadar kenarda bekletin.

*Sos malzemelerini el çırpıcısı ile iyice karıştırın (sosun üç yemek kaşığını üzeri için ayırın).

*Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

*Yufkanın birini temiz bir tezgaha yayın, üzerine sostan dört yemek kaşığı kadar sürerek diğer yarısını üzerine kapatın (yarım ay şeklinde olacak), üzerine sostan iki yemek kaşığı sürüp yufkanın düz tarafına kıymalı harcın 1/3 ünü yayın, gevşek rulo yaparak iki ucu birleştirip kıvırın (görseldeki gibi). Diğer yufkalara da aynı işlemi yaparak tepsiye aralıklı olarak yerleştirin.

*Kenara ayırdığınız üç yemek kaşığı sosa yumurta sarısını ilave edip çırparak böreklerin üzerine sürün.

* derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar yaklaşık 30 &#; 35 dakika pişirin.

Afiyetle, sevgiyle ve sağlıkla kalın…

Kuş üzümlerinin şişmesi için önce bir kaseye su ile doldurun ve kuş üzümlerinin şişmesini bekleyin.

Öncelikle iç harcı hazırlanan böreğin soğanlarını küçük küçük doğrayın.

Tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağını döktükten sonra soğanları ekleyin.

Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ilave edin ve kavurmaya başlayın.

Kıymanın rengi döndükten sonra baharatları ve şişmiş kuş üzümlerini ilave edin iyice karıştırın. daha kavurun.

İç harcı soğuması için bir kaseye alarak kenarda bekletin.

Sosu için; tereyağını eritin ve bir kaseye alın. Üzerine süt ve sıvı yağ ekleyin.

Yufkanın bir tanesini tezgaha aldıktan sonra sostan gezdirerek her yerine yayın.

2, 3 ve 4. katlardaki yufkaları da aynı şekilde üst üste dizerek ilerleyin.

Son olarak 5. yufkayı da soslu alttaki yufkanın üzerine serin.

Sos sürülmeyen bu son katın uzun tarafına iç harçtan yerleştirin.

Yufkayı rulo şekline getirin ve "U" şekli verdikten sonra pişirme kağıdı serili fırın tepsisine alın.

Diğer yufkaları da aynı şekilde yapın ve toplamda 5 tane Sarıyer böreği hazırlayın.

Kalan sosu da üzerine gezdirin.

Hazır olan börekleri önceden ısıtılmış °C fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.

Pişen börekleri, ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.