Portekiz Belem Turtası

Malzeme Listesi

Ölçü Birimleri Dönüştürme Tablosu için tıklayın

240 ml Pınar Barista Süt

10 adet Pınar Milföy

1 adet muffin kalıbı 12'li

Nasıl Yapılır?

• 1

  Yarım bardak suyu, şekerli limon kabuklarını ve çubuk tarçını bir tencereye alın ve kısık ateşte ara ara karıştırarak kaynatamaya başlayın.

• 2

  Ayrı bir yerde un ve nişastayı az miktarda sütle topaklanma yapmadan karıştırarak hazırlayın. (Bu aşamada 1 yemek kaşığı mahlep ilave ederek harika bir lezzet verebilirsiniz)

• 3

  Bu karışımı kalan sütün içine yavaş yavaş ekleyerek, ayrı bir tencerede kısık ateşte karıştırarak ısıtmaya devam edin.

• 4

  Kaynadığı anda diğer tenceredeki tarçın ve limon kabuklarını çıkararak, su karışımına süt karışımını yavaş yavaş ekleyin.

• 5

  Yumurtaları çırparak bütün malzemeye ilave ederek karıştırmaya devam edin.

• 6

  Fokurdadığı anda 1-2 dakika daha kısık ateşte tutun ve koyulaşmasını sağlayın.

• 7

  Altını kapatıp biraz dinlendirin ve soğumaya bırakın.

• 8

  Muffin kalıplarınızı taban ve yanlarını kaplayacak biçimde yerleştireceğiniz milföy hamurlarını oklava yardımıyla açarak bir miktar inceltin. (ne çok ince ne de kalın olmalı)

• 9

  Kalıpların içine yerleştirin ve hazırladığınız karışımı içine koyun.

• 10

  Önceden ısıttığınız 220°C fırında, 18-20 dakika pişirin.

• 11

  Yanına da Galao'nuzu hazırlarsanız, Lizbon'lu oldunuz demektir. :) Afiyet olsun.

Püf Noktası

*Limon kabuğunun beyaz etli kısmını almamaya çalışın çünkü acı tat verir.
*Milföy hamuru yeterli miktarda olmalı.

Lizbon'a gelmeden önce herkesin internette araştırma yaparken en az birkaç kez gördüğü Belem turtası  buraya gelen herkesin tatmak isteyeceği bir lezzet. Turtaya adını veren semtte ünlü bir pastane olan Pasteis de Belem 19. yüzyıldan beri hizmet veren bir mekanmış. Ilk bakışta pastane çok küçük görünüyor fakat içerisine girdiğinizde iç içe geçmiş birçok oda pastaneyi büyütüyor. Sanırım çok eski olmasından kaynaklı içerisi labirent gibi. 

Dışarıdan baktığınız zaman hastanenin önünde çok uzun bir kuyruk göreceksiniz. Çünkü burası turistlerin akın ettiği tarihi bir bölge ve insanlar Lizbon'un farklı tatlarını denemek istiyorlar. Pastanenin içerisinde birçok tarihi tablo ve duvarlarda ünlü seramikleri görmek mümkün. 

Şimdi geldi sıra bu ünlü turtayı anlatmaya. Işin en zor kısmı Sanırım bu çünkü hem bize yabancı bir tarif hem de yıllardan beri bu tarifin sır gibi saklandığı efsanesi... Turtanın alt kısmı milföy hamuru diyebileceğimiz çıtır bir tabakadan oluşuyor. Içindeyse yumurtalı muhallebiyi andıran bir harç var. Üstü ise bizim fırın sütlaç gibi hafif kahverengi. Üstüne serpmek için yanında tarçın ve şeker veriyorlar ama bence bunların hiçbirine gerek yok sade şekilde de tadı çok güzel. Internette gezinirken Birçok yerde tarifine rastladım fakat yapmayı düşünmüyorum ve kimsenin yapmasını da önermiyorum çünkü bize gerçekten çok farklı bir tarif bu yüzden başarılı olabileceğimizi düşünmüyorum. 

Lizbon'a gideceğiniz zaman mutlaka uğrayacağınız yerlerden biri olduğu için buraya vardığınızda nasıl gideceğinizi öğrenmelisiniz. Çünkü Belem bölgesi hem farklı tatlarıyla hem de tarihi yerleri ile meşhur. Daha önceki yazılarımda bahsettiğim gibi bu bölgede görülebilecek çok yer var.