Rakı Haftası

1 Aral&#;k’ta ba&#;layan Dünya Rak&#; Haftas&#; ve aral&#;k ay&#;n&#;n ikinci cumartesi günü kutlanan Dünya Rak&#; Günü bu y&#;l da büyük bir keyif dalgas&#;n&#;n tüm yurda, hatta dünyan&#;n en ücra kö&#;elerine yay&#;lmas&#;na vesile oldu. Bu topraklardan ç&#;k&#;p evrensel olmaya do&#;ru h&#;zla yol alan Rak&#; Haftas&#; pek çok gastronomi tutkununun ajandas&#;nda Octoberfest kadar önemli bir yer edinmeye ba&#;lad&#;. Adana’daki oteller, meyhaneler, ocak ba&#;lar&#; aylar öncesinden rezervasyonlar&#;n&#; kapatt&#;&#;&#; için imdada Gaziantep ve Mersin yeti&#;ti de on binlerce ki&#;i sokakta kalmaktan kurtuldu. Bu gidi&#;le Alt&#;n Portakal’&#;n pabucu dama at&#;lacak gibi duruyor.

&#;stanbul deseniz ayr&#; bir alemdi her zamanki gibi. Ancak bu y&#;l &#;stanbul’un gastronomi dünyas&#;n&#; &#;ekillendiren me&#;hur lokantalar&#; haz&#;rlad&#;klar&#; konsept menülerle gönülleri fethetti. Verilen davetlerde görmeye al&#;&#;&#;k oldu&#;umuz gastronomi dünyas&#;n&#;n me&#;hur yazar ve yap&#;mc&#;lar&#;n&#;n yan&#; s&#;ra Hollywood y&#;ld&#;zlar&#;n&#;n da bo&#;az&#;n serin rüzgarlar&#;nda rak&#;yla &#;s&#;nd&#;klar&#;na &#;ahit olduk. Rak&#; Haftas&#; ile paralel düzenlenen Alkollü &#;çkiler Kongresi’ni bu sat&#;rlara s&#;k&#;&#;t&#;rmak istemem. Ayr&#; bir yaz&#;y&#; hak ediyor. Bilim, teknoloji, tar&#;m ve gastronomi, kültür ve politika ba&#;l&#;klar&#;n&#;n ahenkli &#;ekilde da&#;&#;t&#;ld&#;&#;&#; bu kongre asl&#;nda dünyaya içkinin sadece içki olmad&#;&#;&#;n&#; hat&#;rlat&#;yor. Hat&#;rlatmakla kalm&#;yor manifestosunu yaz&#;yor. Kongre çerçevesinde düzenlenen yan etkinliklerde Osmanl&#; saray mutfa&#;&#;ndan, mehtabiye fas&#;llar&#;na, kald&#;r&#;mda demlenmenin inceliklerine kadar pek çok atölye çal&#;&#;mas&#;ndan yorgun dü&#;en bedenler kapan&#;&#;&#; festival destekçisi meyhanelerde yapt&#;lar. Elbette Ba&#;c&#;lar’dan Çatalca’ya, Sar&#;yer’den Beykoz’a kadar &#;stanbul halk&#; da balkonlar&#;nda, mahalle meyhanelerinde, meydanlar&#;nda kat&#;ld&#;lar bu anason kokulu festivale.

Yazacak çok &#;ey var ama kutlamalara bu y&#;l eklenen mikro dam&#;t&#;m evleri gezisinin alt&#;n&#; özellikle çizmem gerekir. Küçük dam&#;t&#;m evlerinin rak&#; üretmesine izin verilmesinin ard&#;ndan Marmara, Ege, Akdeniz ve Güneydo&#;u bölgelerinde bulunan mikro dam&#;t&#;m evleri aras&#;nda olu&#;turulan gezi rotas&#; Anadolu’nun ba&#;r&#;nda bar&#;nan gizil enerjiyi gösterdi hepimize. &#;imdilik &#;u kadar&#;n&#; söyleyerek kapatay&#;m bu yaz&#;y&#;, geçmi&#;i iki y&#;l olmas&#;na kar&#;&#;n mikro dam&#;t&#;m evlerinin tar&#;ma, çiftçiye, küçük ölçekli sanayi sitelerine, yerel turizme, gastronomiye yapt&#;&#;&#; katk&#;lar devlet kurumlar&#;n&#;, anl&#; &#;anl&#; holdingleri, vak&#;flar&#; ve STK’leri çoktan geçmi&#; gibi duruyor. Binlerce y&#;ld&#;r evrilerek geli&#;en bu devrime &#;apka ç&#;kar&#;yorum. Seneye görü&#;mek üzere. &#;erefe.

Elbette size böyle haberler aktararak arz&#; endam eyleyebilirdim bu sütunda. Ama olmad&#;, olam&#;yor. &#;u anda pandemi bahane edilerek hafta sonlar&#; alkollü içki sat&#;&#;&#;n&#;n yasakland&#;&#;&#; bir ülkenin yazar&#;y&#;m. '&#;çi&#;leri Bakan&#;'n&#;n kürsüden bir ergen gibi ‘’ohh’’ çekti&#;i, atanm&#;&#;lar&#;n vatanda&#;a her gün kin kustu&#;u, i&#;sizli&#;in ç&#;&#;&#;r&#;ndan ç&#;kt&#;&#;&#;, ekonominin freninin patlad&#;&#;&#;, adaletin ve demokrasinin rafa kalkt&#;&#;&#; bir ülkede alkollü içki yasa&#;&#; da dert mi' demeyin. Alkol çözülmek istenen son dü&#;ümlerden. &#;imdilik bilemiyoruz ama belki de Gordion dü&#;ümü. O dü&#;üm pandemi vs. bahanelerle ya da Büyük &#;skender’in yapt&#;&#;&#; gibi k&#;l&#;çla çözülürse pek çok &#;eyi nostaljik bir unsur olarak hat&#;rlayaca&#;&#;z. Hafta içi stok yapmak falan kimseyi kurtarmayacak. &#;çkinin sadece gastronomik ve duyusal özelliklerinden konu&#;man&#;n bile mümkün olamayaca&#;&#; bir iklimin galebe çald&#;&#;&#;n&#;n karinesi olacakt&#;r böyle bir hamle.

Meyhaneler, lokantalar kapand&#; AVM’ler aç&#;k. Konserler iptal fabrikalar aç&#;k. Hafta sonu alkol sat&#;&#;&#; yasak metrobüs t&#;kl&#;m t&#;kl&#;m. Art&#;k bu e&#;itsizli&#;e k&#;l&#;f aranma zahmetine dahi gerek görülmüyor. Bulunan k&#;l&#;flar&#;n inand&#;r&#;c&#; olmas&#;yla bile ilgilenen yok. Yak&#;nda o k&#;l&#;flara da ihtiyaç kalmayacak bir düzen özlemi kürsülerden, televizyonlardan ‘’itlaf’’ gibi kan dondurucu kelimeler e&#;li&#;inde dökülüyor.

&#;nsanlar nefes almak, sevdi&#;ine sar&#;lmak, felekten gün çalmak, keyiflenmek, kederlenmek, avunmak, sevdas&#;n&#; dillendirmek için içki içer. Bunlar&#;n hiçbirine gerek olmasa da içer. Mazerete ve aç&#;klamaya da gerek yoktur. &#;çmek ki&#;isel bir tercih ve hakt&#;r. Ba&#;kas&#;na ve toplumun geneline zarar vermedi&#;i sürece de k&#;s&#;tlanamaz. Soka&#;a ç&#;kma yasa&#;&#;n&#;n oldu&#;u, meyhanelerin kapand&#;&#;&#; günlerde evinde de tüketme, benim istedi&#;im gibi ya&#;a demenin ad&#;d&#;r bu yasaklar.

Ba&#;ka ya&#;am tarzlar&#;n&#;n yasaklanmas&#;na ve kabul edilmemesine dair tahayyülleri olabilir bir siyasi hareket ya da ideolojinin. Bu tahayyüllerin hayata geçmesini engelleyecek kurumsal bariyerler ve kar&#;&#; güç ise dengeyi olu&#;turur. Oysa biz iktidar blokunun tahayyüllerinin sonuçlar&#;yla y&#;llard&#;r bo&#;u&#;uyoruz. Kurumsal bariyerler ve kar&#;&#; güç büyük yaralar ald&#;. Asgari düzeyde de olsa demokrasinin olmad&#;&#;&#; toplumlarda bu tahayyüllerin vard&#;&#;&#; noktay&#; ise bir an olsun unutmamak gerek. &#;nsanl&#;k tarihi bunun ac&#; hat&#;ralar&#;yla dolu.

Adana’daki ve &#;stanbul’daki Rak&#; Haftas&#; bir süredir kutlanam&#;yor ve asl&#;nda milyonlarca insan yaz&#;n&#;n ba&#;&#;ndaki gibi bir haberin yaz&#;labildi&#;i bir ülkeyi kaybetmek istemiyor. Bu insanlar homojen bir ideolojik, politik, s&#;n&#;fsal, kültürel zümreye de denk dü&#;müyor üstelik. K&#;saca halk deniliyor bu insanlara. Halk&#;m&#;z&#;n bir kesimi &#;imdi alkol tüketme hakk&#;n&#;n k&#;s&#;tlanmas&#;yla kar&#;&#; kar&#;&#;ya. Bunun için futbola atfedilen cümle art&#;k alkol için de geçerli. Alkol sadece alkol de&#;ildir. Bu toplumun enerji biriktiren fay hatlar&#;ndan birisine dönü&#;mü&#;tür. Bu dü&#;üm nas&#;l çözülecek ya&#;ayarak görece&#;iz.