Cevizli İncir Dolması Tatlısı nasıl yapılır? Cevizli incir tatlısı nasıl olur? Kuru incirle yapılan tatlılar çok farklı olabilir. İşte süt, yağ ve fırın kullanmadan hazırlanan cevizli kuru incir dolması tatlısı tarifinin resimli anlatımı
On beş adet kuru incir
Bir çay bardağı toz şeker
Bir buçuk çay bardağı su
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
Bir tatlı kaşığı tarçın
Portakal veya limon kabuğu rendesi
Toz Antep fıstığı
Kaymak
Yağ ve süt kullanılmadan elde edilen bu hafif incir tatlısı çekilmiş ceviz yerine bütün ceviz ile de yapılabilir.
Kuru incir tatlisi tarifinde incirler pişirme öncesinde istenirse bir yarım saat kadar üzerlerini geçecek sütte bekletilir. Piştikten sonra erimiş tereyağı gezdirilir. Kaymak, tarçın gibi malzemelerle süslenebilir.
Cevizli incir dolması yapımında pişirmede toz şeker kullanmak yerine bir çay bardağı pekmez kullanmak suretiyle pekmezli incir dolması hazırlanabilir. Rafine şeker kullanmak istemeyenler şekersiz hazırlanan pekmezleri kullanabilir. Şekersiz incir dolmasında kullanılan pekmezin tatlının rengini koyulaştıracağı dikkate alınmalıdır.
Kayseri Usulü cevizli incir dolmasında incirler suda bekletilirken dolmanın içi hazırlanır. Bir yemek kaşığı tereyağı ile birlikte iki yemek kaşığı un hafif kahverengileşinceye kadar kavrulur. Bir miktar ılınınca bir yemek kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ceviz ilave edilip karıştırılır. Islatılan incirlerin sapları bıçakla kesilir. Sap nahiyesinden genişletilerek kase haline getirilirler. İncirler yapılan içlerle doldurulup ağızları büzülür. Diğer usulde sapı kesilmeden incir yumuşak dip kısmından parmakla açılıp genişletilebilir. Bilahare iç harcı yerleştirilir, elle sıkıştırarak açık kısım kapatılır. Pişeceği tencereye yerleştirilip üzerine yarım su bardağı şeker, bir çay bardağı süt, bir su bardağı su dökülüp yumuşayıncaya kadar pişirilir.
İncir dolması sütlü usulü farklı şekillerde yapılabilir. Tekirdağ yöresinin sütlü incir dolması, incirin yumuşatılmak üzere bekletildiği sütte ve / veya şerbetine katılan sütle elde edilebilir.
Çanaklaştırılan incirlerin içine muhallebi doldurmak suretiyle elde edilir. İki yemek kaşığı un, bir su bardağı şeker, iki yemek kaşığı nişasta ve bir su bardağı süt kıvam alana kadar çırpılarak yapılan muhallebi soğumaya bırakılır. Muhallebi soğuyunca bir kaşık yardımıyla incirlerin içine doldurulur. Şerbeti incirlerin üzerine dökülüp pişirilir.
İncirleri yıkanıp kurulanır, sapları alınır. Parmakla hafifçe bastırarak içleri açılıp kenarları içe katlanır. İri dövülüp istenirse şekerle karıştırılmış cevizler incirlere doldurulur. Bir yemek kaşığı tereyağı eritilir. İncir dolmaları bu yağın bir kısmı ile yağlanmış pişirme kabına konularak üzerleri ve yanları da yağlanır. derecede on beş dakika kadar pişirilir. İstenirse üzerini geçmeyecek seviyede süt ilavesi ile fırına verilir ve on beş dakika daha tutularak sütün dipte yoğunlaşması beklenir. Soğuyan tatlının üzerine tahin dökülerek sunulur.
Kırklareli civarında incir dolması pirinçli olarak yapılır. İncirler suda yumuşarken, bir çay bardağı pirinç yıkanır. Süzülen pirinç yarı diri hale kadar pişirilip soğumaya bırakılır. Bir su bardağı kadar kırık cevize pirinçler ve bir çay bardağı pekmez eklenerek karıştırılır. Süzülen incirlerin sapları kesilerek içe doğru oyuk açılır ve hazırlanan harç yerleştirilir. Bire bir ölçüsüyle hazırlanıp ılındırılan şerbet incirlerin pişeceği kabın kenarından aktarılır ve kısmen üzerlerine gezdirilir. Fırına verilen kap veya tepsi ara ara çıkarılıp tepsideki şerbet kaşıkla tekrar incirlerin üzerine gezdirilir. Yarım saat civarında pişen tatlı fırından alınır. Soğuduktan sonra ikram tabağına alınan pirinçli incir dolmasının doldurulmuş tarafına kaymak sürüldüğü gibi onun da üzerine kelebek ceviz parçası konulup tekrar şerbet gezdirilir.
Tatlı olmaktan çok bir zeytinyağlı yemektir. Bir tencerede kaynayan suya yarım kilo kuru incir atılır. Aşırı yumuşamadan çıkarıp soğutulurlar. Başka bir tencerede küp doğranmış bir adet orta boy kuru soğan yarım çay bardağı zeytinyağı ile kavrulur. Bir çay bardağı pirinç, varsa bir yemek kaşığı dolmalık fıstık, tarçın, yenibahar, karabiber ve su ilave edilerek pişirilir. Pirinçler suyunu çekince ateşten alınıp on dakika soğumaya bırakılır. Altları çok az kesilen incirlere iç malzeme doldurulur. Servis tabağına alınan incirler limonla sunulur.
Bayburt gibi bazı yörelerde daha çok yapılmasına rağmen bazı farklarla Anadolu ve Trakya'da geniş bir alanda tercih edilen bir tatlıdır.
15 adet incirin başları kesilir ve kesilen yere çarpı biçiminde kesikler açılır. İkiye bölünmüş cevizler yerleştirilir. Tencereye alınıp bir su bardağı toz şeker, bir tatlı kaşığı tarçın, iki diş karanfil ve üç su bardağı su ilave edilir. Kapağını kapatılarak yanmaması için ara ara kontrol edilerek suyunu çekene kadar pişirilir. Soğuyunca üzerine ister toz Antep fıstığı dökerek veya kaymakla sunulur. Fırını dereceye ayarlı bir fırında üzeri kapalı olarak da pişirilebilir.
İncir dolması rahmetli anneannemin tarifi. Anadolu’nun pek çok yerinde yapılır aslında. Datça’da incirin içine badem doldurulur. Bazı yerlerde incir suyun içinde değil de sütün içinde pişirilir.
İncirlerin bir kısmı sadece haşlanmış pirinçle, bir kısmı sadece cevizle dolduruluyor. Aynı tencerede pişiyorlar ama ikisinin de tadı farklı. Ben pirinçli olanları daha çok severim mesela.
Şeker yerine pekmez kullanılabilir. Hiç şekersiz olarak hazırlanabilir; incir zaten tatlı.
İncirleri dolduracağınız için, üzerine bastırılmadan kurutulmuş incirlerden satın almanızda fayda var.
Hazırlaması kolay, çok lezzetli, çok da besleyici bir tatlı. İnsan daha ne ister?
Arzu AygenKategoriler: TatlılarEtiketler: ceviz, incir, pirinç
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası