Aşurelik Buğday Kaç Dakikada Pişer

Aşure (aşura) İbranice 10 anlamına gelmektedir. Hicri takvime göre Muharrem ayının gününü kastetmek üzere bu isim birçok kültürde kullanılagelmiştir. Aşurenin hikâyesi, dini kaynaklarda ve özellikle İsrailiyat&#;ta Hz. Nuh zamanına dayandırılır. Nuh’un gemisinde yiyecek stokları tükenmeye yaklaştığında ellerinde kalan bakliyatlarla bu aşı pişirirler ve bu bereketli aş sayesinde karınları doyar.

Aşure ile ilgili bir diğer dini anlayış da, Hz. Hüseyin’in şehit edilmesinin yası için tutulan Muharrem orucunun (12 İmam orucunun)ardından, Kerbela’da Zeynel Abidin’in kurtulmasını anmak üzere aşure ile oruç açmaktır. Aşureye atfedilen bu dini yönün dışında aşure, Türk yemek kültüründe sevilen bir tatlı olarak da sofralarda yerini almaktadır.

Aşure Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Öncelikle buğday, nohut, kuru fasulye ve incir muhakkak 1 gece önceden suda bekletilmeli ve bakliyatlar haşlanmalıdır. Eğer aynı gün içerisinde yapılacaksa düdüklü tencerede de haşlanabilir. İncirlerin kararması aşurede nahoş bir görüntüye sebep olacaktır. Bu yüzden suda bekletilir. Yine aşurenin rengini beyazlaştırmak için bir miktar ılık süt de eklenebilir. Bakliyatlarsa pişme aşamasında kolaylık sağlanması adına suda bekletilir. Diğer malzemelerin suyu süzülürken, buğdayın suyu süzülmeyerek aşureye eklenir.

Aşureye tadını veren ana unsur buğday olduğu için suyundaki tadın geçmesi de elzemdir. Yine kurutulmuş meyvelerin haşlandıkları sular da meyve aroması katacağından, suları dökülmeyerek aşureye eklenir. Aşure pişirilirken muhakkak büyük tencere kullanılmalıdır. Çünkü malzemeler piştikçe şişecek ve daha fazla yer kaplamaya başlayacaktır. Aşureye şeker son aşamada, aşure yoğun kıvam kazanmaya başladığında eklenir. Aksi takdirde şekerin erimesiyle beraber tencerenin dibi tutabilir.

Aşure Nasıl Yapılır?

1 gece önceden buğday iyice yıkanıp ovulur. Yine fasulye ve nohut da ayıklanır. Ardından ayrı ayrı bu malzemeler, yüzeyine bir miktar su çıkacak biçimde haşlanırlar. İncirler de doğranarak suda bekletilir. Ertesi gün buğday, sıcak suda uzun süre, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. Ardından nohut ve fasulye de eklenir. Tercihe göre pirinç eklemek de mümkündür. Çok az bir miktar tuz ilave edilir.

Aşuredeki su dengesi hesaba katılarak bir miktar da süt eklenir. Kaynayıncaya kadar karıştırılır. Küp küp doğranmış ve sıcak suda bekletilmiş incirler, kuru üzüm, kayısı ve kuş üzümü de aşureye eklendikten sonra son olarak yeterli miktarda şeker ilave edilir. Bir süre de bu şekilde kaynatılarak karıştırıldıktan sonra aşureler kâselere dökülerek üzerine arzuya göre ceviz, nar, fındık, tarçın, antep fıstığı, kuru incir, kuru kayısı konulabilir. Bazen aşureye gül suyu, vanilya gibi aromalar da eklense de geleneksel tarifte bunlar kullanılmamaktadır.

Aşurelik Buğday Düdüklüde Kaç Dakikada Pişer?

Eğer aşurelik buğday 1 gece önceden tencerede haşlanmazsa, yapılacağı gün hızlı biçimde pişmesi için düdüklü tencerede de pişirilebilir. Bu durumda buğday, orta ateşte, dakika süre civarında pişirilir.

Aşure , biliyorsunuz ki çok önemli bir yere sahiptir ve aşura ibranice olarak 10 anlamına gelir. Hatta peygamber efendimizin zamanında neler olduğunu ve ne için yapıldığını da biliyoruz. Aşure Hz. Nuh zamanına dayandırılır ve o zamanlar da yiyecekler tükenmeye başlar ve bu yüzden ellerinde hangi bakliyatlar kaldı ise onları pişirirler ve bunlardan o kadar bereketli bir aş çıkar ki herkesin karnı bu yüzden doyar. İşte o zamandan bu zamana gelen aşure günümüzde her sene yapılmaktadır.

Aşure Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir ?

Aşure yapacağınız zaman bazı noktalara çok dikkat etmeniz gerekiyor hanımlar. Dikkat edeceğiniz noktaların başında bakliyatlar geliyor. Yani nohut , buğday , kuru fasulye ve incir gibi malzemelerinizi kesinlikle 1 gün öncesinden suda bekletin ve bakliyatları ise haşlayın. Eğer o gün içerisin de hemen yapacaksanız o zaman düdüklü de haşlama yapabilirsiniz daha kısa sürer. İncir eğer suda bekletilmezse o zaman aşure de nahoş bir görüntüye sebep olabilir. Bu yüzden suda bekletmek daha mantılı seçimdir. Aşurenin rengini beyaz yapmak istiyorsanız o zaman içerisine bir miktar olacak şekilde ılık süt ekleyin ve bakliyatları ise pişme aşamasında kolay olması için suda bekletin.

Aşurelik Buğday Düdüklüde Kaç Dakikada Pişer ?

1 gün öncesinde aşurelik buğdayınızı eğer tencere de haşladıysanız o zaman yapacağınız gün de hemen olması için düdüklü tencere de yapmak çok mantılı seçenektir. Kadınlarımızın çoğu ise merak ettiği sorular arasında aşurelik buğday düdüklü de kaç dakika da pişer sorusu oluyor. Düdüklü de aşurelik buğday 45 ila 50 dakika arasında pişmektedir.