Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?
Yoğurtlu, limonlu, kuş üzümlü, etsiz ya da etli Zeytinyağlı yaprak sarmasının her hali iştah kabartıyor!
Zeytinyağı denince akıllara gelen ilk yemeklerden birinin zeytinyağlı yaprak sarması olduğunu söylesek yanlış olmaz, değil mi? Öyle ki zeytinyağlı yaprak sarması her sofraya uyum sağlamayı başarıyor. Sevdiklerinizle yiyeceğiniz akşam yemeği sofralarından gün davetlerine, çay yanı atıştırmalıklardan ağır misafirlere hazırlanan ziyafetlere kadar her masada, zeytinyağlı yaprak sarmasını başköşeye yerleştirebilirsiniz!
Herkesin kendine özgü bir sarma tarifi vardır. Sofralarınızın vazgeçilmezi olacak bir sarma tarifi de bizden! Haydi, inceleyelim!
1. Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Yapımı
İç Harcı için:
- Kuru soğan (4 adet)
- Zeytinyağı (1 çay bardağı)
- Çam fıstığı (2 yemek kaşığı)
- Pirinç (2 su bardağı)
- Kuru nane (1 yemek kaşığı)
- Karabiber ( tatlı kaşığı)
- Tarçın (1 tatlı kaşığı)
- Kesme şeker (2 adet)
- Kuş üzümü (2 yemek kaşığı)
- Maydanoz (1 su bardağı, kıyılmış şekilde)
- Tuz (1 tatlı kaşığı)
- Kaynamış su (1 çay bardağı)
Sarma için:
- Salamura asma yaprağı ( gram)
- Zeytinyağı (Yarım çay bardağı)
- Kaynar su (2 su bardağı)
- Limon suyu (Yarım limondan)
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?
- Salamura asma yapraklarını güzelce yıkayın ve suyunu süzdürün.
- Soğanların kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın.
- Doğradığınız soğanları 1 çay bardağı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı çam fıstığı ile birlikte tencereye koyup kısık ateşte kavurmaya başlayın.
- 2 su bardağı pirinci yıkadıktan sonra soğanların üstüne ekleyin. İç harcı yaklaşık 2 dakika daha kavurun.
- Pirincin içine 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı tarçın, tatlı kaşığı karabiber, 2 adet kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, yarım limondan elde ettiğiniz suyu ve 1 su bardağı ince kıyılmış maydanozu ekleyip iyice karıştırın.
- Tencerenize 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı kaynamış suyu da ilave edin. Pirinçleri, suyunu çekene kadar çok kısık ateşte pişirmeye bırakın.
- Pirinçler suyunu çektiğinde ocağı kapatıp iç harcı soğuması için kenara alın.
- Soğuyan harcı artık salamura asma yapraklarının içine paylaştırıp sarmaya başlayabilirsiniz.
- İç harcı sarmayı tamamladığınızda yarım çay bardağı zeytinyağı ve 2 su bardağı kaynamış suyu ekleyip orta ateşte 25 dakika boyunca pişirin.
- Yaprak sarmaları piştikten sonra dilerseniz sıcak dilerseniz ılık veya soğuk olarak servis edebilirsiniz.
2. Zeytinyağlı Yaprak Sarmasının Püf Noktaları
- Zeytinyağlı sarma malzemelerini alırken yaprak seçimine ve zeytinyağının kalitesine özen göstermelisiniz. Çünkü bu iki malzeme sardığınız sarmaların lezzetini doğrudan etkiliyor.
- Sarma yapraklarını seçerken ince ve damarsız olmasına dikkat etmelisiniz.
- Asma yapraklarını uzun süre saklayabilmek için tuz basma yöntemini kullanabilirsiniz. Böylece yaprakları daha sonra da kullanabilirsiniz.
- İç harcı hazırlarken tuz oranına dikkat etmelisiniz. Çünkü sarma yapraklarında da belli miktarda tuz bulunuyor.
- Yaprakları sararken ince ve kalem gibi olmasına özen gösterebilirsiniz. Böylece hazırladığınız sarmalar ile misafirlerinizin gözlerine de hitap edebilirsiniz.
- Zeytinyağlı yaprak sarmalarını dizeceğiniz tencereye kendi damak zevkinize göre domates, limon ve soğan dilimleri ekleyebilirsiniz.
- Yaprak sarmaları piştikten sonra üzerinde limon dilimleri veya yanında yoğurt ile servis edebilirsiniz.
3. Zeytinyağlı Yaprak Sarması Kaç Kalori?
1 porsiyon ( gram) zeytinyağlı yaprak sarması, kullanılan malzemelere göre değişiklik gösterebilse de ortalama olarak 95 kaloriye denk geliyor. 1 porsiyonluk etli sarma ise ortalama kaloriye denk düşüyor. Kilo vermeyi hedefliyor veya kilonuzu korumaya özen gösteriyorsanız, besin değerleri bakımından yüksek olan yaprak sarmalarını öğle yemeğinize veya akşam öncesi ara öğünlerinize dahil edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Lezzetiyle damak çatlatan yaprak sarmaları hazırlamak için siz de Oleamea’nın yüzde doğal zeytinyağı çeşitlerini deneyebilirsiniz!
Oleamea Altınova Soğuk Sıkım Naturel Zeytinyağı
Hemen Satın Alın!
← Daha eski gönderiDaha yeni gönderi →
Kategori:Ana Yemek Tarifleri
Hazırlık Süresi: 40 dak. Eklenme Tarihi : 12 Şubat
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Üye girişi
yapmalısınız.Eğer üye değilseniz
Üye Olup
güvenle yapabileceğiniz sevdiğiniz tarifleri defterinize ekleyebilirsiniz.Zeytinyağlı Yaprak Sarma nasıl yapılır? Bu lezzetli ve geleneksel tarifi bu gün sizlerle paylaşmak istedik. Kolay ve pratik bu tarifi mutlaka deneyin. Yemek tariflerimize yorumlarınızı bekliyoruz. Her gün yepyeni tariflerimizi sitemizden takip edin. Evdeborek nefis ve leziz yemek tarifleri olarak sizlere şimdiden afiyet dileriz.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi - Yapılışı
Malzemeler:
gr. salamura asma yaprağı
3 su bardağı pirinç
2 adet orta boy soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı karışık salça
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı tuz
1 adet limon (Üzerini süslemek için)
Yapılışı:
İç harcını hazırlamak için bir tavada soğanı yemeklik olarak doğrayın ve 3 dakika kavurun. Salçayı ekleyerek 2 dakika daha kavurun. bu karışıma iyice yıkadığınız pirinçleri ekleyerek 2 dakika daha kavurun, tuz ve baharatlarını ekleyerek ocağı kapatın.
Salamura asma yapraklarınızı bol su ile yıkayarak sarmaya hazır hale getirin.
Tek tek aldığınız yaprakların içine 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak sıkı bir şekilde sarın. Bütün yaprakları sardıktan sonra geniş bir tencerenin tabanına saramadığınız yapraklardan serin ve üzerine sarmaları yerleştirin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyerek kapağını kapatın ve dakika kadar pişirin.(Arada tadarak pişme durumunu kontrol edin, pirincin cinsine göre pişme süresi değişebilir.)
Servis tabağına aldığınız sarmaların üzerine limon dilimleri dizerek süsleyin. Soğuk servis edin.
Afiyet olsun.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi Yorumları
Henüz yorum yazılmamış. İlk yorum yapan siz olun
Yorum Gönder
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi
Kaç kişilik: Hazırlık:30 dak. Pişirme:45 dak.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Malzemeleri
- yarım kg. asma yaprağı
- bir kase pirinç
- 2 adet soğan
- dal taze nane
- yarım demet maydanoz
- yarım demet dereotu
- yarım kahve fincanı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı dolusu salça
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı tuz, karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?
- Pirinçleri yıkıyoruz. İçine ince kıyılmış taze otları ekliyoruz, Baharatları, rendelenmiş soğanı, zeytinyağını ilave ediyoruz. Kaşık yardımıyla güzelce karıştırıyoruz. İyice harmanlayın.
- Yaprağınız salamuraysa tuzu gitsin diye suda bekletin. Eğer taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suya daldırıp çıkarın. Rengi değiştiğinde doldurmaya hazırdır.
- Yaprakların damarlı kısımları üste gelecek şekilde açın ve uç kısmına tatlı kaşığıyla iç harç koyup yanları ortaya getiriyoruz ve uç kısımdan başlayarak sıkıca sarıyoruz.
- Tencerenin altına adet yaprak koyup üstüne sarmaları yerleştiriyoruz. Üstüne gelecek kadar yavaşça su ilave ediyoruz ve sarmaların üzerine porselen tabak kapatıyoruz. Kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Yavaş yavaş pişirin. Lezzeti şahane olacaktır. Soğuduktan sonra servis edin. Afiyetle..
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Püf Noktaları
- Mutlaka damarı az, incecik, körpe yapraklar kullanın
- Salamura yaprak kullanacaksanız dakika kaynar suda bekletip tuzunu attırmalısınız
- Sarmaları sararken içini çok doldurmayın. İçini çok koyup sıkıca sararsanız pirinçler şiştiğinde dolmalarınız patlayacaktır.
- Pişerken tencerenin üstüne mutlaka ters vaziyette porselen tabakla kapatmalısınız. Aksi takdirde kaynamaya başlayan sarmalar yaprakları açılacak şekilleri bozulacaktır.
- Tencerenin altına birkaç yaprak koyup sarmaları üzerine öyle dizin.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçin Pişirme Önerisi
Tencereyi orta ocakta kısık ateşte pişirin. Altını çok açmayın. Yavaş yavaş pişsin.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçin Servis Önerisi
Üzerini limon dilimleriyle süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Klasik zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır?
Yazımızda da söz ettiğimiz gibi iki şekilde yapılır. Çiğden klasik malzemelerle hazırlayabilirsiniz. Kavurarak kuş üzümlü, fıstıklı hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağlı yaprak sarma malzemeleri doldururken artarsa ne yapmalıyım?
İki seçeneğiniz var eğer yemek kaşığı artmışsa evde bulunan biber, domates gibi malzemeleri doldurup tencereye koyabilirsiniz. Ya da buzdolabı poşetine koyun buzluğa kaldırın, sonraki sarmayı yaparken çıkarıp diğer harca dahil edebilirsiniz.
Kolay yaprak sarması tarifi arıyorum, ne tavsiye edersiniz?
Aslında bizim tarifimiz yapabileceğiniz en kolay sarma tarifi. Kavurma işlemi yok. Çiğden harcı hazırlayıp hemen sarma işine geçiyorsunuz.
Zeytinyağlı yaprak sarması salçalı yapmasak ne olur?
Salçasız yapacaksanız İstanbul usulü yaprak sarması yapmalısınız. Ama eğer bizim usulümüzde hazırlayacaksanız salça yerine domates rendesi koyabilirsiniz.
Yaprak sarması içi hazırlarken hazır dolmalık baharat konulabilir mi?
Elbette, hazır dolmalık baharatları kullanabilirsiniz. İçinde bizim kullandığımız baharatların yanısıra yeni bahar kırmızı biber var.
Yaprak sarması nasıl pişirilir?
Yaprak sarması yaptığınız tencerenin tabanının kalın olmasına özen gösterin. Tencerenin zeminine yapraklardan mutlaka altlık oluşturun. Orta göze koyun ve kısık ateşte pişirin. Tencerenin kapağı kapalı olsun. Yavaş yavaş pişen dolmanın lezzeti başkadır.
Yaprak sarması pişririken ne kadar su konulur?
Biz yaprak sarmalarının üstünü kapatacak kadar koyuyoruz. Kısık ateşte buharıyla güzelce pişiyor. Pişip pişmediğini anlamak için sarmayı test ediyoruz. Bu sırada pişmediyse tencerede suyuna bakıyoruz. Çok azalmışsa sıcak su ilavesi edip bir süre daha pişiriyoruz.
Yaprak sarması yanına ne gider?
Zeytinyağlı yaprak sarmasını ana yemek olarak konumlandırmışsanız yanına sadece yoğurt ikram edebilirsiniz. Başka birşeye gerek yok. Ama yancı olarak servis edecekseniz, öncesinde mercimek çorbası ve bir ana yemekle servis edebilirsiniz.
Yaprak sarması sosu yapmak istesek nasıl hazırlayabiliriz?
Biz bir sos tavasında zeytinyağında salçayı eritip, kuru nane ve karabiberle tatlandırıp tencerenin içindeki yaprak sarmalarının üzerine gezdiriyoruz.
Yaprak sarması nasıl sarılır?
Etli yaprak sarmalarının nasıl daha tombul ve küçük sarılanı makbulse zeytinyağlı yaprak sarmasının ise uzun ince olanı makbuldür. Çok fazla iç koymadan sıkıca sarılmasını tavsiye ederiz. Videomuzda mevcut.
2 adet zeytinyağlı yaprak sarması kaç kalori?
2 adet yaprak sarması kcal. dir.
Adım Adım Fotoğraflar:
Kategoriler:Çay Saati Tarifleri , Dolma Sarma Tarifleri , Zeytinyağlılar