Kıymalı Biber Dolması Tarifi Portakal Ağacı

kıymalı biber dolması tarifi portakal ağacı

Bizim evin yaşlıları zeytinyağlı dolmahiç yapmazlardı, hayatımda ilk kez lisede bir arkadaşımın annesi yapınca yemiştim, o kadar geç tanışmıştım yani. Meğer bizimkiler dolma kıymalı olmazsa adam yerine koymuyormuş, yapmaya değmezmiş, dolma dedin mi kıymalı olurmuş, başka nasıl olacakmış mış. İşte bu yüzden olacak ki çocukluğumdan beri en iyi bildiğim yemeklerden birisidir kıymalı biber dolması. E bu tarifte yılların getirdiği tecrübe de olunca, her yiyen acayip beğeniyor ayıptır söylemesi.
Bir de bazıları buna etli biber dolmasıdiyor, içinde kıyma var halbuki. Bir de bazıları sarmaya dolma diyor bak bir de o mesele var. Biz onların zeytinyağlı dolmasına sarma diyor muyuz? Hı? Ay neyse, konular karıştı, tarife geçeyim.

Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri:

1 kg dolmalık biber (alırken biberleri ufaklarından ve alt kısmı düz olanlardan seçin, altları sivri olmasın)
1 su bardağı pirinç
gram az yağlı dana kıyma (kıymanın gramı çok önemli değil, yani gr arası hepsi olur evde ne kadar varsa)
3 adet orta veya büyük soğan
1 büyük domates
1 avuç maydanoz yaprağı (bir avuç maydanoz yaprağı yaklaşık çeyrek demet maydanoz oluyor)
1 yemek kaşığı dolusu salça + yarım kaşık salça
4 yemek kaşığı sıvıyağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı olabilir fark etmez)
1 yemek kaşığı dolusu fesleğen (veya reyhan daha iyi olur, ufalanmış olmalı)
1 yemek kaşığı dolusu tuz
1 çay kaşığı kara biber
1 çay kaşığı pul biber
2,5 su bardağı kaynar sıcak su
Elektrikli mutfak robotu (rondo)

Hazırlık:

Dolmalık biberleri yıkayın, bir ufak bıçağı tepesinden içeri sokup daire çizin, bu şekilde tepe kısmı kubbe gibi kesilip açılacak. Tepedeki yerleri yuvarlak pşarak çıkartıp açınca artık biberler içi doldurulabilir olacak. Tepeleri açılmış biberleri tekrar yıkayın, içlerini de çalkalayın. İçlerindeki pulları çıkartın.
Soğanları eğer rondonuz varsa rondoda çekin, rondo yoksa rendeleyin. Rendelemeye üşenirseniz de minik minik doğrayın.
Maydanozları eğer rondonuz varsa saplarını kopartıp iyice yıkadıktan sonra soğanların arasına sıkıştırıp rondoda çekebilirsiniz. Rondonuz yoksa maydanozları ince ince kıyın.
Domatesleri minik minik doğrayın.
Pirinçleri ufak delikli bir süzgeçte veya derin bir kapta çeşmede soğuk suya tutarak yıkayın, kere yıkayıp süzün.
Kıyma buzluktaysa en az 2 saat önceden çıkartın açılsın.

Kıymalı Biber Dolması Yapılışı:

Derin bir kabın içine minik doğranmış veya püre haline gelmiş soğanları, yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri, minik doğranmış domatesleri, kıymayı, ince kıyılmış maydanozları, 1 yemek kaşığı salçayı, verdiğim ölçülere göre tuz ve baharatları ekleyin, dört kaşık sıvıyağ da ekleyip iyice karıştırın. Kıyma iyice ezilsin, Her şey iyice karışınca iç harcımız tamamdır.
Dolmaların sığacağı bir tencere alın, harç kabını da yanınıza alın. Bir tatlı kaşığı alıp harçtan biberlere doldurmaya başlayın. Biberleri sıkış tepiş iyice doldurun. Altı düz biberler seçtiyseniz zaten tencerenin kenarına yaslayınca düz durur. Altı sivri olanlar tek başına düz durmayabilir, bir kenara yaslayınca düşüyorsa çevirip diğer tarafa yaslayın, olmazsa iki tane düz duranın arasına yerleştirin. Önce kenarlara dizin sonra içlere yaslaya yaslaya dizersiniz. Dolmaları mümkün olduğunca sıkış tepiş yerleştirin, ittire kaktıra aralara daha çok dolma sıkıştırın. Alta sığmayanları üst sıra olarak koyabilirsiniz, tencerenin kapağı kubbe gibi ortası yüksek olsuğundan ortaya koyduklarınız hiçbir yere değmeden gayet pişer endişelenmeyin.
Hepsini tencereye yerleştirdikten sonra eğer harç arttıysa bir patates, patlıcan, kabak veya domatesi ikiye bölüp ortadan ikiye ayırıp içini biraz kaşıkla oyup doldurup onu da en tepeye koyabilirsiniz. Harcın dibi bir kaşık kadar kaldıysa onun için ek domates kabağa gerek yok, dolmaların üstüne serpiştirin gitsin.
Harç kabının dibini sıyırmak için kaba yarım kaşık salça koyup 2,5 bardak kaynar sıcak su dökün ve salça ezilene kadar karıştırın, salçalı sıcak suyu dolmaların üstüne güzelce dökün. Kabı iyice sıyırın. :)
Tencereyi ocağa oturtup altını yüksek ateşte açın. Kapağını kapatın. Koyduğunuz su kaynamaya abaşlayana kadar bekleyin. Kaynadığını duyunca, 10 dakika yüksek ateşte, sonra 10 dakika orta ateşte ve sonra da 25 dakika kısık ateşte pişsin ağzı kapalı olarak. Bu süreler tamamlanınca ağzını bir açıp biraz içinden biraz biberlerden kopartıp tadına bakın, zaten muhtemelen pişmiştir, pişmediyse on dakika daha kısık ateşte pişirirsiniz. Kış mevsiminde dolmalık biberler çok sert olabiliyor belki o nedenle pişmemiş olabilir ama on dakika daha pişmesi sorunu çözer yani ekstradan.

Kıymalı Biber Dolması tarifi hazır, bol afiyet!

Etli Biber Dolması nasıl yapılır ? Ayrıca size fikir verecek 41 yorum var. Tarifin püf noktaları, binlerce yemek tarifi ve daha fazlasıNilay TulumTürk60 dk, akşam yemeği, dolma sosu, dolmalık biber, etli biber dolması, kıymalı biber dolması, pratik etli dolma tarifi, türk mutfağı, Dolmalar

Dolmalar Etli Yemekler

Nilay Tulum Views

Porsiyon: 8 Kişilik

Hazırlık: 30 dk

Pişirme: 30 dk

( 45 oy 3,78/5)

Etli Biber Dolması mutfağımızın vazgeçilmezlerinden yanında da şöyle bolca yoğurt varsa değmeyin lezzetine. Özellikle evli olan hanımlar bilirler eşleri etli ve kıymalı yemekleri daha fazla sever.

İsterseniz tepesini aldığınız biberleri isterseniz de içine kullanacağınız domatesin kabuklarını biraz kalın keserek de kapak olarak kullanabilirsiniz.

Biberin kalınlığına göre pişme süresi uzayabilir. Unutmayın biberler çok büyük ve kalın olmasın.

türk mutfağı

Herkese kolay gelsin…

Sevgiler…

Etli Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

15 adet orta boy dolmalık biber
gr. dana kıyma
1 su bardağı dolmalık pirinç
50 gr. margarin ya da 1 çay bardağı sıvı yağ
adet domates
yarım demet maydanoz
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
tuz
karabiber
kırmızı biber
kuru nane

Etli Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Dolmalık biberleri iyice yıkayın, sap kısımını kapak yapılabilecek şekilde bıçakla yardımı ile kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın. Biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın.
Pirinçleri yıkayıp iyice süzün, domateslerin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkartarak kıyın.
Kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, margarinin ya da sıvıyağın yarısını, pirinci, domatesleri, nane, maydanoz, tuz ve karabiber iyice karıştırın.
Bir tatlı kaşığı yardımı ile biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun, çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin çünkü pirinçler piştikçe şişmeye başlayacak.
Doldurulmuş dolmalık biberleri ortaboy bir tencereye dik ve yakın olarak yerleştirin. Kalan yağı ve domates salçasını küçük bir kapta kavurarak içine iki bardak kaynar su ilave edin. Hazırladığınız sosu biberlerin yanından tencereye koyun.
Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. Yarım saat sonra biberlere çatalla dokununca rahat deliniyorsa dolma pişmiş ve servise hazır demektir.
Servis tabağına aktarıp, isteğe göre dereotu ile süsleyerek sıcak servis yapın.

Etiketler: 60 dk, akşam yemeği, dolma sosu, dolmalık biber, etli biber dolması, kıymalı biber dolması, pratik etli dolma tarifi, türk mutfağı
Nilay Tulum

Bu tarifi annem Zaman Gazetesin&#;deki Portakal Ağacı&#;nın köşesinden görüp denemiş. Bir kaç defa yaptık, her seferinde de yiyenler çok beğendi. Tavsiye ederim, çok lezzetli bir yemek.

MALZEMELER
15&#;er adet kurutulmuş patlıcan ve biber dolması yıkanmış
gr kıyma
1 su bardağı pirinç
4 baş kuru soğan, yemeklik doğranmış
yarım demet maydanoz, doğranmış
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay bardağından bir parmak az zeytinyağı
1,5 tatlı kaşığı tuz

*Ayrıca, bir buçuk yemek kaşığı limon tuzu, en son dolmaların üzerine dökülmek üzere

YAPILIŞI
Derin bir tencerede haşlama suyu kaynatın. Önce biberleri atın, bir iki taşım kaynamasını bekleyip süzgeçle alın. Sonra patlıcanları atın. 5 dakika kaynatıp süzgeçle alın. Diğer tarafta bütün dolma iç malzemesini karıştırın. Sırayla patlıcan ve biberlerin içini yeterli miktarda doldurun (bir parmak boşluk kalacak şekilde). Ağızlarını birleştirip yan yana dizin. Bütün dolmalara aynı işlemi uyguladıktan sonra üzerine limon tuzunu serpin. Dolmaların üzerini bir tabakla kapatıp yüze yüz gelecek şekilde kaynamış su ekleyip pirinçler pişene kadar pişirin. Sıcak veya ılık olarak servis yapın. Limon tuzu yerine sumak ekşisi de kullanabilirsiniz.

Kıymalı Biber Dolması

Malzeme listesi:

tane dolmalık biber
-1 tatlı kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
gr kıyma
iri soğan
-4 diş sarımsak
gr pirinç
ml domates püresi (yarım paket)
-4 tane domates
ml zeytinyağı
dal maydanoz
-2 dal nane
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı kimyon
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı yenibahar

Sosu için;

1 çorba kaşığı salça
ml domates püresi (yarım paket)
Yarım litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 silme çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı tereyağı

Kıymalı Biber Dolması Nasıl Yapılır?

• 20 tane dolmalık biberi sap kısmından içine doğru itip kenarlarından ayırın.
• Biberlerin iç kısımlarını birer tatlı kaşığı tuz ve şekeri karıştırarak ovun.
• 4 domatesin etli kısımlarını dolmalara kapak yapmak için, sap hariç beş tarafından kesin ve geri kalan tarafını rendeleyin.
• İç harcı için, gr kıymaya 1,5 iri soğan rendesini, 1 tutam tuzu ve 4 diş sarımsağın püresini ekleyip yoğurun.
• Üzerine ml domates püresi, 1 çorba kaşığı biber salçası ve rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın.
• Baharat olarak 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı yenibahar, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip yoğurmaya devam edin. Az tuzlu istiyorsanız burada tuz miktarınız azaltabilirsiniz.
• Yağ olarak 2 çorba kaşığı tereyağı ve ml zeytinyağı ilave edin.
• Taze yeşillik olarak ise ince kıyılmış 12 dal maydanoz ve 2 dal nane ekleyin.
• Son olarak gr yıkanmış pirinci ekleyip güzelce yoğurun.
• Sos için, yarım litre sıcak suya 1 çorba kaşığı tereyağı, ml domates püresi, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 silme çay kaşığı karabiber ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyip tüm malzemeler bir araya gelinceye kadar karıştırın.
• Sosun yaklaşık ml sini lezzeti daha da artsın ve biraz sulansın diye iç harca ekleyin.
• Biberleri iç harç ile tatlı kaşığı kullanarak yarım santimden daha az bir boşluk kalacak şekilde doldurun. Harcın tam dibe çökmesi için biberi tezgaha bir iki kere vurun ve üzerini önceden kesilmiş domates ile kapatın.
• Kapattıktan sonra geniş ve fırına girebilen bir tencereye güzelce dizin.
• Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin.
• Kapağını kapatın ve ocak üzerinde ilk olarak yüksek ateşte pişirmeye başlayın.
• Kaynadıktan sonra kapağı kapalı olarak yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından kapağını açıp derecelik alt üst ve fanlı çalışan fırında orta rafın biraz üstünde 30 dakika üstleri renk alana kadar pişirince güzeller güzeli dolmanız hazır.
• Fırından çıkardıktan sonra dakika dolmanın kendine gelmesi için bekleyin ve kaymaklı yoğurt ile servis edin.

Facebook Facebook Twitter

nest...

188242 188243 188244 188245 188246