Sade Sodalı Börek

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня

Автор-составитель: Обухов Евгений Николаевич

Турецко — русский словарь Еда

Турецко — русский словарь Турецкая кухня

Турецкие блюда

Продукты по-турецки

Еда по-турецки

Продукты на турецком языке

Мясо по-турецки

Рыба по-турецки

Турецкие сладости

Турецкая кухня

Турецкая еда

Sabah— Zeytinyağı

S

sabah — утро

sabun — мыло

sabunluk — мыльница

sade kahve — кофе без сахара

saf — чистый

safran – шафран

sağlam — здоровый

sahanda yumurta — яичница, яичница — глазунья

sahip — хозяин

saksı kebabı — кебаб в баклажане

sakız — жевательная резинка

salam, sucuk, – колбаса

salam — колбаса варёная

salamura – рассол

salamura balık — рыба в рассоле, соленая рыба

salat – салат (блюдо)

— domates salatasi — салат из помидоров

— fasulye piyazı — салат из фасоли

— gavurdağ salatası — гавурдаг (салат из свежих помидоров и сладкого перца)

— havuçlu patates salatası — салат с морковью и картофелем

— kabak salatasi — салат из кабачков

— kereviz salatası — салат из корня сельдерея

— kısır — кысыр (овощной салат с булгуром)

— közlenmiş biber salatası — салат из болгарского перца

— patates salatası — картофельный салат

— patlıcan salatası — салат из баклажанов

— şakşuka — салат из обжаренных баклажанов и перцев

— yoğurtlu havuç salatası — морковный салат с йогуртом

— yoğurtlu patlıcan salatası — салат из баклажанов с йогуртом

salata — салат (овощ)

— kıvırçık salata — кудрявый салат

salatalık – огурец

salça – соус

— domates salçası — томатный соус, томатная паста

salçalı — под соусом

salçalı bulgur pilavı — плов из пшеничной крупы с томатной пастой

salçalı köfte — котлеты с помидорами

salep — салеп (сладкий травяной чай-настой с корицей)

salkım – гроздь, кисть

salyangozlar — улитки

sambuk — самбук

sandálye — стул

sandvıç – бутерброд

— sandviç ekmeği — лепёшка

— sosisli sandviç — хот-дог

sardalya — сардина

sardalyalar — сардины

sarıçalı — барбарис

sarımsak – чеснок

— bir baş sarımsak — головка чеснока

— bir diş sarımsak — долька (зубчик) чеснока

satın al — купить

satır — секач (большой кухонный нож)

sazan, sazan balığı — карп

sebze, sebzeler – овощи (собир.)

— yeşil sebze — зеленые овощи

sebze ezmesi — овощное пюре

sebze çorbası — овощной суп

sebzeli piliç güveci — гювеч из курицы с овощами (печёными баклажанами)

sebzeli poğaça — булочка с овощами

sebzeli tavuk haşlama — отварная курица с овощами

sek – неразбавленный, сухой (о вине)

— yarımsek şarap — полусухое вино

sek şampanya — сухое шампанское

sek şarap, sek — сухое вино

semizotu – портулак

sepet — корзина

— alışveriş sepeti — магазинная тележка

sıvı yağ — жидкое масло

sert – крепкий

sert içki — крепкий напиток

sert şarap — креплёное вино

servis –обслуживание

servise sunmak — подавать (на стол)

sıcak — горячий

sıcak alkollü içki — грог

sıcak içkiler — горячие напитки

sig — сиг (рыба)

sigara börek — сигара бёрек (бёрек в форме сигары)

sığır — крупный рогатый скот

sığır eti — говядина

sığır eti kızartma — ростбиф

sığır filesi — говяжье филе

sıhhatlı — здоровый

sıkmak – выжимать, отжимать

— limon sıkmak — выжимать лимон

simit — симит (бублик с кунжутом)

sinek mantarı — мухомор

sinirotu — овощной банан, плантан

sipariş — заказ

sirke – уксус

— elma sirke — яблочный уксус

— üzüm sirke — виноградный уксус

sirkelik — уксусница

sivribiber — перец стручковый острый

siyah bira — чёрное пиво

siyah çay — чёрный чай

siyah frenküzümü — чёрная смородина

siyah havyar — чёрная икра

sodalı viski — виски с содовой

sodayla — с содовой

sofra — стол (в широком смысле слова), столовый

sofra tuzu — столовая соль

sofrayı hazırlamak — накрывать стол

soğan – лук, репчатый лук

— soğan çorbası — луковый суп

— taze soğan — зелёный лук

soğuk – холод, холодно, холодный

soğuk meze — холодная закуска

soğuk süt — холодное молоко

soğumak — становиться холодным, остывать

sokakta yemek — еда на улице, уличная еда

som balığı – сёмга, лосось

som balığı füme — копченый лосось

sorgum — сорго

sos – соус

— soya sosu — соевый соус

sosis — сосиска

sosisli sandviç — хот-дог

sosison — сардельки

soya — соя

soya sosu — соевый соус

su – вода, сок, бульон, отвар

su – вода

— sıcak su — горячая вода

— kaynar su — кипяток

su – сок

— meyve suyu — фруктовый сок

— domates suyu — томатный сок

— elma suyu — яблочный сок

— vişne suyu — вишневый сок

su – бульон, отвар

— et suyu — мясной бульон

— ıhlamurun suyu — отвар липового цвета

su bardağı — стакан (как единица измерения в рецептах)

su böreği — водяной бёрек

su fıçısı — бочка для воды

su ısıtıcı — нагреватель воды, электрочайник

sucuk — колбаса копчёная

sufle — суфле

sukabağı — тыква-лагенария

sulu kofte — водные котлеты (котлеты с подливой), сулу кёфте

Sultan Reşat pilavı — плов «Султан Решад»

sumak (специя из молотых ягод сумаха для заправки салатов) — сумах

susam — кунжут (сезам)

susam yağı, tahin – кунжутное масло

suyla — с водой

suyu — сок  (сначала указывается, из чего сделан сок)

— peynir altı suyu — сыворотка

— şalgam suyu — шалгам (напиток из репы и моркови)

suyu ısıtmak — нагревать воду

sülün — фазан

sürahi – графин

süre — промежуток времени, срок

sürekli — продолжительный

süt – молоко

— inek sütü коровье молоко

— keçi sütü — козье молоко

— sıcak süt — тёплое молоко

— soğuk süt — холодное молоко

— şurupla karıştırılmış süt — молочный коктейль

— yağı alınmış süt — обезжиренное молоко

— yağlı süt — жирное молоко

— yağsız süt — молоко нежирное

süt kabı — молочник

süt ürünleri — молочные продукты

sütçü — торговец молоком

sütlaç – сютлач, сладкий рисовый пудинг

— fırında sütlaç — печёный сютлач (рисовый пудинг)

sütlü — с молоком (о напитках)

sütlü, sütlü çay — чай с молоком

sütlü kahve, sütlü — кофе с молоком

sütlü kakao — какао

sütlü bulgur çorbası — пшеничная похлёбка на молоке

sütsüz kahve — чёрный кофе

süzgeç — ситечко

süzmek — цедить, процеживать

Ş

şakşuka — салат из обжаренных баклажанов и перцев

şalgam, şalgam lahanası – репа, брюква  

şalgam suyu — шалгам (напиток из репы и моркови)

şamfıstığı — фисташки

şampanya — шампанское (вино)

— brüt şampanya — шампанское брют

— sek şampanya — шампанское сухое

— tatlı şampanya — шампанское сладкое

— şampanya bardağı — бокал для шампанского

— yarımtatlı şampanya — шампанское полусладкое

şarap – вино

— beyaz şarap — белое вино

— hafif şarap, hafif — лёгкое вино

— köpüklü şarap, köpüklü — игристое вино

— kırmızı şarap, kırmızı — красное вино

— misket şarabı — мускатное вино

— sek şarap, sek — сухое вино

— sert şarap — креплёное вино

— soğutulmuş — охлаждённое вино

— tatlı şarap, tatlı — сладкое вино

— yarımsek şarap — полусухое вино

— yarımtatlı şarap — полусладкое вино

şarap –винный

— şarapevi — винный ресторан, винный погреб

şarap bardağı — бокал для вина

şarap fıçısı — винная бочка

şarap mayası — винные дрожжи

şaraplık üzümler — винные сорта винограда

şarküteri — колбасная лавка

şef garson — метрдотель

şeftali — персик

şehriye – лапша

-yıldız şehriye — лапша в форме звёздочек

şehriye çorbası — суп-лапша

şehriyeli pilav плов с вермишелью

şeker – сахар, конфета, сахарный

— kesme şeker — колотый сахар

— toz şeker — сахарная пудра

şeker ürünleri — продукты из сахара

şekerleme — засахаренные фрукты, конфета

şekerli — сладкий (с сахаром)

şekerli çay — чай с сахаром

şekerli kahve — кофе с сахаром

şekerpancarı — сахарная свёкла

şekerpare — шекерпаре (печенье)

şekersiz — без сахара

şekersiz çay — чай без сахара

şekil — форма

şerbet – щербет (сладкий горячий напиток)

şerbetçi otu — хмель

şirket — компания

şiş – вертел, шампур

şiş kebab — шиш-кебаб (шашлык)

şiş köfte — котлета на вертеле

şişe – бутылка

şnitsel — шницель

şurup – сироп

T

tabak — тарелка, блюдо (посуда), блюдце

— çorba tabağı — глубокая (суповая) тарелка

tabiî — естественный

tabla — пепельница

tahıl – зерно, хлебные злаки

tahıl gevreği — хлопья

tahin — кунжутная мука, кунжутное масло

tahin helvası — кунжутная халва

takım — набор, комплект, сервиз

— yemek takımı — столовый сервиз

— çay takımı — чайный сервиз

— kahve takımı — кофейный сервиз

tandır – тандыр, вырытый в земле очаг

tandır kebabı — мясо, жареное (приготовленное) в тандыре

tane — зерно (пшеница)

— karabiber tane — черный перец горошком

taranga — лещ

tarçın – корица

— çubuk tarçin — корица в палочках

— toz tarçin — корица молотая

tarhana – тархана (шарики из муки и сухой простокваши)

tarhana çorbası — суп из йогурта, помидор и перца

tarif — описание, пояснение

— yemek tarifi — кулинарный рецепт

tart — пирог

— kirmizi mercimekli tart — пирог с красной чечевицей

tas kebap — тас-кебаб (тушёное мясо, гуляш)

tat — вкус

tatlı — вкусный, со вкусом

tatlı – сладкое, сладости, десерт, десерты

— ballı ayva tatlısı — десерт из айвы с медом

— çilekli ekmek tatlısı — хлеб с клубничным сиропом

— lokma tatlısı — сладкие пирожки

— muhallebili tatlı — пудинг

— kabak tatlısı — тыква с орехами

— peynir tatlısı — сырные шарики

— vişneli ekmek tatlısı — хлеб с вишнёвым сиропом

— yoğurt tatlısı — пирожное с йогуртом

tatlı biber — сладкий перец

tatlı bıçağı — десертный нож

tatlı bulamaç — сладкая каша

tatlı çatalı — десертная вилка

tatlı kaşığı — десертная ложка

tatlı pasta — сладкое печенье

tatlı patates – батат, сладкий картофель

tatlı şampanya — сладкое шампанское

tatlı şapar, tatlı — десертное вино, сладкое вино

tatsız — безвкусный

tava – сковорода, блюдо, приготовленное на сковороде

— patlıcan ve biber tava — баклажаны и зеленый перец, жареные на сковороде

tavada kızarmış — жареный на сковороде

tavada tozlanmışyumurtalar — яичница

tavşan — кролик

tavuk – курица, курятина

— bamyalı tavuk — курица с бамией

— beğendili tavuk — цыпленок с соусом из баклажан

— çerkez tavuğu — курица по-черкесски

— fırında tavuk — курица в духовке

— nohutlu tavuk — курица с горохом нут

— piliç kanadı — куриные крылышки

— piliç şiş — шашлык из курицы

— sebzeli tavuk haşlama — отварная курица с овощами

tavuk budu — куриная ножка

tavuk ciğer – куриная печень

tavuk çorbası — куриный суп

tavuk dürüm — курица в свертке

tavuk göğsü – куриная грудка

tavuk kızartma, tavuk kızartması — курица жареная

tavuk köftesi — котлеты из курицы

tavuk suyu — куриный бульон

tavuk şehriye çorbası — куриная лапша (суп)

tavuk yahnisi — курица тушеная

tavuklu pilav — плов из курицы

taze – свежий

taze balık — свежая рыба

taze fasulye — зелёная фасоль

taze soğan — зелёный лук

tecrübe etmek — пробовать

tekila — текила

tekir — кефаль

temiz — чистый

temizlemek — чистить

tencere — кастрюля, горшок

teneke – жесть, жестяной

teneke kutu — банка

tenzilâtlı – скидка, со скидкой

tepsi – поднос

tepsi böreği — запечённый бёрек

terbiye – соус, подливка, приправа

terbiyeli köfte — тефтели тушеные

tirbuşon — штопор (для бутылки)

tereyağ — сливочное масло

tereyağ kabı – маслёнка

tereyağlı pilav — плов на сливочном масле

testi — кувшин, сосуд

teze viski — натуральное виски

tohum – зерно, семя

— keten tohumu — семена льна, льняное семя

tok — сытый

ton balığı — тунец

toprak ibrik — глиняный кувшин

torba — мешок

torik — тунец

toz şeker — сахарная пудра

toz tarçin — корица молотая

trabzon hurması — хурма

tritikale — тритикале

tulumba — тулумба (заварные трубочки, пропитанные сахарным сиропом)

turp — редька, редис

— kırmızı turp — редис

turna balığı, turna — щука

turşu – маринад, соленья, солёные овощи, пикули

turşu kavanozu — банка для маринада, банка с маринадом

turşuluk — овощи (фрукты) для консервирования

turta – торт, фруктовое пирожное

tuvalet — туалет (уборная)

tuz – соль

tuzlamak — солить

tuzlanmış domuz eti — бекон

tuzlu – соленый

tuzlu ay — солёный лунник (выпечка в форме полумесяца)

tuzlu kurabiye — солёные курабье

tuzluk — солонка

tükenmek — закончиться

tüp — тюбик

tür – вид, сорт

türk kahvesi — кофе по-турецки

tütün — табак

türlü – ассорти, разный

tütün balığı — палтус

U

ucuz — недорогой

un – мука

— ince un — мука тонкого помола

un çorbası — суп пюре

un helvası — халва из муки

unlu — мучной

urfa kebab — урфа-кебаб (кебаб из говядины и баранины)

uskumbru – скумбрия, макрель

uzun levrek — судак

Ü

ücret — плата

ücretsiz — бесплатно, бесплатный

üşniye – морские водоросли

üvéz — рябина

üzüm – виноград

— beyaz üzüm — светлый виноград

— kırmızı üzüm — тёмный виноград

— kuru üzüm – изюм

— kuş üzümü — мелкий виноград

üzüm sirke — виноградный уксус

V

vanilya — ваниль

vanilyalı kurabiye — ванильные курабье

vermut — вермут

vezir parmağı — печенье «пальцы визиря»

viski — виски

— buzlu viski — виски со льдом

— sodalı viski — виски с содовой

— teze viski — натуральное виски

vişne – вишня

vanilyalı kurabiye — ванильные курабье

vişne suyu — вишневый сок

vitamin – витамин

vitaminli – витаминный

votka – водка

Y

yaban — дикий

yaban domuzu — дикий кабан

yaban eriği — дикая слива

yaban mersini — черника

yaban ördeği – дикая утка

yaban tavşanı — заяц

yabani havuç — пастернак

yabanî mercanköşk – майоран, душица

yağ – масло, растительное масло

— aycicekyağı — подсолнечное масло

— mısır yağı — кукурузное масло

— zeytinyağı — оливковое масло

yağ — жир

yağda kızartmış — жареный на масле

yağı alınmış süt — обезжиренное молоко

yağlı — жирный, масляный

yağlı süt — жирное молоко

yağsız – нежирный

yağsız süt — нежирное молоко

yahni — рагу

yahni — рагу с овощами

yaprak sarması — голубцы из молодых виноградных листьев

yarı kuru — полусухой

yarım – половина

yarım kilo — полкило

yarımsek şapar — полусухое вино

yarımtatlı şapar — полусладкое вино

yarımtatlı şampanya — полусладкое шампанское

yaş – влажный, мокрый

yaş maya — дрожжи сырые

yaş pasta — торт, пирожное

yaşlı — старый

yayla çorbası — суп «йайла»

yemek – есть (принимать пищу), кушать

— kahvaltı yemek – завтракать, позавтракать

— öğle yemeği yemek – обедать, пообедать

— akşam yemeği yemek – ужинать, поужинать

yemek — еда, пища, блюдо (как еда)

— akşam yemeği – ужин

— öğle yemeği – обед

yemek garnitürü — гарниры

yemek kaşığı — столовая ложка

уemek listesi — меню

yemek takımı — столовый сервиз

yemek tarifi — кулинарный рецепт

yemiş — ягоды

yemiş meyve – фрукты

yemiş suyu — сок фруктовый, ягодный

yengeç — краб, рак

yeni — новый

yenibahar — душистый перец (ямайский перец, гвоздичный перец, перец стручковый однолетний)

уеr — место

yerelması – топинамбур, земляная груша

yerfesleğeni — майоран

yerfıstığı – арахис, земляной орех

yer mantarı — трюфель

yeşil — зелёный

yeşil biber — зелёный перец

yeşil çay — зелёный чай

yeşil mercimek — зелёная чечевица

yeşil sebze — зелёные овощи

yeşil soğan — зелёный лук

yeşil zeytinler — зелёные оливки

yeşillik — зелень (овощи)

yeşillikli börek — пирог с зеленью

yeşillikti omlet — омлет с зеленью

yıkamak — мыть

yılan balığı — морской угорь

yılan balığı füme — копченый угорь

yıldız şehriye — лапша в форме звёздочек-

yiyecek mağayası — продуктовый магазин

yiyecekler, yiyecek «maddeleri» продукты

yoğurmak — мешать, смешивать, перемешивать, месить тесто

yoğurt – йогурт, простокваша

yoğurt tatlısı — пирожное с йогуртом

yoğurtlu börek — бёрек с йогуртом

yoğurtlu havuç kızartması — жареная морковь с йогуртом

yoğurtlu havuç salatası — морковный салат с йогуртом

yoğurtlu muhallebi — мухаллеби с йогуртом

yoğurtlu patlıcan salatası — салат из баклажанов с йогуртом

yoğurtlu yumurta — яйца с йогуртом

yufka – юфка, тонко раскатанное тесто, тонкая лепешка

yulaf — овёс

yulaf ezmesi — овсяные хлопья

yumak — мыть

yumurta, yumurtalar – яйцо, яйца

— çılbır — яичница с йогуртом

— fırında yumurta — печёные яйца

— ıspanaklı yumurta — яичница со шпинатом

— içi yumurtalı köfte — котлеты, фаршированные яйцами

— kıymalı yumurta — яйца с рубленным мясом

— kremalı ıspanaklı yumurta — яйца со шпинатом в кремовом соусе

— menemen — яичница с помидорами

— peynirli omlet — омлет с сыром

— yoğurtlu yumurta — яйца с йогуртом

yumuşak — мягкий

yuvarlak  – шарик

yüksek övütme — мелкий помол

yürek — сердце

yüz — сторона, поверхность

— her yüzünü kızartmak — поджаривать с каждой стороны

Z

zar — оболочка

zargana — сарган (морская щука)

zehirsiz mantar — съедобный гриб

zencefil – имбирь

zerdali – сорт абрикоса

zerde – зерде (сладкий пудинг из риса с шафраном)

zerdeçal — куркума

zerzevat – зелень (овощи), овощи

zeyt – жидкое масло

zeytin — маслина, олива

zeytinler – оливки, маслины

zeytinyağı — оливковое масло

Смотрите также другие части данного словаря:

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня Аdaçayı — Ezmek

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня Fasulye — Kornişon

Турецко — русский словарь Еда Турецкая кухня Koyu — Rutubetli

Предлагаем Вам посмотреть  Русско — турецкий словарь на эту же тему:

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Абрикос — Жирный

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Заваривать — Кюп

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Лабнэ — Печёный

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Печень — Соя

Русско – турецкий словарь Еда Турецкая кухня Спаржа — Ящик

Предлагаем посмотреть в картинках:

Русско – турецкий словарь по теме Овощи. Зерновые, бобовые и технические культуры Турецко – русский словарь по теме Овощи. Зерновые, бобовые и технические культуры

Русско – турецкий словарь по теме Фрукты. Ягоды. Орехи Турецко – русский словарь по теме Фрукты. Ягоды. Орехи

Русско – турецкий словарь по теме Мясо. Рыба Турецко – русский словарь по теме Мясо. Рыба

Русско – турецкий словарь по теме Хлеб. Мука. Пирожные. Сладости Турецко – русский словарь по теме Хлеб. Мука. Пирожные. Сладости

Русско – турецкий словарь по теме Молоко. Яйца Турецко – русский словарь по теме Молоко. Яйца

ÖZET “Türkiye Türkçesiyle Yazılan Makalelerdeki Etimolojiler” adlı çalışmamızda, 1923’ten günümüze kadar yayınlanmış ve dağınık bir biçimde bulunan etimoloji makalelerini derleyip herkesin faydalanabileceği sözlük şeklinde bir kitap oluşturmaya çalıştık. Çalışmamızın giriş bölümünde etimoloji biliminin dünyadaki ve Türkiye’deki tarihçesi hakkında kısaca bilgi verdik. Etimolojinin ne olduğu, faydaları, etimoloji çalışmalarında uyulması gereken kanunları izah ettik. Ayrıca etimolojinin dalları hakkında bir takım verileri sıraladık. Dünya çapında yapılmış etimoloji çalışmalarına kısaca değindik. Daha sonra dünyada ve Türkiye’de Türk dili ile ilgili yapılmış etimoloji çalışmalarını ana hatlarıyla tanıtmaya, bu çalışmaların eksik yönlerini göstermeye çalıştık. Tezimizin inceleme bölümünü iki başlık altında değerlendirdik. Birinci bölümde kelimelerle ilgili etimoloji makalelerini, ikinci bölümde ise eklerle ilgili etimoloji makalelerini açıkladık. Yazılarda yer alan öğeleri alfabetik sıraya göre dizdik. Bu değerlendirme sırasında konuyla alakalı bütün görüşleri aktarmaya, ayrıca kelimelerin ve eklerin tarihî Türk lehçelerindeki, çağdaş Türk lehçelerindeki ve Anadolu ağızlarındaki biçimlerini, anlamlarını belirtmeye çalıştık. Çalışmamızın sonuç bölümünde Türkiye’de yapılmış etimoloji çalışmalarının künyelerini ayrıntılı bir biçimde verdik. ANAHTAR SÖZCÜKLER: etimoloji, sözcük, ek. ABSTRACT In this study, by compiling the etymologic articles which have been published since1923 and dispersed forms we have tried to constitute a book as a form dictionary that everyone can benefit from it. We have given a little information about the history of etymology science in Turkiye and around the World in introdoction part, and explained what etymology is, its benefits, and the rules to be obeyed in etymologic studies. Furthermore, we have tried to give some sort of data about the branches of etymology. We have mentioned the studies carried out in the world shortly. After that, we have tried to introduce the etymologic studies on Turkish language carried out in the world and in Turkiye, and tried to show the incomplete parts of these studies. We have evaluated our research part under two titles. We have explained the etymology articles on words in the first section, and have explained the etymology articles on affixes in the second section. We have put the components placed in articles in an alphabetical order. We have tried to reassign all views about this subject and have tried to clarify the meanings and forms of words and affixes in old Turkish dialects, modern Turkish dialects, and Anatolian dialects during the evaluation. In the conclusion part of our study, we have given place to the identifications of etymologic studies carried out in Turkiye in a detailed way. KEY WORDS: Etymology, word, affixes.