Kırmızı Et Şarap

&#;arab&#;n Yan&#;na En &#;yi Ne Gider?

&#;arap eski zamanlardan beri k&#;rm&#;z&#;s&#;yla beyaz&#;yla en çok tüketilen tarihi içeceklerden biridir. Öyle ki zamanla &#;arap bir ‘&#;arap içme kültürü’ meydana getirmi&#; ve &#;arab&#;n yan&#;nda ne gider, &#;arab&#;n yan&#;nda ne yenir merak edilir hale gelmi&#;tir.

Alkol tüketimi sa&#;l&#;&#;a zararl&#;d&#;r. Alkol dostunuz de&#;ildir…

&#;arab&#;n Yan&#;nda Ne Yenir?

• Peynir
• Bal&#;k
• Taze Meyveler
• K&#;rm&#;z&#; Et
• Kuru Yemi&#;
• Makarna
• K&#;zarm&#;&#; Ekmek
• Salata Çe&#;itleri
• Mezeler
• At&#;&#;t&#;rmal&#;klar

&#;lginizi çekebilir: Toskana Lezzet Rotas&#;: 7 Ad&#;mda Geleneksel Tatlar

Tarif için: En Pratik 5 Nefis Meze Tarifi

Günümüzde de &#;arab&#;n beyaz, k&#;rm&#;z&#;, rose ve meyveli gibi birçok çe&#;idi bulunur. Bununla birlikte &#;arab&#;n yan&#;nda seçti&#;imiz yiyecekler aras&#;nda da birçok alternatif bulunsa da as&#;l mesele &#;arapla yiyecek uyumunu yakalamak ve böylelikle gerçek lezzete ula&#;makt&#;r.

&#;arab&#;n yan&#;nda ne gider listemize ba&#;lamadan önce &#;arab&#;n yan&#;nda ne içilir sorusuna da k&#;sa cevap verelim. Baz&#;lar&#; &#;arab&#;n tad&#;n&#; sever ama biraz yo&#;un bulur böyle hissediyorsan&#;z &#;arab&#;n&#;z&#; meyve suyu ile hafifletebilirsiniz.

Öyleyse hangi yiyeceklerle hangi &#;araplar yak&#;&#;&#;r, &#;arab&#;n yan&#;na ne iyi gider? Merak ediyorsan&#;z sizler için haz&#;rlad&#;&#;&#;m&#;z nefis sunumlara bir göz atman&#;z&#; öneririz!

&#;arab&#;n Yan&#;nda Ne Yenir? 10 Sunum Önerisi

1) Peynir

• Hem çok çe&#;itlili&#;e sahip olmas&#; hem de haz&#;rlan&#;&#;&#;n&#;n pratikli&#;i sebebiyle &#;arap denilince ilk akla gelen lezzetlerden biri peynirdir.
• &#;arapla uyumunu yakalamak ise &#;arap çe&#;idine uygun peyniri seçmekle ba&#;lar.
• Ka&#;ar, hellim ve tulum gibi sert peynirler k&#;rm&#;z&#; &#;arapla yak&#;&#;&#;rken küflü ve isli peynirler ile de beyaz &#;araplar yak&#;&#;&#;r.
• Özellikle tuzlu olmayan peynirleri seçerek enfes bir peynir taba&#;&#; haz&#;rlayabilirsiniz.
• &#;arab&#;n yan&#;nda hangi peynir gider, bu konuya bir gurme gibi titiz e&#;ilmek istiyorum diyorsan&#;z, trüflü bir &#;talyan pecorino, y&#;llanm&#;&#; comte peyniri, keçi sütünden Frans&#;z peynirleri zor bulunsa da listenizde olmal&#;.
• &#;arab&#;n yan&#;nda hangi peynir yenir diye ara&#;t&#;r&#;yorum ama kolay bulabilece&#;im seçenekler ar&#;yorum diyorsan&#;z iyi bir eski ka&#;ar, gravyer, gouda ve eski cheddar da sizi tatmin edecektir.

2) Bal&#;k

• Bal&#;k denilince akl&#;n&#;za rak&#; gelebilir; fakat özellikle yumu&#;ak içimli beyaz &#;arap ile bal&#;&#;&#;n uyumunu ke&#;fetti&#;inizde beyaz &#;arab&#;n yan&#;na ne gider sorusuna ilk cevab&#;n&#;z bal&#;k olacakt&#;r.
• Beyaz etlerin aromas&#; beyaz &#;arab&#;n aromas&#; ile bütünle&#;ince ortaya enfes bir lezzet ç&#;kar.
• Özellikle &#;zgarada pi&#;mi&#; levrek ve çipura gibi az ya&#;l&#; bal&#;klar beyaz &#;araba en iyi e&#;lik edebilecek lezzetlerdendir.
• &#;arab&#;n yan&#;nda ana yemek olarak seçece&#;iniz bal&#;&#;&#;n k&#;lç&#;klar&#;n&#;n iyi ay&#;klanm&#;&#; olmas&#;na ekstra özen göstermenizi tavsiye ederiz, &#;arab&#;n keyfini ç&#;kar&#;rken k&#;lç&#;k ay&#;klamaya verilecek dikkat zorlay&#;c&#; olabilir.

3) Taze Meyveler

• Taze meyveler kendilerine has aromas&#; sayesinde her &#;arap çe&#;idiyle uyum sa&#;larlar.
• Özellikle beyaz &#;arap yan&#;nda ince dilimlenmi&#; ek&#;i elma a&#;&#;zda mayho&#; bir tat b&#;rak&#;r.
• Beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda at&#;&#;t&#;rmal&#;k olarak elma pratik bir seçenektir. Özellikle beyaz &#;arap yan&#;nda ince dilimlenmi&#; ek&#;i elma a&#;&#;zda mayho&#; bir tat b&#;rak&#;r.
• K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda tercih edece&#;iniz k&#;rm&#;z&#; üzüm de içinizi ferahlatarak &#;arab&#;n daha rahat tüketilmesini sa&#;lar.
• Bununla birlikte kavun, kay&#;s&#; ve mango gibi meyvelerle haz&#;rlayaca&#;&#;n&#;z meyve tabaklar&#; da meyveli &#;araplara uyumlu bir aroma olu&#;turur.

4) K&#;rm&#;z&#; Et

• K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;na ne gider sorusuna verilen ilk cevap genellikle k&#;rm&#;z&#; ettir.
• Bunun en büyük sebebi ise k&#;rm&#;z&#; et ile k&#;rm&#;z&#; &#;arap aromalar&#;n&#;n mükemmelli&#;i yakalam&#;&#; olmas&#;d&#;r.
• &#;arab&#;n yan&#;nda yemek olarak eti seçtiniz peki eti nas&#;l pi&#;irmelisiniz?
• Özellikle &#;zgarada pi&#;mi&#; biftek, sucuk ve hatta kebap &#;arapla a&#;z&#;n&#;zda bütünle&#;erek ho&#; bir tat b&#;rak&#;r.
• Bununla birlikte baz&#; etleri pi&#;irirken veya marine ederken k&#;rm&#;z&#; &#;arab&#; tercih etmeniz &#;arap – k&#;rm&#;z&#; et uyumunu daha iyi yakalaman&#;z&#; sa&#;lar.

5) Kuru Yemi&#;

• Meyveli &#;arab&#;n yan&#;na ne gider diye merak ediyorsan&#;z en iyi alternatiflerden biri de kuru yemi&#;lerdir.
• Özellikle ceviz, badem, f&#;nd&#;k, kaju gibi kuru yemi&#;ler meyveli &#;araplar&#;n aromas&#;n&#; dengede tutarak &#;arab&#;n daha rahat içilmesini sa&#;lar.
• Bununla birlikte beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda beyaz leblebi, k&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda ise yer f&#;st&#;&#;&#; en iyi giden kuru yemi&#;ler aras&#;ndad&#;r.
• K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda at&#;&#;t&#;rmal&#;k olarak beyaz leblebi ek&#;i tad&#; dengelemek ve midenizi rahatlatmak için iyi bir seçenektir.

6) Makarna

• &#;arab&#;n yan&#;nda makarna ile haz&#;rlayaca&#;&#;n&#;z bir sofra haz&#;rlamas&#; en kolay ve en romantik sofralar aras&#;ndad&#;r.
• Neredeyse her &#;arap çe&#;idiyle uyum sa&#;layan makarnalar &#;arab&#;n yan&#;nda en iyi giden yemek seçimlerinden biridir.
• Özellikle beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda tercih edece&#;iniz kremal&#; mantarl&#; fettuccine &#;araba farkl&#; bir boyut katar.
• K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda ise tercih edece&#;iniz bol ac&#;l&#; penne arabiata k&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yo&#;unlu&#;u ile bütünle&#;ir ve a&#;z&#;n&#;zda yo&#;un bir tat b&#;rak&#;r.
• Lazanya çe&#;itlerini de tercih edebilirsiniz.

7) K&#;zarm&#;&#; Ekmek

• &#;arab&#;n yan&#;nda iyi giden en pratik aperitiflerden biri de k&#;zarm&#;&#; ekmektir.
• Hafif is kokusuyla k&#;zart&#;lan ekme&#;e bir miktar zeytinya&#;&#; ve kekik ekleyerek lezzeti daha farkl&#; boyutlara ta&#;&#;yabilirsiniz.
• K&#;zarm&#;&#; ekmek &#;arab&#;n&#;z&#;n tad&#;n&#; belirginle&#;tirirken midenizin &#;arab&#;n asitli etkilerine kar&#;&#; korunmas&#;n&#; sa&#;lar.

8) Salata Çe&#;itleri

• Hem mideyi çok yormamas&#; hem de &#;arapla çok iyi uyum yakalamas&#; sebebiyle salata &#;arab&#;n yan&#;nda çokça tercih edilmektedir.
• Özellikle sezar soslu tavuklu salatalar beyaz &#;arapla çok iyi giderken k&#;rm&#;z&#; &#;araplarla da biftekli salatalar&#; tercih edebilir, meyveli &#;araplarla etsiz mevsim salatalar&#;n&#; servis edebilirsiniz.

9) Mezeler

• &#;arab&#;n yan&#;na meze ne gider ya da meze &#;arapla uyumlu olur mu diye dü&#;ünülmesinin sebebi mezelerin daha çok rak&#;yla tüketilmesinden kaynaklan&#;r.
• Oysa mezeler de &#;araplar&#;n yan&#;na yak&#;&#;acak ideal lezzetlerden biridir.
• Özellikle beyaz &#;araplarla yo&#;urtlu mezeleri tercih edebilirsiniz. K&#;rm&#;z&#; &#;arapla da f&#;r&#;nda ka&#;arl&#; mantar, karides güveç gibi mezeler tercih edebilirsiniz.

10) At&#;&#;t&#;rmal&#;klar

• E&#;er midenizde yeme&#;e yer yoksa ve &#;arab&#;n yan&#;nda hafif bir &#;eyler tüketmek istiyorsan&#;z at&#;&#;t&#;rmal&#;klar do&#;ru bir tercih olacakt&#;r.
• &#;arab&#;n yan&#;nda at&#;&#;t&#;rmal&#;k koyman&#;z sofrada doya doya, uzun uzun sohbet etmenin kap&#;lar&#;n&#; aralayacakt&#;r.
• At&#;&#;t&#;rmal&#;klar&#; evde kendiniz haz&#;rlayabilece&#;iniz gibi haz&#;r ürünlerden de yaralanabilirsiniz.
• Çubuk krakerler, baharatl&#; cipsler, peynirli ve etli kanepeler ve daha birçok at&#;&#;t&#;rmal&#;k &#;arab&#;n&#;zla iyi bir uyum sa&#;lar.
• &#;arap sunum taba&#;&#; haz&#;rlamak bu a&#;amada sizin yarat&#;c&#;l&#;&#;&#;n&#;zdan beslenecektir; çünkü alternatifiniz bol!
• &#;arab&#;n yan&#;nda çikolata yenir mi diyenleri de unutmayal&#;m. K&#;rm&#;z&#; &#;arab&#;n yan&#;nda bitter çikolata, beyaz &#;arab&#;n yan&#;nda sütlü çikolata genelde tercih edilmektedir ama damak tad&#;n&#;za göre özel seçimler elbette size kalm&#;&#;.

Frans&#;z Gurme Peyniri Camembert

Brie Peyniri Nedir? Nas&#;l Yenir, Yap&#;l&#;r?

Mozzarella Peyniri Nedir? Nerede Kullan&#;l&#;r?

Rokfor Peyniri – Geleneksel Frans&#;z Küflü Peyniri

Türk ve Dünya Mutfa&#;&#;ndan Peynir Çe&#;itleri, &#;simleri ve Özellikleri

Bir kadeh şarap, evde arkadaşlarınıza veya ailenize pişirdiğiniz güzel bir yemeğin   yanında yudumlayabileceğiniz ya da günü keyifli bir şekilde bitirmenin en iyi yollarından biridir. Gerçek şu ki; şarapların her biri lezzeti ve kıvamı bakımından farklılık gösterir. Kırmızı şarap çeşitleri kuru olup, kırmızı ya da siyah üzümden üretilir. Şarabın tadı, üzümün yetiştiği yere ve iklim şartlarına göre farklılık gösterir.

ZINFANDEL

Zinfandel üzümleri sıcak, güneşli ve kuru hava ihtiyacı nedeniyle günümüzde aslen Kaliforniya’da yetiştirilir. Kırmızı zinfandel üzümü ile koyu kırmızı, baskın, aromatik şaraplar yapılır.

Düşük asidik özelliği ve diğer kırmızı şaraplara göre daha yüksek alkol oranı ile sağlam bir lezzet sunar. Primer aromaları böğürtlen, çilek, şeftali reçeli, tarçın ve tatlı tütündür. 

Beyaz Zinfandel ise; kırmızının aksine, düşük alkollü, hafif içimli ve tatlıdır. Beyaz Zinfandel aslen bir üzüm çeşidi değil, kırmızı Zinfandelin işlenmiş halidir. Zinfandel şarapları Amerika’da buzlu tüketilirken tercihe göre buzsuz, soğutularak da tüketilebilir.

Kırmızı Zinfandelin hamburger, jambon, soğuk sandviç, tatlı barbekü sosları, sosis, baharatlı yiyecekler, çedar, teleme ve gouda peynirleriyle muhteşem eşleşmesine tanık olmak için mutlaka denemelisiniz.

PINOT NOIR

Pinot Noir, dünyanın en popüler hafif gövdeli kırmızı şarap çeşitleri arasında yer alır.

Pinot Noir üretmek için kullanılan üzüm, yetişmesi zahmetli olan ve özellikle Fransa, Oregon ve Kaliforniya&#;nın serin iklim bölgelerinde bulunan üzüm türüdür. 

Pinot Noir ağır aromalara, tatlara ve orta gövdeye sahip koyu kırmızıların en açık tonudur.

Pinot Noir şarapları soluk renklidir, yarı saydamdır ve lezzetleri çok incedir. Primer aromaları çilek, ahududu, mantar, karanfil, ebegümecidir. Orta düşük tanenli, orta yüksek asidite ve yıl yaşlanabilirlik özelliğe sahiptir.

Servis sıcaklığı 17°C olarak önerilir. Daha çok ördek, tavuk, domuz eti ve mantarlarla eşleşir.

MERLOT 

Merlot şarabı, birinci sınıf şaraptır. Sadece şarap dünyasında saygıyla karşılanmakla kalmaz, yemeklerin yanında muazzam bir lezzete sahip olmasıyla da ün yapmıştır.

Primer aromaları kiraz, erik, çikolata, defne yaprağı ve vanilyadır. 

Orta tanenlidir ve orta asiditeye sahiptir, içimi yumuşaktır. Ancak Merlot için pürüzsüz olmaktan fazlası vardır. Nasıl şaraplaştığının ve üzümünün sıcak ya da serin iklimde yetişmesinin tadında büyük önemi vardır. Serin iklimli Merlot, daha yüksek tanenli, tütün ve katran gibi toprak aromaları ile yapılanır. Sıcak iklim Merlot şarabı, daha fazla meyvelidir ve daha az tanenlidir.

Merlot, kırmızı şarap spektrumunun ortasındaki yeri nedeniyle çok çeşitli yiyeceklerle içilebilir.

Genel olarak pizza, barbekü soslu tavuk ve diğer hafif etlerin yanı sıra, az baharatlı koyu etlerle de iyi eşleşir. 

Sulu, serin iklimli Merlot şarapları, kavrulmuş sebzelerle iyi uyum sağlar. Domates gibi eşleşmesi zor sebzeleri bile eşleştirebilirsiniz. Merlot ile eşleşecek en iyi proteinlerden bazıları; kızarmış ördek, hindi ve yağsız dana etidir. 

Büyük kadehlerde, °C’de servis edilir. 

Merlot söz konusu olduğunda, aslında her şey sosla ilgilidir. yapımlı başrollerini Meryl Streep ve Amy Adams’ ın paylaştığı Julia & Julia filminde en ince ayrıntısına kadar tariflenen meşhur Fransız yemeği Boeuf Bourguignon ile Merlot şarabını mutlaka denemelisiniz. 

CABERNET SAUVIGNON

Cabernet üzümü uzun süreli periyotta olgunlaşır, şarabı da çok iyi yaşlanan bir şaraptır.

Tam gövdeli lezzetini ve aromasını korurken, kırmızı şarapların en kuruları arasındadır. Primer aromaları, vişne, siyah frenk üzümü, sedir ve baharatlardır. Cabernet, koyu mor rengiyle çok kolay tanınabilen üzümdür. 

Cabernet şarabı, kırmızı şarapların en koyu ve en ağır olanıdır. Genelde yüksek konsantrasyonu ve yaş değeri ile kırmızı şarap sevenlerin tercihidir. Tam gövdeli, orta asiditeli ve orta-yüksek tanenlidir. Zengin lezzet ve yüksek tanen içeriği sayesinde, ızgara etler, biberli soslar ve yüksek lezzetli yemekler ile muhteşem eşleşir. 

Üzümünün nerede yetiştiğine ve iklim koşullarına göre, Cabernet Sauvignon şaraplarının bazıları görkemli ve meyvemsi, bazıları ise iştah açıcı ve dumanlı olur. Büyük kadehlerde, °C’de servis edilir. 

SYRAH (ŞİRAZ)

Fransa’nın Rhone vadisinden doğan, güçlü ve lezzetli bir şaraptır. Syrah, Avustralya’da şiraz adıyla en çok yetiştirilen üzüm türüdür. Tam gövde, orta-yüksek tanen ve orta asiditesiyle ağızda leziz tatlar bırakır. Primer aromaları, yaban mersini, siyah erik, sütlü çikolata, tütün ve yeşil biberdir. Baharatlı etler, ızgara etler ve eski, aromatik peynirlerle eşleşmesine hayran olacağınız bir şaraptır. 

Evrensel şarap kadehlerinde, °C’de servis edilir.

MALBEC

Dolgun, koyu meyve aroması ve dumanlı yüzeyi ile Malbec şarabı, daha yüksek fiyatlı olan Syrah ve Cabernet Sauvignon’a mükemmel bir alternatiftir. 

Primer aromaları siyah kiraz, nar, erik, ahududu, böğürtlen, yaban mersini ve üzümdür. Malbec, tam gövdeli, çoğunlukta Arjantin’de yetişen bir üzüm türüdür. 

Orta asiditeli, orta tanenli bir türdür. Sauvignon’un aksine, süper uzun bir bitişi yoktur. O nedenle, yağsız etlerle daha iyi eşleşir. 

Malbec, mavi küflü peynir gibi muteşem, mantar ve kimyon gibi rustik lezzetlerle son derece iyi performans sergiler. 

Evrensel şarap kadehlerinde, °C’de servis edilir.

GRENACHE

Grenache (Garnacha); Fransa, İspanya, Avustralya ve ABD’de çok yaygın olarak yetiştirilen bir üzüm türüdür. Orta-tam gövdeli, orta asiditeli ve orta tanenli yapısı vardır. Uzun sürede yetişmesi sebebiyle, meyvesi çok şekerli ve alkol seviyesi yüksektir. 

Primer aromaları çilek, erik, deri, kuru otlar ve kan portakalıdır. Grenache, baharatlı yapısı, saf kırmızı meyveleri, sayısız derinlik ve doku seviyesinden dolayı çok sayıda yemekle eşleştirilebilir. Haşlanmış veya ızgara edilmiş dana eti, domuz eti ve tavuk etiyle mükemmel bir uyum sağlar.

SANGIOVESE

Sangiovese, İtalya’da en çok yetiştirilen üzüm türüdür. Sangiovese üzümü, bukalemun gibidir; genetiği çevreye göre çok kolay değişim gösterir. Bu da farklı lezzetleri beraberinde getirir. Orta-tam gövdeli, orta-yüksek tanenli ve orta-yüksek asiditelidir. 

Primer aromaları kiraz, közlenmiş domates, tatlı balzamik, keklik otu ve espressodur. Şarabın yüksek asidite özelliği, domates, kırmızı biber ve ızgarada pişirilmiş tüm yiyeceklerle eşleşmesine olanak sağlar. Özellikle yaşlanmış Sangiovese denerken, oturun ve bir süre şarabınızı koklayın, zamanla aromaların kurutulmuş kiraz, incir ve güllere doğru geçiş yaptığına şahit olacaksınız. 

TEMPRANILLO

Farklı ve lezzetli bir kırmızı şarap arıyorsanız, İspanya’nın bir numaralı Tempranillo’sunu denemelisiniz. 

Tempranillo üzümleri gençken şaşırtıcı derecede taze ve meyveli olabilir. Ancak yaşlanma ve meşenin etkisiyle şarap sevenlerin istediği toz, tütün ve deri lezzetleriyle fazlasıyla karşılaşmak mümkündür. 

Primer aromaları kiraz, kuru incir, sedir, tütün ve dereotudur. Orta-tam gövdeli, orta-yüksek tanenli ve orta-yüksek asiditelidir. 

Kırmızı et ve jambonla eşleştirilmesi ile ünlü Tempranillo şarabı, kavrulmuş sebzeler, makarna ve Meksika yemekleriyle uyum sağlayabilen çok yönlü bir yemek şarabıdır.

Evrensel şarap kadehlerinde, °C’de servis edilir.

MONTEPULCIANO

Montepulciano İtalya’nın popüler kırmızı üzüm türüdür. Orta-tam gövdeli, orta-yüksek tanenli ve orta-yüksek asiditelidir. 

Primer aromaları kırmızı erik, böğürtlen, kurutulmuş kekik, yemeklik baharatlar ve mesquietetir. Yumuşak lezzeti ve güçlü rengi ile küresel olarak beğenilen bir şarap türüdür. Yüksek tanen içeriği, zengin ve yağlı yiyeceklerle iyi eşleşeceği anlamına gelmektedir. Montepulciano, etli pizzalar ve yağlı etle yapılmış hamburgerlerle son derece uyumludur. Aynı zamanda domuz ve dana eti ile de son derece uyumludur. Büyük kadehlerde, °C’de servis edilir.

Bu içeriği beğendiniz mi? Bunun gibi daha fazla içerik üretebilmemiz için bize Patreon´da destek olun. 🙂