Chef Yıldırım Mahallesi

CHEF ET

TADI DAMAĞINIZDA KALACAK CHEF ET

Yıldırım Mahallesi’nde bulunan, kişi kapasiteli, kaliteli ve ferah dizaynı ile aileniz ve dostlarınızla huzurlu vakit geçirebileceğiniz Chef Et, geleneksel lezzetlerimizin nadide örneklerini sunarken, birbirinden lezzetli menüleriyle ağzının tadına düşkün olanların vazgeçilmez adresi haline geldi.

Türk mutfağının geleneksel lezzeti kebap ve et çeşitleri ile pidelerini yiyebileceğiniz çok fazla mekan var. Ama konu et olduğunda üstadların da dediği gibi zahmetli ve pişirmesi ciddi bir iştir. Etin dinlenme süresi, pişme derecesi ve tabi damakta bıraktığı tadı, iyi bilmek gerek. Lezzetli bir yemeğin sırrı da bunların hepsinin bir araya gelmesiyle oluşur.

Yıldırım Mahallesi Şehit Kamil Balkan Caddesi’nde hizmet veren Chef Et, işinin ehli ustalar tarafından özel olarak hazırlanan et, kebap ve pide çeşitlerini müşterilerinin beğenisine sunuyor. Chef Et damak zevkinize hitap eden, özenle hazırlanmış yöresel tadları da büyük ilgi çekiyor.

Chef Et kendine özgü spesiyallerin yanında meze ve tatlılarıyla beraber damak tadınıza zenginlikler sunarken, biz de Paşavizyon Gazetesi olarak bu eşsiz lezzetlere sahip olan Chef Et’in kurucusu Nurettin Bilen’in konuğu olduk.

Müşterilerinin rahatlığını düşünerek konforlu bir şekilde dizayn edilen Chef Et, misafir olarak gördüğü müşterilerine sıcak ve samimi bir ortamda hizmet veriyor.

Usta ellerde muhteşem kıvamı yakalayan etin mis kokusu mutfaktan yayılırken, gelen ikramlarla konuklar için öyle bir masa hazırlanıyor ki öncelikle gözünüz doyuyor.

İnsanların Chef Et’i tercih etme nedenini sorduğumuzda Nurettin Bilen şu ifadeleri kullanıyor; “Biz biraz daha içten, sıcak ve samimi bir ortam oluşturmaya çalıştık. Müşterilerimizle bir aile gibiyiz. Onları adeta evlerindeymiş gibi rahat ettirmeye çalışıyoruz. Buraya gelen insanlara müşteri gibi değil misafirimiz gibi ağırlıyoruz. Buradaki en büyük amacımız müşteri memnuniyeti. Müşterilerimizi güler yüzle karşılıyor, onları en iyi şekilde ağırlıyor ve yine aynı şekilde güler yüzle uğurluyoruz. Personel kalitesi ile servis kalitesi bütünlüğünün birbirini tamamlaması sonucu Chef Et markalaşma yolunda da ilerliyor. İster bir porsiyon, ister bir kilo etten istediğinizi söylüyor, Chef Et o eti pişiriyor ve servis elemanları da sunuyor” dedi.

NURETTİN USTA: ÜRÜNLERDE SATIR KIYMA KULLANIYORUZ

yılında Mardin’de doğan Nurettin Bilen, bu mesleği 32 yıldan beri severek yaparken, kurucusu olduğu Chef Et’e ilk kez gelenler bir daha geleceğine inandığını söseafoodplus.info Et’in birbirinden lezzetli yemeklerinin tadını alanların ‘Yıldırım Mahallesi’nden tesadüfen geçse bile bir şekilde yollarının Chef Et’e düşürüp yeniden geldiklerini söyledi.

En alt seviyeden başlayarak bugünlere geldiği için yemek sektöründe belli bir tecrübeye ulaştığını belirten Nurettin Usta, “32 yıldır bu işi yapıyorum. Meslekte asıl branşım Osmanlı mutfağı. İzmir’de, İstanbul’da ve Rusya’da bir çok ünlü restaurantta çalıştım. 11 yıl önce Yıldırım Mahallesi Şehit Kamil Balkan Caddesi’nde Altın Kumru ile Bayrampaşa’da kendi işimizin başına geçelim istedim. Altın Kumru’yu devrettikten sonra şimdilerde Chef Et ile sektörde asıl işimiz olan eti işleyerek müşterilerimizin beğenisine sunuyoruz. Damak zevkine hitap ettiğimiz için Chef Et’te kesinlikle makinede çekilmiş kıyma kullanmayız. Etlerimizi zırhla yaparız. Satırla ince ince doğrar kıyma haline getiririz. Adana, Urfa, Tavuk Şiş, Tavuk Kanat, Tavuk Bonfile, Tavuk Pirzola, Kuzu Böbrek, Mudurnu Kebabı, Karışık Kebap, Beyti, Et Şiş, Patlıcanlı Kebap, Domatesli Kebap, Kaburga, Et Biftek gibi çeşitlerimizle hizmet veriyoruz. Bunların yanı sıra bize özel Chef Pide de büyük ilgi görüyor. Chef Pide içinde Adana-Tavuk Şiş-Közlenmiş domates ve biber ile kaşar atılıyor. Bir de özel baharatını katıyoruz. Sucuklu, kaşarlı pidelerin yanında ton balıklı, patlıcanlı hatta isteyene karidesli pideler bile hazırlıyoruz. Bunun yanı sıra bir çok yerde bulunmayan Vejetaryan Pide ve Ispanaklı Pide de büyük ilgi görüyor. Pidelerimizin yanında hazırladığımız lahmacunun boyut ve tat olarak piyasadaki bir çok yerden çok daha farklı ve güzel olduğunu tadanlar çok iyi bilirler. Chef Et yaklaşık 20 kişilik kapalı salon, kişilik teras salondan oluşuyor. Tüm bölümlerimiz gerek iç gerekse dış dekorasyonuyla yemeklerimiz kadar büyük beğeni topluyor. Ağzının tadını bilenleri Chef Et’e bekliyoruz” dedi.

KALİTEDEN ASLA TAVİZ YOK

Chef Et olarak kaliteden taviz vermediklerini belirten Nurettin Bilen, “Almış olduğumuz tüm ürünlerimizi bizzat yerine giderek seçip, en kalitelisini alıyoruz” dedi. Müşterilerine en kaliteli ürünleri sunarken bu işin ehli personeliyle birlikte üst düzey bir hizmet verdiklerini belirten Nurettin Usta, “Üzerinde en hassas durduğumuz konular, kaliteden ödün vermemek, en iyi şekilde hizmet etmek, ağırlamak ve uğurlamak. İşletmemize personel alırken de bu işin ehli, eğitimli insanların olmasına dikkat ediyoruz. Chef Et’te kullanmış olduğumuz et, un, yeşillikler ve baharatlar gibi tüm ürünleri en iyisinden en kalitesinden seçiyoruz. Hiçbir şekilde katkı maddesi bulunmuyor. Mevsimine göre Trakya, Balıkesir ve Anadolu’dan gelen etleri tercih ediyoruz. Eti helal kesim sertifikası olan bir firmadan alıyoruz ve bizzat gidip kendimiz seçiyoruz. Biz bir çok yer gibi, ‘bize kilo but gönder, göğüs eti gönderin’ demiyoruz. Eti bizzat seçip kendimiz alıyoruz. Baharatlar, sebze ve meyveleri de bizzat yerlerine gidip kendimiz seçip, alıyoruz. Domatesten tutun, patlıcana kadar mevsimlik tüm ürünlerin hassasiyetle seçilmesine büyük özen gösteriyoruz. Kullandığımız yağlar, baharatlar ve unlar da özel olarak üretimi yapılmış doğal ürünler. Biz seçtiğimiz için bize yakışan ürünler olduğunu biliyoruz. Teras katımızı da STK’lar, siyasi partiler, okullar, turizm şirketleri, bankalar, fabrikalar bazı özel toplantılarını burada yapabiliyor. Mekanımızı ve hizmetimizi gören bir daha geliyor. Hatta bir çoğu, ‘Daha önce niye gelmedik’ diyorlar. Spor, siyaset ve iş dünyasından bir çok ünlü isim de bizi tercih ediyor. Hem ürünlerimizin lezzetinden hem de hizmetten memnun kaldıklarını ifade ediyorlar. Bu da bize daha çok şevk veriyor” dedi.

ÖZEL MEVLİT SPESİYALİ

Chef Et, nefis lezzetlerinin yanında geniş ve ferah terasıyla da müşterilerinin ilgisini çekerken, hazırlanan Mevlit menüsü de büyük ilgi görüyor. Mevlitlerde insanların kafasında ikram olarak börek ve tavuklu pilav bulunduğunu belirten Nurettin Bilen, “Bizim çok güzel bir dürümümüz var. Çok beğeniyorlar. Hazırladığımız dürüm fırında kızarınca böreğe benzer de oluyor. Geçtiğimiz günlerde işletmemizde verilen bir mevlitte bir müşterimiz 80 kişi davet etmişti. Mevlid yemeği olarak pilav üstü tavuk düşünüyorlardı. Yanına tatlı ve ayran ile ikramıyla birlikte çıkan rakam ile Chef Et’in özel mevlid menüsüyle hem daha çok çeşit hem de daha doyurucu bir menü oluyor. Kişi başına yarım dürüm, fındık lahmacun, ayran, su, trileçe ve çay-kahve ikramıyla hemen hemen aynı fiyata geliyor. Mekanımızda mevlit, grup toplantıları, şirket toplantıları, toplu yemek, iftar davetleri verilebiliyor. Ayrıca kendi evlerinde mevlit yapmak isteyenlere mevlit menümüzü paketleyip götürebiliyoruz. İstenilen hür türlü özel siparişleri yapabiliyoruz. Ramazan ayında iftardan sahura kadar açık olacağız” ifadelerini kullandı.

SEKTÖRDE BİR İLK: GRAMAJLI ÜRÜNLER

Nurettin Bilen, özellikle kilosuna dikkat edenlerin rağbet gösterdiği gramajlı ürünler hazırlayarak sektöre bir yenilik getirmesiyle de tanınıyor. Yıldırım Mahallesi’nde çok sayıda spor tesisi ve sporcu olduğunu belirten Bilen, “Sporcular kilolarına dikkat etmek zorunda. Chef Et’in gramajlı ürünleri özellikle sporcuların çok büyük ilgisini çekiyor. Örnek vermek gerekirse bizim gramajlı ürün menümüzde yarım kilo tavuk ve salata 15 TL. Eğer isterlerse yanına lavaş, cacık, haydari gibi yiyecekleri ek ücret karşılığında alabiliyorlar. Bu menü sayesinde sporcular ve spor salonlarının Chef Et’e ilgisi arttı. Normalde bir kebapdan bir porsiyon kebap istenildiğinde etin yanına lavaş, pide, pilav, patates kızartması, domates, soğan, biber ve yeşillikler konuluyor. Ancak özellikle sporcular ve kilosuna dikkat edenler sadece etlerini yiyor, pide, lavaş ve pilava dokunmayınca israf oluyordu. Biz de israfın önüne geçmek için gramajlı ürün menüsü yaptık. Gramajlı olarak sattığımız Tavuk Pirzola, Tavuk Filoto, Kanat, Tavuk Şiş ve Köftemiz çok ilgi çekiyor. Müşterilerimiz ister gram ister 1 kilo isterse 10 kilo sipariş verebilir” şeklinde konuştu.

Fotoğraflar