Bolu Yöresi Yemekleri

Geleneksel lezzetleriyle damaklarınızı şenlendirecek Bolu&#;nun, meşhur sofralarına konuk oluyoruz.

Binlerce yıllık yöresel mutfağıyla, Türkiye&#;nin zengin mutfaklarından birine sahip olan Bolu, Osmanlı&#;dan günümüze gelen sofralarıyla iştah açıyor. Bolu&#;nun meşhur lezzetlerini merak edenler için hazırladığımız Bolu yöresel yemeklerlistemizi okurken, acıktığınızı hissedebilirsiniz. 🙂

# Bolu Yöresel Yemekler

Çorbalar

1. Ovmaç Çorbası

Oğmaç çorbası olarak da bilinen Bolu’nun sevilen çorbalarından ovmaç, Bolu yöresel yemeklerlistemizin birinci sırasında yer alıyor. İçerisinde yer alan bol malzemesiyle oldukça doyurucu bir lezzet olan çorba, nohut ve hamur parçalarıyla yapılıyor. Salça ve soğanın lezzet kattığı çorbalardan biri olan ovmaç çorbası, kış aylarında Bolu sofralarınınvazgeçilmez lezzetlerinden.

2. İmaret Çorbası

Bolu’nun meşhur lezzetlerinden bir diğeri de, sütle yapılan oldukça ilginç bir çorba olan imaret çorbası. Sütün içerisinde pişirilen pirinçle yapılan çorba, soğan eklendikten sonra terbiye edilerek hazır hale geliyor. Osmanlı mutfağındangünümüze gelen bu oldukça farklı ve lezzetli çorba, özellikle de ihtiyaç sahiplerine yapılarak ikram ediliyor.

Ana Yemekler

3. Abant Kebabı

Bolu’nun doğal güzelliklerle dolu Abant’a özgü olan lezzetlerden Abant Kebabı, Bolu yöresel yemeklerlistemizin en lezzetli et yemeklerinden birisi. Kızarmış ekmeğin üzerine konulan közlenmiş patlıcan, et ve kaşardan yapılan kebap, Bolu’nun neredeyse bütün et lokantalarının menüsünde yer alıyor. Et yemeğisevenlerdenseniz Bolu’nun meşhur Abant kebabını mutlaka denemelisiniz.

4. Mengen Pilavı

Bolu mutfağında sık sık pişen mengen pilavı da, Bolu yöresel yemekler listemizde yerini alıyor. Badem ve mantar ile yapılan pilav, isteğe göre domates ve yeşil fıstık eklenerek de yapılabiliyor. Kavrulan badem ve mantarınmüthiş lezzetiyle birleşen pirinçler, mengen pilavı olarak Bolu sofralarında servis ediliyor.

5. Kaldırık Dolması

Bolu’nun Mengen ilçesine ait olan yemeklerden biri olan kaldırık dolması, hodan yaprağıolarak da bilinen kaldırıktan yapılıyor. Genellikle mısır unu ile yapılan dolma, yaprakların haşlandıktan sonra içerisine soğan, sarımsak ve mısır unu eklenerek sarma şeklinde pişiriliyor. Lezzetli kokusuyla tok insanın dahi iştahını açan dolma, üzerine sarımsaklı yoğurtdöküldükten sonra servis ediliyor.

6. Paşa Pilavı

Bolu yöresel yemekler listemizde yerini alan bir diğer meşhur pilav da, paşa pilavı. Pilav dediğimize bakmayın zira bu yemek pirinç ya da bulgur gibi aşina olduğumuz pilavlar gibi yapılmıyor. Patates, soğan ve yumurta gibi lezzetlerle yapılan paşa pilavı, aslında bir nevi patates salatası olarak tabaklarda yerini alıyor. İsteğe göre üzerine maydanoz, pulbiber ve zeytinyağı eklenen yemeği, size de afiyetle yemek düşüyor.

7. Keş

Bolu keşi olarak bilinen bu geleneksel lezzet, aslında bir nevi bir peynir çeşidi desek yanlış olmaz. Yoğurt ve tuzdan yapılan keş, çökelek peynirine de fazlasıyla benzetiliyor. Kurutulmuş yoğurt olarak da bilinen keş peyniri, sert ve oldukça tuzlu bir peynir. Uzun süre dayanan peynir, kendi başına yendiği gibi, çoğu yemeğin içine de katılabiliyor. Kalıp halinde yapılan keşleri, Bolu’nun pek çok noktasında satın alabilirsiniz. Ancak köy kadınlarınınyaptığı keşleri satın almanızı tavsiye ederiz.

8. Bolu Köftesi

Mengen köftesiolarak da bilinen Bolu’nun meşhurköftesi olan Bolu köftesini herkes mutlaka bir kere duymuştur. Özel kıyma ile yapılan köfteler, içerisinde yer alan maydanoz, soğan ve çeşitli çeşnilerle oldukça lezzetli bir hale geliyor. Yanında çeşitli garnitürlerleservis edilen Bolu Köftesi, otobüs yolculuklarındaki dinlenme tesislerinde de en sık yenilen köftelerden.

9. Bakla Çullaması

Et ve sebze yemekleriyle arası oldukça iyi olan Bolu sofralarındasık sık yenilen yemeklerden birisi de, bakla çullaması. Kuşbaşı et ve ayıklanmış bakla ile yapılan bakla çullaması, içerisine salça, soğan ve tereyağı eklenerek daha da lezzetlendiriliyor.

Keşli Cevizli Erişte

Bolu’nun ve Safranbolu’nun meşhur yemeklerinden biri olankeşli cevizli erişte, her yörede farklı şekilde yapılıyor. Bolu usulüne göre yapılan yemek, eriştelerin üzerine çekilmiş ceviz, keş  eklenerek yapılıyor. Tereyağında kavrulan lezzetler, kokusuyla dahi insanı cezbedebiliyor. İsteğe göre yanına yoğurt konularak yenilen keşli cevizli erişteyi, Bolu geziniz sırasında mutlaka denemelisiniz.

Mudurnu Baklası

Bolulular, baklanın her halini sofralarında yemeği seviyor. Kuru bakla yemeği olarak da bilinen Mudurnu baklası, bol soğanlı ve salçalı olarak sulu yemek gibi pişiriliyor. İsteğe göre içerisine çeşitli sebze atılan Mudurnu baklası, genellikle akşam yemeklerinde tüketiliyor.

Kedi Batmaz

Bolu yöresel yemeklerlistemizin ilginç bir ada sahip yemeği olan kedi batmaz, Bolu mutfaklarında en sevilen lezzetlerden biri. Mısır unu ile yapılan kedi batmaz, hamur haline getirildikten sonra üzerine tereyağında pişmiş keş ya da kaz ciğeri dökülerek servis ediliyor.

Hamur İşi

Kabaklı Gözleme

Bolu yöresel yemekler listemize, şehrin sevilen hamur işi yemekleriyle devam ediyor. Hamur işi ile arası oldukça iyi olan Bolulular, özellikle de gözlemeyi fazlasıyla seviyor. Ancak en meşhur gözlemeleri, kabak ile yapılanı. Elde açılan hamurların içerisine, soğanla kavrulan kabakların eklenmesiyle yapılan gözlemeler, saclarda pişirilerek servis ediliyor.

Çiğ Börek

Börek sevenlerdenseniz Bolu’nun lezzetli böreklerinden biri olan çiğ böreğini de çok seveceğinize eminiz. Aslında Eskişehir’e özgü olan bu yemek, Bolu’dada sıklıkla tüketiliyor. Elde açılan hamurların içerisine soğan, kıyma ve karabiber gibi çeşnilerin eklenmesiyle yapılan börek özellikle de çay saatlerinde en sevilen lezzetlerden.

Çantıklı Pide

Bolu’nun lezzetli pidelerinden çantıklı pide, özellikle de ramazanaylarında sofraların vazgeçilmezi. Elde açılan bol mayalı hamur ile yapılan pide, üzerine kıyma, domatesve soğan gibi lezzetlerin eklenmesiyle yapılıyor. Özel fırınlarda pişirilen pideyi, Bolu’da yer alan pek çok restoranda ve evde bulabilirsiniz.

Patatesli Köy Ekmeği

Bolu ve Afyonkarahisar’ın meşhur lezzetlerinden biri olarak bilinen patatesli köy ekmeği, Bolu’da sık sık yapılıyor. Ekşi mayalı tadıyla oldukça sevilen köy ekmeği, içerisine patates konulduktan sonra odun fırınlarında pişiriliyor. Bolu fırınlarının çoğunda sabah erken saatlerinde tazecik bulabileceğiniz ekmeği, denemeden dönmeyin.

Kaşık Atması

Bolu yöresel yemekler listemizde yerini alan bir diğer hamur işi yemeği de, meşhur kaşık atması. Gerçekten ismi kadar kolay bir şekilde yapılan yemek, hamurların kaşıkla tencerede kaynamış suya atılmasıyla yapılıyor. Suda kaynadıktan sonra Bolu’nun meşhurkeşi ve tereyağı ile karıştırılan hamurlar, afiyetle yeniyor.

Tatlılar

Saray Helvası

Bolu’nun sevilen tatlılarından saray helvası, Türkiye’nin pek çok yöresinde sevilerek tüketiliyor. Kastamonu’da çekme helva adıyla bilinen bu meşhur lezzet, un, margarin ve şekerle yapılan oldukça lezzetli bir tatlı. Genellikle Bolu’ya gelenlerin sevdiklerine hediye etmek için kutu kutu aldığı bu tatlının, çikolatakaplısından fıstıklısına birçok çeşidi bulunuyor.

Bolubeyi Tatlısı

Bolubeyi ismiyle dahi herkesin hafızalarına kazınan bu meşhur tatlı, bir nevi Türk usulüprofiterol desek yanlış olmaz. Un ve margarinle yapılan hamurların pişirildikten sonra arasına krema eklenen tatlı, üzerine çikolata ve saray helvası dökülerek servis ediliyor.

Bolu Çikolatası

Bolu’nun yıllardır vazgeçilmez tatlılarından biri olan meşhur bolu çikolatası, Bolçi markasıyla Türkiye’de herkesin adını bildiği bir lezzet haline geldi. Bolu’ya gidenlerin mutlaka aldığı Bolçi çikolata, yıllardır fındıklısından, fıstıklısına çeşit çeşit yeniliyor.

Sizler için hazırladığımız Bolu yöresel yemekler listemiz burada sona eriyor. Listemizi beğendiyseniz ya da eklemek istediğiniz başka yöresel lezzetler var ise, aşağıdaki yorumlar kısmından bize iletebilirsiniz. 🙂 

Nefis Yemek Tarifleri Gezgin Gurme Serisi: Bolu

Nefis Yemek Tarifleri gezgin gurme ekibi bugün a&#;ç&#;lar diyar&#; Bolu’da! Türkiye’nin en sevilen yemek tarifi sitesi olarak Bolu Mengen’i ziyaret etmesek olmazd&#; elbette. Osmanl&#; saray mutfa&#;&#;n&#;n izlerini buram buram hissedebilece&#;iniz bu güzide ilin tarihini, gezip görülecek yerlerini ve en önemlisi de me&#;hur lezzet duraklar&#;n&#; deneyimliyor olaca&#;&#;z bu yaz&#;da.

Bolu isminin nereden geldi&#;i konusunda iki farkl&#; görü&#; var: &#;lki Bolu Kabilesi di&#;eri ise Roma Dönemi’nde piskoposluk merkezi Kladyapolis olarak an&#;lan bu &#;ehrin Türk egemenli&#;i itibar&#;yla yaln&#;zca Polis (&#;ehir) ismiyle sözü geçti&#;i ve zaman içinde fonetik de&#;i&#;imlere u&#;rayarak Bolu oldu&#;u yönünde. Hristiyanl&#;&#;&#;n yay&#;l&#;&#;&#;nda merkez konumlardan biri haline gelmi&#; Bolu’dan Evliya Çelebi, Seyahatname adl&#; eserinde buradaki ulema say&#;s&#;n&#;n çoklu&#;undan ve Bolu halk&#;n&#;n kibarl&#;&#;&#;ndan ve civarda bolca ba&#; bahçe bulundu&#;undan söz eder.

Peki, Bolu Mengen neden a&#;ç&#;lar diyar&#; olarak biliniyor?

Evliya Çelebi’nin de gözlemledi&#;i üzere verimli topraklara sahip Bolu, Osmanl&#;’n&#;n yükseli&#; döneminde orduya yiyecek sa&#;lamaya elveri&#;li olmas&#; aç&#;s&#;ndan sefer yolu güzergah&#; üzerinde yer al&#;rm&#;&#;. Bir rivayete göre sefer s&#;ras&#;nda Fatih Sultan Mehmet Han, burada yedi&#;i yemekleri çok be&#;enip, &#;stanbul’daki Topkap&#; Saray&#;’n&#;n mutfa&#;&#;n&#; Bolulu Yakup A&#;a’ya kurdurmu&#;. Böylelikle Bolu halk&#; için saray mutfa&#;&#;na uzanan a&#;ç&#;l&#;k gelene&#;i ba&#;lam&#;&#;.

Bolu Gezi Rehberi

Peki, Bolu’da gezip görülebilecek en güzel yerler hangileri?

• Abant Gölü
• Yedigöller Milli Park&#;
• Gölcük Tabiat Park&#;
• Seben Gölü – Seben Kaya Evleri
• Kartalkaya Kayak Merkezi
• Akkaya Travertenleri
• Y&#;ld&#;r&#;m Bayezit Camii
• Bolu Müzesi
• Tarihi Bolu Evleri
• Ak&#;emseddin Türbesi
• Göynük Zafer Kulesi

Bolu Yemek Rehberi

Bolu yöresel mutfa&#;&#;n&#;n en sevilen yemekleri:

• Yayla Çorbas&#;
• Ovmaç Çorbas&#;
• Tarhana Çorbas&#;
• Yo&#;urtlu Bakla Çorbas&#;
• Mant&#;
• Kedi Batmaz
• Orman Kebab&#;
• Abant Kebab&#;
• Mengen Pilav&#;
• Kabakl&#; Gözleme
• Kaldirik Dolmas&#;
• Cevizli Ke&#;li Eri&#;te
• Bolu Çikolatas&#;
• Saray Helvas&#;

Tarif için: Harika Abant Kebab&#;

Bolu Mekan Rehberi

S&#;ra geldi lezzet ke&#;fine! Bolu’da nerede yemek yenir? &#;&#;te, Bolu’nun me&#;hur lezzet duraklar&#;:

1) Mercan-i Restaurant

Bolu merkezde ne yenir? Sorusuna yan&#;t için ilk dura&#;&#;m&#;z Mercan-i Restaurant. Tarih ile lezzetin bulu&#;ma noktas&#; Mercan-i ayn&#; zamanda y&#;l&#;nda in&#;a edilmi&#; geleneksel Bolu evi. Bolu mutfa&#;&#;na özgü yöresel lezzetleri tatmak için nezih ve uygun bir atmoster yarat&#;lm&#;&#;. Mercan spesiyal, Bolu Beyi, Köro&#;lu kebab&#;, de&#;irmen kebab&#;, irmik helvas&#; ve tahinli kabak tatl&#;s&#; en çok sipari&#; edilenler aras&#;nda. Bolu merkezde bir gezinti sonras&#; yemek molas&#; için ideal.

Adres: Tabaklar Mahallesi &#;zzet Baysal Caddesi Özek Sokak No: 3 Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 22 21

2) Kubbealt&#;

Eski Orta Hamam’&#;n restore edilmesiyle restoran haline dönü&#;türülmü&#; Kubbealt&#; oryantalist atmosferi ve birbirinden leziz gözleme çe&#;itleriyle Bolu halk&#;n&#;n u&#;rak mekanlar&#;ndan biri &#;üphesiz; öyle ki yolu buraya dü&#;enler memnun ayr&#;l&#;rm&#;&#; hep. Peki, Kubbealt&#;’na gelince ne yemeli? Menüde a&#;&#;rl&#;kl&#; olarak gözleme çe&#;itleri var; ancak en çok tavsiye edileni yo&#;urtlu gözlemeler. Sonras&#;nda tatl&#; niyetine cevizli, çikolatal&#;, tahinli veya Antep f&#;st&#;kl&#; katmer de sipari&#; edebilirsiniz.

Adres: Tabaklar Mahallesi &#;zzet Baysal Caddesi No: Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 48 60

3) Biber Restaurant

&#;ehrin merkezinde 10 y&#;ld&#;r hizmet veren yenilikçi ve titiz Biber restoran, menüsünü her gün taze malzemelerle yeniden düzenliyor. Her güne özel farkl&#; yemekleri tadabilece&#;iniz Biber, pide ve lahmacun çe&#;itleri de servis ediyor. Özenle haz&#;rlanan tencere yemekleri d&#;&#;&#;nda me&#;hur Abant köftesi, kuzu tand&#;r, Ankara tava, yaprak döner gibi çe&#;itler yer al&#;yor. Kaymakl&#; ekmek kaday&#;f&#;, f&#;st&#;kl&#; tel kaday&#;f ve f&#;r&#;n sütlaç ise en sevilen tatl&#;lar&#;.

Adres: K&#;l&#;çarslan Mahallesi &#;zzet Baysal Devlet Hastanesi Bulvar&#; Gazi Konutlar&#; B Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 33 99

4) Oklava

Anadolu’nun e&#;siz lezzetlerini Bolu yorumuyla tatmaya ne dersiniz? Gözleme çe&#;itleriyle tan&#;nan Oklava’da kahvalt&#;, kumpir ve tatl&#; çe&#;itleri de yer al&#;yor. Bolu gezisine ba&#;lamadan önce enerji depolamak için en uygun kahvalt&#; mekanlar&#;ndan. Yo&#;urtlu gözleme ve kumpir burada en s&#;k sipari&#; edilen yemekler. Beyaz yemenili pamuk teyzelerin el açmas&#; gözlemelerini yemeden dönmeyin :) Yemek sonras&#; kumda kahve deneyimi de sizleri bekliyor olacak.

Adres: Tabaklar Mahallesi &#;zzet Baysal Caddesi Valilik Binas&#; Yan&#; Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 55 66

5) Yörem Mant&#; Unlu Mamuller

y&#;l&#;nda kurulmu&#; mutluluk merkezi! H&#;zl&#; hizmeti ve bol kepçe porsiyonlar&#;yla tan&#;nan Yörem Mant&#;da en s&#;k sipari&#; edilenler aras&#;nda Bolu etli mant&#;s&#;, k&#;t&#;r mant&#; ve çi&#; börek yer al&#;yor. Yaprak sarmas&#; dillere destan olan bu mekanda mottu &#;u: “Lezzeti parmak uçlar&#;nda gizli!”

Adres: Karamanl&#; Mahallesi &#;zzet Baysal Caddesi Albay Sokak 12/C Bolu Merkez

&#;leti&#;im: 79 05

6) Pa&#;azade Göynük Sofras&#;

Bolu – Göynük gezisi sonras&#; ac&#;kt&#;&#;&#;n&#;zda keyifli ve kaliteli bir yemek molas&#; için en ideal adres Pa&#;azade. Yöreye özgü geleneksel yemekleri as&#;l tarifleriyle sunan Göynük sofras&#;nda ayr&#;ca sulu yemek çe&#;itleri, pide ve lahmacun da bulunuyor. Burada en çok sipari&#; edilen yemekler aras&#;nda güveçte yaprak sarma, güveçte mantar, cevizli yo&#;urtlu özel Bolu mant&#;s&#; ve ci&#;er yer al&#;yor.

Adres: Cuma Mahallesi Çaykenar&#; Sokak No:2/B Göynük, Bolu

&#;leti&#;im: 21 23

7) Mengenli A&#;ç&#;zade Restaurant

A&#;ç&#;lar diyar&#; Bolu Mengen’de unutulmaz bir yemek deneyimine haz&#;r olun :) H&#;zl&#;, titiz hizmet, y&#;llar y&#;l&#; asl&#;n&#; korumu&#; yöresel lezzetler uygun fiyatlar&#;yla A&#;ç&#;zade’de mü&#;terilere sunuluyor. Bolu’nun me&#;hur orman kebab&#; ve saç kavurmas&#; en çok sipari&#; edilen yemekleri aras&#;nda. Kabak tatl&#;s&#; ise yemek sonras&#; bu keyfi taçland&#;ran son dokunu&#; olacak, denemeye de&#;er.

Adres: Türkbeyli Mahallesi Zonguldak Caddesi No/1 Mengen, Bolu

&#;leti&#;im: 29 69

8) Mengen Lezzet Dünyas&#;

Bolu Mengen’de ne yenir, nerede yemek yenir? Merakl&#;lar&#;na özel bir di&#;er mekan önerimiz Mengen Lezzet Dünyas&#;. Farkl&#; televizyon kanallar&#;n&#;n yemek programlar&#;n&#; a&#;&#;rlam&#;&#; bu mekan özel kahvalt&#;s&#;yla çok iddial&#;. Yedigöller, Amasra, &#;nkum yolu üzerinden geçiyorsan&#;z hiç &#;üphesiz en lezzetli dura&#;&#;n&#;z buras&#; olacak. Kahvalt&#; d&#;&#;&#;nda Mengen köfte ve bulgur çorbas&#; gibi yöresel lezzetlerin yan&#; s&#;ra zeytinya&#;l&#;lar, sulu yemek ve &#;zgara çe&#;itleri de yer al&#;yor.

Adres: Be&#;ler Mahallesi Serpek Mevkii Sanayi Sitesi Giri&#;i Mengen, Bolu

&#;leti&#;im: 26 93 – 75 69

9) Cemil Piknik – Me&#;hur Abant Kahvalt&#;c&#;s&#;

Bolu – Abant yolu kilometrede hizmet veren aile i&#;etmesi Cemil Piknik, aç&#;k ve &#;ömineli kapal&#; olmak üzere iki farkl&#; alanda mü&#;terilerini yaz-k&#;&#; a&#;&#;rl&#;yor. Burada en s&#;k tercih edilen lezzetler aras&#;nda Abant köy kahvalt&#;s&#;, Abant köftesi ve &#;zgara sucuk var. Do&#;a ile iç içe bir kahvalt&#; ya da k&#;&#;&#;n &#;ömine ba&#;&#;nda kar manzaral&#; bir sucuk ekmek deneyimi buradaki en nefis an&#;n&#;z olabilir!

Adres: Abant yolu km Dereceören Köyü / Abant, Bolu

&#;leti&#;im: 10 49

10) Abant Park Alabal&#;k Et Mangal

Ye&#;ilin ve su sesinin birle&#;ti&#;i noktada Abant Park Mangal, mü&#;terilerine bu e&#;siz manzara e&#;li&#;inde et mangal ve alabal&#;k ziyafeti sunuyor. Günün erken saatlerinde geldiyseniz zengin köy kahvalt&#;s&#;n&#; deneyebilir ya da taze alabal&#;klar&#;, &#;zgarada pi&#;mi&#; sucuklar&#;, Abant köftesini veya kiremitte servis edilen di&#;er lezzetleri tadabilirsiniz. Temiz ve sakin bir ortam arayan gezginler için oldukça ideal.

Adres: Abant yolu km Dereceören Köyü Çay&#;rb&#;çk&#; Mevkii Abant, Bolu

&#;leti&#;im: 48 00 – 82 59

S&#;ralama geli&#;igüzel verilmi&#;tir; de&#;er te&#;kil etmez.

Bolu tarihi kaynakça: funduszeue.info