Ekşi Ahıdı

Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)

funduszeue.info

1 su bardağı döğme
1 çay bardağı mercimek
1 çay bardağı haşlanmış nohut
3 adet kuru soğan
diş sarımsak
Yağ
Kuru nane
Tuz
Ekşi ahıdı (sumak)
demet semizotuya da pancarlı yapılacaksa gram pancar, patlıcanlı yapılacaksa adet iyi cins patlıcan

Döğme akşamdan ıslatılır, haşlanır, mercimekle ve nohutla birlikte pişirilir. Çorbada kullanılacak sebze çeşitlerinden biri (semizotu, patlıcanya da pancar sapı olabilir) yıkanır, ayıklanır ve doğranır et suyu ya da çorbalık didiklenmiş etle çorbanın kıvamı verilir. Tavada ince doğranmış kuru soğanyağda pembeleştirilir. Salça, nane ve pul biberle sos hazırlanır. Kıvam ve lezzet vericiler, özellikle sumak (ekşi ahıdı) ve tuz ayarlaması özenle yapılır. Çorbaya sos eklenir ve servise sunulur. Çorba Maraş keçipeyniri ya da keçipeyniri ile yapılan fırın böreğiyle birlikte yenilir.