Etil Alkolle Yapılan Rakı

El yapımı rakı için gerekli malzemeler: Etil Alkol, Virago Anis Anason ve Su

Etil Alkol ile Evde Rakı Yapımı Yöntemi: Bir litre etil ile 3 ml Virago Anis Anason geniş bir kapta mikserle karıştırılır ve 1,1 litre su eklenerek seyreltilir. Toplamda 2,1 litre rakı yapımı tamamlanmış olur. Bu yöntem en kolay rakı yapımı yöntemidir ve bu yöntemle beş dakikada rakı yapmak mümkündür

Özetle, evde rakı yapımı ölçüleri ve uygulama sırasına riayet edilirse bir litre etil alkol için 3 ml anason kullanarak, bir litre etil alkolden 2,1 litre rakı çıkarılmaktadır.

Evde Rakı Yapmanın Püf Noktaları

Rakı yapımında en önemli konu kullanılacak malzemelerin doğru seçilmesidir. Etil alkol yerine metil alkol kullanılması durumunda ölüm yada körlükle sonuçlanabilir. Yanlış anason kullanılması durumunda böbrek sorunlarına neden olabilir. Evde rakı yapımının püf noktaları kullanılacak malzemelerin doğru olmasıyla başlar. Daha sonra uygulamanın sıralaması gelir ve son olarak dinlendirme aşamasıyla biter

Rakı Yapımında Kullanılan Etil Alkol

Evde Rakı yada farklı bir alkollü içecek yapılırken sadece etil alkol kullanılmalıdır. Etil alkol Migros gibi marketlerde artık satılmasa da farklı satıcılardan kolaylıkla temin edilebilmektedir. Etil alkolün test edilmesi için etil alkol test kitleri kullanarak rakılık alkolden emin olmak mümkündür.

Evde rakı yapımında kullanılan etil alkolden kötü kokular gelebilir. Kötü kokuları önlemek için aktif karbon filtreden geçirmek gerekir. Aktif karbondan geçirilen alkolün hem kokusu azalır hemde içimi yumuşar. 

Rakı Yapımı İçin En İyi Anason

Rakı yapımı için kullanılan anason en az alkol kadar önemlidir. Yanlış anason kullanılması durumunda böbrekler öncelikli olmak üzere tüm organlarda ciddi hasarlara neden olabilmektedir. 

Rakı yapımı için en iyi anason; anason tohumlarının buharla damıtılarak elde edilmesi ve gıda bakanlığının, gıda katkıları yönetmeliğinin dikey tebliğine uygun miktarlarda kullanım dozajına sahip olması gerekmektedir. IOFI-EFFA gibi dünya çapında sağlık kuruluşlarının normlarına uygun bileşenler kullanılarak yüksek teknoloji standartlarında üretilmelidir. Virago Kimya Anis Anason Aroma Verici bu standartları karşılayan rakılık anasonlardan biridir. Saf anason yağının, rakı yapımında kullanılabilmesi için bir dizi işlemden geçmesi gerekmektedir. Bu işlemler sonunda saf anason yağının statüsü aroma verici olarak değişmektedir. 

Evde Yapılan Rakının Yılı Fiyatlarına Göre Maliyeti

rakı fiyatlarının en üst seviyeye çıktığı dönem oldu. güncel rakı fiyatlarına sitemiz üzerinden ulaşabilirsiniz. Bir litre rakının ortalama raf satış fiyatı TL civarında. Rakı fiyatları bu seviyeye geldiği için rakı içmeyi sevenler kendileri için evde rakı yapımına yönelmektedirler. 

Etil alkol Migros gibi marketlerde bulunamadığı için beş litrelik alkoller farklı yerlerden temin edilebilmektedir. Şubat de beş litre etil alkol fiyatı TL civarındadır. Beş litre etil alkolden 10,5 litre rakı yapılabilmektedir. 10,5 litre rakı için 15 ml Virago Anis Anason Aroma Verici kullanılması gerekmektedir. 15 ml Virago Anis Anasonun fiyatı 40 TL civarındadır (Şubat Virago Anis Anason 50 ml fiyatı TL). 

Şubat Güncel Etil Alkol Fiyatı: Beş Litre Etil Alkol TL

Şubat Güncel Rakılık Anason Yağı Fiyatı: 40 TL

Rakı Yapımı İçin Kullanılan Malzemelerin Toplam Maliyeti: TL

5 Litre Etil Alkolden Elde Edilen Rakı Miktarı: 10,5 Litre 

Yılında Bir Litre Rakının Maliyeti 29,5 TL 

Ev Yapımı Rakının Maliyetini Etkileyen Unsurlar

Evde rakı yaparken kullanılan malzemelerin ambalaj miktarı maliyeti direk olarak etkilemektedir. Örneğin kullanılacak alkol beş litre yerine bir litre olarak alınırsa yada kullanılacak anason daha küçük miktarlarda alınırsa bu durum maliyeti artmasına sebep olacaktır. Ayrıca evde rakı yaparken yaş üzüm rakısı gibi farklı rakılar yapılmak istendiğinde eklenecek bileşenler maliyeti yükseltmektedir. 

İstanbul Kimya Mühendiseri Odası'ndan Serkan Küçük, sendikaorg'tan Gül Gündüz ile yaptığı söyleşide, son dönemde çok yaygınlaşan evlerde etil alkolle rakı yapımının sağlık açısından sıkıntılı olduğunu belirterek, "Alkollü içkilerdeki yüksek vergiler halkı öldürüyor" görüşünü savundu. Serkan Küçük ayrıca 'çok güzel rakı yapıyorum' diye övünenlere, "Güzel rakı yapıyoruz diye sağda solda övünmeyin, çünkü bu bir rakı değil" diye sesleniyor.

Gül Gündüz'ün, "Vergilerden kaçalım derken kaçak satıcıdan satın aldığımız ya da evde ürettiğimiz rakı sağlıklı mı, yasal mı, gerçekten "rakı" mı? Evde içki üretirken nelere dikkat edilmeli?" sorularına yanıt aradığı söyleşinin ilgili bölümleri şöyle:

-Yurttaşlar market ve benzeri yerlerden etil alkol alıp anason aroması ile içki üretiyorlar. Elde ettikleri şey gerçekten rakı mı? Bir kimya mühendisi gerçek rakıyı nasıl yapar?

Elde edilen ürün rakı değil, klasik anlamda rakı sınıfına girmiyor. Çünkü gerçek rakı, meyve şekerinden elde edilen alkolden yapılır. Bu meyve Türkiye’de mevzuat ve rakının coğrafi işareti gereği üzüm olmak zorundadır. Birtakım ürünlerin coğrafi işareti onun tüm üretim süreçlerini hatta tüketimini de belirler. Rakıda da böyle bir coğrafi işaret var. Rakı üzümden elde edilen alkolle yapılmalıdır. Ancak elbette erikten, incirdenden vb. meyvelerden de  kişisel tüketim amaçlı rakı üretmek mümkündür. Yeni Rakı ile başlayan dönemde, ’larda Tekel Genel Müdürlüğü’nün kurulmasıyla bir şart girdi hayatımıza ve “içine yüzde 35’i geçmemek şartıyla tarımsal kökenli alkol koyulabilir” denildi.

Özellikle o yıllarda şeker pancarı işlendikten sonra kalan melastan elde edilen alkolle üzümden elde edilen alkolün karışımıyla yapılmasına müsaade edildi. Yüzde 65 üzüm alkolü, yüzde 35 şeker pancarı melasının alkolü formülüyle. Bunun adına Yeni Rakı dediler ve standartlara girdi.

Bir zamanlar çok ucuza ürettiğimiz alkolü şimdi ithal ediyoruz

Rakı dediğiniz şey en fazla yüzde 35 oranında tarımsal kökenli alkol içeren içki olmak zorundadır. Şimdi marketlerde satılan yüzde tarımsal kökenli alkoldür ve onun içerisine anason yağı koyduğunuzda üzerine de su kattığınızda beyazlar. Dolayısıyla meyveden gelen bir alkol yoktur. Teknik olarak rakı sınıflamasına girmez.

Ayrıca tarımsal kökenli alkol başlığı altında günümüzde şeker fabrikalarının özelleştirilmesinden sonra şeker pancarı küspesinden, yani melasından alkol elde eden tek bir fabrika kaldı. Bu aynı zamanda şeker tarımı ile ilişkili makro politikaların bu alana yansımasının bir sonucu. Şu anda tarımsal kökenli alkol buğdaydan, mısırdan, arpa, çavdar gibi bitkilerden ve şeker kamışından elde ediliyor. Moldovya’dan, Bulgaristan’dan, Pakistan’dan ithalat yoluyla ülkeye sokuluyor, biz kendi şeker pancarımızı üretip ondan şeker elde edip atığından yani melastan bedavaya yakın alkol elde eden bir ülkeyken şimdi ithal yoluyla tarımsal kökenli alkol temin ediyoruz. Bunun içim standartlarının ülkede çok belirlenmemiş olması, kontroldışı kalabiliyor olması sağlık açısından da birtakım riskler getiriyor. Öldürmüyor belki ama uzun erimli vücuda yarattığı riskleri yeterince bilmiyoruz.

Yani marketten ya da eczaneden alınan etil alkole anason yağı hele anason aroması katılarak yapılan içkiye bir kimyacının rakı demesi mümkün değil. Bir tanımı da yok. Oda olarak ‘rakı benzeri bir ürün’ diyoruz.

-Tiryakilere, rakıseverlere, evde içki üretenlere ne söylemek istersiniz?

Evde hazır alkolden rakı yapanlar yasal bir şey yapmamış olmasına karşın bir gerçeklik bu. Dolayısıyla evde alkol yapanlara şu tavsiyelerde bulunabilirim:

• Temel düzeyde etiket okumayı bilin.
• Etil alkol ile metil alkolün formülünü ezberleyin.
• Gliserin kullanmayın.
• Kaynağına güvenmediğiniz tarımsal kökenli alkolü almayın.
• Anason aroması, üzüm aroması gibi aromatik bileşikleri kontrolsüz bir şekilde ürettiğiniz içkinin içerisine koymamanızın ısrarla altını çiziyorum.
• Kullanacaksanız doğal anason yağı kullanın.
• Elde ettiğiniz bu rakı benzeri ürünü aşırı tüketmeyin. Çünkü şu anda bu ürünün sağlık üzerindeki kronik etkilerini henüz bilmiyoruz. İçeriği oturmayan bu rakı benzeri ürün, kontrol edip analiz edemediğimiz için belirli risklere açık.
• Bunu tüketirken kendi tüketim miktarlarınız içerisinde normal rakı ile dengeleyin.
• Güzel rakı yapıyoruz diye sağda solda övünmeyin, çünkü bu bir rakı değil

Söyleşinin tamamını okumak için tıklayın