Dünyanın En Acı Biberi

Carolina Reaper, orijinal ismi HP22BNH7 olan ve Guinness rekorlar kitabına göre dünyanın en acı biberi seçilen Capsicum chinense türü biber.^[1] Karolina Azraili anlamına gelir. Güney Karolina bölgesinde seralarda yetişen kırmızı renkli dolma bibere benzer.

Ed Currie sınıfından olan bu biber 7 Ağustos yılında Guinness rekorlar kitabına girmiştir. Scoville Heat Units'in Winthrop Üniversitesinin yaptığı testlere göre bu biberin acılık seviyesi yaklaşık olarak 1,, civarında olduğu tahmin ediliyor. Bazı verilere göre ise acılık seviyesinin 'lere kadar ulaştığı da görülmüştür. Bu biberden tadacak kişilerin, eğer acıya dayanıklılığı yok ise çok ciddi mide hasarlarına yol açacağı uzmanlar tarafından sık sık gündeme getirilmiştir.^[2]

Öte yandan Eylül 'te Jason McNabb isimli kişi, bu biberden saniyede üç tane yiyerek yine Guinness rekorlar kitabına girmiştir.^[3]

Kaynakça[değiştir

Aralarında Dünyanın En Acı Biberlerinden Biri Var: İşte Türkiye'nin Yerli ve Milli Acı Biberleri

Haberler

Yemek

Aralarında Dünyanın En Acı Biberlerinden Biri Var: İşte Türkiye'nin Yerli ve Milli Acı Biberleri

Ülkemizde daha çok Doğu ve Güneydoğu Anadolu yemek kültürüyle özdeşleşen acı biber hem çok faydalı hem de çok lezzetlidir. İçeriğindeki kapsaisin adlı maddeden dolayı acı olan biberlerin ülkemizde de çok çeşidi bulunmaktadır. Peki Türkiye'de en acı biber nerede üretiliyor? Acı biber severler için, Türkiye'de yetişen ve coğrafi tescil almış acı biberleri yazdık! İşte Türkiye'de yetişen en acı biberler 🌶️

*Acı ölçeği: 

🌶️  Hafif Acı 

🌶️🌶️ Orta Acı 

🌶️🌶️🌶️ Çok Acı

Çermik Biberi-Diyarbakır 🌶️

Çukurören Biberi-Bilecik 🌶️

Cemele Biberi-Kırşehir 🌶️🌶️

Cırgalan Biberi-Kayseri 🌶️

Maraş Biberi-Kahramanmaraş 🌶️🌶️

İslahiye Biberi-Gaziantep 🌶️🌶️

Şanlıurfa Biberi-Şanlıurfa 🌶️🌶️

Samandağ Biberi-Hatay 🌶️🌶️🌶️

Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz:

kaynağı değiştir]

Yemeklerde acı kullanmayı seviyor musunuz? Peki ne kadar acıya katlanabilirsiniz? Her acıyı yerim diyorsanız bu liste ilginizi çekebilir. 'Skoville Acılık Ölçeği'ne (SHU) göre dünya üzerindeki en acı 10 biberi sizin için derledik.

Scoville ölçüm sistemi, yılında Wilbur Scoville isimli farmakolog tarafından geliştirildi. Test, bir miktar biber ekstresinin tadı denekler tarafından hissedilmeyecek hale gelene kadar şekerli su ile seyreltilmesi ve acının hissedilmediği anda şekerli su ile biberin oranlarının ölçülmesiyle yapılıyor.

Bu ölçüye göre acısız bir dolmalık biberin SHU derecesi arasında. Tatlı kırmızı biber ise SHU arasında değişiyor. Restoranlarda sıkça karşılaştığımız Tabasco sosu SHU arası derecelere sahipken Habanerolu Tabasco sosu SHU derecesine çıkıyor. Bir başka bilindik biber olan Cayenne biberi ise 50 bin SHU derecesi ile birçok acı severin havlu atmaya başladığı bir seviye.

İşte Scoville ölçümüne göre en acı 10 biber sıralaması:

10 - Kırmızı Savina Habanero

Bin SHU derecesi ile daha acıları keşfedilene kadar uzun süre dünyadaki en acı biber olduğu düşünüldü.

Küçük miktarlarda yemeklere lezzet vermesi için kullanılır ve yemekle birlikte pişirilerek tüketilir. Doğal hali ile pişirmeden yemek alışık olmayan kişilerde ateş, baş dönmesi, mide yanması, ciltte kızarıklık gibi sonuçlara neden olabilir. Bu belirtiler bu ve bundan daha acı tüm biberler için geçerlidir.

9 - Yedi Pot Kırmızı Dev

1 Milyon SHU derecesine sahip bu biberler oldukça büyüktür. Trinidad'da yetişen bu biber türü son derece nadir bulunur. Yedi pot yani yedi tencere denmesinin nedeni tek bir adedinin yedi büyük tencere dolusu yemeğe acı tad vermek için yetiyor olmasıdır.

Pişirme işlemlerinden geçirmeden doğal haliyle direk tüketimi pek yapılmaz ama bu elbette acıyı ne kadar sevdiğinize bağlı.

8 - Yedi Pot Barrackpore

'Yedi Tencere Biberler' ailesinin bir başka üyesi olan Barrackpore da Kırmızı Dev gibi 1 Milyon SHU derecesi ile en acı 10 biber arasında.

Trinidad adalarından birinde yetişen bu biberin daha fazla sayıda kıvrımı bulunmakta ve tahmin edebileceğiniz gibi tek bir adedi yedi tencere yemeği ateş gibi acı yapmaya yetmekte**.**

Kırmızı devden farklı olarak acının yanı sıra yemeklere meyvemsi bir tat de verir.

7 - Bhut Jolokia (Hayalet biber)

Youtube'da 'En acıyı kim yiyebilir?' yarışmalarından bilinen ve kahverenginden turuncuya farklı renkleri olan bu biber pek çok kişiye göre dünyadaki en acı şey.

Ne var ki scoville ölçümünde 1 milyon 42 bin SHU derecesi ile ancak yedinci sırada yer alıyor.

6 - Naga Viper

1 Milyon bin SHU derecesi eğer gözünüzü korkutmuyorsa Naga Viper adlı biber ağzınıza layık.

yılında dünyadaki en acı biber olarak Guiness Rekorlar kitabına giren Naga Viper, biber üreticisi bir çiftçi tarafından Bhut Jolokia, Naga Moric ve Trinidad Scorpion biberlerinden türetildi. Bu biberden yapılan sos en acı yemek tariflerinde kullanılıyor.

5 - Trinidan Akrebi (Butch T)

1 Milyon bin SHU derecede olan Trinidad Akrebi (Scorpion) adeta gerçek bir akrep gibi canınızı yakabilir.

Özel bir acı sos firması tarafından geliştirilen ve Butch T olarak anılan biber, Şubat 'ye kadar dünyanın en acısı ünvanını elinde bulunduruyordu.

4 - Yedi Pot Primo

Bir başka 'Yedi Tencere' ailesi üyesi. Yedi Pot Primo 1 milyon bin SHU derecesi ile Trinidad akrebini az farkla da olsa geçiyor.

ABD'nin Louisiana eyaletinde yetiştirilen bu sarı renkli biber de farklı biberlerin birleşiminden yapay olarak türetildi.

3 - Yedi Pot Douglah

Acının sınırlarında dolaşmaya hazırsanız işte 1 Milyon bin SHU derecesi ile yedi tencere ailesinin bir başka üyesi olan Pot Douglah.

Trinidad'da yetiştirilen ve kahverengi olan bu biberin acısına dayanabilen az sayıda insan bulunuyor.

Son derece nadir bulunan bu biberi acı ile arası olmayan bir kişinin yemesi halinde hastanelik olma ihtimali oldukça yüksek.

2 - Trinidad Moruga Akrebi

2 Milyon 10 bin SHU derecesine sahip bu biber 2 milyon sınırını aşan iki biberden biri ve değil yemek çıplak elle dokunmak dahi cildinizi yakar.

Yalnızca Trinidad'ın Moruga bölgesinde yetişen bu biberin küçük bir parçası acıya en dayanıklı kişi için bile ızdırap haline gelebilecek saatlerce ağız yanması ve dudak şişmesi anlamına geliyor.

1 - Carolina Reaper (HPBNH7)

Güney Carolina'daki bir biber üreticisi tarafından özel olarak üretilen bu biber 2 Milyon bin SHU derecesi ile bir insanın yiyebileceği doğada yetiştirilen en acı şeydir. yılında Guiness Rekorlar Kitabı bu biberi resmi olarak dünyanın en acı yiyeceği olarak kayda geçirdi.

Farklı biberlerin melez bir karışımı olan bu biberi yemek daha önce sayılan pek çok belirtinin yanı sıra ciddi nefes darlığına ve ses kısılmasına yol açar.

Biber gazı

Emniyet güçlerince kullanılan uluslararası standartlara uygun biber gazları 2 Milyon ila 5 milyon bin SHU dereceleri arasında.

Mad Dog Plutonium

Gıda laboratuvarında üretilmiş ve en acı biberlerin ekstreleri ile güçlendirilmiş Mad Dog (Kuduz Köpek) sosu tam tamına 9 milyon SHU derecesine sahip dünya da şimdiye kadar üretilmiş en acı sostur ve

Tek bir damlası dahi herhangi bir yemeğin sonuna kadar tüketilemesine müsade etmeyecek düzeyde acıdır.

Bu tip soslar daha ziyade biber firmaları tarafından prestij ürünü olarak piyasaya sürülür.

Saf Kapsaisin

Kapsaisin acı biberin acı olmasını sağlayan maddedir. İnsan dilinde bulunan kapsaisin reseptörleri, bu maddeden etkilenir ve bu şekilde acı ve sıcak hisse neden olur. Gıda sektöründe tatlandırıcı olarak sağlık sektöründe ise lokal analijezik olarak kullanılan bu madde saf halinde 16 milyon SHU derecesine sahiptir ve bu şekilde tüketimi son derece tehlikelidir. İnsan dilinin algılayabileceği bilinen daha acı hiçbir madde yoktur.

WhatsApp'ta ücretsiz bültenimize abone olun, Türkiye ve dünya gündeminden seçtiğimiz haberler her gün telefonunuza gelsin! Abone olmak için tıklayın