Kuzu Arnavut Ciğeri

Arnavut ciğeri, Türk ve Aranvut mutfağına özgü bir yemektir. İnce dilimlenmiş dana ciğeri, un ve baharatlarla kaplanarak kızartılır. Genellikle limon, soğan ve maydanozla birlikte servis edilir. Arnavut ciğeri, Türk mutfağındaki popüler mezelerden biridir ve genellikle ana yemek olarak da tüketilebilir. Ayrıca, arnavut ciğerinin yapımında kullanılan baharatlar ve soslar, tariften tarife değişebilir.

ARNAVUT CİĞERİNİN USTASINDAN TARİF SIRRI

g kuzu veya dana ciğeri
2 adet kuru soğan
2 adet patates
1 tutam maydanoz
1 su bardağı un
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kekik
Kimyon
Kızartmak için sıvı yağ

ARNAVUT CİĞERİ NASIL YAPILIR?

1 Kasaptan zarı temizlenmiş olarak aldığınız ciğeri küp küp doğrayın.

2 Fazla kanının akması için bir süre süzgeçte bekletin.

3 Bu sırada patatesleri de soyarak küp küp doğrayalım.

4 Kızgın yağ olan kızartma tencerenizde patatesleri kızartın.

5 Daha sonra kızaran patatesleri, havlu kağıt serili bir tabağa allın.

6 Kilitli poşete, 1 bardak unu alın.

7 Üzerine ciğerleri ilave edip, poşeti kapatın.

8 Elimizle poşeti sallayarak bütün ciğerleri, una bulayın.

9 Dilerseniz bu işlemi pişirme kağıdı üzerinde elle de yapabilirsiniz.

10 Poşeti içinde yapmak daha temiz olduğu için tercih sebebi olabilir :)

11 Fazla unu eleyip, ciğerleri bol kızgın yağda kızartalım.

12 İyice kızaran ciğerleri kevgir yardımıyla alın.

13 Ardından pişen ciğerleri de bir kaba alalım.

14 Soğanları ince piyazlık doğrayalım.

15 Genişçe bir kaba alarak tuz ilave ederek, birkaç dakika ovalım.

16 Diriliği giden soğana kıyılmış maydanozları ilave edelim.

17 Bu aşamada tercihen biraz sumak ve zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

18 Son aşamada kızarttığınız patates ve ciğerleri, yeteri kadar tuz ve baharatlar ile harmanlayın.
19 Soğan salatasını da ekleyip güzelce karıştırıp, servis tabağına alın.

Afiyet olsun…

Püf Noktası:

Ciğerin yumuşak olması için mutlaka zarı temizlenmiş olmalı.

Eğer siz temizleyemiyorsanız temizlenmiş alabilirsiniz.

Fakat temizlemek de sandığınız kadar zor değil, zarın bir ucundan tutarak soyabilirsiniz.

Mümkün olduğunca ciğerin içindeki damarlı dokuyu ve sinirleri de temizlemek gerekiyor.

Ciğeri çok uzun süre pişirirseniz sertleşir, bu da lezzetini kaybetmenize neden olur.

Arnavut Ciğeri Tarifi, Evde Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

Bugün menüde ciğer var. Yumuşacık, ağızda dağılan pamuk gibi dokusu ile enfes bir lezzet. Ciğerin her türlüsünü severim. Kavurması, arnavutu, bugün de ARNAVUT CİĞER yaptım. 

Özel sosu baharatı ile nasıl güzel oldu anlatamam. Hadi o zaman şuraya bir tarif bırakıyorum siz de bana bir kalp bırakın dostlarım. Aldığınız ciğerin üzerindeki zarın ve damarların ayıklanmış olmasına dikkat edin. Ciğerimiz kuşbaşı şeklinde doğranır.

Bir kaseye un, tuz, kırmızı toz biber alınır ve karıştırılır. Ciğerler bu karışıma bulanır. Ciğerlerin fazla unu silkelenir.

Sıvıyağ tavaya alınır ve kızdırılır. Ciğerler kızgın yağda 1,2 dk kızartılır, çıkarılır. 

Ciğer bitene kadar bu işlem uygulanır. 

Kızgın yağa kızartılan ciğerler tekrar azar azar atılır 1 dk. tekrar kızartılır. 

İki kere kızartma işlemini uygulamanın sebebi ciğerlerin yumuşak kalmasını sağlamak sertleşmesini önlemek. 

Kızaran ciğerler ağzı kapalı bir kaba alınır, kapağı örtülür. Bir süre dinlendirilir. 

Bu sırada patateslerinizi kızartabilir, sumaklı soğanlarınızı hazırlayabilirsiniz.

Sosu için tereyağı ve baharatlar saç tavaya alınır. 

Tereyağı erirken baharatlarda tereyağı ile hafif kavrulur. 

Onun üzerine dinlendirilen ciğerler ilave edilir. 

1 ciğerler tereyağı ve baharatlarla özdeşleştirilir, karıştırılıp harmanlanır. 

İster patates soğan eşliğinde ister güvece alınıp servis edilir.

Arnavut Ciğeri hazır. 

Afiyet olsun 💕

Arnavut Ciğeri Nasıl Yapılır?

Arnavut ciğeri Türk mutfağının olmazsa olmaz lezzetleri arasında yer alıyor. Ancak Arnavut ciğerini seven kadar sevmeyenlerde mevcut Size vereceğimiz enfes Arnavut ciğeri tarifinden sonra ciğeri sevmeyenler bile Arnavut ciğerinin müptelası olacak. İşte Arnavut ciğeri tarifi nedir, Arnavut ciğeri nasıl yapılır püf noktaları nelerdir, Arnavut ciğeri hangi ciğerden yapılır sorusuna vermiş olduğumuz cevaplar…

Arnavut ciğeri tarifi püf noktaları bilindiğinde oldukça basit bir ciğerdir. Arnavut ciğeri nasıl yapılır sorusunun cevabını vermeden önce püf noktalarından bahsetmekte fayda var.

Püf noktaları:

-Ciğeri muhakkak küp küp doğramanız gerekir. Enine kesilen ve kalın olarak kesilip pişirilen ciğer, Arnavut ciğeri olmayacaktır.

-Kızgın yağın içerisine atılması gerekir.

-Kızgın yağın içerisinde en fazla 3 dk beklemesi gerekir. 3 dakikanın sonunda muhakkak yağın içinden alınması gerekir. Aksi takdirde sertleşecektir.

-Yumuşacık bir Arnavut ciğeri yapmak istiyorsanız ciğeri yıkamamanızı tavsiye ediyoruz.

-Pişirmiş olduğunuz ciğerleri muhakkak cam kapaklı bir saklama kabının içerisinde muhafaza etmenizi tavsiye ediyoruz.

Arnavut ciğeri hangi ciğerden yapılır?

Arnavut ciğerinin lezzetli pişmesi için ciğerin türüne dikkat edilmesi gerekir. Aksi takdirde ciğer lezzetsiz ve sert olacaktır. Arnavut ciğeri genellikle dana ciğerinden yapılmaktadır. Kuzu ciğerinden yapılan Arnavut ciğeri dağılabilir ve sert bir kıvamda pişebilir. Bu nedenden dolayı Arnavut ciğeri genellikle dana ciğerinden yapılmaktadır.

Arnavut ciğeri nasıl yapılır?

1. adım: Ciğerlerin zarını çıkarttıktan sonra kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Kanı süzülmesi için bekleyin.

2. adım: Ciğerleri unladıktan sonra kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Dilerseniz unlamayı karabiber ve tuz karışımıyla yapabilirsiniz.

3. adım: Arzuya göre toz kırmızıbiber katabilirsiniz. Kızartma esnasında mümkünse zeytinyağı kullanabilirsiniz. Kızarttığınız ciğerleri kapağı kapalı bir kapta bekletin.

4. adım: Kırmızı soğanı incecik doğradıktan sonra sumak ve kıyılmış maydanozla harmanlayın.

Son adım: Kimyon ilave ettiğiniz Arnavut ciğerini soğan salatası eşliğinde sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Ayrıca yanında kızarmış patates nefis olur.

Afiyet olsun.