Maden Suyu Ve Yogurt Diyeti

Мини-словарь кулинарной лексики

Горохова А. (Ajse) ©  

ac&#; – горький; острый (на вкус)
ac&#;l&#; - острый (о еде), пряный
ac&#;rga - хрен
a&#;acak (-&#;&#;) - прибор для открывания бутылок, консервов и т.д.; konserve a&#;aca&#;&#; - консервный нож
afiyet (араб.) - здоровье; аппетит, afiyet olsun! - на здоровье! приятного аппетита!; аfiyetle yemek - есть с аппетитом
ahtapot - осьминог
ahududu (-nu) - малина
alabal&#;k (-&#;&#;) – форель
al&#;&#; (-c&#;) – рябина обыкновенная; вид боярышника
alkol (-l&#;) - алкоголь
allkoll&#; - алкогольный
alkols&#;z - безалкогольный
amberbaris - барбарис
ard&#;&#; (-c&#;) - можжевельник; ard&#;&#; rak&#;s&#; - можжевеловая водка
ananas – ананас
anason - анис
armut I (-du) – груша (фрукт)
arpa – ячмень
a&#; - еда   
a&#;ure – ашуре (кушанье из пшеничных зерен и сухофруктов)
atbal&#;&#;&#; (-n&#;) - сом
ate&#; – огонь; orta ate&#;te - на среднем огне; k&#;s&#;k ate&#;te - на медленном огне
аvokado - авокадо
avu&#; (-cu) – ладонь; горсть, пригоршня; bir avu&#; badem - горсть миндальных орехов
ayn&#;safa – (бот.) календула полевая
ayran - айран (напиток)
ayva – айва; ayva dolmas&#; - фаршированная айва
badem - миндаль; ac&#; badem - горький миндаль
bahar (ар.)  - пряность, ароматическое вещество
baharat (-t&#;) - специи, пряности
baharl&#; - пряный, с пряностями, baharl&#; pilav - плов с пряностями
baklava - пахлава
bal – мёд; ar&#; bal&#; - пчелиный мёд; &#;i&#;ek bal&#; - цветочный мёд
bal&#;k (-&#;&#;) – рыба; canl&#; bal&#;k - живая рыба; g&#;l bal&#;&#;&#; - озёрная рыба; bal&#;k kebab&#; - шашлык из рыбы; bal&#;k pilakisi – рыба, приготовленная на оливковом масле, приправленная мукой и лимоном
band&#;rma - фруктовые сладости в форме колбаски
bardak (-&#;&#;) - стакан, бокал; su barda&#;&#; - стакан для воды (единица измерения в кул. рецептах); &#;ay barda&#;&#; - чайный стакан; bira barda&#;&#; - пивная кружка; &#;arap barda&#;&#; - бокал для вина; &#;ampanya barda&#;&#;  - бокал для шампанского
bast&#; – овощное блюдо с мясным фаршем; рагу с тушеными овощами
bekta&#;&#;&#;z&#;m&#; (-n&#;) - крыжовник
besin  g&#;da - еда, пища
be&#;amel (sos) – соус бешамель
bezelye – горох
b&#;&#;ak (-&#;&#;) – нож; bal&#;k b&#;&#;a&#;&#; - рыбный нож, tatl&#; b&#;&#;a&#;&#; - нож десертный
b&#;ld&#;rc&#;n – перепел; b&#;ld&#;rc&#;n yumurtas&#; – перепелиное яйцо
biber – перец; k&#;rm&#;z&#; biber - красный перец; ye&#;il biber - зелёный перец
biberlik (-&#;i) – перечница
biberiye – розмарин
biftek (-&#;i) – бифштекс; hindi biftek - бифштекс из индейки
bifteklik (-&#;i) - отбивная
bira (итал.) – пиво; hafif bira - лёгкое (светлое) пиво; koyu bira - тёмное пиво; siyah bira – черное пиво
bisk&#;vi - бисквит
boh&#;a I – квадрат; квадратный, boh&#;a b&#;re&#;i - квадртаный пирожок
bonfile - филе, филейная часть
borani – борани (кушанье из риса, кислого молока, шпината и др. овощей)
bor&#; (&#;orbas&#;) - борщ
b&#;&#;urtlen  yaban dudu – ежевика
b&#;l&#;nmek + Д.п. - быть разделённым на, делимым; ikiye b&#;l&#;nm&#;&#; – быть разделенным надвое (на две части)
b&#;rek (-&#;i) – пирог; k&#;ymal&#; b&#;rek - пирог с мясным фаршем
bu&#;uk – половина; bir bu&#;uk kilo - полтора килограмма
bu&#;day – пшеница
bu&#;u - водяной пар
bu&#;ulama - приготовление пищи на пару; bu&#;ulama bal&#;k - паровая рыба добавить в урок
bu&#;ulamak - выпаривать, готовить на пару
buhar (ар.) - водяной пар; buharda - на пару
buharla&#;mak - испаряться, выпариваться
bulama&#; (-c&#;) - каша, кашица; tatl&#; bulama&#; - сладкая каша
bula&#;&#;k (-&#;&#;) I - грязная посуда; bula&#;&#;k makinesi - посудомоечная машина
bulgur - пшеница крупного помола; bulgur a&#;&#; - похлёбка из пшеничной крупы; s&#;tl&#; bulgur &#;orbas&#; - пшеничная похлёбка на молоке
but (-du) – ляжка; kuzu budu - баранья ножка; tavuk budu – куриная ножка
buz – лёд
buzdolab&#; (-n&#;) – холодильник
buzlu - со льдом
cac&#;k (-g&#;) - салат из свежих огурцов и йогурта
canl&#; - живой, одушевлённый, canl&#; bal&#;k - живая рыба
ceviz - грецкий орех; ceviz i&#;i - ядро грецкого ореха
cezve - джезва, турка для варки кофе
c&#;zb&#;z - мясо, жаренное на жаровне, вертеле; c&#;zb&#;z kebab&#; - жаркОе на вертеле; c&#;zb&#;z k&#;ftesi - котлеты, жаренные в жаровне
ci&#;er (перс.) – ливер, потроха; ci&#;er tak&#;m&#; – ливер, набор потрохов; ci&#;er kavurmas&#; - жареная печенка
&#;a&#;la – съедобные косточковые зеленые фрукты (абрикос, миндаль, слива и пр.)
&#;almak + Д.п. - приправлять, заправлять что-л.; &#;orbaya un &#;almak - заправлять суп мукой
&#;amf&#;st&#;&#;&#; (-n&#;) - кедровый орех
&#;atal – вилка; bal&#;k &#;atal&#; - рыбная вилка; tatl&#; &#;atal&#; - десертная вилка
&#;avdar – рожь; &#;avdar ekme&#;i - ржаной хлеб
&#;ay – чай; elma &#;ay&#; – яблочный чай; demli &#;ay (koyu &#;ay) - крепкий чай; a&#;&#;k &#;ay - слабый (некрепкий) чай
&#;aydanl&#;k (-&#;&#;) – чайник
&#;edene - льняное семя
&#;ekmek (&#;eker) - молоть, перемалывать; kahve &#;ekmek - молоть кофе
&#;emen - тмин обыкновенный
&#;e&#;ni (перс.) – приправа, заправка (еды); &#;e&#;ni vermek + Д.п. – приправить блюдо
&#;&#;t&#;r - хруст; хрустящий
&#;i&#; - сырой, неприготовленный (о пище), незрелый; &#;i&#; et - сырое мясо; &#;i&#; s&#;t - сырое (некипяченое) молоко; &#;i&#; meyveler - незрелые фрукты
&#;i&#;nemek I + В.п. – жевать, пережевывать
&#;i&#;nenti – жвачка
&#;ikolata - шоколад
&#;ikolatal&#; - с шоколадом
&#;ilek (-&#;i) – клубника
&#;inakop (-pu) - луфарь (сорт рыбы)
&#;oka - стерлядь
&#;orba – суп; bal&#;k &#;orbas&#; – уха; i&#;kembe &#;orbas&#; - суп из потрохов; k&#;fte &#;orbas&#; - суп с фрикадельками; lahana &#;orbas&#; - щи; so&#;an &#;orbas&#; - луковый суп
&#;orbal&#;k - суповой, предназначенный для супа
dana - телёнок; dana eti - телятина
defne – лавр; defne yapra&#;&#; - лавровый лист
dem - крепкая чайная заварка
demet - пучок, связка; bir demet maydanoz -пучок петрушки
demirhindi - индийский финик
demlemek – заваривать (чай)
demlenmek – завариваться
demli - крепкий (о чае)
demlik (-&#;i) - заварочный чайник
dereotu (-nu) – укроп
dikendudu (-nu) - ежевика
dilim - кусок, ломоть, долька
dinlenmek - подходить (о тесте); dinlenen hamur - подошедшее тесто
dip (-bi) – дно
diyet (-ti) pehriz – диета; Ramazan diyeti - диета в месяц Рамазан
do&#;ramak – резать, нарезать, измельчать, крошить
doldurmak - наполнять, фаршировать; patl&#;can doldurmak - фаршировать баклажаны
dolma I – начинка, фарш; фаршированный; biber dolmas&#; - фаршированный перец; patl&#;can dolmas&#; - фаршированные баклажаны
dolma II – голубцы; bo&#; dolma – «пустые» голубцы
dolmadan - (зд.) трюфель черный
dolmal&#;k - фарш (то, что идет на начинку); dolmal&#;k f&#;st&#;k - фисташки для начинки
dolu - полный
domates – помидоры, томаты; томатный; domates suyu - томатный сок
domuz - свинья; domuz eti – свинина
dondurma - мороженое
dondurmak – замораживать
donmak - замерзать   
dut (-du) - тутовая ягода, шелковица; dut &#;urubu - тутовый сок
d&#;d&#;k (-&#;&#;) - свисток, сигнальный гудок
d&#;d&#;kl&#; - со свистком; d&#;d&#;kl&#; tencere - скороварка (кастрюля со свистком)
ekmek (-&#;i) I – хлеб; ekmek f&#;r&#;n&#; – пекарня; beyaz ekmek - белый хлеб; kepek ekmek - хлеб с отрубями, хлеб грубого помола; ekmek sepeti - хлебница-корзинка
ekmek&#;st&#; (-n&#;) - паштеты (пасты, которые мажутся на хлеб)
ek&#;i – кислый; ek&#;i krema – сметана; еk&#;i kiraz – вишня
elma – яблоко; яблочный
enginar – артишок
erik (-&#;i) – слива; yaban eri&#;i – дикая слива, терновая ягода
eri&#;te – лапша, вермишель
eritmek - растапливать; растворять
et (-ti) – мясо
ezme - толчёное, растёртое; пюре; ezme badem&#; - растёртый миндаль; sebze ezmesi - овощное пюре; meyve ezmesi - фруктовое пюре
ezmek (ezer) - толочь, молоть, дробить
fazulye – фасоль
fesle&#;en – базилик
f&#;&#;&#; – бочка; кадка; чан; f&#;&#;&#; bal&#;&#;&#; – бочковая соленая рыба; f&#;&#;&#; biras&#; – бочковое пиво; me&#;e f&#;&#;&#; – дубовая бочка; su f&#;&#;&#;s&#; – бочка для воды; &#;arap f&#;&#;&#;s&#; – винная бочка
f&#;nd&#;k (-&#;&#;) - фундук (орех)
f&#;r&#;n - печь, духовка, плита
f&#;st&#;k (-&#;&#;) - фисташка
file – филе; s&#;&#;&#;r filesi - говяжье филе
fileto – филе; bal&#;k filetosu - рыбное филе
fincan (ар.) - чашка
frenk&#;ile&#;i (-ni) orman &#;ile&#;i – земляника
frenkturpu - редис
frenk&#;z&#;m&#; – смородина; siyah frenk&#;z&#;m&#; - чёрная смородина; k&#;rm&#;z&#; frenk&#;z&#;m&#; - красная смородина
f&#;me – копчёный; f&#;me bal&#;k - копчёная рыба
garnit&#;r - гарнир
g&#;da - пища, еда, питание
g&#;lalas&#; (-n&#;) - озёрная форель
b&#;lbal&#;&#;&#; (-n&#;) - озёрная рыба
g&#;zleme - блинчики, оладьи
gram – грамм
greypfrut - грейпфрут
g&#;ve&#; (-ci) – глиняный горшок (для приготовления пищи); гювеч (кул. блюдо)
hamsi - хамса
hamur - тесто; hamur tutmak – поставить (заместить) тесто; hamur a&#;mak – раскатать тесто; hamur a&#;&#; - мучное тесто; hamur i&#;i – выпечка; hamur tahtas&#; – доска (для раскатывания) теста;
hardal – горчица
hardall&#;k (-&#;&#;) – горчичница
ha&#;ha&#; - мак
ha&#;lama - блюдо из вареного мяса
ha&#;lamak – варить
havu&#; (-cu) – морковь
havyar – икра
helme - отвар (рисовый)
helva – халва; tahin helvas&#; - кунжутная халва
hindi - индейка
hindiba - цикорий салатный
hindistan cevizi - кокосовый орех
hintya&#;&#; - касторовое масло
humus - хумус (кушанье из гороха с мукой и перцем)
hurma - финик
&#;l&#;k - тёплый, тепловатый (в разных значениях); &#;l&#;k su - тёплая вода; &#;l&#;k olarak servise sunmak - подавать (к столу) тёплым
&#;l&#;nd&#;rmak - подогревать, делать тёплым
&#;l&#;nmak - согреваться, подогреваться
&#;s&#;t&#;c&#; – нагреватель; su &#;s&#;t&#;c&#; - нагреватель воды, электрочайник
&#;s&#;tmak + В.п. - нагревать, разогревать; suyu &#;s&#;tmak - нагревать воду
&#;skumru – скумбрия
&#;stakoz – омар; makass&#;z &#;stakoz – лангуст
&#;zgara - решётка (кулин.); &#;zgaralar - блюда, приготовленные на решётке
ibrik (-&#;i) - кувшин, сосуд для воды (с ручкой и носиком); g&#;m&#;&#; ibrik - серебряный кувшин; toprak ibrik - глиняный кувшин
i&#;ecek (-&#;i) I - напиток, питьё
i&#;ecek II - питьевой, пригодный для питья,  i&#;ecek su - питьевая вода
i&#;ilmek (i&#;ilir) - выпиваться, быть выпитым
i&#;ki,-ler - спиртные напитки, спиртное; i&#;ki almak - (вы)пить спиртное; hafif i&#;ki - легкий (слабый) напиток; sert i&#;ki - крепкий напиток
i&#;kili -  выпивший, нетрезвый; i&#;kili olmak - быть в нетрезвом состоянии
ikram – угощение, ikram etmek – угощать
imrik (-&#;i) - мука грубого помола
incik (-&#;i) – голень; incik
incir - инжир, винная ягода; kuru incir - сушеный инжир; kavar incir - фиолетовый инжир (сорт); lop incir - зелёный инжир (сорт)
istavrit (-di) - ставрида
istridye – устрицы
izmarit bal&#;&#;&#; – морской карась
jambon - окорок, ветчина
jelatin – желатин
j&#;le pelte – желе
kabak (-&#;&#;) – кабачок
kabuk (-&#;u) – корка, скорлупа, кожица
kabza - рукоятка, ручка
kaday&#;f - кадаиф (кондитерское изделие из теста с сахарным сиропом)
kadeh – бокал
kahvalt&#; – завтрак; kahvalt&#; haz&#;rlamak – готовить завтрак; kahvalt&#; yapmak – завтракать
kahve – кофе; T&#;rk kahvesi - кофе по-турецки; orta kahve - кофе средней крепости; &#;ekilmi&#; kahve- молотый кофе; kurukahve - жареный кофе
kak&#;le - кардамон
kal&#;p (-b&#;) - формочка (кулин.); kek kal&#;b&#; - форма для кекса
kalinos - окунь
kalkan - камбала
kalp (-b&#;) – сердце
kanat (-d&#;) (ар.)- крыло
kangal - моток, виток; kangal sucu&#;u - круг колбасы
kanyak - коньяк
kap (-b&#;) - сосуд, тара; kaplar (мн.ч.) - посуда (собир.)
kapak (-&#;&#;) – крышка; cam kapak - стеклянная крышка
kapakl&#; - с крышкой; kapakl&#; tencere - кастрюля с крышкой
kapal&#; - закрытый
kapamak (kapar) - закрывать, закрыть
karabiber - чёрный перец
karaci&#;er - печень
karanfil - гвоздика (пряность)
kar&#;&#;&#;m - смесь
kar&#;&#;t&#;rmak ile - мешать, смешивать с чем-л.
karides - креветки
karma&#; (-c&#;) - мешалка
karnabahar - цветная капуста
karn&#;yar&#;k (-&#;&#;) - блюдо из баклажанов, фаршированных мясом
karpuz - арбуз
kasa - ящик, короб; bir kasa bira - ящик пива
kasap (-b&#;) – мясник; kasap d&#;kk&#;n&#; - мясная лавка
ka&#;ar - овечий сыр
k&#;&#;e - чашка, чаша, миска; bir k&#;se &#;orba - тарелка супа
ka&#;&#;k (-&#;&#;) – ложка; cay ka&#;&#;&#;&#; - чайная ложка; &#;orba ka&#;&#;&#;&#; - суповая (столовая) ложка; yemek ka&#;&#;&#;&#; – столовая ложка; tatl&#; ka&#;&#;&#;&#; - десертная ложка
kat – слой, ряд; bir kat et&#; bir kat hamur - (один) слой мяса, (один) слой теста; kat koymak – класть слоями
kavanoz – банка, cam kavanoz - стеклянная банка, re&#;el kavanozu - банка для варенья (или с вареньем), tur&#;u kavanozu - банка для маринада (или с маринадом)
kavun – дыня
kavrulmak (kavrulur) - жариться; накаляться; сохнуть, чахнуть
kavun – дыня
kavurma - жаркОе
kavurmak - жарить, зажаривать, калить (прям. и перен.)
kaymak (-&#;&#;) - сливки, крем
kaynamak - кипеть, закипать
kay&#;s&#; – абрикос; kuru kay&#;s&#; – курага
kaz - гусь
kazan - котёл
kebap (-b&#;) – шашлык; &#;oban kebab&#; - мясо по-пастушьи (тушеное мясо с овощами); ka&#;&#;t kebab&#; - мясо, запечённое в бумаге; patl&#;can kebab&#; - баклажаны, жаренные на вертеле; tand&#;r kebab&#; – мясо, приготовленное в глиняной печи
kefal - кефаль
kek (-ki) – кекс
kelem (ар.) - капуста
kelle (перс.) - голова, головка, кочан (предмет, напоминающий по форме голову); bir kelle lahana - (один) кочан капусты; iki kelle so&#;an - две головки репчатого лука; &#;&#; kelle &#;eker - три головы сахара
kemik (-&#;i) – кость; bal&#;k kemi&#;i - рыбные кости
kemiksiz - без костей, безкостный
kep&#;e - черпак, половник
kepek (-&#;i) - отруби
kereviz – сельдерей
kesmek (keser) + В.п. - резать, разрезать
kestane – каштан
k&#;l&#;&#; bal&#;&#;&#; – рыба-меч
k&#;m&#;z – кумыс
k&#;rm&#;z&#; turp (-bu) - редис
k&#;rm&#;z&#; yaban mersini – брусника
k&#;v&#;r&#;&#;k – кудрявый; k&#;v&#;r&#;&#;k lahana - брокколи, спаржевая капуста
k&#;yma - рубленое мясо, фарш; k&#;yma makinesi – мясорубка
k&#;ymal&#; – фаршированный мясом, с мясной начинкой; m&#;ymal&#; yumurta – яичница с мясным фаршем и орехами; k&#;ymal&#; po&#;aca – пирог с мясом; k&#;ymal&#; makarna - макароны с мясным фаршем
k&#;zartma - жарение; жареный; et k&#;zartmas&#; - жаркОе
k&#;zartmak - жарить
k&#;zartm&#;&#; – жареный; ya&#;da k&#;zartm&#;&#; - жаренный на масле
kibrit – спички; kibrbit kutusu - коробок спичек
kilo – килограмм; domatesin kilosu – килограмм помидоров
kimyon - тмин
kimyonlu - с тмином; kimyonlu k&#;fte - биточки с тмином
kiraz – черешня; kiraz elmas&#; - китайские яблоки
ki&#;ni&#; - кориандр
ko&#;an - (ботан.) початок колосовидное соцветие; m&#;s&#;r ko&#;an&#; - початок кукурузы
kokore&#; (-ci) –  кушанье из требухи, зажаренной на вертеле и приправленное тимьяном
koyun - овца, баран; koyun eti – баранина
k&#;fte - котлета; мясные биточки
k&#;ftelik (-&#;i) - котлетный, предназначенный для котлет; k&#;ftelik k&#;yma - фарш для котлет
k&#;pekdili (-ni)  – морская камбала
k&#;zlemek – запекать (готовить) на углях
krema - взбитые сливки; ek&#;i krema – сметана
ku&#;burnu – шиповник (плоды)
kuru – сухой; yar&#; kuru – полусухой
ku&#;ba&#;&#; (-n&#;) – небольшой кусочек (размером с птичью голову)
ku&#;konmaz - спаржа
ku&#;&#;z&#;m&#; (-n&#;) - сорт мелкого черного винограда
kutu – коробка; kibrit  kutusu - коробок спичек
kuzu – ягненок; kuzu eti – ягнятина
kuzukula&#;&#; (-n&#;) – щавель
k&#;p (-p&#;) - большой глиняный кувшин с узким горлом
lahana - капуста; lahana dolmas&#; - фаршированная капуста (голубцы); lahana tur&#;usu - соленая (квашеная) капуста
k&#;rdan - деревянная палочка; зубочистка
labne - сливочный сыр
lakerda – нарезанный кусочками соленый тунец
langust - лангуст
lapa - каша; bulgur lapas&#; - пшеничная каша; pirin&#; lapas&#; - рисовая каша
levrek (-&#;i) - морской окунь
lezzet – удовольствие, вкус
lezzetli - вкусный, лакомый
lif – волокно; fasulye lifi - волокно фасоли; hurma lifi - волокно хурмы
lik&#;r - ликёр
limon – лимон
limonluk (-&#;u) - соковыжималка для лимонов
lop - мягкий и округлый; lop et - мягкий кусок мяса, кусок мякоти
lor - свернувшееся козье молоко; lor peyniri - козий сыр
l&#;fer – луфарь
maden - минеральный; maden suyu - минеральная вода
mahallebi muhallebi – молочный кисель на рисовой муке
mahlep (араб.) - черёмуха; мёд
makine - машина (оборудование, прибор, устройство); k&#;yma makinesi – мясорубка
malzeme - продукт
manav (ар.) - овощной магазин
mangal - жаровня, мангал
mantar - гриб; грибной; ak mantar - белый гриб; horoz mantar&#; - лисичка (гриб); mantar sal&#;as&#; - грибной соус
mant&#; - манты (вид пельменей)
manzara + Д.п.- вид на (например, из окна); denize manzaral&#; oda - комната с видом на море
margarin – маргарин
marul - кочанный салат
maya - дрожжи; дрожжевой; bira mayas&#; - пивные дрожжи; &#;arap mayas&#; - винные дрожжи
mayal&#; - квашеный, перебродивший
maydanoz - петрушка
mayonez – майонез
mercimek (-&#;i) – чечевица; k&#;rm&#;z&#; mercimek - красная чечевица; ye&#;il mercimek - зелёная чечевица
mersinbal&#;&#;&#; (-n&#;) - атлантический осётр
mersin morinas&#; (-n&#;) - белуга
me&#;rubat (-ti) ар. - напитки (безалкогольные)
meyve, meyveler – фрукты (собир.); фруктовый; meyve suyu - фруктовый сок
meze (перс.) – закуска; so&#;uk meze - холодная закуска
m&#;s&#;r - кукуруза
midye – мидии
mikrodalga – микроволновка (микроволновая печь); mikrodalga yemekleri – блюда, приготавливаемые в микроволновой печи
morinbal&#;&#;&#; (-n&#;) - треска
m&#;n&#; – меню; g&#;n&#;n m&#;n&#;s&#; - дневное меню
mutfak (-&#;&#;) - кухня (в разных значениях), bal&#;k mutfa&#;&#; - рыбная кухня; Rus mutfa&#;&#; - русская кухня
muz – банан
nane - мята перечная
naneli - мятный, с мятой; naneli sigaralar - ментоловые сигареты
nar – гранат
narc&#;l - кокосовый орех
narensiye – цитрусовые
ni&#;tasta – крахмал
nohut (-du) – нут, бараний горох
ocak (-&#;&#;) - плита; очаг; havagaz&#; oca&#;&#; - газовая плита; elektrik oca&#;&#; - электрическая плита
omlet (-ti) – омлет
&#;l&#;&#; – мера
&#;merotu (-nu) - хмель обыкновенный
&#;nl&#;k (-&#;&#;) - передник, фартук
&#;rdek (-&#;i) – утка
pa&#;a - нижняя часть ноги; pa&#;a dondurmas&#; – холодец из бараньих ножек
paket (-ti) – пакет
paketlenmek + В.п. - упаковывать что-л.; paketlenmi&#; kuru &#;ay - сухой чай в пакетах
pancar paz&#; – свекла
par&#;a - кусок, часть чего-либо
pasta - печенье; pasta yapmak - печь пирожные, печенье; kuru pasta - сухое (песочное) печенье; tatl&#; pasta - сладкое печенье
past&#;rma - бастурма
patates – картофель
patl&#;can – баклажаны; patl&#;can kebab&#; - баклажаны, жаренные на вертеле
paz&#;  pancar - свекла
pe&#;ete - матерчатая салфетка
pehriz (перс.) - диета; pehriz girmek - сесть на диету
pekmez - бекмес (виноградный сок, вываренный до густоты мёда)
pelte j&#;le - желе; мармелад; &#;ilek peltesi - клубничное желе
peynir - сыр, beyaz peynir – брынза; ka&#;ar peyniri - овечий сыр
peynirlemek + В.п. - начинять что-л. сыром
p&#;rasa - лук-порей
pide - плоская лепёшка
pili&#; (-ci) – цыпленок; pili&#; eti - мясо цыпленка
pirin&#; - рис; рисовый
pi&#;irmek - готовить пищу, стряпать; печь; варить, f&#;r&#;nda pi&#;irmek - запекать (в духовке)
pi&#;mek - вариться   
piyaz (перс.) – лук; fasulye piyaz&#; - салат из фасоли с луком
pizza - пицца; &#;talyan pizzas&#; - итальянская пицца
po&#;aca - пирог; k&#;ymal&#; po&#;aca - пирог с мясной начинкой; peynirli po&#;aca - пирог с сырной начинкой
porsiyon (фр.) - порция
portakal (ар.)- апельсин
pun&#; (-&#;u) – пунш
ravyoli – равиоли; peynirli ravyoli – равиоли с сыром
re&#;el – варенье
rende – тёрка; peynir rendesi - тёртый сыр; limon kabu&#;u rendesi - натёртая лимонная кожура
revani – ревани (сладкий пирог из муки и яиц)
reyhan (ар.) - базилик огородный   
rezene – фенхель
ringa – селёдка
robot (-tu) - кухонный комбайн
rosto – росто (блюдо из поджаренных кусочков вареного мяса)
rozbif - ростбиф
safran – шафран
salamura – рассол; salamura bal&#;k - рыба в рассоле, соленая рыба
salat (-t&#;) – салат; domates salat&#; - салат из помидоров
salata - салат (овощ); k&#;v&#;r&#;&#;k salata - кудрявый салат
salatal&#;k (-&#;&#;) – огурец
sal&#;a – соус; domates sal&#;as&#; - томатный соус
sal&#;al&#; - под соусом
sandv&#;&#; – бутерброд
sardalya - сардина
sar&#;msak (-&#;&#;) – чеснок; bir ba&#; sar&#;msak - головка чеснока; bir di&#; sar&#;msak - долька (зубчик) чеснока
sat&#;r - большой кухонный нож, секач
sazan - карп
sebze, sebzeler – овощи (собир.); ye&#;il sebze - зеленые овощи
semizotu (-nu) – портулак
sert – крепкий; sert &#;arap - креплёное вино
servis – служба; обслуживание; servise sunmak - подавать (на стол)
s&#;&#;&#;r - крупный рогатый скот; s&#;&#;&#;r eti - говядина
s&#;kmak – выжимать; &#;ama&#;&#;r s&#;kmak - отжимать бельё; limon s&#;kmak - выжимать лимон
sirke – уксус, elma sirke - яблочный уксус, &#;z&#;m sirke - виноградный уксус
sirkelik (-&#;i) - уксусница
sivribiber - перец стручковый острый
sofra - стол (в широком смысле слова); столовый; sofra tuzu - столовая соль; sofray&#; haz&#;rlamak - накрывать стол
so&#;an - репчатый лук; taze so&#;an - зелёный лук
so&#;umak - становиться холодным, остывать
sombal&#;&#;&#; (-n&#;) – сёмга; лосось
sosis (фр.) - сосиска
su I – вода; s&#;cak su - горячая вода; kaynar su - кипяток
su II – сок; meyve suyu - фруктовый сок; domates suyu - томатный сок; elma suyu - яблочный сок
su III - бульон; отвар; et suyu - мясной бульон; &#;hlamurun suyu - отвар липового цвета
sucuk (-&#;u) – колбаса
susam – кунжут; susam ya&#;&#; – кунжутное масло
s&#;rahi – графин
s&#;t – молоко; s&#;t kab&#; - молочник
s&#;t&#;&#; - торговец молоком
s&#;tla&#; (-c&#;) - сладкий рисовый пудинг
s&#;tl&#; - с молоком (о напитках); s&#;tl&#; kahve - кофе с молоком
s&#;zge&#; - ситечко
s&#;zmek - цедить, процеживать       
&#;algam – репа
&#;amf&#;st&#;&#;&#; (-n&#;) - фисташки
&#;ampanya - шампанское (вино)
&#;arap (-b&#;) - вино; винный; beyaz &#;arap - белое вино; k&#;rm&#;z&#; &#;arap - красное вино; misket &#;arab&#; - мускатное вино; sek &#;arap - сухое вино; tatl&#; &#;arap - сладкое вино
&#;arapevi (-ni) – винный ресторан, винный погреб-трактир
&#;ark&#;teri - колбасная лавка
&#;eftali - персик
&#;ehriye (ар.) - лапша, y&#;ld&#;z &#;ehriye - лапша в форме звёздочек; &#;ehriye &#;orbas&#; - суп-лапша
&#;eker - сахар, сахарный; toz &#;eker - сахарная пудра; kesme &#;eker - колотый сахар
&#;ekerleme - засахаренные фрукты
&#;ekerli - сладкий (с сахаром)
&#;ekersiz - без сахара
&#;erbet (-ti) – шербет
&#;i&#;  – вертел
&#;i&#;e – бутылка
&#;urup (-bu) – сироп
tabak (-&#;&#;) - тарелка, блюдо, блюдце; &#;orba taba&#;&#; - глубокая (суповая) тарелка
tahin (ар.) - кунжутная мука; кунжутное масло; tahin helvas&#; - кунжутная халва
tak&#;m - набор, комплект, сервиз; yemek tak&#;m&#; - столовый сервиз; &#;ay tak&#;m&#; - чайный сервиз; kahve tak&#;m&#; - кофейный сервиз
tand&#;r (ар.) - тандыр; вырытый в земле очаг; tand&#;r kebab&#; - мясо, жаренное в тандыре
taranga - лещ
tar&#;&#;n – корица
tarhana - шарики из муки и сухой простокваши
tarif - описание, пояснение; yemek tarifi - кулинарный рецепт
tat - вкус
tatl&#; I - вкусный, со вкусом
tatl&#; II – сладкое, десерт; ball&#; ayva tatl&#;s&#; - десерт из айвы с медом
tatmak + В.п. - пробовать
tats&#;z - безвкусный
tava - сковорода; кушанье, приготовленное на скороводе
tav&#;an - кролик
tavuk (-&#;&#;) – курица; tavuk g&#;&#;&#;s – куриная грудка; tavuk ci&#;er – куриная печень
taze – свежий, taze bal&#;k - свежая рыба
tencere - кастрюля, горшок
teneke - жесть; жестяной
tepsi – поднос
terbiye – соус, подливка; приправа
tereya&#; - сливочное масло; tereya&#; kab&#; – маслёнка
terim - термин, терминология; mutfak terimleri - кулинарные термины
testi (перс.) - кувшин, сосуд
tonbal&#;&#;&#; (-n&#;) - тунец
turp - редька
turnabal&#;&#;&#; (-n&#;) - щука
tur&#;u - соленья, солёные овощи
tur&#;uluk (-&#;u) - овощи (или фрукты) для консервирования
tuz – соль
tuzlamak + В.п. - солить, приправлять солью
tuzlu – соленый
t&#;rl&#; - ассорти
un – мука; ince un - мука тонкого помола
unlu - мучной
uskumru - макрель
&#;z&#;m – виноград; kuru &#;z&#;m – изюм
vi&#;ne – вишня; vi&#;ne suyu - вишневый сок
votka - водка
yabanmersini - черника
ya&#; - растительное масло; aycicekya&#;&#; - подсолнечное масло; zeytinya&#;&#; - оливковое масло
ya&#;l&#; - жирный, масляный
ya&#;s&#;z – нежирный
yar&#;m – половина; yar&#;m kilo - полкило
yemek (yer) - есть, кушать; kahvalt&#; yemek - (по)завтракать; &#;&#;le yeme&#;i yemek - (по)обедать
ak&#;am yeme&#;i yemek - (по)ужинать
yemek (-&#;i) I - еда, пища; блюдо (кушанье); ak&#;am yeme&#;i – ужин; &#;&#;le yeme&#;i – обед
yemi&#;   meyve – фрукты
yenge&#; (-ci) -  краб, рак
yenibahar - перец стручковый однолетний
yerelmas&#; (-n&#;) - земляная груша, топинамбур
yerfesle&#;eni (-ni)  - (бот.) майоран
yerf&#;st&#;&#;&#; (-n&#;) - земляной орех, арахис
y&#;lanbal&#;&#;&#; (-n&#;) - морской угорь
yo&#;urmak - мешать, смешивать, перемешивать; месить (тесто
yo&#;urt – йогурт
yufka - раскатанное тесто, тонкая лепешка
yulaf - овёс
yumurta,-lar - яйцо, яйца
yuvarlak (-&#;&#;) – шарик
y&#;z - (зд.) сторона, поверхность, грань; her y&#;z&#;n&#; k&#;zartmak - поджаривать с каждой стороны
zencefil – имбирь
zeytin - маслина, олива
zahire –провизия –ambar&#; амбар для зерна borsas&#; хлебная биржа
zaika вкус,в-е ощущения
zehirsiz mantar съедобный гриб
zerdali сорт абрикоса
zerde слакое кушанье из риса с шафраном
zerzevat зелень овощи
zeyt жидкое масло
z&#;kk&#;m яд,отрава,турецкая водка(ракы)

0