Lüfer Fırında Nasıl Pişirilir

Lüfer denizlerde yaşayan, çok lezzetli fakat yüksek maliyete sahip bir balıktır. Beyaz ve bol etli bir balık olan Lüfer balığı B12 vitamin kaynağıdır.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Yaklaşık 28 cm ve daha uzun boyutlarda olan Lüfer balığında magnezyum, Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri, potasyum, fosfor, çinko, bakır ve sodyum mineralleri bulunur.

Vitamin ve mineraller olarak zengin bir balık olan lüfer balığını hem  küçüklerin hem de büyüklerin yemesi gerekmektedir.

Özellikle Eylül, Ekim, Kasım, Aralık ve Ocak aylarında tüketilmesi önerilen lüfer balığını ızgarada, fırında, tuzda, yağda kızartarak yapabilirsiniz. Her durumda lezzetli bir balık sizinle olacaktır.

• 4 lüfer balığı

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı karabiber

• tuz

• 1 tatlı kaşığı kekik

• 1 limon kabuğu rendesi

YANINDA KULLANABİLECEĞİNİZ SEBZELER

• 1 limon

• 1-2 patates

• 1 kırmızı kapya biber

• 2 soğan

• 3-4 diş sarımsak

• Patatesi yağlamak için 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

• tuz,

• kekik

• Öncelikle lüfer balığını satın aldığınız yerde temizletip, fırında yapacağınızı  söyleyin.

• Temizlenmiş lüfer balığını, yıkayıp suyunu bir peçete ile alıp tuzlayın.

• Tereyağını eritin.

• Sos için gerekli olan tuz, karabiber, kekik,  limon kabuğu rendesi ekleyip karıştırın.

• Soğan, limon ve kapya biberi dilimleyin.

• Yağlı kağıt serili tepsiye soğan dilimlerini yerleştirin.

• Soğanların üzerine lüfer balıklarını koyup, her tarafını tereyağlı sos ile yağlayın.

• Balığın iç kısmına soğan ve limon dilimleri koyun.

** Tercihe göre 1-2 defne yaprağı kullanabilirsiniz.

• Biberleri, patatesi çok kalın olmamak şartıyla dilimleyip tepsiye sıralayın.

• Sarımsakları minik minik balığın üzerine ve tepsiye  yerleştirin.

• Sıcak fırında 180 derecede 20-25 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

YEŞİLLİK SALATASI tarifi için tıklayın

Yeşillik salatası balığın yanına çok yakışacaktır.

Umarım bu kadar lezzetli balık tarifini deneme şansınız olur.

Lüfer, sağlıklı bir besin olmasıyla bilinen ve sofralara lezzet katan deniz ürünüdür. Ekonomik değeri yüksek olan lüferler, Pomatomidae familyasında yer alır. Özellikle ocak ve aralık ayında tezgahlarda yer edinen bu ürünün sıklıkla tüketilmesi gerekir. Lüferin içerisinde yüksek oranda bulunan omega-3 ve omega-6 yağ asitleri, kişinin daha sağlıklı olmasına yardımcı olur. Aynı zamanda antioksidan bir özelliği olan bu ürün, tüketen kişinin çeşitli hastalıklardan korunmasında yardımcı olur. Ayrıca içerisinde yüksek miktarda B12 vitamini bulunduran lüfer, vücuda enerji verir. Birbirinden değerli özellikleri bulunan bu balığın tüketimi bu nedenle büyük bir öneme sahiptir. Lüfer tüketilirken iyi pişmiş olması dikkat edilmesi gereken bir konudur. İlk defa deneyecek kişiler lüfer nasıl pişirilir sorusu ile karşı karşıya kalır. Bu balığın pişirilme süreçleri hakkında bilgi sahibi olmak, besinden alacağınız değerin daha fazla olması noktasında önemli bir yere sahiptir.

Lüfer Nasıl Pişirilir?

Etli beyaz bir ürün olarak ortaya çıkan lüferlerin nasıl pişirilmesi gerektiği, en çok merak edilenler arasında yer alır. Lüferi pişirmek için tava veya ızgara yöntemlerini kullanabilirsiniz. Farklı baharat ve sebzelerle de güzel bir lezzet katan lüferi fırında pişirmek için öncelikle bol suyla yıkamanız gerekir.

Bir kabın içine zeytinyağı, tuz karabiber ve sarımsağı karışım olarak hazırladıktan sonra balığa bu karışım sürülür. Fırın tepsisine soğan halkaları ve limonu dizdikten sonra üzerine lüferi yerleştirebilirsiniz. Kalan karışımı üzerine sürdükten sonra, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 30 dakika pişiriyorsunuz.

Kızarmaya başlayan lüferi fırından alıp, tüketebilirsiniz. Diğer bir yöntem olan tavda pişirmede öncelikle, suyla yıkadığınız balığı ortadan ikiye ayırın. Teflon bir tavaya yağı ekleyin ve kızarmasına kadar bekleyin. Balıkları mısır ununa bulayıp, kızarmış tavaya ekleyin ve kısık ateşte pişmesini sağlayın. Lüferin her iki tarafının piştiğinden emin olduktan sonra 15 dakika sonra tavadan alın.

Kâğıtta Lüfer Nasıl Pişirilir?

Bir diğer yöntem olan kâğıtta lüfer pişirmede öncelikle yıkanmış ve suyu süzülmüş balığın üzerini çok derin olmayacak şekilde kesikler yapın. Başka bir kapta soğanları doğrayıp maydanozu ve küp küp doğanmış domatesi karıştırın. Sivri biberleri de ekledikten sonra balıkları zeytinyağı ve limona ovun.

Balıkların her birini kesilmiş kâğıt parçalarından birisine koyun ve üzerine az önceki karışımdan ekleyin. Kâğıdın her tarafını katlayıp, kapattıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin. Ardından bunları, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin. Balıklar piştikten sonra sıcak servis yapabilirsiniz.

Göçmen bir balık olan lüfer, dünyanın hemen her yerindeki tropik ve subtropik sularda bulunur. Soğuk denizlerde yaşayan lüfer, yağlı bir balık olduğu için çok lezzetlidir. “Boğazın sultanı” diye sofralarımızda baş tacı ettiğimiz lüfer balığının yakından tanıdığımız birçok türü mevcuttur. Defne yaprağı, çinekop, sarıkanat, kofana, sırtıkara gibi boyutlarına göre isimlendirilirler.

Eylül ortasından ocak sonuna kadar olan dönem, lüferin en leziz dönemidir. Ancak bu dönem dışında lüfer avlamak, lüferin soy devamı açısından çok tehlikelidir. Soyu tükenme tehlikesiyle karşı karşıya olan lüferi kurtaracak en önemli şeylerden biri, biz tüketicilerin hassasiyeti. Yasal olarak 20 cm’nin altındaki lüferi avlamak da satmak da yasak! Elbette balık pazarına giderken yanımızda cetvel taşımamıza gerek yok ama evden çıkmadan karışınızı ölçüp, balıkları bu ölçü üzerinden kıyaslayarak avlanma yasağına uygun olup olmadıklarını anlayabilirsiniz. Siz satın almazsanız balık satıcıları tezgahları yavru lüferlerle dolduramaz! 

Lüfer balığı, oldukça güçlü bir B12 vitamini kaynağıdır Antioksidan olan selenyum, magnezyum, Omega 3 ve Omega 6 yağ asitleri, potasyum, fosfor, çinko, bakır ve sodyum mineralleri açısında zengin bir besindir. Bu yüzden de mevsiminde sıkça tüketilmesi önerilir. Lüfer balığını damak zevkinize göre buğulama, yahni, ızgara, kızartma yöntemleriyle pişirebilirsiniz. Daha da lezzetlendirmek isterseniz pişirme sırasında sos ya da çeşitli sebzeler gibi yardımcı malzemeler kullanabilirsiniz. Deniz ve et ürünlerine çok yakışan Calve Hardal sosu ile hazırladığımız, pişirmesi oldukça kolay ve pratik Fırında Hardal Soslu Lüfer tarifimize bayılacaksınız. Fırında Hardal Soslu Lüfer yapılışı ile ilgili püf noktalarını yazımızda görebilirsiniz. Haydi, şimdi Boğaz’a açılalım…