Samsa Börek Tarifi

Ustalık gerektirmeyen kolay yapılışı sonrası enfes lezzette ve harika görünümde bir hamur işi elde edilen El Açması Kıymalı Samsa Böreği Tarifi, sesli anlatımın yer aldığı video ve yazılı anlatımıyla Evdeki Pastane sayfamızda sizlerle paylaşılmıştır.

Geleneksel damak tadımıza uyan ve patates ya da peynir gibi farklı iç harçlarla da deneyebileceğiniz El Açması Kıymalı Samsa Böreği Tarifi, Nefis Yemek Tarifleri YouTube kanalı tarafından hazırlanıp yayımlanan videodan tüm aşamalarıyla izlenebilir.

Ayrıca, böreklerin yapımı için gerekli malzemelerin tam ölçülü listesi ve hazırlanış aşamaları, aşağıda yazılı olarak da bilgilerinize sunulmuştur.

Kolay gelsin.

Malzeme Listesi

İç harcını hazırlamak için;

• gram kıyma
• 2 adet ince doğranmış orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kimyon

Hamurunu hazırlamak için;

• 1 su bardağından 2 parmak eksik su
• 1 su bardağından 2 parmak eksik süt
• 2 yemek kaşığı sirke
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 4,5 &#; 5 su bardağı un

Hamurlara sürmek için;

• gram eritilmiş tereyağı ya da margarin

Üzeri için;

Videolu Anlatım

Hazırlanış Aşamaları

• İç harcını hazırlamak için; 2 yemek kaşığı sıvı yağ uygun bir tavaya alınarak, ocak orta ateşe getirilir.
• 2 adet orta boy kuru soğan doğranıp tavada karıştırarak kavrulur ve gram kıyma eklenerek, kavurma işlemine devam edilir.
• Topaklaşmaması için hafif ezerek ve karıştırarak kavrulan kıymaya, tuz, kimyon ve karabiber eklenerek karıştırılır.
• Hazır hale gelen kıymalı iç harç ocaktan alınıp soğuması için bekletilir.
• Hamurunu hazırlamak için; yoğurma kabına 1 su bardağından 2 parmak eksik su, 1 su bardağından 2 parmak eksik süt, 2 yemek kaşığı sirke, 1 silme yemek kaşığı tuz ve 4,5 &#; 5 su bardağı un yavaş yavaş eklenerek hamur elle yoğurulmaya başlanır.
• Hazır hale gelen hamurun üzeri kapatılarak, 20 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
• Dinlendirilen hamur ikiye ayrılır ve bezelerin her biri un serpilmiş tezgaha alınarak, oklava ya da merdane yardımıyla mümkün olduğunca büyük açılır.
• Açılan hamurlardan biri tezgaha serilerek, eritilmiş gram tereyağı ya da margarinin yarısı, bir fırça yardımıyla sürülerek üzeri yağlanır.
• İkinci yufka, yağlanmış hamurun üzerine düzgünce yerleştirilir ve aynı şekilde bu yufka da kalan yağ sürülerek yağlanır.
• Üst üste olan ve yağlanan yufkalar rulo şeklinde sarılır.
• Hazırlanan rulo, ortadan ikiye kesilerek uygun bir tepsiye yerleştirilip üzeri streç filmle kaplanarak, buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir.
• Ardından, rulolar 2 parmak genişliğinde kesilerek dilimlere ayrılır.
• Her bir dilim oklava ile açılarak, ortasına hazırlanan kıymalı iç harçtan yerleştirilir.
• Zarf şeklinde kapatılan hamurlar, birleşim yeri altta kalacak şekilde, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizilerek yerleştirilir.
• Üzerlerine fırçayla çırpılmış yumurta sürülerek, önceden ısıtılmış derecelik fırında, altı ve üstü kızarana kadar kontrollü olarak pişirilir.
• Fırından alınan ve ilk sıcağı geçen börekleriniz artık servise hazırdır.

Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.

Özbek mutfağından;

Kahvaltı sofralarına veya günün her öğününe çok yakışan elde açma börekler Özbek mutfağının en beğenilen lezzetlerinden biri…

Etli veya sebzeli hazırlanan börekleri bu defa ıspanaklı yaptım…

Epey bereketli olan böreklerin yarısını hazırladıktan sonra pişirip kalanı tek sıra halinde tepsiye yerleştirerek derin dondurucuda tamamen donana kadar bekletiyorum. Donduktan sonra kilitli poşetlere yerleştirip dondurucuda bir ay kadar saklıyorum. Pişireceğim zaman pişirme kağıdı serilmiş tepsiye sıralayıp çözülmelerini bekledikten sonra üzerlerine yumurta sürerek fırınlıfunduszeue.infoılışı vakit alsa da bir defa uğraşıp iki öğünlük tadına doyamadığımız leziz böreklerimiz afiyetle hafta sonu kahvaltılarımıza eşlik ediyor…

Servis: 36 adet

Hazırlama süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

Hamuru için;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

ml ılık su

gr un

1 çay kaşığı tuz

gr un, hamurları açarken kullanmak için

gr tereyağı, eritilmiş

İç harcı için;

gr ıspanak

2 büyük kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı muskat

1 çay kaşığı tuz

Üzerine;

1 yumurta

Çörek otu

Yapılışı:

*Hamur için; Sıvı yağ, sirke ve ılık suyu geniş bir kaba alarak karıştırın. Tuz ve gram unu harmanlayarak sıvı karışıma eklerken bir yandan yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar 5 -6 dakika yoğurun (orta sertlikte bir hamur elde ediyoruz). Hamuru iki bezeye ayırıp üzerini streç film ile kaplayarak 30 dakika dinlendirin.

*Ispanakları yıkayıp sebze kurutucusu ile sularından iyice arındırın ve incecik doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayıp tavaya alın, yağları ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurarak ocağı kapatın. Kavrulmuş soğanlar, karabiber, muskat ve tuzu doğranmış ıspanaklara ekleyip elinizle hafifçe yoğurun ve hazırda bekletin.

*Dinlenen hamurları iki eşit parçaya bölün (toplamda 4 beze elde ediyoruz). İlk bezeyi un serpilmiş tezgahta hazır yufka boyutunda açın (yaklaşık 60 cm). Açtığınız hamuru kenara alıp ikinci bezeyi de aynı şekilde açın. Açtığınız hamurun birini tezgaha yayın, üzerine eritilmiş tereyağından 4 yemek kaşığı kadar fırça yardımıyla sürün. Diğer açılmış hamuru tereyağı sürülmüş hamurun üzerine yerleştirin ve üzerine yine 4 yemek kaşığı tereyağı sürüprulo haline getirerek tepsiye yerleştirin ( görseldeki gibi).Diğer ikili bezeye de aynı işlemi yaparak tepsiye alın.

*İki fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

*Rulo haline getirdiğiniz hamurları yaklaşık 5 cm genişliğinde keserek her birini küçük kahvaltı tabağı boyutunda açıp ortalarına ıspanaklı harçtan birer dolu yemek kaşığı pay edin. Üçgen şeklinde olacak gibi kenarlarından kapatıp ters çevirerek aralıklı olarak tepsiye sıralayın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu serpiştirin.

* derecede 10 dakika önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar 30 dakika pişirin.

Kısa notlar:

*Börekleri bir gece önceden hazırlayıp tepsiye yerleştirerek üzeri streç film ile kaplanmış şekilde buzdolabının normal katında bekletebilirsiniz. Ertesi gün yumurta sürerek yukarıdaki yöntemle pişirilebilir.

Afiyetle sevgiyle ve sağlıkla kalın…