Biberle Kışlık Neler Yapılabilir

Kışlık soslarıma  Acı biber sosuyla devam.. Tatildeyim derken, yazlıkta boş durmadım elbet.. Tatil de bir yere kadar. Pazarda tazecik biber ve domatesleri görünce bunlardan kışlık soslar yapılır dedim ve hemen aldım. Eve gelince de hemen pişirip kavanozladım. Sağlıkla yemek nasip olsun inşfunduszeue.info kışa göre daha hareketli geçiyor. Reçeller, salçalar, kurutmalılar, soslar, turşular, tarhanalar, erişteler&#;. Yavaş yavaş yapıp kışlık hazırlıklarımızı tamamlıyoruz. Hepimize kolaylıklar olsun&#;

Malzemeler :

2 kg armut domates (uzun oval domateslerden)

1/2 kg ince acı biber
6 diş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı :

Domatesleri ve biberleri yıkayın. Domateslerin üst kısımlarını kesin, ikiye bölün. Biberlerin sap ve çekirdek kısımlarını ayıklayın. Domateslerin kabuklarını soymadan yapıyorum ben sosları. Mutfak robotunda domatesi iyice çekin. Yeşil biberleri iri uzun doğrayın. Geniş bir tencereye zeytin yağından biraz dökün, içine yeşil biberleri ekleyin. Biberleri kavurun. Bu aşamada dikkat edin biberin acı kokusu yakmasın sizi) Üzerine domatesi ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Karıştırıp kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca içine tuz ve kalan zeytin yağını ilave edin. Ateşi orta seviyeye getirip yaklaşık 30 dakika kaynatın. Kısık ateşe alın.

Temiz kavanozları hazırlayın. Kavanozlar kullanılmış ta olsa kapaklar mutlaka yeni kullanılmamış olmalıdır. Kullanılmış kapaklardan hava alabilir, bozulup, ekşiyebilir, sızmalar yapabilir.. Tezgaha temiz bir havlu yayın. Elinize bir bez alın, kavanozlardan bir tanesini bezle tutun. Sos kaynamaya devam ederken kepçe ile ağız kısmında parmak boşluk vererek doldurun. Kavanozun ağız kısmını kağıt havlu ile silin, hiç bir şey kalmasın. Kapağı sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirerek tezgahtaki havlunun üzerine koyun. Diğer kavanozları da aynı şekilde hazırlayın. Kavanozların etrafını ve üstünü havlunun kalan yeriyle örtün. 1 gece tezgahta soğumasını bekleyin.

Kavanozları hiç ellemeyin. Ertesi gün kavanozları çevirip kontrol edin. Kapaklarda içe doğru hafif çökmeler olacak. Olmayanlar varsa onları tüketin yada kaynatıp aynı yöntemle temiz kavanoz ve kapak kullanarak tekrar yapın. Buz dolabına kaldırın. İstediğiniz zaman açıp kullanın.. Afiyetler olsun.  Tüm bu malzemelerden yaklaşık kilogram kadar sos çıkıyor. Ben gramlık ve gramlık kavanozlar kullanıyorum. Tek kullanımlık olsun açınca kalanını bekletmeyeyim diye.. Kolay gelsin&#;

Biberleri kış mevsiminde kullanmak için birçok yol var. Biz size en yaygın üç tanesini vereceğiz.

Biber Konservesi
Biber konservesi yapmak zor değildir (konserve için herhangi bir biber türü kullanabilirsiniz) ve bunu yapmanın birkaç yolu vardır. Biberleri suda konserve etmeyi tercih edebilir veya biberlere turşu suyu koyabilirsiniz. Yazın yapılacak konserveler

Biber suyunu suyla denemek istiyorsanız, basınçlı bir tencereye ihtiyacınız olacaktır.

Daha önce hiç konserve yapmayı denemediyseniz veya basınçlı tencere almak istemiyorsanız , biber turşusu yapmayı deneyin. Biber turşusu konservesi için herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yoktur ve bu süreç turşu ile aynıdır.

Biberlerin Dondurulması
Dondurma, tüm biber türlerini korumanın başka bir yoludur ve çok kolaydır. Biberleri dondurarak saklamak konserve yapmaktan daha az zaman alır, ancak dondurucuda uzun süre saklamak için yeterli alana sahip olmanız gerekir. Bir tutam kırmızı biber sizi nelerden korur?

Biberleri kış kullanımı için dondurmak için, iki bölün, sapları ve tohumları çıkarın. Biberleri bir fırın tepsisi kağıdına koyun, böylece birbirlerine dokunmamalarını sağlayın, sonra onları yaklaşık dakika dondurun.

Bu sistem biberlerin birbirine yapışarak donmalarını önler. Dondurulmuş biberleri dondurucu poşetlerinde veya başka bir dondurucu kasesinde saklanabilir. Kapları dondurucuya koymadan önce etiketlemeyi unutmayın. Evde pul biber nasıl yapılır?

Kurutulmuş Biber
Her türlü biber, kış kullanımına göre kurutulabilir ve saklanabilir. Biber kurutmanın güzel tarafı, fazla miktarda depolama veya dondurucu alanına ihtiyaç duymamanızdır. Biberler bir kurutucuda veya en düşük ayardaki fırında kurutulabilir.

Biber ne kadar kalınsa kuruması o kadar uzun sürer. Biberleri kesebilir ve tohumları kurutmadan önce çıkarabilir veya bütün biberleri kurutabilirsiniz.

Kuru acı biberi daha sonra ezerek kırmızı pul biber yapabilirsiniz. Biberleri kış kullanımı için saklamak biraz zaman alabilir, ancak bütün kış boyunca bahçedeki taze biberlerin tadını çıkarmaya kesinlikle değer.Kışlık kuru patlıcan ve biber nasıl yapılır?