Zennup Ne Demek

zennup ne demek

funduszeue.info

Katkı

İçindekiler

Zennup Neyi Meşhur?

büyük babaannelerinin ismiyle, osmanlıca yazılmış ilk yemek kitabının tarihinin birleşmesinden ortaya çıkmış bir marka. çıtır dürüm, cennet çamuru, el yapımı soda mükemmeldi.

Zennup kimin?

Anadolu mutfağının temsilcisi, ödüllü Şef Ömür Akkor&#;un yarattığı Zennup , İstanbul Boğazı&#;nın girişinde Kazlıçeşme sahil yolunda Büyükyalı&#;daki gastronomi, kültür, sanat ve yeni yaşam merkezi Fişekhane&#;de açıldı. Ömür Akkor kimdir kaç yaşında ve nereli? Ömür Akkor, yılında Kilis&#;te doğdu.

Dışarıda akşam yemeği ne yenir?

&#;Dışarıda Aynısı Dünyanın Parası&#; Olan 10 Nefis Yemek

Kurutulmuş Domatesli Risotto Tarifi.
Etli ve Peynirli Ispanak Salatası Tarifi.
Beef Stroganoff.
Tavada Antrikot ve Ispanaklı Patates Püresi Tarifi.
Izgara Sebzeli Marine Biftek.
Kremalı Mantar Soslu Penne Makarna Tarifi.
Çikolatalı Pasta Tarifi.
Waffle Tarifi.

Zennup Neden?

Restorana bu yüzden mi babaannenin adını verdin? Restoranın adı Zennup Mehmet Kamil&#;in yazdığı ilk Türk yemek kitabı &#;te basılıyor. bu yüzden. Babaannem de bana göre bir efsaneydi.

Zennup alkol var mı?

Hayır, alkolsuz bır mekan. bir yıldan önce. Alkolsüz bir mekan.

Zennup anlami ne?

güzel. Göze ve kulağa hoş gelen, hayranlık uyandıran, çirkin karşıtı.

Yunus Emre Akkor ve Ömür Akkor küs mü?

Yunus Emre adında ikiz kardeşi bulunan Ömür Akkor&#;un kardeşi de kendisi gibi ünlü bir şeftir. İkiz kardeşler asla aynı mutfağa girmediğini, farklı tarzlarından dolayı anlaşamadıklarını söylemişlerdir.

Dışarıda diyet yemeği ne yenir?

Yumurta, salatalık, domates, roka, tahıllı ekmek, şekersiz çay, doğal meyve suyu, zeytinyağlı zeytin, yeşillik, dilim beyaz peynir, kepekli tost ekmeği ile yapılan tost gibi besinleri tercih edebilirsiniz.

Diyette akşam yemeği ne yenir?

Diyet döneminde akşam yemeklerinde tercihiniz çorba, sebze veya baklagil yemekleri olmalıdır. Uygun sebze yemekleri arasında taze fasulye, karnabahar, enginar ve kereviz ve baklagiller arasında ise yeşil mercimek, nohut ve kuru fasulyeler vardır.

Zennup da içki var mı?

Hayır, alkolsuz bır mekan.

Zennup isminin anlamı nedir?

Okşayıcı, aldatıcı, kandırıcı.

Zennup alkol var mı?

Yunus Emre Akkor ve Ömür Akkor neden küs?

Ömür A.: Yunus&#;la üniversiteden sonra Bursa&#;da bir restoran açtık ama çok anlaşamadık sonra da ayrıldık.

Ömür Akkor hastalığı nedir?

&#; Vilademir Bechterew tarafından tıp literatürüne katılan hastalık onun ismiyle de anılır. &#; Morbus bechterew denmesinin sebebi bağırsak kökenli oluşudur. &#; Genetik denebilir ama genel olarak her hastalığın genetik alt yapısı vardır bunu unutmamak gerekir&#; bu sebeple gribe de genetik kökenli de diyebiliriz !!!

Dışarıda nasıl diyet yapılır?

Dışarıda en doğru menü nasıl seçilebilir?

Ekmeğin masadan kaldırılmasını isteyin.
Sağlıklı içecekleri tercih edin.
Aperatiflerden uzak durun.
Doymak için salata seçin.
Ana yemek yanına garnitür olarak sebze seçimi yapın.
Yemeklerin yarısını eve götürebilirsiniz.
Yağsız protein içerikli yemekler sipariş edin.

Türkçe - Arapça çeviri (v yeni)

Türkçe dilinden Arapça diline (google translate aracılığıyla) hızlı cümle ya da kelime çeviri yapmanıza yardımcı olan bir sözlük sistemidir. Dünya dilleri arasında yapılacak olan cümle ve kelime çevirilerinizi kolaylaştırır. ÇevirSözlüfunduszeue.info Dünya'da en yaygın olarak kullanılan bir çok dili içinde barındırmaktadır. Bu diller arasında herhangi bir ücret ödemeden ve sınırlama olmaksızın istediğiniz cümle ya da kelime çevirilerinizi hızlı bir şekilde yapmanız mümkündür.

Kullanım ve Gizlilik

funduszeue.info aracılığıyla yapılan tüm çeviri verileri toplanmaktadır. Toplanan veriler herkese açık, anonim olarak paylaşılır. Dolayısıyla Çevir Sözlük kullanarak yapacağınız çevirilerde kişisel bilgi ve verilerinizin yer almaması gerektiğini hatırlatırız.

funduszeue.info kullanıcılarının çevirilerinden oluşturulan içerikte argo, küfür vb. uygun olmayan öğeler bulunabilir. Oluşturulan çeviriler her yaş ve kesimden insanlar için uygun olamayabileceğinden dolayı, rahatsızlık duyulan hallerde siteminizin kullanılmamasını öneriyoruz. Kullanıcılarımızın çevirilerle eklediği içeriklerde telif hakkı ya da kişiliğe hakaret vb. öğeler bulunuyorsa site yönetimiyle iletişime geçilmesi halinde gerekli düzenlemeler yapılacaktır.

İçindekiler

Sitenize ya da blogunuza Türkçe Arapça çeviri ekleyin:
l

Şef Ömür Akkor’dan Bursa’da yeni açtığı restoranı “Zennup ”te alinazik tarifi

HT Cumartesi'de Nur Toprakoğlu, Ömür Akkor ile röportaj yaptı.

Şef Ömür Akkor tanıdığım en çalışkan insanlardan biri. Bir an bile durmaktan hoşlanmıyor. Onu dinlerken gözünüzün önünde yaptıkları canlanıyor. Restoranın mönüsünü anlatırken ağzınızın suyu akıyor misal. Ömür, geçtiğimiz günlerde ortakları Şevki Dilmaç ve Cüneyt Aksoy ile birlikte Bursa’da kendine bir restoran açtı. Ortaklardan Şevki Dilmaç restoranın içinde yer alan küçük fırının başında. Kendi buğdaylarını yetiştirip kendi mayalarıyla ekmek yapıyorlar. Fırından çıkan ekmeklerin, kokusu, tadı anlatılır gibi değil tatmak lazım. Ömür’ün hazırladığı mevsime göre değişecek restoran mönüsünde ise 13’üncü yüzyıl Abbasilerinden tarifler var. Ömür restorana mutfakta bir efsane olan babaannesi Zennup Hanım’ın adını vermiş. “Anneannen kızmasın” deyince “Ona da ilk kitabımı ithaf etmiştim” diyor.

Bu Bursa’da ikinci restoran denemen değil mi?

Kariyerimin üçüncü, Bursa’daki ise ikinci restoranım. Ortağım Şevki abi ve birkaç arkadaşımla sürekli seyahat ediyoruz. Burası o seyahatlerin bir sonucu. Gördüklerin bir süre sonra hayat görüşünü de değiştiriyor. Gittiğin lokantaların servisinden, yemeğinden etkileniyorsun. Türkiye’de herkes yemeğe odaklı, ama mesele salt yemek değil. Mesela en son Nice’te ‘Fırıncının Karısı’ diye bir restorana gittik. Adam fırıncı, eşi şef. Kadın sadece adamın pişirdiği ekmeklerin üzeri için bir şeyler hazırlıyor. Bu basitlik beni cezbediyor. İnsanlar buraya gelip yemeğe ekmeklerini bansın istiyorum. Gerçek yemek yemekten bahsediyorum. Evet Michellin yıldızlı yerlere de gidiyoruz ama en keyif aldıklarım geleneksel olanlar. Çok sevdiğim bir İtalyan lokantası var mesela, bir porsiyon makarnayı bir paket makarnadan yapıyor. Kocaman bir kazanın içinde geliyor makarna. Onları gördükçe “Bizim de böyle bir dükkânımız olmalı” diye düşündük. 3 yıldır konuşuyorduk. Şevki Abi, kendine küçük bir fırın istiyordu. Ben de iyi bir lokanta. Burayı bulunca başladı hikâye. Biz burada 70’ten fazla kişi yemek yesin istemiyoruz. Sabah ’da açıyoruz, öğle ve akşam servisi var. Öğleden sonra çay saati var.

‘TARLAYA KAVILCA, BUĞDAY EKİYORUZ’

Restoranın içinde küçük bir fırınınız var.
Kars’ta bir kavılca tarlamız vardı, ona siyez tarlası eklendi, Urfa’ya da buğday ektik. Burada sadece Anadolu menşeli buğdaylardan ekmek yapıyoruz. Kendi mayalarımızı kullanıyoruz.
Restoranın mönüsünde Türk mutfağı olacak değil mi?
Tabii tabii, Anadolu olsun istiyoruz. Ramazan sonrası mönü genişleyecek. Hititler olsun, Selçuklular olsun. Ben yeni nesil yemeğin bu olduğunu düşünüyorum. İnsanlar eleştirdiğimi düşünebilir ama eleştirmiyorum. Sadece bu benim dünyaya bakış açım. Şefler çoğunlukla Avrupalıların tabaklarını yapıyor. Buna kızmıyorum sadece mantık yanlış. Yeni yüzyılın altıncı duyusunun hikâye olduğunu düşünüyorum.

Restorana bu yüzden mi babaannenin adını verdin?

Restoranın adı Zennup Mehmet Kamil’in yazdığı ilk Türk yemek kitabı ’te basılıyor. bu yüzden. Babaannem de bana göre bir efsaneydi. Burayı evimiz gibi hissediyoruz, ticari bir kaygıyla kurulmadı. Çok kazanmak gibi bir derdimiz yok ama inşallah zarar etmeyiz. Gelecek yıl ramazandan sonra 5 hafta kapatacağız mesela. Dükkân da, çalışanlar da dinlensin istiyoruz.

‘ANADOLU LOKANTALARI GELECEK’

Mutfak sende değil mi, kaç kişi var ekipte?

Mutfakta kişiyiz. Onların dışında biraz okul gibi devam etsin istiyorum. 4 ayda bir yeni öğrenciler geliyor mutfağa. Fırında Şevki ve Zeki abi var.

Ramazandan sonra sabah kahvaltısı da verecek misiniz?

Vereceğiz. Bizim bir de Baristokrat ayağımız var. Urla’da ve İzmir’de kahveleri var. Baristokrat’ın Yemen kahveleriyle hazırlıyoruz Türk kahvelerini. Birkaç çeşit de filtre kahve yapıyoruz.

Öğle ve akşam yemeği için ayrı mönüler mi olacak?

Yok, ne varsa o. Mevsim önemli. Mesela şimdi bamya zamanı geliyor. Hatta tencereyle gelsin yemekler masaya müşteri kendi servis etsin. Misafirlerimize masada yemek de yaptırmak istiyoruz. Buraya bir tane de yemek sahnesi gelecek. Ben çıkıp yumurtalı çiğköfte yoğuracağım. Künefeci gelecek, künefe yapacak. Burası eğlenceli bir yer olsun istiyorum. Eylülden sonra biz çekileceğiz, haftada 3 gün Anadolu lokantaları gelip yemek yapacak. Rize Liman Lokantası, Bordo Mavi Balık, Güllüoğlu geliyor. O günlerde Zennup’un mönüsünü kaldıracağız, sadece kuru fasulye, pilav ve kavurma olacak. Geldin, yedin yedin Bordo Mavi Balık domatesli sarımsaklı barbun yapacak yanında da mısır ekmeği Sırayla ayda gün başka bir lokantaya teslim etmek istiyoruz mutfağımızı. Kapıya da onların tabelasını koyacağız 3 günlüğüne.

Şefler de gelecek mi?

Şefler ayrı Gelmek isteyen şef arkadaşlarım da var onların da günleri olsun ama asıl Anadolu lokantaları gelsin. Burası aktivite dükkânı olsun. Mersin’deki ciğerci gelsin istiyoruz. İlk 6 ay doldu şimdiden.

Bursa’nın gastronomik turizmine de katkıda bulunacaksınız

İstanbullular için Bursa Ulaşım (BURLAŞ) cumartesi ve pazar günleri ’de Bursa’ya sefer yapacak. Gidiş-dönüş TL gibi bir ücreti olacak uçuşun. Yemek için ayrıca para ödemeyecekler. Havalimanından da bizim aracımız alacak gelenleri. Haliç’ten buraya 20 dakikada gelecekler. Yemeklerini yiyecekler, sonra onları Koza Han’a götüreceğim, oradan da dönecekler. BURLAŞ bize 3 ay böyle bir destek verecek. Eğer iyi giderse devam ederiz.

Bursa’nın yıldız yemekleri var. Onlarla rekabet etme konusunda neler düşünüyorsun?

Bizde de Bursa mutfağından yemekler var ama İskender her şeyi arkasında bırakıyor. Bir gün için gelenler sadece İskender yiyip dönebilir ama iki günlüğüne gelenler için Bursa’da yapacak çok şey var. Pideli kebabın orijinal tarifleri de var elimde, zaman zaman mönüye koymayı düşünüyorum. Bir de damat paçasını mönüye koymak istiyorum.

Mönüde 13’üncü yüzyıldan uyarlanmış tarifler var

Biz Antepliler alinaziği şöyle biliriz, İsmet İnönü gelmiş yemiş, “Yapanın eli ne kadar nazikmiş” demiş. Yemeğin adı alinazik olmuş. Ama Bağdadi’nin yazdığı 13’üncü yüzyıl Abbasi mutfağı kitabında “Patlıcanı tuzlu suda haşlayın, kabuklarını soyun ve dövün. Üzerine Acem yoğurdu çalın, sade yağa kızarttığınız köfteleri koyun” diye bir tarif var. Neredeyse alinazikin yazılı ilk tariflerinden biri bu. Osmanlı hükümdarları bu kitaptaki yemeklerin hastasıymış. Şirvani’nin Osmanlıca yemek kitabı Bağdadi’nin kitabının çevirisi. Borani de 13’üncü yüzyılda Abbasi halifesinin hanımı Borani sultanın en sevdiği
yemek olduğu için o ismi almış. 7’nci yüzyıl erken dönem İslam mutfağından el tarid de var mönüde.

"Şevki Dilmaç: Gümüşhane’de yıllık ekşi maya bulduk"

Ne zamandan bu yana fırıncılık yapıyorsunuz?

Rizeliyim. Fırıncılık yapmak üzere yola çıktık, ’ten beri Bursa’dayım. Ulu Cami’nin arka tarafında bir fırın aldık, 4 kardeş bilfiil çalıştık. Ben hamurhanede başladım. ’de Bursa’da ilk baget ekmeğini biz yaptık. Sonra hamburger ekmeği pişirmeye başladık. İkinci fırınımızı kara fırına çevirdik. Köy ekmeği yapmaya başladım. Sonra Ömür, Hakan, ben bir ekşi maya grubu oluşturduk. Yurtdışı seyahatlerimizde masaya ekmekle zeytinyağı getiriyorlar. Yemek gelene kadar karnımız doyuyor. Fırıncıyız ama ekmeğe hayran kalıyoruz. Gümüşhane’de senelik ekşi maya bulup ekmek yapmaya başladık. Kendime küçük güzel bir fırın yapmak istiyordum, bundan Ömür’e söz ettim. O da kendi hayalini anlattı, güçlerimizi birleştirdik. Ekimde bir ekmek kitabı çıkaracağız. Evde de ekmekleri hanımla birlikte yapıyoruz.

Kaç çeşit ekmek yapıyorsunuz?

9 çeşit.

Bağdadi’nin yüzyılda yazdığı Abbasi mutfağından uyarlama alinazik;

Malzemeler:

- gr kuzu kıyma
- 1 adet kıyılmış soğan
- 1/3 demet kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
- Tereyağı
- Karabiber, kaya tuzu
- gr közlenmiş patlıcan
- gr süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Kıyma, soğan, maydanoz, biber salçası, karabiber ve kaya tuzunu bir kapta yoğurup 1 saat dinlendirin. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Hazır olan köfteleri tereyağında kavurmaya başlayın. Bu esnada patlıcanları havanla ezin. İçine kıydığınız sarımsak ve süzme yoğurdu, ekleyip karıştırın. Servis tabağının altına patlıcanlı yoğurdu üstüne tereyağında kızarmış köfteleri ekleyerek servis edin.

nest...

182515 182516 182517 182518 182519