En Iyi Kestane Pişirme

Kış deyince aklınıza bir kar bir de kestane geliyor değil mi? Kar için şu an yapabileceğimiz bir şey yok ama kestane için mükemmel önerilerimiz var. İşte ağızda dağılan mis gibi kestaneleri evde pişirmek için birbirinden pratik tarifler…

Kestaneyi pişirme yöntemlerine geçmeden önce birkaç bilgi vermekte fayda var. Çoğumuz için ayırt etmek zor olsa da kestanenin de çeşitleri bulunuyor. Marrone iri, sarıaşlama ve osmanoğlu hem irice hem de oval, hacıömer orta iri, hacıibiş ise küçük ve oval şekliyle bu çeşitlerin başında geliyor. O nedenle siz en iyisi kestane alırken, kabuğu olabildiğince pürüzsüz ve sıktığınızda sert olanları tercih etmeye bakın. Ayrıca pişirme yönteminiz ne olursa olsun kestaneleri kesmek için tırtıklı ve küçük saplı bir bıçak kullanın.

Tavada Közleme

En yaygın bilinen yöntem, kestaneyi tavada közlemek. Bunun için kestanelerin bombeli kısmına derin olmayan yay şeklinde çizik atın. Bol suyla yıkayıp soğuk suda bir saat kadar beklettikten sonra teflon tavaya dizin. Kısık ateşte ara ara çevirerek dakika kadar pişirin. Kestaneler kestiğiniz yerlerden açılmaya başlayacaktır. Kimi kestane çeşitleri daha uzun sürede pişebilir, aralarından bir tanesini çıkarıp kontrol edebilirsiniz. Ağızda dağılır kıvama gelmişse tamamdır.

Fırında Közleme

Fırında közlemek için iki yöntem kullanabilirsiniz. İlki yukarıdaki tarifi, tavada yapmak yerine fırın tepsisine dizerek derece ısıtılmış fırında dakika pişirmek. İkinci tarifteyse, kestanelerin üstünü çarpı şeklinde çizip derince bir tencere ya da tavaya koyun. Üstü tamamen kaplanacak şekilde su ekleyin ve ocağa alın. Tam kaynamaya başladığı sırada kestaneleri çıkarıp fırın tepsisine dizin. derece ısıtılmış fırında dakika pişirdikten sonra bir bezin içine koyup 5 dakika soğutun.

Mikrodalga Fırında Pişirme

Kestane pişirmek için en pratik yol mikrodalga fırın kullanmak olsa gerek. Bunun için iki farklı yöntem izleyebilirsiniz. Bombeli kısımlarını boydan boya çizdiğiniz kestaneleri bol suyla yıkayın. İlk yöntemde kestaneleri yıkadıktan sonra bir saat kadar soğuk suda bekletip mikrodalga fırının tepsisine dizin ve 15 dakika kadar pişirin.

İkinci yöntem ise biraz daha pratik. Kesip yıkadığınız kestaneleri ısıya dayanıklı bir kaseye koyun. Aynı kaseden bir tane daha alıp içini suyla doldurun. Ardından kaseleri mikrodalga fırına yerleştirin. Haliyle kaselerin yan yana sığacak küçüklükte olması gerek. Yaklaşık 5 dakika pişirdikten sonra çıkarıp bir kese kağıdının içinde 5 dakika kadar bekletin. Kendi buharıyla soğuyan kestanenin kolayca soyulduğunu göreceksiniz.

Tuz Yatağında Pişirme

Kulağa ıspanak yatağında biftek gibi afilli bir tarif gibi gelse de oldukça pratik bir yöntem. İlk adımda yine kestaneleri bombeli tarafından çizip yıkayın. Alüminyum bir tencere ya da derin bir tavaya, bir paket kaya tuzu dökün ve kestaneleri tek tek üzerine dizin. Üstünü kapağıyla kapatarak orta ateşte dakika pişirin. Ardından bir bezin içine koyup 5 dakika bekletin. İşte kışın efendisi kestane yenmeye hazır!

Haşlama

İlla közleme tadı olsun demiyorsanız, haşlamak da gayet pratik bir pişirme yöntemi. Kestaneleri yukarıda anlattığımız gibi çizip yıkadıktan sonra derin bir kapta üstü tamamen suyla kaplanacak şekilde dakika kaynatın. Bu yöntemle kestane kolay soyulacağı gibi beklediğinde de hemen sertleşmeyecektir.

Kızartma

Evet, bildiğiniz yağda kızartmaktan bahsediyoruz. Ancak bu yöntem, kestaneyi gurme lezzetler için kullanmak isteyenlere hitap ediyor. Pilav vb. gibi yemeklerde kullanılmak üzere, kesip yıkadığınız kestaneleri kızgın yağda dakika kızartın. Soğuduktan sonra kabuklarını kolayca çıkarabilirsiniz. 

Kış aylarının vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alan kestane, içimizi ısıtmasının yanında besleyici yapısıyla da tercih edilen gıdalardan birisidir. Adeta bir kış klasiği olan bu atıştırmalık, Türkiye’de Karadeniz, Ege ve Marmara bölgelerinde yetiştirilmektedir. Besleyici bir ürün olmasının yanında şifalı özellikleri de bulunmaktadır.

Çok kolay gibi görünse de kestane pişirmenin de püf noktaları bulunmaktadır. Peki en güzel kestane nasıl pişirilir? 

Tavada kestane nasıl pişirilir?

İyice yıkayıp kuruladığınız kestanelerin üstlerine birer çizik atın. Yapışmayan bir tava seçtiğinizden emin olduktan sonra tavanızı ocakta ısıtmaya başlayın.

Kestaneleri üst üste gelmeyecek şekilde tavaya dizip pişmeye başladıkları sırada yarım su bardağı kadar suyu elinizle kestanelerin üzerine serpiştirin. (Doğrudan dökmeyin.)

Tavanın üzerine bir kapak kapatıp çok fazla karıştırmadan 20 dakika kadar pişirin. Ardından soğutmadan afiyetle tüketin.

Suda haşlama yöntemi

Kimi insanlar suda haşlanan kestanenin tadını daha çok seviyor ve direkt bu şekilde tüketmeyi tercih ediyor.
Tavaya ya da tencereye koyacağınız az miktar suyun içerisinde önce kestanelerinizi haşlayarak, su tamamıyla çekildikten sonra közleyerek kestanelerinizi pişirebilirsiniz.
Suda kestane pişirme yöntemi genellikle kestane şekeri hazırlamanın ilk aşamasıdır.
Eğer kestane şekeri yapacaksanız, bir süre sıcak suda kestaneleri haşlayabilirsiniz.
Ayrıca bu şekilde haşlanan kestaneleri herhangi bir işlem olmadan da tüketebilirsiniz.

Fırın poşetinde kestane nasıl pişirilir?

Kestane pişirme yöntemleri içerisinde merak edilenlerden birisi de fırın torbasında kestane nasıl pişirilir? sorusudur.
Fırın torbasında kestane pişirmek için yıkanan kestaneler geniş yerinden enlemesine çizilir.
10 kadar suda bekletilmelerinin ardından fırın torbasına dizilir.
Fırın torbası birkaç yerden delindikten sonra derece fırında 30 ile 35 dakika kadar pişirilir.
Fırın torbasında pişen kestaneler de oldukça lezzetli ve yumuşak olmaktadır.
Fırın torbasında pişen kestaneler oldukça lezzetli ve pratik olmaktadır.
Bu pişirme yöntemini tercih ederseniz kestanelerin tadının korunmasına yardım edersiniz.
Ayrıca keyifli bir kestane tüketimi sonrasında tepsinin kirlenmesini de önlemiş olursunuz.

Közde, ateşte kestane nasıl pişirilir?

Kestanenin belki de en lezzetli hallerinden birisi közde ya da ateşte pişen kestanedir. Bir takım püf noktalarına dikkat ederek közde veya ateşte kolaylıkla kestane pişirebilirsiniz.
Bu yöntemle kestane pişirmek için öncelikle güzelce yıkadığınız kestanelerinizi çizmeniz gerekmektedir.
Suda bekletilen kestaneleri ateşin içerisine atarak pişirebilirsiniz.
Ateşte ya da közde kestane pişirmenin püf noktası yüksek ateşte ve kısa sürede pişmesidir. Bu şekilde hazırlayacağınız kestaneleriniz oldukça lezzetli olacaktır.