Erzurum Usulü Tatar Böreği

erzurum usulü tatar böreği

Erzurum usulü tatar böreği tarifi, gerekli malzemeler ve yapılışı

Erzurum mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan tatar böreği tarifi vereceğiz bugün. Aslında böreğe değil yalancı mantıya benziyor ama yörede bu şekilde ifade ediliyor:) Ev eriştesini hazırlayıp sirkeli suda haşladıktan sonra bol yoğurt ve kıyma sosuyla yemelere doyamayacağınız bir lezzet ortaya çıkıyor. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Aslında orjinalinde kıymalısı değil sadece sarımsaklı yoğurt soslusu yapılıyor. Oldukça lezzetli bu tarifi mutlaka deneyin.

Tatar Böreği için gerekli malzemeleri sıralayalım:

Eriştesi için;

su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
Su

Erişteleri kavurmak için: 2 yemek kaşığı tereyağ
Yoğurtlu sosu için: yemek kaşığı sarımsaklı yoğurt

Kıymalı harç için;

gr kıyma
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
2 yemek kaşığı domates püresi
1 çay kaşığı karabiber

Tatar böreğinin yapımına geçelim:
Unu derin bir kaba alın. Üzerine tuzu, yumurtayı,sirkeyi ekleyin. Azar azar su ilave ederek pürüzsüz ve sert bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabı poşetine koyup en az 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamuru poşetten çıkarıp unladığınız tezgahta merdane çok ince ya da çok kalın olmayacak şekilde açın. Hamuru şeritler halinde kesip aralarına hafif un serpip bir kaç kat üst üste funduszeue.info şekilde kesmesi daha pratik oluyor.
tatar-boregijpg
1 litre suyu kaynatın. Tuz ve çok az sirke ekleyip fazla ununu silkelediğiniz erişteleri atın. Ara ara erişteleri kontrol funduszeue.infoşteler pişince suyun üzerine çıkacaktır, o aşamada kevgirle servis tabağına alın.

Bir tavada 2 yemek kaşığı kadar tereyağını eritin. Süzdüğünüz erişteleri ekleyin ve 5 dakika kadar kısık ateşte kavurun. Bu arada kıymayı tavaya alıp az zeytinyağı gezdirerek karıştırarak kavurun.Kıymanın rengi dönünce tuzunu,karabiberini ve domates püresini ekleyin. dakika kadar kısık ateşte güzelce kavurun.
tatar-boregijpg
Sunuma geçelim. Servis tabağına aldığınız eriştelerin üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. En üstüne de kıymayı döküp bekletmeden servis edebilirsiniz.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.
❤️ Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı unutmayın

Tarifin kaynağı: Martı Mutfak / Derleme: Sağlıkhaberciniz

Etiketler :

Tatar Böreği (Erzurum)

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Marmara Yemekleri
Ege Yemekleri
Akdeniz Yemekleri
İç Anadolu Yemekleri
Karadeniz Yemekleri
Doğu Anadolu Yemekleri
Ağrı Yemekleri
Ardahan Yemekleri
Bingöl Yemekleri
Bitlis Yemekleri
Elazığ Yemekleri
Erzincan Yemekleri
Erzurum Yemekleri
Hakkari Yemekleri
Iğdır Yemekleri
Kars Yemekleri
Malatya Yemekleri
Muş Yemekleri
Tunceli Yemekleri
Van Yemekleri
Güneydoğu Anadolu Yemekleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol

Tatar Böreği (Erzurum)
	Saadet Türkçe Admin Kayıt: Mesajlar: Şehir: Ankara	Kısa URL: funduszeue.info Gönderme Tarihi: Tem 2, defa indirildi / yazdırıldı
Erzurum Valiliği Hamur iyice yoğrulduktan sonra yufka açılır. Yufkalar börek yufkası gibi değil biraz kalındır. Açılan yufkalar parçalara bölünür. Bu parçalar üçgen şeklinde küçük küçük parçalara ayrılır. Kaynayan suya atılır, haşlanır. Suyu süzüldükten sonra tepsiye alınır, üzerine bol sarımsaklı yoğurt ve kızgın tereyağı dökülür. Bunun üzerine zevke göre, ya kavrulmuş kıyma veya küçük küçük doğranmış ve tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulmuş soğan dökülür. sıcak olarak yenir.
Tatar Böreği
	Saadet Türkçe Admin Kayıt: Mesajlar: Şehir: Ankara	Kısa URL: funduszeue.info Gönderme Tarihi: May 2, defa indirildi / yazdırıldı
https://erzurumnet Malzemeler: Harcı için; gr kıyma 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış) 1 küçük soğan Tuz, taze çekilmiş karabiber 1,5 çorba kaşığı su Hamuru için; gr un gr süzme yoğurt Kuru nane 45gr margarin Ön Hazırlık Unu tuzla birlikte eleyip, ortasını havuz biçiminde açıp, suyu koyun. Elinizle karıştırarak una suyu yedirin. Hamuru yoğurun, üzerine nemli bir bez örtüp dakika dinlendirin. Hamuru dört eşit parçaya kesin ve her hamur parçasını elinizle bastırarak yayvan ve yuvarlak hale getirin. Parçaların herbirinin üzerine un serperek 40cm X 40cm boyutunda, 3mm kalınlığında açın. 6cm X 6cm boyutlarında kesin. Harcı hamur parçalarının ortasına yerleştirin. Muska şeklinde kenarlarını bastırarak kapatın. Bir tencereye tuzlu su koyup, kaynatın ve tatar böreklerini hafif diri kalıcak şekilde dakika haşlayın. Delikli kepçe ile sularını iyice süzdürerek bir kaba aktarın. Tatar böreklerini önceden ısıtılmış çukur tabaklara aktarın. Üzerlerine ılık yoğurt sosunu dökün. Yapılışı; Ön hazırlık olarak soğanı rendeleyin, sarımsağı dövün. Harcı hazırlamak için bir kapta kıyma, maydanoz, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın. Hamuru ön hazırlık bölümünde gösterildiği biçimde açın, harcını yerleştirin ve haşlayın. Yoğurdu benmaride ılık tutun. Hazırladığınız yoğurt soslu tatar böreklerini, küçük bir sahanda erittiğiniz 3 çorba kaşığı margarini üzerine gezdirerek servis yapın. Fotoğraf "nazenin" tarafından gönderildi.
Tatar Böreği (Erzurum)
	ay ışığı Şef Aşçıbaşı Kayıt: Mesajlar: Şehir: Samsun	Kısa URL: funduszeue.info Gönderme Tarihi: Arl defa indirildi / yazdırıldı
5 su bardağı un 2 adet yumurta Alabildiği kadar su Tuz Harç İçin; gram kıyma 1 adet orta boy soğan 5 yemek kaşığı sıvı yağ 1 yemek kaşığı domates salçası demet maydanoz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber Tuz Sos İçin; gram yoğurt 4 diş sarımsak Tuz Geniş bir kaseye yumurta ve 1 su bardağı suyu ekleyip karıştırın. Ardından un, tuz ve aldığı kadar su ekleyerek sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örterek dinlenmeye bırakın. Hamur dinlenirken sosunu hazırlayın. Kıymayı ve sıvı yağı bir tavaya alıp iyice kavurun. Ardından salça ve küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyerek bir müddet daha pişirin. Daha sonra ince ince kıydığınız maydanozu, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyerek iyice karıştırıp ocağı kapatarak kenara alın. Diğer tarafta yoğurdu bir kaba alarak çırpın ve içine ezdiğiniz sarımsakları ve bir çay kaşığı tuzu ekleyerek karıştırın. Dinlenen hamuru 4 eşit bezeye ayırarak oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açın. Ardından hazırladığınız yufkaları baklava dilimi gibi kare şeklinde kesin. Daha sonra bu kareleri ikiye bölerek minik üçgenler haline getirin. Diğer tarafta bir tencereye iki litre kadar su koyarak kaynatın ve içine bir miktar tuz atın. Kaynamakta olan hazırladığınız yufkaları atarak 10 dakika haşlayın. Haşladığınız yufkaları bir tepsiye alarak biraz soğumasını bekledikten sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Son olarak kıyma sosunu ilave ederek servis edin.

Tatar Böreği (Erzurum) TarifleriDoğu Anadolu Yemekleri
Adana Mutfağı
Ağrı Mutfağı
Adıyaman Mutfağı
Afyonkarahisar Mutfağı
Aksaray Mutfağı
Amasya Mutfağı
Ankara Mutfağı
Antalya Mutfağı
Ardahan Mutfağı
Artvin Mutfağı
Aydın Mutfağı
Balıkesir Mutfağı
Bartın Mutfağı
Batman Mutfağı
Bayburt Mutfağı
Bilecik Mutfağı
Bingöl Mutfağı
Bitlis Mutfağı
Bolu Mutfağı
Burdur Mutfağı
Bursa Mutfağı
Çanakkale Mutfağı
Çankırı Mutfağı
Çorum Mutfağı
Denizli Mutfağı
Diyarbakır Mutfağı
Düzce Mutfağı
Edirne Mutfağı
Elazığ Mutfağı
Erzincan Mutfağı
Erzurum Mutfağı
Eskişehir Mutfağı
Gaziantep Mutfağı
Giresun Mutfağı
Gümüşhane Mutfağı
Hakkari Mutfağı
Hatay Mutfağı
Iğdır Mutfağı
Isparta Mutfağı
İstanbul Mutfağı
İzmir Mutfağı
Kahramanmaraş Mutfağı
Karabük Mutfağı
Karaman Mutfağı
Kars Mutfağı
Kastamonu Mutfağı
Kayseri Mutfağı
Kıbrıs Mutfağı
Kırklareli Mutfağı
Kırıkkale Mutfağı
Kırşehir Mutfağı
Kilis Mutfağı
Kocaeli Mutfağı
Konya Mutfağı
Kütahya Mutfağı
Malatya Mutfağı
Manisa Mutfağı
Mardin Mutfağı
Mersin Mutfağı
Muğla Mutfağı
Muş Mutfağı
Nevşehir Mutfağı
Niğde Mutfağı
Ordu Mutfağı
Osmaniye Mutfağı
Rize Mutfağı
Sakarya Mutfağı
Samsun Mutfağı
Siirt Mutfağı
Sinop Mutfağı
Sivas Mutfağı
Şanlıurfa Mutfağı
Şırnak Mutfağı
Tekirdağ Mutfağı
Tokat Mutfağı
Trabzon Mutfağı
Tunceli Mutfağı
Uşak Mutfağı
Van Mutfağı
Yalova Mutfağı
Yozgat Mutfağı
Zonguldak Mutfağı

Hazırlık süresi: 1,5 Saat

Pişme süresi: 10 dakika

Kaç Kişilik: Kişi

Yöresel bir tat olan tatar böreği, günümüzde keyifle ikram edilen özel tatlar arasında yer alır. Tadına doyulmayacak olan bu lezzeti yapmak isteyenler için, işte Erzurum usulü tatar böreği tarifi.

Erzurum usulü tatar böreği tarifi malzemeleri

Hamuru için :
1 kg. un
1 tane yumurta
2 tutam tuz
3 su bardağı su (aldığı kadar eklenebilir)
Pişirme esnasında :
Yeteri kadar kaynamış su
Tuz
Üzeri için :
gr. yoğurt
3 ya da 4 diş sarımsak
gr. tereyağı ya da margarin
Pul biber

Erzurum usulü tatar böreği tarifi yapılışı

1İlk olarak tüm kuru hamur malzemeleri derin bir karıştırma kabına dökülür ve ardından yavaş yavaş su ilave edilerek kulak memesi kıvamından biraz daha sert bir hamur elde edilinceye kadar yoğurulur.

2İyi bir şekilde yoğurulabilmesi için, hamurlaştıktan sonra tezgaha hafif un serpilerek tezgah üzerinde yoğurma işlemine devam edilebilir.

3Kıvamı hazır olan hamur 6 eşit parçaya bölünür. Daha sonra 1 parça alınarak oklava yardımıyla tezgah üzerinde yufka inceliğinde ve kullanılacak tepsi büyüklüğünde açılır. Bekletilen hamur parçaları üzeri kapalı şekilde muhafaza edilir.

4Tüm hamur parçaları açıldıktan sonra, hepsi birlikte oklavaya sarılır. Sarılı şekilde olan ince hamurların üst kısımda kalan yüzeyi, boydan boya bıçakla kesilerek ikiye bölünür.

5İkiye bölündükten sonra tezgaha açılan hamurlar, bıçakla tekrar ikiye bölünür. Uzun ince dikdörtgen şeklini alan hamurlar, üst üste konularak çok küçük olmamak kaydıyla üçgen şeklinde kesilir.

6Üçgen şeklindeki hamurların üzerine bol un serpiştirilerek, avuç içiyle bastırmadan karıştırılarak tane tane ayrılmaları sağlanır.

7Bu işlemden sonra geniş bir tepsiye un serpilerek, üçgen şeklindeki hamur dilimleri tepsiye aktarılır. Tüm hamur bezeleri için aynı işlem yapılmış olacaktır.

8Hamurların kurumuş olmaları sorun olmayacağı için üzerlerini örtmeye gerek yoktur. Hazırlanan hamurlar, derin bir tencerede kaynatılmış tuzlu suya konularak 7 &#; 8 dakika pişirilir.

9Hamurlar pişerken diğer malzemeler hazırlanabilir. Önce sarımsakların kabukları soyulur ve havanda dövülerek ezilir(rende de yapılabilir). Sonrasında sarımsaklar yoğurtla karıştırılır.

10Ufak bir tavaya yağ ve pul biber dökülüp, tava yanan ocağın üzerine konularak kızdırılır. Böylece sosta hazır hale gelir.

11Erzurum usulü tatar böreği tepsi içerisinde servis edilebileceği gibi, tabaklarda porsiyon olarak da ikram edilebilir. Porsiyon olarak hazırlamak için; kevgir yardımıyla suyu süzdürülerek alınan hamurlar bir tabağa konur. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli sosta gezdirilerek ikram edilir.

Afiyet olsun.

Erzurum Usulü Tatar Böreği Videosu

Yemek Adı

Erzurum Usulü Tatar Böreği

Yayın Tarihi

Hazırlık Süresi

Pişme Süresi

Toplam Zaman

Yorumlar

nest...

184089 184090 184091 184092 184093