Kaynamış Süt Kokusu

Evde kendi yoğurtlarını, peynirlerini, kaymaklarını hazırlamak isteyenlerin ilk alması gereken malzeme çiğ süttür. Güvenilir ve temiz bir yerden temin edilen çiğ süt, 'pastörize edilmemiş süt' olarak da bilinir. Ancak çiğ sütü satın alırken güvenilir ve sağlıklı kaynaklara başvurmak gerekir. Çiğ sütün kullanım süresi, hazır süte göre daha kısadır. Bu yüzden en kısa sürede tüketilmeli veya süt ürünleri yapımında kullanılmalıdır. Peki, çiğ süt nasıl kaynatılır? İşte, çiğ süt kullanımı hakkında merak edilenler:

Çiğ Süt Mü, Hazır Süt Mü?

Çiğ süt, sütün pastörize edilmemiş ve işlenmemiş haline denir. Yani süt sağıldıktan sonra mutfaklardaki yerini alır. Hazır süt ise bir takım işlemlerden geçer. Bu yüzden çiğ süt satın alırken mutlaka güvenilir ve sağlıklı yerler tercih edilmelidir. Aksi takdirde sağlık açısından ciddi sorunlar ortaya çıkabilir.

Çiğ süt daha sağlıklı görünse de, gün içerisinde tüketilmeli veya süt ürünleri yapımında kullanılmalıdır. Hazır sütlerin dayanıklılık süresi ise daha fazladır. 'Çiğ süt kaynatılmadan içilir mi? sorusu ise en fazla merak edilen sorulardan biridir. Çiğ süt kaynatılmazsa, kısa süre içerisinde zararlı organizmaların üremesine yol açar. Bu organizmaların oluşmasını önlemek için, çiğ süt mutlaka ısıya tabi tutulmalı, yani kaynatılmalıdır. 

Çiğ Süt Ne Kadar Süre Dayanır?

Hiçbir işlemden geçmemiş çiğ süt, tüm saklanma koşulları oluşturulduysa buzdolabında 2 gün muhafaza edilir. Eğer şartlar uygun değilse 1 gün içerisinde bozulmaya başlar. Bu yüzden çiğ süt bekletilmeden kullanılmalı veya tüketilmelidir. Çiğ süt sağıldıktan sonra oda sıcaklığında maksimum 6 saat bekletilmelidir. 6 saatten sonra süt bozulmaya başlar.

Çiğ Süt Kaç Dakika Kaynatılır?

Çiğ süt 90 santigrat derecede en az dakika kaynatılmalıdır. Süt, yoğurt veya peynir gibi süt ürünleri yapımında kullanılacaksa, kaynatma süresi değişkenlik gösterir. 'Çiğ süt kaynatıldıktan sonra kaç gün dayanır?' sorusu da merak konusudur. Çiğ süt kaynatıldıktan sonra oda sıcaklığında maksimum 12 saat dayanabilir. Kaynatılan çiğ süt buzdolabında saat, havasız kaplarda ise güne kadar dayanabilir.

Çiğ Sütün Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır?

Çiğ süt bozulmaya başladığında tadında ve kokusunda değişmeler olur. Sütte mandırayı andıran ağır bir koku varsa ve tadında acılık veya ekşime varsa bozulmuş demektir. Sütün kıvamında değişmeler varsa, topaklanıyorsa bozulmuş olma ihtimali oldukça yüksektir. Ayrıca renginde sararma veya koyulaşma varsa, bozulup bozulmadığını anlamak için bazı testler uygulayabilirsiniz.

Sütün kokusundan veya görünümünden emin olamıyorsanız, kaynatma testi uygulayabilirsiniz.

Kaynatma testi için; Bir cezvenin içerisine bir miktar süt koyun ve kaynatın. Kaynama noktasını geçen sütte bazı değişimler varsa, yağ-süt-su birbirinden ayrışıp farklı bir kıvamdaysa, süt bozulmuş demektir. Ve bozulan süt kesinlikle tüketilmemelidir.

Çiğ Süt Nasıl Kaynatılır ve Nasıl Saklanır?

Çiğ sütü kaynatmak için bir temiz bir tencerenin içerisine boşaltın. Sütü orta ateşte en az 15 dakika olacak şekilde kaynatın. Kaynayan sütü, sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurun. Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında soğuması için bekletin. Süt tamamen soğuduğunda, kavanozları buzdolabına kaldırın. Bu şekilde çiğ sütü 7 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Fakat yine de olabildiğince kısa sürede tüketmeye çalışın.

Çiğ Süt Buzlukta Saklanır Mı?

Çiğ sütü buzlukta saklamak mümkündür. Ancak dondurma işlemi sütün yağ ve suyunun ayrışmasına neden olur. Bu da sütün kıvamının ve tadının değişmesine yol açar. Eğer çiğ sütü çok uzun süre saklamak istiyorsanız, temiz poşetlere veya kaplara doldurarak hava almayacak şekilde kapatın. Ardından buzluğa yerleştirin. Çiğ sütü buzlukta 3 aya kadar muhafaza edebilirsiniz.

Çiğ Süt ile Ne Yapılır?

Çiğ Sütten Yoğurt Yapımı:

Çiğ sütten yoğurt yapmak için, ilk yapmanız gereken sütü temiz bir tülbent yardımıyla süzmektir. Süzme işleminin ardından sütü tencereye alın ve orta ateşte pişirin. Sütü 10 dakika boyunca tahta kaşıkla karıştırın. Süt fokurdamaya başladığında karıştırma işlemini bırakın ve 10 dakika daha kaynatın. Tencerenin kapağını kapatarak oda sıcaklığında bekletin. Soğuyan süte yoğurt mayasını ilave edin ve güzelce karıştırın. Üzerini kapatarak battaniye veya kalın örtülerle sarın ve mayalanması için oda sıcaklığında bekletin. Süt mayalandığında buzdolabına kaldırabilirsiniz. Daha detaylı bilgi için, ev yapımı yoğurt tarifine göz atın.

 Marketlerden süt alırken son kullanma tarihine mutlaka dikkat etmeniz gerekir. Süt oldukça hassas bir üründür. Sütün taze mi yoksa bozuk mu olduğunu anlamanın bazı yolları vardır.

Bozuk Süt Nasıl Anlaşılır? 

 Uzmanlar taze bir sütün akıcı olması gerektiğini vurguluyor. Bozulmaya başlayan sütün kıvamı da giderek yoğunlaşır. Bozuk bir süt çok bekletildiği zaman sütün yoğurt kıvamına geldiği bile görülür. Aynı zamanda bozulan süt, kısık ateşte pişirildiği zaman dibe çöker ya da topaklanma oluşur. Sütün bozulup bozulmadığını anlamak için koklamak en etkili yollardan biridir.

 Bozulan sütün kokusu değişir ve zamanla kötü kokmaya başlar. Bozuk süt kokusunun ise, ekşi olması gerekiyor. Beyaz renkte bulunan bir süt, bozulmaya başladığı zaman aynı zamanda sarılaşmaya da başlar. Bozulma sürecinde sütün bekleme süresi uzadıkça süt kırmızımsı ve mavimsi bir renge dönüşür. Aynı zamanda sütün üzerinde köpükler ortaya çıkmaya başlar ve sütün tadı acılaşmaya başlar.

Bozuk Süt Nasıl Kokar?

 Bozulan süt, zamanla ekşi kokmaya başlar. Sütün ömrü pastörize edilerek uzatılmaya çalışılsa da havayla temas ettiği zaman ve uygun ortamlarda saklanmadığı zaman çok çabuk bir şekilde bozulabilir.

 Bozuk süt, ekşimsi bir şekilde kokar. Zamanla koyulaşan sütün üzerinde köpükler ortaya çıkabilir. Aynı zamanda sütte acı, ekşi, yanık ve malt bir tat da olabilir. Kaynatılmış sütün buzdolabında pişirilmesi ve en fazla 2 gün içinde tamamının tüketilmesi gerekiyor. Bozuk sütü kullanırsanız kendinize zarar verebileceğinizi unutmamanız gerekir. Bu nedenle sütün kıvamına, kokusuna ve tadına çok dikkat etmeniz gerekir.