5 Kg Lik Bidona Turşu Nasıl Kurulur

5 Kg lık Turşu Suyu Tarifi? 5 Kiloluk Bidona Turşu Yapımı?

Turşu, ülkemizde sevilerek tüketilen ürünlerden bir tanesidir. Yaz kış demeden tüketilir ve 7’den 70’e herkes tarafından sevilir. Böyle olunca da turşuyu artık dışarıdan almaktansa, evde yapmayı tercih ediyoruz. Peki, 5 kg’lık turşu suyu tarifi nasıl yapılır? Bu yazımızda 5 kg’lık turşuyu nasıl yapacağınızı sizler için derledik.

Sizde bu yazımız sayesinde bizimle mutfağa girebilir ve turşuyu beraberce yapabilirsiniz. İşte 5 kg’lık turşu suyunun tarifi…

5 Kg’lık Turşu Tarifi İçin Gerekli Olan Malzemeler

5 kg’lık turşu tarifine geçmeden önce gerekli olan malzemelere birlikte göz atalım. İşte 5 kg’lık turşu tarifi için gerekli olan malzemeler…

• 1 kilo salatalık
• 1 kilo yeşil biber
• 5 adet kırmızı biber
• İsteğe göre sarımsak
• Bir avuç kadar haşlanmış nohut
• 3 su bardağı sirke
• 1 su bardağı salamura tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 12 su bardağı su
• 1 Türk kahvesi fincanı limon tuzu

5 kg’lık Turşu Tarifi

5 kiloluk turşu için gerekli olan malzemeleri tamamladıysanız, hemen mutfağa geçelim ve turşumuzu kurmaya başlayalım. İşte 5 kiloluk turşu tarifi…

• Öncelikle 12 su bardağı suyu, güzelce kaynatın ve ardından soğumaya bırakın. Suyun yaklaşık 1 gece kadar dinlenmesi önemlidir.
• Diğer taraftan sebzeleri güzelce yıkayın ve kurumaya bırakın.
• Güzelce kuruladığınız sebzeleri, sofra bezinin üstüne serin ve üzerine de toz gelmemesi için bir bez örtün.
• Turşu için diğer malzemeleri yıkayın ve istediğiniz gibi soyun. Ardından kavanoza yerleştirin.
• Diğer yandan ise turşu suyu malzemelerini derin kapta karıştırın.
• Ardından sebzelerinizi koyduğunuz kavanoza, hazırladığınız turşu suyunu boşaltın.
• Hazırladığınız turşu suyunu, sebzelerin üzerine çıkacak şekilde eklemeniz yeterli olacaktır.
• Son olarak haşladığınız nohutları da ekleyin ve turşunuzun kapağını sıkıca kapatın.
• 15 gün süre ağzı kapalı olarak bekletin. Şimdiden afiyet olsun.

Bu kademeyi silmek istediğinize emin misiniz?

Öğeleri satın almak üze****siniz, devam etmek ister misiniz?

10 Kiloluk Bidona Turşu Nasıl Kurulur?
Malzemeleri:
Kg. Turşuluk Domates
1/2 Kg. Çarliston Biber
gr. Cin Biberi
40 gr. Soyulmuş Sarımsak
20 Adet Kuru Nohut
1 Tutam Kereviz Sapı

Salamura Suyu Malzemeleri:
4 Litre Hazır İçme Suyu veya Kaynamış Soğuk Su
1 Su Bardağı Salamura Tuzu ( gr.)
1 Su Bardağından bir parmak eksik Üzüm Sirkesi ( gr.)
1 Su Bardağı Toz Şeker ( gr.)
1 Yemek Kaşığı Limon Tuzu (20 gr.)

Ön Söz:
Bu tarifin 2 litrelik olanını, olgunlaşmamış domates turşusu adı ile yayınladım. Bu yıl ise, turşuyu 10 litrelik pet bidona kurdum. Bilirsiniz, 1 litre su 1 kilo gelir. Bu sebeple; 10 kiloluk bidonla, 10 litrelik bidon aynı tanımlardır, sizleri yanıltmasın. Turşu bidonuna malzemeleri doldurduktan sonra, üzerine su koydum ve koyduğum suyu ölçtüm. Bidon kilo su aldı. Biz salamura suyunu 4 kilo olarak hazırladık. Turşu yapımında tam olgunlaşmamış domates ve çarliston biber kullandık. Domates ve biberi iriliğine göre yerinden kürdanla deldik. Bir kap içine önce biberleri, üzerine domatesleri dizdik ve üzerine bir yemek kaşığı salamura tuzu serpiştirdik. Malzemeleri açık olarak bir gece beklettikten sonra, yıkadık ve süzdük. Bu tarifi kullanırsanız, ağız tadında yenecek turşunuzu yapmış olursunuz. Afiyet olsun.

Turşuyu kurduktan 1 hafta sonra, kapağını hafifce çevirerek gevşetin ve gazının dışarıya atılmasını bekleyin. Ardından temiz, kuru bir kaşık alın ve turşu suyunun tadına bakın. Turşunuzu tarifime uygun yapmışsanız eğer, turşunuzun suyunda tuz problemi olmayacaktır. Tuzunun eksik olduğuna karar verirseniz salamura tuzu ilave edin ve kapağı sıkıca kapayın. Salamura suyu malzeme miktarları ml. hacimli su bardağı ile ölçülmüştür.

Ön Hazırlık:
Bidon ve kapağı sıcak su ile yıkanacak ve kurulanacak. Sarımsak soyulacak ve bütün bırakılacak. Nohut yıkanacak ve süzülecek. Kereviz sapı yıkanacak süzülecek ve sirkeli suda bekletilecek. Cin biberi yıkanacak ve kürdanla iki yerinden delinecek.

Domates ve Biberin Hazırlanması:
Domates yıkanacak ve iriliğine ve olgunluğuna göre göre, yerinden delinecek. Çarliston biber yıkanacak, sapı kesilecek ve uzunluğuna göre yerinden delinecek. Bir kap içine önce biber konulacak ve üzerine salamura tuzu serpilecek. Biberlerin üzerine domates dizilecek ve üzerine salamura tuzu serpilecek. Malzemeler bir gece boyunca açık olarak dinlendirilecek. Sabah yıkanacak ve süzülecek. Bu işlemde 1 yemek kaşığı dolusu salamura tuzu kullandık.

Salamura Suyunun Hazırlanması:
Bir kap içine 4 litre kaynamış, soğutulmuş veya hazır içme suyu konulacak. Üzerine salamura tuzu, toz şeker, limon tuzu, üzüm sirkesi konulacak, tuz ve limon tuzu eriyinceye kadar karıştırılacak.

cin biberi sapları kesilmiş ve delinmiş

domates ve çarliston biber delinmiş, tuzlanmış bir gece bekletilmiş

Maharetini Göster:
Bir gece beklemiş domates, biber yıkanacak ve süzülecek. Bidon tabanına sarımsak ve nohutun yarısı konulacak. Üzerine domates dizilecek. Domates aralarına çarli, cin biberi, kalan sarımsak ve nohut yerleştirilecek. En üstte bir tutam kereviz sapı konulacak, salamura suyu ilave edilecek ve kapak kapatılacak. Turşu bidonu ışık ve güneş almayan, serin bir ortamda saklanacak. Sonrası malum.

Son Söz:

turşunun 65 gün sonrası hali

turşunun 5 ay sonrası hali

Turşuyu 65 gün sonra açtım, tadına baktım ve olgunlaşmış olduğunu gördüm. Ardından kapağını sıkıca kapattım ve dinlenmeye aldım. 5 Ay sonrasında elimizde turşu stoku kalmayınca, turşuyu açtık ve yemeye başladık. Turşuyu tadanlar kusur bulamadılar. Sözün özü: Turşum on numara beş yıldız; turşu zamanı tarifimi güvenle kullanabilirsiniz.

‘Kolay Gelsin’
funduszeue.info

Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte yaz mevsiminde yetişen mevsim yeşillikleriyle hazırlanan turşular, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer almaktadır. Oldukça kolay ulaşılan mevsim yeşillikleriyle hazırlanan turşunun tam kıvamında ve lezzetli olması için sarımsak, defne yaprağı gibi malzemeler eklenmesi tavsiye edilir. Turşunun hem kendi hem de suyunun lezzetinin yanında sağlığa olan faydalarıyla bilinmektedir. Zengin probiyotik kaynağı olan turşu, bağışıklık sistemini güçlendirerek hastalıklara karşı korumaktadır

KARIŞIK TURŞU NASIL YAPILIR?

Malzemeler:

- Yarım kg kornişon salatalık

- Yarım kg yeşil domates

- Yarım kg acur

- 1 avuç maydanoz

- 1 top orta boy beyaz lahana

- 5 tane orta boy havuç

- gr kırmızı biber

- 3 baş sarımsak

- Defne yaprağı
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu

- 2 çay bardağı sirke

- 1 yemek kaşığı şeker

- 1 tatlı kaşığı limon tuzu

- 2 lt su

KARIŞIK TURŞU NASIL HAZIRLANIR?

Tüm malzemeler temin edildikten sonra yıkayıp ayıklanır. Lahana küçük küçük kesilerek özenle yıkanır. Havuç, salatalık, acur ve kırmızı biberler isteğe göre kesilir. 5 litrelik bidonun içine ilk olarak az miktarda beyaz lahanalar konur ve sıkıştırılır. Üzerine havuç, biber, acur, domates ve salatalık eklenir ve tekrar lahana eklenir. Bu şekilde bidon dolana kadar devam edilir. Bidon dolduktan sonra su, şeker, limon tuzu, sirke ve kaya tuzu eklenerek karıştırılır. Hazırlanan karışım turşu bidonuna yavaş yavaş dökülür. Son olarak bidonun kapağını kapatmadan önce bir avuç maydanoz, sarımsak ve asma yaprağı eklenmesi turşunun daha lezzetli olmasını sağlamaktadır. Tüm malzemeleri koyduktan sonra bidonun ağzı sıkıca kapatılır. Hazırlanan turşu bidonu gün kadar ışık ve güneşe maruz kalmayacak şekilde muhafaza edilir. 25 günün sonunda turşu servis edilebilir. 

TURŞUNUN ERİMEMESİ İÇİN NE YAPILMALIDIR? 

Turşunun tam kıvamında olması için günlük bekletilme süresinde sebzelerin erimemesi için bazı önemli püf noktaları bulunmaktadır. Turşunun erimemesi ve kıtır kıtır olması için çürümüş ve ezilmiş sebze meyvelerin kullanılmamasına özen gösterilmeli, plastik yerine cam kavanoz tercih edilmelidir. Bunların yanında tuz, sirke ve limon gibi keskin aromalara sahip olan malzemelerin ölçülü ve kararında kullanılması gerekmektedir. Fazla miktarda kullanılan limon, sirke ve tuz turşunun daha çabuk erimesine neden olmaktadır.