Nohut Mayası Yoğurt Yapımı

Nohut mayası, ekmeklerin ve yoğurdun geleneksel malzemesi olarak tanınır. Anadolu mutfağının çok önemli ürünlerinden biridir. Türk tarihinde kullanılan ilk maya türü olarak bilinen nohut mayası, nohut ekmeği olarak da tanınır. Ekmeğin kabarmasını ve sütün mayalanmasını sağlar. Hazır mayalardan farklı olarak, ekmeğin daha uzun süre taze kalmasını sağlar. Ayrıca ekmek daha fazla kabarır ve yoğurt daha hızlı mayalanır. 

Nohut Mayası Nasıl Yapılır?

Malzemeler;

1. 1 çay bardağı nohut
2. 1 tutam tuz
3. 2 bardak su
4. 3 kaşık un
5. Tahta kaşık
6. Cam kavanoz

Yapılışı: Nohutlar bir gece önceden parça olacak şekilde ezilir. Ardından cam kavanoza alınır. Üzerine un ve tuz eklenir. Malzemelerin üzerine 2 bardak su ilave edilir. Malzemeler tahta kaşık yardımıyla karıştırılır. Maya, derece arasında beklemeye bırakılır. Mayanın tutması için, sıcaklığın düşmemesi veya çıkmaması gerekir. Ertesi gün köpüren mayanın nohutları süzülür ve köpüklü kısmı kullanılır. Nohut mayası, ortalama 1 gecede hazır hale gelir.

Nohut Mayası Nasıl Kullanılır?

Nohut mayası, ekmek yapımında veya süt mayalarken, hazır maya yerine kullanılabilir. Özellikle ekmek yapımında tercih edilen maya türlerinden biridir.

Nohut Mayası Nasıl Saklanır?

1. Nohut mayası, az dayanıklı olduğu için saklaması zordur.
2. Ekmek veya yoğurt yapımında hemen kullanılmalıdır.
3. Nohut mayası, cam kavanozda kapağı kapalı bir şekilde bir süre saklanabilir.
4. Nohut mayasını buzdolabı veya buzlukta saklamak, mayanın sönmesine neden olacağı için doğru değildir.

Nohut Mayasıyla Yoğurt Nasıl Mayalanır?

1. Tarife başlamadan önce maya süzülmeli ve nohut tanelerinden arındırılmalıdır.
2. Bu esnada süt kaynatılıp pastörize edilir ve oda sıcaklığında bekletilir.
3. Ardından maya sütün içerisine eklenir ve karıştırılır.
4. Sütün kapağı kapatılır ve sıcak kalması için kalın bezle etrafı sarılır. saat arasında mayalanmaya bırakılır.

Nohut Mayasıyla Ekmek Nasıl Yapılır?

1. Nohut mayasına 8 kaşık ılık su ve 8 kaşık buğday unu eklenir.
2. Karışım homojen bir hal alana kadar karıştırılır.
3. Hazırlanan karışım streç film ile kapatılır ve saat dinlenmeye bırakılır.
4. Hazırlanan karışımın gözeneklerine bakarak hazır hale geldiğini anlayabilirsiniz.
5. Göz göz olan mayayı, evde ekmek yapma adımlarını takip ederek yapabilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Nohutun faydaları nelerdir?
2. Nohut nasıl pişirilir?
3. Nohut yemekleri
4. Nohut yemeğinin yanına ne gider?
5. Neden nohuta karbonat eklemeliyiz?

Evde almış olduğunuz süt ile yoğurt mayalamak istiyorsunuz. Ancak mayanızın olmadığını farkettiğiniz de sakın üzülmeyin. Çünkü kendi nohuttan yoğurt mayası yapmak çok kolay. Bunun için adet nohut, bir kavanoz ve 1 bardak sütünüz olması yeterli. Peki nohuttan yoğurt mayası nasıl yapılır? Bu başlık altında detaylı bir şekilde sizler için hazırladık.

Malzemeler

Kavanoz

tane nohut

Süt (hazır olmayacak)

NOT: Eğer açık süt aldıysanız 15 dakika taşım taşım kaynatacaksınız. Süt derece civarında olacak.

YAPILIŞI

Temiz bir kavanozun içerisine adet haşlanmamış nohutu atınız. Ardından 1 bardak sütünüzü de kavanozun içerisine boşaltınız. Daha sonra kavanozu alıp ağzını kâğıt havlu ile kapatın. (Kavanoz kapağı kullanmayın.) Bu kavanozu çalışmayan fırınınızın içerisine yerleştiriniz. 24 saat boyunca bekletiniz. Bu 24 saat içerisinde mayalanma süreci gerçekleşmiş olacak.

Daha sonra nohuttan maya yapımınız başarıyla gerçekleşmiş olacak. Artık yoğurt yapma işlemine geçebilirsiniz.

Evdeki tazecik sütünüzü maya yok diye bekletmeyin. Bunun için nohut kullanman&#;z yeterli olacakt&#;r. &#;&#;te lezzetli yo&#;urt mayalaman&#;n püf noktas&#;;

Bir bardak sütün içine 25 adet nohut koyun. Kavanozun a&#;z&#;n&#; kapat&#;n ve 24 saat boyunca t&#;pk&#; yo&#;urt mayalar gibi bekletin. Kavanozu havluya sar&#;n. Böylelikle s&#;cak kalmas&#;n&#; sa&#;lam&#;&#; olacaks&#;n&#;z.

24 saat sonra kavanozdaki sütü süzün. Süzdü&#;ünüz süt, art&#;k sizin mayan&#;z olacak

Haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z mayay&#; bir bardak süte koyun ve tekrar yo&#;urt mayalar gibi mayalay&#;n.

&#;imdi üçüncü kez mayalayaca&#;&#;z. Bu i&#;lemin tekrarlanmas&#;n&#;n nedeni ise sütteki nohut kokusunu gidermek.

Üçüncü mayalamada 2 bardak süt, dördüncü mayalamada 3 bardak süt, be&#;inci mayalamada ise 4 bardak sütün içine bir çorba ka&#;&#;&#;&#; haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z mayadan koymal&#;s&#;n&#;z.

Be&#;inci a&#;amadan sonra son derece lezzetli ve bir o kadar k&#;vaml&#; yo&#;urt yapm&#;&#; olacaks&#;n&#;z.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ