Kırmızı Biber Kışa Nasıl Hazırlanır

Kış için közlediğim kırmızı biberlerin bir kısmını buzdolabı poşetlerine sıralayıp dondurucuya koydum. Bir kısmını ise konserve yaptım. İki işlemi de ayrı ayrı kullanıyorum. Dondurucuya koyduğum biberleri salatalar da, poğaçalar da, ekmek üstü lezzetlerde ve mezelerde. Konserveyi ise direk kavanozdan çıkarıp tabağı alıp sofraya getiriyorum. Sirkesi, yağı, sarımsağı ve tuzu içinde olduğu için pratik oluyor. Zeytinyağım ise erken hasat soğuk sıkım Nermin Hanım Zeytinliği’nden.

Malzemeler:

Hazırlanışı: 

• Kırmızı biberleri yıkayın ve közleyin. (ben ocak üzerinde közlemeci de közlüyorum)
• Közlediğiniz biberleri bir poşete alın ve kısa bir süre içinde bekletin. Bu yöntemle buharlaştığı için çok kolay ve biberi zedelemeden közleyebilirsiniz.
• Biberlerin kabuklarını soyun, saplarını koparın ve çekirdek yataklarını funduszeue.infoenmiş biberleri bir süzgeçe alın ve suyunu süzdürün.
• Daha sonra biberleri geniş bir kaba alın. Üzerine damak tadınıza göre tuz, zeytinyağı, ve sirke gezdirip güzelce karıştırın. Tüm tatlar birbirine karışsıfunduszeue.info yarım litrelik kavanoz tercih funduszeue.infomış biberleri kavanozlara düzgünce sıralayın.
• Aralarına diş sarımsak atıfunduszeue.info ve kuru kapakları sıkıca kapatın (sakın hava almasın)
• Daha sonra büyük bir tencerede kavanozların üzerini geçecek kadar su koyun. Tencerenin tabanına temiz bir mutfak havlu koyup kavanozların kapakları aşağıya gelecek şekilde tencerenin aldığı kadar sayıda kavanozları sıralayın. (Bu konserve işlemi bahçede kazanlarda çok daha kolay ve başarılı oluyor.) Su kaynamaya başladıktan 25 dakika sonra kavanozları çıkarın ve ve yine ters şekilde sıralayın.
• İstediğiniz zaman kavanozdan çıkarıp tabağı alıp funduszeue.infoız kapağı açtıktan sonra kalanı buzdolabında bekletiniz.
• Kapaklar hava almadığı sürece konserveniz kesinlikle bozulmaz.

Tarif ve görsel Selma Mollaoğlu’na aittir. 

Yaz aylarında uygun fiyata satılan kapya(kırmızı) biber, kış aylarında da tüketilmek için konserve şeklinde yapılarak saklanır. Anadolu'nun eşsiz lezzetleri arasında yer alan kırmızı köz biber konservesi ister meze olarak isterseniz de farklı şekilde sofralarda yerini alır. Siz de kırmızı biberden konserve yapmak istiyorsanız mutlaka hazırladığımız tarife bir göz atın.

Mutfakta kadınların kış hazırlıkları tam göz devam ediyor. Birbirinden enfes sebzeler şişlere koyularak özel soslarla buluşuyor. Biraz yapımı zahmetli olan bu konserveler kışın pratik bir şekilde hazırlanarak sofralara getiriliyor. Bu yapılan konserveler arasında közlenmiş kapya biber de var. Yoğurtla, salatalarda ya da sadece kendisini nefis bir şekilde tüketebileceğiniz kırmızı biber turşusunun tadı damağınızda yer edecek. Kahvaltılarda ve 5 çayına tüketebileceğiniz közlenmiş kırmızı biber turşusu tarifini denemenizde fayda var. Lezzetli olduğu kadar bir o kadar da sağlıklı olan közlenmiş biber turşusunun tarifini ve püf noktalarını bilmeyenler için hazırladık. 

kırmızı kapya biber

NOT: Biberleri seçerken, koyu renk ve büyük olanları tercih edin. Bu tarz biberlerin közlenmesi daha kolay oluyor. Şekli ve rengi bozuk olanları közlememeye dikkat edin. 

İLİŞKİLİ HABEREvde menemen konservesi nasıl yapılır? Kışlık menemen hazırlamanın püf noktaları

KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBER TURŞUSU TARİFİ:

MALZEMELER

5 kilo büyük boy kırmızı (kapya) biber
2,5 su bardağı üzüm sirkesi
2 su bardağı sızma zeytin yağı
Yarım çay bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı esmer şeker
2 baş sarımsak
1 demet maydanoz

közlenmiş biber

YAPILIŞI

İlk olarak biberleri yıkayın ve kurulayın. Yakınlarınızda taş fırın var ise kırmızı biberleri tepsiye koyun ve fırına verin.

Evdeki fırında yapacaksanız fırının ayarınız ızgara ayarına getirin.

Biberleri tepsiye yerleştirin ve biberlerin her iki tarafını 20 dakika közleyin. 

Daha sonra yıkadığınız sarımsak ve maydanozu ince doğrayın.

İLİŞKİLİ HABEREvde kışlık domates sos nasıl yapılır? Domates sos konservesi yapmanın en kolay yolu

Maydanozun saplarını da kullanın.

Közlenen biberleri fırından çıkarır çıkarmaz bir buzdolabı poşetine koyun ve ağzını iyice kapatın.

Böylece kabukları daha iyi çıkacaktır.

Biberlerin kabuklarını sıyırdıktan sonra 2 parmak kalınlığında dilimleyin.

Bir kapta sirke, limon ve zeytinyağını birleştirin. 

közlenmiş biber turşusu nasıl yapılır

Cam kavanoz kullanmaya dikkat edin. Cam kavanozlarını kaynar su içinde 5 dakika sterilize edin. 

Daha sonra kavanozların en altına maydanoz saplarından birazını koyun, onun üzerine köz biberlerden birazını ekleyin, ardından sarımsak ve maydanoz en üste gelecek şekilde yerleştirin.

Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Karanlık bir ortamda saklayın. gün sonra tüketebilirsiniz. 

Afiyet olsun

Kışlık yiyecek hazırlıkları sırasında kırmızı bibere yer vermek isterseniz, kullanabileceğiniz en lezzetli yöntem kırmızı biberi közleyerek saklamaktır. Bulunduğu her tarife hem lezzet hem de vitamin kazandıran kırmızı biberi közlemek için 3 farklı yöntem bulunuyor: Mangalda közleme, ocakta közleme ve fırında köfunduszeue.info kırmızı biberi sofralarından eksik etmeyenlerdenseniz, gelin kırmızı biber nasıl közlenir birlikte inceleyelim:

Mangalda kırmızı biber közlemeden önce kokularının biberlerinize sinmemesi için et ve tavuklarınızı daha önce pişirmeye dikkat etmelisiniz. İlk olarak yıkadığınız kırmızı biberleri teker teker şişe dizin ve üzerlerine tuz serpin. Şişe dizdiğiniz kırmızı biberler közlenirken şişleri sürekli çevirerek yakmamaya özen gösterin. Önerilen pişirme süresi dakikadır ve daha fazlası biberlerin yanmasına sebep olabilir.

Ocakta kırmızı biber közlemek için önce kırmızı biberleri yıkayın ve kurulayın. Ocağın altını yakın, biberleri üzerine koyun. Toplam közlenme süresi 15 dakika olan kırmızı biberleri, dakika sonra ters çevirin. Közleme işlemi bittikten sonra soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra isterseniz közlenmiş biberlerin kabuklarını soyabilirsiniz.

Fırında kırmızı biber közlemek için de kırmızı biberleri iyice yıkayın ve fırının içinde yanmamaları için saplarını kesin. Fırın tepsisinin içerisine bir yağlı kağıt serin ve üzerine kırmızı biberleri dizin. Fırça yardımı ile kırmızı biberleri hafifçe yağlayın. Önceden dereceye ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve kırmızı biberleri ara ara ters düz ederek yaklaşık 10 dakika boyunca kontrollü bir şekilde közleyin.

Közleme işlemi tamamladıktan sonra közlenmiş biberlerin kabuklarını kolay bir şekilde soyabilmek için kırmızı biberleri ılıkken bir fırın torbasına alın ve dakika boyunca fırın torbasında bekletin. Bu süre sonunda közlediğiniz biberler kolay bir biçimde soyulmaya hazır olacaktır.

Közlenmiş kırmızı biberleri isteğinize göre bütün halde ya da dilimledikten sonra buzdolabı poşetlerine koyun. Poşetlerin havasını alıp ağzını sıkıca kapatarak derin dondurucu veya buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz.