Mısır Yarmalı Lahana Sarması

• 1 bağ lahana
• 1 su bardağı mısır yarması
• 1 Türk kahve fincanı bulgur
• 1 Türk kahve fincanı pirinç
• 2 baş soğan
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• yarım çay kaşığı iç yağ
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı nane
• yarım demet maydanoz

Lahanaları sıcak suda sapları yumuşayıncaya kadar haşlarıfunduszeue.infoşlanınca süfunduszeue.infoşka bir tencerede ince kıydığımız soğanları sıvıyağı ve tereyağında kavururuz. Mısır yarmasını bol su ile yıkarız.(bazıları süt tadının gitmemesi için yıkamadan kullanıfunduszeue.info mısırın ince kabuklarından rahatsız olduğum için bir kaç kere yıkayarak suyun yüzüne çıkan kabuklardan iyice arındırırım.). Sonra kavrulan soğana salçayı,kekiği ve iç yağını ilave ederek biraz daha kavurduktan sonra yarmayı,pirinci,bulguru ve tuzunu da kattıktan sonra bir iki çevirir,üzerini 1 parmak geçecek şekilde sıcak su ilave ettikten sonra kısık ateşte pişiririz dakika funduszeue.infoşen malzemeye ince doğranmış maydanozu ve naneyi katarak karıştırırıfunduszeue.info lahanaların uç kısımlarını elimizin içine veye tezgaha sererek malzemeyi geniş tarafına yerleştirerek sararıfunduszeue.infoeye dizdiğimiz dolmaları azar azar sıcak su ilave ederek yarım saat kadar, pişinceye kadar pişiririz.Çok lezzetli funduszeue.info olsun.

Bismillahirrahmanirrahim

Mısır yarmalı karalahana sarmasını rahmetli babaanem yapardı, ruhu şadolsun. Ben de Yöresel Yemek etkinliğine, Karadenizin Görele yöresine ait bu yemeği yaparak katılmaya karar verdim. Biraz geç kaldım galiba, ama son anda yetiştirebildim. Bizim oralarda mısırın parçalanmış haline yarma denir. Doğu Anadoluda da buğdayın parçalanmış olanına yarma derler.

Babbaannemin tarifiyle kara lahana sarması tarifi.

Malzeme Listesi:

• 2 demet karalahana
• gr kıyma inceliğinde doğranmış dana parça et(kıymada olur)
• 1,5 su bardağı mısır yarması
• yarım demet maydanoz
• 4 tane kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası veya toz biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• yeterince tuz, karabiber, pul biber
• dolmaların üstünü örtecek kadar sıcak su
• 1 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı
• süslemek için haşlanmış mısır(isteğe bağlı)
• iki kalem kaburga kemiği(yoksa kuyruk yağı olur)

Tarif:

1. Önce tencerenin üçde bir kadarınasu koyarak kaynattım,kaynayan suda lahanaları lahananın sapları yumşayana kadar yaklaşık6,7 haşladım kenara koydum. Yarmaları bol suyla yıkayıp kaba aldım. Soğanları ayıklayıp küp küp doğradım.
2. Maydanozu ayıklayıp incecik kıydım kattım. Minik minik doğranmış eti (satır kıyması)ekledim.
3. Baharatını, tuzunu, biber salçasını ve yağın yarısını katıp malzemeyi özleşene kadar harmanladım.
4. Tenceremin tabanına kaburga kemiklerini dizdim,elinizin altında kemikli et yoksa,tencerenin dibine bir kaç parça kuyruk yağı atın.
5. Haşladığım lahanaları büyükse ikiye bölerek,damarlıysa damarlarını çıkardım, küçükse bütün olarak elime aldım.
6. Malzemeden 1 yemek kaşığı alıp yaprağın ortasına koydum, iki yanlardan kıvırarak üstten sarıp rulo yaptım, tencereye dizdim,bu işleme yapraklar bitene kadar devam ettim.
7. . Sıcak suyu ve kalan yağı ve biraz da haşlanmış mısır ekleyip,kaynayınca ocağı kıstım,kısık ateşte lahanalar iyice pişene kadar yaklaşı 30,35 dakika pişirdim,eğer pişmemişse kontrol edin,biraz daha sıcak su gezdirip pişirin,sıcak sıcak servis yaptım.

Afiyet olsun.

Bu yazılarıda okumak isterseniz tıklayınız.

Beyaz lahana sarması zeytinyağlı

Karalahana sarması

Pazı sarması ve kabak dolması

Dut yaprağı sarması

Ebegümeci sarması dolması

2 bag karalahana sap kısımlarından kesilip kaynar suda 5dakika kadar haşlanır..

Süzülüp soğuk su ile yıkanıp tekrar süzülür

Bir kaba funduszeue.info hafif yağlı kuşbaşı et

3adet soğan ince doğranmış, etlerin üzerine ilave edilir

1su funduszeue.info mısır yarması

1su funduszeue.infoç

funduszeue.infoça.

Yarım d.kıyılmış maydanoz..

Tuzu, karabiber, pul biber, 1çay funduszeue.infoyağı

İle iyice karıştırılır

Tencerenin dibine orta boy hafif yağlı kemikli et konur

Yapraklar ortadan ayıtılıp sert kısımları alınır..

Sarmalar sarılır

Haliyle biraz kalın oluyor, et olduğu için

Tamamlandıktan sonra üzerine tuz ve zeytinyağı gezdirilir

Üzerini örtecek şekilde sıcak su

Orta hareketli ısıda aşamalı su eklenerek bir buçuk saat kadar pişirilir

Hacerin Mutfağı