Laz Lahanası Sarması

Laz lahanası (kara lahana sarması)

Malzemeler

Bir deste kara lahana

iç harcı

1 adet soğan
1 kase domates
½ demet maydanoz
½ bardak zeytinyağ
1,5 bardak pirinç
1 kaşık biber salçası
1 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
Kuru nane

Hazırlanışı

Lahanaları saplarını kesip haşlayın. Süzdükten ve Soğuduktan sonra büyüklüğüne göre ikiye yahut 3’e bölün. Ben genellikle 3’e böldüm küçük sarmaları daha çok estetik bulduğum için.

iç harcını bildiğimiz dolma içi gibi bütün malzemeleri karıştırarak hazırlayın. Lahanalara 1 tatlı kasığı pirinçli harçtan koyup iki kenarını içe doğru büküp yuvarlayın.

Bütün lahanaları bu şekilde bitirdikten sonra tencereye yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su gezdirip orta hararetteki ocağa alın. Suyun tamamını çekene dek pişirin.

 Peygamber size ne verdiyse onu alın, size ne yasakladıysa ondan da sakının. Allah&#;tan korkun. Çünkü Allah&#;ın azabı çetindir.(Haşr suresi Ayet)

Selamun aleykum Rabbimin güzel kulları,

Vaktimiz hayr olsun, cumamız mübarek olsun kardeşlerim.  Sabah köşe yazılarına bakarken, Abdurrahman Dilipak&#;ın yazısının son kısmında bir paragraf  dikkatimi çekti.  Dilipak ağabey şöyle diyordu:
&#;Rabia işaretinin arasına bir  Marlboro yakışıyor mu şimdi, mesela! Şahadet parmağınızla tuttuğumuz şeytan otuna verdiğiniz parayla, bu dava için  harcadığınız parayı kıyaslayın&#;&#;

&#;Kaç Müslüman&#; diye geçirdim içimden, &#;Kaç Müslüman şu sigara illetine ne kadar para döküyor?&#;, Kaç sigara içen Müslüman, her içtiği sigarayla zalimin, kafirin gücüne güç kattığının farkında? Kaç Müslüman sigaraya verdiği tomarla paranın yüzde birini garibanlara, mazlumlara veriyor?
Bugün Suriye&#;li Mülteci kardeşlerimize bilmem ne kadar para gidiyor diye veryansın ediyorlar? Bu ülkede içkiyi bıraktım, bizzat Müslümanlar tarafından sigaraya ne kadar para akıtılıyor farkında mısınız?

Müslümanlar sadece kola ve sigaraya verdikleri parayı kesselerdi, emin olun emperyalist güçlerin beli kırılırdı.

Düşün ve kendine gel Müslüman kardeşim: Günde en az 10 tl verdiğin, havaya savurduğun o şeytan otu senin helakin olabilir! Havaya verip, mazluma veremediğin o para bir gün boynuna ateşten bir halka olarak geçirilebilir. Mazlumların, yoksulların elleri birgün seni boğabilir&#; Sözümü yine tekrarlıyayım: Biz rızık kıtlığı değil, iman kıtlığı çekiyoruz&#;

Hayatımda ilk kez karalahana aldım ve yedim. Geçen hafta pazarda karalahanayı görünce gözlerim açıldı 🙂 Epeyce aldım. Fakat ben mübareği pazı gibi çabuk pişen narin bir sebze sanırdım. Sarmaları hazırlayıp ocağa koydum. Ha şimdi, ha sonra derken benim sarmalar pişene kadar kaç kez başına gittim bilmiyorum 🙂 Bu da bana tecrübe olsun. Bir daha karalahana sararsam, normal tencerede değil, düdüklüde pişireceğim inşaAllah. Karadenizli kardeşlerim eksiklerimi düzeltebilirler. Her türlü eleştiriye açığım 🙂

Faydaları pek çok olan karalahanın sarmasını bakalım ben nasıl yapmışım:

Malzemeler

• 3 bağ karalahana
• gr. kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı iri bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası
• yarım demet maydanoz
• 2 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Zeytinyağı, tuz

Sosu için

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı salça

Kara Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle lahana yapraklarının uzun saplarını koparın. Kaynayan suyun içine atıp, dakika kadar haşlayın. Tencereden alıp, soğuk suya koyun.

• Diğer tarafta pirinci ve bulguru yıkayıp geniş bir kaba alın. Üzerine kıymayı, rendelenmiş domatesi, ince doğranmış soğan, sarımsak ve maydanozları ekleyin. Salça, tuz, yağ, nar ekşisi ve baharatları da ekleyip yoğurun.
• Haşlanmış lahana yapraklarının ters tarafı yukarı bakacak şekilde tezgahın üzerine serin. Kalın damarlarını bıçakla alın.
• Baş kısmına, dolma içinden bir tatlı kaşığı kadar alıp uzatarak koyun. Yaprağın kenarlarını içe doğru katlayıp sarın.
• Sarmaları yayvan bir tencereye dizin.  Bir tavaya salça ve tereyağını alıp eritin.  Üzerine 3 su bardağı kadar su koyup kaynatın.  Tuzunu atın. Sarmaların üzerine dökün.
• Yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
• Afiyet şifa olsun. Adam olana, kıymet bilene, şükredene çok bile&#;

Karalahana nelere iyi gelir?

NOT: Geçtiğimiz günlerde Star Tv&#;nin soframız programına çekim yapalım diye teklif geldi. Her zaman olduğu gibi kabul etmedim) Evime gelip 3 gün boyunca çekim yapacaklarmış. Ben bu işin bu kadar zor olduğunu bilmiyordum doğrusu. Birde salon ve mutfağımdan bir kaç tane resim istediler 🙂 Kaçan kovalanır derler ya hani, ben şöhretten kaçıyorum, o beni kovalıyor)

Bu bizim evde espri konusu oldu. Eşim dedi ki, &#;Bizim aşırı mütevazi salonumuzu bir kere görseler zaten çekimden falan vazgeçerler 🙂 Bu sözü duyunca, kendimle gurur duydum. Ama hâlâ evim Rasulümün ( Aleyhisselat-u vesselam) evinden  çok daha lüks. Allah azze ve celle iyi etsin bizleri, düzeltsin hallerimizi&#;

Karalahana bitkisi C vitamini açısından çok zengindir. C vitaminin yanı sıra farklı vitaminleri de barındıran karalahana demir içeriği ile de sağlık için çok faydalıdır. Faydaları saymakla bitmeyen karalahana faydaları İbrahim Saraçoğlu tarafından da kişilere aktarılmaktadır. İçeriğindeki yüksek lif oranı ile birlikte tokluk hissi de veren karalahana diyet yapan kişilerin de listesinde yer alır ve zayıflamaya yardımcı olur. İşte karalahana çorbası neye faydalı sorusunun cevapları ve tüm detayları yazımızda.

Karalahana Yararları

• Karalahana düzenli tüketildiği zaman cilde iyi gelir, kemiklerin güçlenmesini sağlar ve dokuları iyileştirir.
• Vücutta meydana gelen toksinlerin atılmasında yardımcı olur.
• Kansızlık problemi yaşayanlar tarafından tüketildiğinde kansızlığı azaltır.
• Karalahana tüketimi kabızlık problemi yaşayanlar tarafından kullanıldığında sorunu çözer. İdrar söktürmeye yardımcı olur.
• Bağırsakta meydana gelen kurtlanmanın önüne geçer. Bağırsakları kurt ve parazitlerden temizler.
• Mide ve bağırsak ülseri olanlara karalahana suyu iyi gelir.
• Vücuda direnç verir.
• Kanser hücrelerine iyi gelir.
• Sarılık, romatizma, siyatik ve astıma iyi gelir.
• Kan şekerini düşürmeye yardımcı olur.
• Düzenli karalahana tüketiminin kadınlarda meme kanserinin ortaya çıkmasına da engel olduğu ifade edilmektedir.
• Antioksidan özelliğine sahip olduğu için anti -viral içerikli bir besindir. Gribal enfeksiyonlara karşı korur, vücuda direnç kazandırır.

Karalahana Zararları

Karalahana insan sağlığına pek çok adından fayda sağlayan bir bitkidir. Karalahananın çorbası, salatası ve sarması kişiler tarafından da sevilerek tüketilir. Ancak karalahananın da zararları bulunmaktadır. Karalahananın ne kadar tüketildiği çok önemlidir. Tüketim miktarı aşıldığında zarar verebilir. Bu yüzden karalahana zararları kapsamında dikkat edilmesi gerekenler şunlardır:

• Karalahana haftada en fazla 3 kere tüketilmelidir. 3 günden fazla tüketmek isteyen kişiler iyotlu tuz kullanarak yemelidir. Bunun nedeni karalahananın iyot emilimi yapmasıdır.
• Oxalates maddesini içerir. Bu yüzden karalahanayı herkesin tüketmesi önerilmez. Özellikle safra kesesi, böbrek ve gut rahatsızlıkları gibi hastalıklara sahip olan kişiler karalahana kullanımından uzak durmalıdır.

Karalahana Suyunun Faydası

Karalahana özellikle Karadeniz Bölgesi’nde yemeklerde sıkça kullanılan bir besindir. Son dönemlerde karalahana suyu olarak da tüketilmektedir. Karalahana suyunun faydası karalahananın faydaları ile benzerlik gösterir. Bunun yanı sıra zayıflamak isteyen kişilerin kilo verme dönemlerinde yardımcı olur. Bu kapsamda karalahana suyunun nasıl çıkarıldığı da merak konusudur. Karalahananın suyunun hazırlanması son derece basit ve pratik bir şekilde çıkarılır. Karalahana suyu için ilk olarak 1 litre suyu kaynatmalısınız. Kaynayan suyu ocaktan aldıktan sonra 8 ila 10 yaprak karalahanayı sıcak suyun içine atın. Ardından 6 -7 dakika kapağı şekilde haşlayın. Haşlanan karalahanaları tenceren bir süzgeç yardımı ile çıkarın. Kaynamış karalahana suyunu ise sabah aç karnına soğuk ya da sıcak bir şekilde tüketebilirsiniz. Düzenli tüketildiğinde kilo vermenize yardımcı olacak ve yağ yakımını sağlayacaktır. Bunun yanı sıra içeriğindeki yoğun lif oranı ile sindirim sisteminizin daha iyi çalışmasını sağlarken tokluk hissi verdiği için az yemenize de yol açacaktır.