Samsa Böreği Nasıl Yapılır

Özbek mutfağından;

Kahvaltı sofralarına veya günün her öğününe çok yakışan elde açma börekler Özbek mutfağının en beğenilen lezzetlerinden biri…

Etli veya sebzeli hazırlanan börekleri bu defa ıspanaklı yaptım…

Epey bereketli olan böreklerin yarısını hazırladıktan sonra pişirip kalanı tek sıra halinde tepsiye yerleştirerek derin dondurucuda tamamen donana kadar bekletiyorum. Donduktan sonra kilitli poşetlere yerleştirip dondurucuda bir ay kadar saklıyorum. Pişireceğim zaman pişirme kağıdı serilmiş tepsiye sıralayıp çözülmelerini bekledikten sonra üzerlerine yumurta sürerek fırınlıfunduszeue.infoılışı vakit alsa da bir defa uğraşıp iki öğünlük tadına doyamadığımız leziz böreklerimiz afiyetle hafta sonu kahvaltılarımıza eşlik ediyor…

Servis: 36 adet

Hazırlama süresi: 60 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

Hamuru için;

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı sirke

ml ılık su

gr un

1 çay kaşığı tuz

gr un, hamurları açarken kullanmak için

gr tereyağı, eritilmiş

İç harcı için;

gr ıspanak

2 büyük kuru soğan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

1/2 çay kaşığı karabiber

1/2 çay kaşığı muskat

1 çay kaşığı tuz

Üzerine;

1 yumurta

Çörek otu

Yapılışı:

*Hamur için; Sıvı yağ, sirke ve ılık suyu geniş bir kaba alarak karıştırın. Tuz ve gram unu harmanlayarak sıvı karışıma eklerken bir yandan yoğurmaya başlayın. Hamur toparlanana kadar 5 -6 dakika yoğurun (orta sertlikte bir hamur elde ediyoruz). Hamuru iki bezeye ayırıp üzerini streç film ile kaplayarak 30 dakika dinlendirin.

*Ispanakları yıkayıp sebze kurutucusu ile sularından iyice arındırın ve incecik doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayıp tavaya alın, yağları ekleyip soğanlar pembeleşene kadar kavurarak ocağı kapatın. Kavrulmuş soğanlar, karabiber, muskat ve tuzu doğranmış ıspanaklara ekleyip elinizle hafifçe yoğurun ve hazırda bekletin.

*Dinlenen hamurları iki eşit parçaya bölün (toplamda 4 beze elde ediyoruz). İlk bezeyi un serpilmiş tezgahta hazır yufka boyutunda açın (yaklaşık 60 cm). Açtığınız hamuru kenara alıp ikinci bezeyi de aynı şekilde açın. Açtığınız hamurun birini tezgaha yayın, üzerine eritilmiş tereyağından 4 yemek kaşığı kadar fırça yardımıyla sürün. Diğer açılmış hamuru tereyağı sürülmüş hamurun üzerine yerleştirin ve üzerine yine 4 yemek kaşığı tereyağı sürüprulo haline getirerek tepsiye yerleştirin ( görseldeki gibi).Diğer ikili bezeye de aynı işlemi yaparak tepsiye alın.

*İki fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

*Rulo haline getirdiğiniz hamurları yaklaşık 5 cm genişliğinde keserek her birini küçük kahvaltı tabağı boyutunda açıp ortalarına ıspanaklı harçtan birer dolu yemek kaşığı pay edin. Üçgen şeklinde olacak gibi kenarlarından kapatıp ters çevirerek aralıklı olarak tepsiye sıralayın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp çörek otu serpiştirin.

* derecede 10 dakika önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar 30 dakika pişirin.

Kısa notlar:

*Börekleri bir gece önceden hazırlayıp tepsiye yerleştirerek üzeri streç film ile kaplanmış şekilde buzdolabının normal katında bekletebilirsiniz. Ertesi gün yumurta sürerek yukarıdaki yöntemle pişirilebilir.

Afiyetle sevgiyle ve sağlıkla kalın…

Hint B&#;reği Nasıl Yapılır?

Hint böreği tarifi adından da anlaşılacağı üzere Hindistan'dan gelen bir lezzettir. Yapılan tarihi araştırmalarda Hint böreğinin Eski Pers İmparatorlarının da sevdiği bir yiyecek olduğu anlaşılmış ve bu nedenle geçmişinin en azından MÖ 'lerden daha eskiye uzandığı tahmin edilmiştir. 'lerden itibaren Avrupa ve Kuzey Amerika ülkelerinde de tanınmış ve tüketilmeye başlanmıştır.

Hint böreği tarifi iç harcı genellikle yöreden yöreye farklılıklar göstermektedir. Ancak Hint böreğinin en önemli özelliği hamuruna baharat katarak yapılmasıdır.

1. aşama: Bir kabın içerisine un, tuz ve maya ekleyin. Daha sonra içerisine ılık su ilave ederek yumuşacık bir hamur elde edene kadar elinizde yoğurun.

2. aşama: Hamuru 15 dk mayalanması için beklettikten sonra iki beze parçaya bölün ve 20 dk daha dinlenmeye bırakın.

3. aşama: İç harcı için malzemeler kısmında vermiş olduğumuz ürünleri bir kabın içerisine ekleyerek iyice karışmasını sağlayın. Bir tavanın içerisinde iç harcı 5 dk kavurun.

4. aşama: Hamuru oklava yardımıyla iyice açın. Hamurun içerisine yağ ile iyice yağlayın.

5. aşama: Daha sonra hamuru 4 parmak genişliğinde uzun uzun kesin. Her kesilmiş hamurun içerisine iç harcı ekleyin.

6. aşama: 3 köşe şeklinde uzatarak katlayın ve her bir hamuru sarın.

7. aşama: Bol kızgın yağda veya derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Afiyet olsun…