Kısır Tarifi Soğan Kavurarak

Hatay usulü kısır tarifi en popüler mezelerden biri olarak bilinir. Bu tarif, özellikle Hatay’da ve Türk mutfağında vazgeçilmez bir yere sahiptir. Kısaca bu tarifin hem lezzeti hem de sağlıklı bileşenleri nedeniyle çok sevildiğini söylemek de ayrıca mümkündür.

HATAY USULÜ KISIR MALZEMELERİ NELERDİR?

Kısır; genellikle bulgur, domates, soğan, maydanoz, nane, limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve baharatlar gibi malzemeler kullanılarak yapılır. Hatay usulü kısır ise biraz daha farklı bir tarife sahiptir. Hatay'da yapılan kısırda; sumak, isot ve pul biber gibi baharatlar da kullanılır. Ayrıca kısırı servis etmeden önce üzerine taze nane, maydanoz veya roka yaprakları da konulabilir.

Hatay usulü kısır malzemeleri ise şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet maydanoz
• 1/2 demet taze nane
• Tuz, karabiber
• Pul biber, isot, sumak

HATAY USULÜ KISIR NASIL YAPILIR? (HATAY USULÜ KISIR TARİFİ)

Hatay usulü kısırın yapılışı noktasında en önemli kural, doğru ve dengeli baharat kullanımıdır. Ancak tek işlem de bu maddeden ibaret değildir. Dolayısıyla bu tarifin yapım aşamalarını aşağıdaki liste üzerinden takip edebilirsiniz:

• Bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ilave edin.
• Daha sonra karıştırarak bulgurun suyu çekmesini sağlayın.
• Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
• Domateslerin de kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın.
• Zeytinyağı, nar ekşisi, biber salçası ve domates salçasını karıştırarak bir sos hazırlayın.
• Maydanoz ve taze naneyi ince ince kıyın.
• Hazırladığınız bulgura soğan, domates, maydanoz ve taze nane ekleyin.
• Ardından hazırladığınız sosu da ekleyin ve karıştırın.
• Kısırın üzerine tuz, karabiber, pul biber, isot ve sumak serpin. Bu baharatlar kısırın lezzetini artıracaktır.
• Son olarak, kısırı servis tabağına alın ve üzerine taze nane veya maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Kısırınız hazır, afiyet olsun!

HATAY USULÜ KISIR YAPILIRKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİDİR? (PÜF NOKTALARI)

Hatay usulü kısır yapılışının püf noktaları genellikle yapım aşamasındaki birkaç küçük dokunuştan ibarettir. Ancak etkisi büyük olan bu küçük dokunuşların yeri yadsınamaz. Tüm bu detayları ise aşağıdaki liste üzerinden takip edebilirsiniz:

• Kısırın ana malzemesi bulgurdur, bu nedenle kaliteli bir bulgur kullanmanız önemlidir. Üstelik kaliteli bulgur, daha lezzetli ve kolay pişer.
• Bulguru önceden sıcak suyla ıslatmanız gerekir. Bu işlem, bulgurun daha yumuşak olmasını sağlar ve taneleri daha iyi ayırt etmenize yardımcı olur.
• Kısırın içine ekleyeceğiniz yeşillikler de önemlidir. Maydanoz, taze soğan, roka gibi yeşillikler kısırın lezzetini arttırır.
• Kısırın baharatları arasında pul biber, karabiber, kimyon, nane kullanılır. Baharatların dozunu iyi ayarlamak, kısırın tadını belirleyen önemli faktörlerden biridir.
• Kısırın lezzeti için limon suyu eklenir. Limon suyu, kısırın tadını tamamlar ve daha canlı bir renk verir.
• Kısırı yaparken en önemli şeylerden biri, dinlendirmektir. Bu nedenle, kısırı pişirdikten sonra en az 1 - 2 saat buzdolabında bekletmeniz tavsiye edilir.

HATAY USULÜ KISIRIN BESİN DEĞERİ KAÇTIR?

Hatay usulü kısırın besin değerleri kullanılan malzemelere ve porsiyon miktarına bağlı olarak değişebilir. Ancak genel olarak kısırın yaklaşık gramında (1 kase büyüklüğünde) şu besin öğeleri bulunur:

• Kalori: 95 kcal
• Protein: 3 g
• Yağ: 2 g
• Karbonhidrat: 17 g
• Lif: 4 g
• Şeker: 2 g
• Sodyum: mg
• Demir: 1 mg
• Kalsiyum: 25 mg
• C vitamini: 5 mg

Çay saatlerinin en sevilen lezzeti kısır, oldukça ulaşılabilir malzemelerle kolayca hazırlanmaktadır. Kısır, mevsim yeşillikleriyle hazırlandığından oldukça besleyicidir. Kısırın malzemelerinin temin edilip, yıkanıp temizlenmesinin ardından 10 dakikada hazırlanabilmektedir. Hem çok lezzetli olup hem de çok kolay hazırlanan kısır, mutfaklarda en çok tercih edilen salatalar arasındadır. 

Perde pilavı nasıl yapılır? Hamuru yumuşacık perde pilavı tarifi ve pişirilme süresi

Kısır Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur

• 1, su bardağı kaynar su

• 2 yemek kaşığı domates salçasI

• Yarım çay bardağı sıvıyağ

• 1 tane kuru soğan 

• 1 demet maydanoz

• Yarım demet taze soğan

• dal kıvırcık

• Yarım demet taze nane

• 1 küçük kase salatalık turşusu

• 1 yemek kaşığı sumak

• Tuz

• Karabiber

• Pul biber

• Nar ekşisi

• Limon

Hazırlanışı:

Derin bir kabın içine ince bulgur eklenir ve üzeri geçinceye kadar kaynar su eklenerek karıştırılır. Suyunu çekmesi için 5 dakika kadar bekletilir. Suyunu çeken bulgur kenara alınarak diğer iç malzemeler hazırlanmaya başlanır. 

Kuru soğan ince ince dilimlendikten sonra salça ve yağ ile kavrulur. Soğanlar kavrulurken tüm sebzeler dikkatlice yıkandıktan sonra ince ince dilimlenir. Sebzeler dilimlenirken pişen salçalı soğan ıslatılan bulgurun üzerine eklenir ve iyice karıştırılır. Ardından karabiber, pul biber, sumak ve tuz eklenerek tekrar karıştırılır. Son olarak yıkanıp doğranan tüm sebzeler bulgura eklenerek iyice karıştırılıp harmanlanır ve isteğe bağlı olarak nar ekşisi ve limonla servis edilebilir. Afiyet olsun…