Kıymalı Patlıcan Dolması Tarifi

Merhabalar sevgili dostlar,

Ramazanın bu ilk günün de sizler için pratik, kolay ve elimden geldiğince öğretici bir dolma dosyası hazırlamak istedim. Yeni evlenen yada çalışan bayanlar her akşam ne yapacağım derdiyle boğuşmadan bir gün öncesinde oldukça kolay tarifleri deneyebilir ve vakit kazanabilirler…

Aynı kıymalı harç ile istediğiniz sebzenin içini doldurabilir, sadece kabak patlıcak yada domates dolması yapabileceğiniz gibi hepsini karışıkta yapabilrsiniz..

Etli dolma nasıl yapılır, hangi baharatlar kullanılır, dolma yapılacak sebze nasıl seçilir, sebzelerin hazırlanış aşamalarını içeren bir yazı okumaya başlıyorsunuz. Ramazan boyunca bol bol dolma yapmanız dileklerimle :) Sahur fikirleri ve 30 günlük Ramazan Menüleri sayfasını ziyaret etmeyi unutmayın!! Sevgiler…

Karışık Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet orta boy kabak
• 2 adet orta boy patlıcan
• 6 adet dolmalık biber
• 3 adet dolmalık kırmızıbiber
• 2 adet domates (kapak için)
• – gr. dana kıyma
• 1 su bardağı dolmalık pirinç
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 adet domatesin rendesi
• yarım demet maydanoz (isteğe göre)
• 2 adet orta boy kuru
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• tuz, karabiber
• kırmızı biber, kuru nane

Karışık Dolma Tarifi Nasıl Yapılır?

Sebzelerin hazırlanması:

1. Tüm dolmalık sebzeleri iyice yıkayın.
2. Yeşil ve kırmızıbiberlerin tepelerini kapak yapılabilecek şekilde bıçakla yardımı ile kesin ve tüm çekirdekleri çıkarın. Biberlerin içini parmağınızla hafifçe tuzlayın.

   

3. Kabak, patlıcan (isteğe göre domatesleri) yapım aşamalarındaki gibi önce saplarından ayırın, daha sonra 2 parçaya bölün ve kabak oyacağı yardımıyla içlerini çıkartın ve içlerini biberlerdeki gibi tuzlayın.

   

Kıymalı harcın hazırlanması:

Pirinçleri su yıkayıp ılık su içinde yaklaşık 30 dakika dinlendirin ve iyice süzün, domatesleri rendeleyin.
Kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, sıvıyağın, pirinci, domatesleri, nane, maydanoz, tuz ve karabiber iyice karıştırın. Harcınızın sulu olmasına dikkat edin.

Dolma Yapımı:

Bir yemek kaşığı yardımı ile sebzelerin içini hazırladığınız harçla doldurun, Sebzelerin üst kısımlarından 1’er cm boşluk kalacak şekilde doldurun (çok fazla sıkıştırmamaya özen gösterin çünkü pirinçler piştikçe şişmeye başlayacak).

Doldurulmuş sebzeleri geniz ve çok derin olmayan tencereye dik ve sıkıca yerleştirin.
2 yemek kaşığı salçayı sıcak su ile eritin ve dolmaların üzerine dökün,  Sıvıyağ ekleyerek dolmaların yarısına gelecek kadar sıcak su ekleyin Su kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Dolmalar çatalla dokununca rahat deliniyorsa dolma pişmiş ve servise hazır demektir.
Servis tabağına aktarıp, sıcak servis yapın.

• bir kilo patlıcan
• gr. kıyma
• altı kaşık zeytinyağı
• bir soğan
• iki domates
• bir çay bardağı pirinç
• yarım kaşık domates salçası
• üç iri diş sarımsak
• karabiber, kimyon, pul biber
• nane, maydanoz
• iki bardak sıcak su
• tuz

1. patlıcanların iki tarfını düz kesin ve parçalara bölün
2. parçaları resimdeki gibi soyun, içini boşaltın
3. ardından tuzlu su içine koyun
4. domatesi, soğanı, sarımsağı soyun ve yemeklik doğrayın
5. dolma harcının hazırlanması
6. bir kap içine kıyma, soğan, domates, dört kaşık zeytinyağı
7. salça, karabiber, kimyon, pul biber, nane, maydanoz ve tuzu koyun
8. ardından yoğurun, tuzunu ayarlayın, üzerine pirinci katın karıştırın
9. hazırladığınız harcı, patlıcan içlerine fazla bastırmadan,
10. ağız kısımlarında bir miktar boşluk olacak şekilde doldurun
11. tencere içine iki kaşık zeytinyağı gezdirin ve patlıcanları dik olarak dizin
12. bir kaseye 1 tatlı kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz,
13. 2 bardak sıcak su koyun, karıştırın ve tencereye ilave edin
14. tencereyi bir defa fokurdatın, kapağını kapayın
15. ardından ocağı kısın, dolmaları 50 dakika süre ile pişirin
16. ve ardından taze patlıcan dolmanızı gönlünüzce servis edin.