Bamya Turşusu Yapımı

ADIM 1

Bamyayı temizlemeden yıkayalım. Limonları dilimleyelim. Sarımsakları temizleyip ikiye bölelim.

ADIM 2

Turşu kuracağınız kavanozun dibine limon dilimleri yerleştirelim.

ADIM 3

Bamyayı aralarına limon dilimi, kalın tuz, toz şeker ve sarımsak koyarak kavanoza dolduralım.

ADIM 4

Kavanozun yarısına kadar elma sirkesi koyalım. Üzerine kaynatılıp soğutulmuş su ekleyelim.

ADIM 5

Kavanozun kapak kısmına bir-iki kat halinde bir bez örtelim. Lastikle tutturalım.

ADIM 6

Bu şekilde doğrudan güneş almayan bir yerde beklemeye bırakalım.

ADIM 7

Bir hafta boyunca her gün kavanozun içindeki suyu bir kaba aktarıp, kaşıkla karıştırarak havalandırın ve yeniden içine dökelim.

ADIM 8

Bir hafta sonra kavanozun kapağını kapatalım.

ADIM 9

Bu şekilde 20 gün daha bekletip tüketelim.

***Taze Bamya Turşusu***

Malzemeler ( 1 kg.lık konserve kavanozu için)

• Yarım kg. taze bamya
• 1 çay bardağı sirke
• 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
• 1 çay kaşığı limon tuzu
• diş sarmısak

Bamya turşusu nasıl yapılır?

• Bamyaları yıkayıp, başlarını koni şeklinde kesin.
• Sarımsakları ayıklayın. Kavanozun dibine ortadan ikiye bölerek 2 diş atın.
• Bamyaları kavanoza yerleştirin. Aralarına ve en üstüne de sarmısak koyun.
• Tuzu, limon tuzunu, ve sirkeyi bamyaların üzerine dökün.
• En son kaynar haldeki suyu bamyaların üzerine çıkana kadar doldurun.
• Ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin.
• Bir saat sonra kavanozu tekrar düz çevirebilirsiniz.
• Bamya turşunuzu yemek için en az 10 gün bekleyin.
• Turşunuzu açtıktan sonra dolapta veya soğuk bir yerde muhafaza edin.

Cahide’nin notu: Bamya turşusunun suyu kurulduktan sonraki ilk 10 gün içinde salyalı olur. 10 günden sonra giderek su normal turşu suyu halini alır.

Turşu suyunu sıcak koymamızın sebebi, bamyaların yeşil rengini korumak içindir. Eğer soğuk su koyarsanız ertesi gün bamyalarınızın sapsarı olduğunu görürsünüz. Sıcak su bamyaların bozulmasını da önlüyor.

Ben bu tarifi soğuk suyla da denedim. Fakat bugün turşumun ekşidiğini farkettim. Bu yüzden soğuk suyla değil, mutlaka kaynar suyla kurun.