Kafein Içeren Yiyecek Ve Içecekler

Birçok diyet ve beslenme ürünleri var. Bunlardan bir tanesi de yapay tatlandırıcılar. Birçok kadın şekeri beslenmelerinden kesip yerine yapay tatlandırıcı veya bunları içeren yiyecek ve içecekler kullanmakta.

Yapay Tatlandırıcı

Yapay tatlandırıcılar yiyecekleri tatlandırmak için kullandığımız maddelerdir. Tatlandırıcılar içeceklerin, tatlıları, şekerlerin ve pastaların içine konur. İki türlü tatlandırıcı var; besleyici (kalori içeren) ve besleyici olmayan (kalori içermeyen)

Yapay Tatlandırıcı Gebelikte Güvenlimi?

Besleyici tatlandırıcılarda kalori vardır. Az miktarda kullanıldıklarında gebelikte güvenle kullanılabilir. Eğer kullanım miktarı artacak olursa fazla kilo alımına neden olurlar. Gebelik şekeri (gestasyonel diyabet), şeker hastalığı (diyabetus mellitus) ve insülin direnci olanlarda kullanım miktarı kısıtlanmalı. Besleyici tatlandırıcılar sukroz, dekstroz, bal, fruktoz, maltoz gibi şekerler içerir. Yapay tatlandırıcılar besinler içinde çok az miktarlarda kullanılarak yiyecek ve içeceklerin kalori içermeden tatlı olmalarını sağlar.

Gebelikte Güvenle Kullanılabilecek Yapay Tatlandırıcılar

• Rebaudioside A: Yeni bir tatlandırıcı olup içecek ve meyve sularında kullanılmakta.
• Acesulfam potasyum: Pişirilmiş yiyecekler, dondurulmuş tatlılar, şekersiz puding ve içeceklerde kullanılmakta
• Aspartam: Isıtılan ve uzun süreli bekleyen içeceklerde kullanılmaz. Gebelik ve süt verme döneminde güvenlidir. Ancak karaciğer hastalığı ve kanında yüksek miktarda fenilalanin bulunana gebeler kullanmamalı. Aspartamkullanılınca içerdiği fenilalanin açığa çakar.
• Sucralose: Şekerden yapılır. Pişirilmiş gıdalar, alkol içermeyen içecekler, kahve, çay, meyve suları, şekerler, şuruplar gibi birçok yiyecek ve içecekte kullanılır. Gebelikte güvenle kullanılabilir.

Gebelikte Güvenli Olmayan Yapay Tatlandırıcılar

• Sakarin: Plasentadan geçerek fetal dokuda kaldığı için gebelikte kullanımı şüpheli
• Cyclamate: Kanserojen olduğu için artık kullanımı yasak.

Çay ve Bitkisel Çayların Farkları

İki çeşit çay vardır; çay ve bitkisel çaylar. Çaylar siyah, yeşil ve siyah-yeşil karışımı olmak üzere 3 gurupta toplanır.

• Çaylar: Değişik oranlarda kafein ve antioksidan içerirler. Bitki yapraklarından yapılırlar. Yaprakların oksidasyon (fermentasyon) süresi arttıkça kafein seviyesi artmaktadır. Demlenme süresi, çayın miktarı ve cinsine göre içindeki kafein miktarı değişmektedir.
• Bitkisel Çaylar: Çay bitkisi dışında birçok bitkinin yaprakları, kökleri, çiçekleri, tohumları ve meyvelerinden yapılır. Gerçek bitkisel çaylarda kafein bulunmaz. Bu çaylar tedavi amaçlıda kullanılmaktadır.

Gebelikte Hangi Çayları Tüketmek Güvenli?

Gebelikte Çaylar

Antioksidan özelliğinden dolayı oldukça faydalı olmasına rağmen kafeinden dolayı gebelerin fazla tüketmemesi gerekir. Normal bir fincan çayda yaklaşık mg kafein vardır. Kafeinsiz çaylarda bile fincanda 4 mg kafein bulunur.

Kafein plasentadan geçerek bebeğe ulaşır. Bebek bizler gibi kafeini vücuttan uzaklaştıramaz. Bu yüzden gebelikte ne kadar az kafein tüketirsek o kadar iyi olur.

Gebelikte Bitkisel Çaylar

Bitkisel çaylarda kafein bulunmaz. Bitkisel çaylardaki problem içerikleri hakkında yeterli bilgimiz olmadığı için bebek üzerindeki etkisini tam olarak bilemiyoruz.

Bazı bitkisel çaylar ”gebelik çayı” olarak satılmakta. Kırmızı ahududu yapraklarından yapılmış çayın preeklampsi, düşük tehdidi, uzamış doğum ve doğum sonrası kanamalarda faydalı olduğunu bilinmekte. Ahududu çayı ile yapılan çalışmalarda erken membran rüptürü (erken su kesesi yırtılması) olasılığını düşürdüğü gözlenmiştir.

Kafein, birçok bitkinin yapraklarında, tohumlarında ve meyvelerinde doğal olarak bulunan ve herbisit ve böcek kovucu görevi gören bir maddedir.

Çay yaprakları, kakao çekirdekleri, kahve çekirdekleri, guarana ve kola fındıklarında doğal olarak bulunur. Buna ek olarak, insanlar onu dondurma ve enerji barları da dahil olmak üzere çeşitli yiyecek ve içeceklere eklerler.

Bu makale kafein hakkında bir bilgi veriyor ve kafein içeriği yüksek 10 gıdayı listeliyor.

Kafein nedir?

Kafein dünyada en çok tüketilen psikostimülan maddedir. "Psikostimülan" terimi, sinir sisteminin aktivitesini arttırdığı anlamına gelir.

Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) genellikle kafeini güvenli kabul eder. Günde mg'a kadar kafein tüketmek, sağlıklı yetişkinlerde olumsuz sağlık etkileri ile ilişkilendirilmemiştir.

Bir gözden geçirme çalışması, sağlıklı hamile kadınlarda günde mg kafeinin güvenli olduğunu gösterdi ve sınırlı veriler, çocuklarda ve ergenlerde vücut ağırlığının kilogramı başına 1,1 mg kafeinin (kg başına 2,5 mg) güvenli olabileceğini düşündürdü.

Bununla birlikte, çalışmalar karışık sonuçlar gözlemlemiştir ve bazı insanlar günde mg'dan az alımlarda olumsuz yan etkiler yaşayabilir.

Bu yan etkiler arasında kalp çarpıntısı, anksiyete, uykusuzluk ve artan kan basıncı ve kalp hızı bulunur.

Üreticiler, artan enerji, uyanıklık ve ruh halini desteklemek için bazı yiyecek ve içeceklere kafein eklediğinden, düşündüğünüzden daha fazla kafein tüketiyor olabilirsiniz.

Kafein tüketirken olumsuz yan etkiler yaşama eğilimindeyseniz bu özellikle önemlidir.

İşte kafein içeren 10 yaygın yiyecek ve içecek.

1. Kahve

Kahve, doğal bir kafein kaynağı olan kahve çekirdeklerinden hazırlanan demlenmiş bir içecektir.

Tadı ve aromasıyla dünya çapında saygı gören kahve, enerji seviyelerini, ruh halini ve uyanıklığı artıran uyarıcı etkileri nedeniyle tüketilir.

Kahvenin hastalık riskini artırıp artırmadığı tartışmalı.

Kahve tüketimi ile hastalık riski arasındaki ilişkiyi araştıran bazı araştırmalar, kalp hastalığı riskinde artış olduğunu öne sürerken, diğerleri, tip 2 diyabet riskinin azalması da dahil olmak üzere potansiyel sağlık yararları göstermiştir.

Ortalama olarak, 8 ons ( mL) bir fincan kahve yaklaşık mg kafein içerir. Bu seviyede günde 4 fincan kahve sizi sağlıklı yetişkinler için güvenli olan mg kafein limiti içinde tutacaktır.

Bununla birlikte, kahve ürünleri çok farklı miktarlarda kafein içerebilir. Örneğin, Starbucks'ın 16 ons ( mL) Grande Vanilla Latte'si mg kafein sağlarken, aynı hacimdeki Grande Blonde Roast, mg kafein sağlar.

Kahve porsiyonu başına kafein miktarının farkında olmak için beslenme etiketini okumalısınız.

Kafeinsiz kahve

Merak ediyorsanız, kafeinsiz kahve hala kafein içerir. Bununla birlikte, normal kahve ile karşılaştırıldığında seviyeleri daha düşüktür.

Bir fincan ( mL) kafeinsiz kahve, markaya ve porsiyon boyutuna bağlı olarak mg kafein içerir. Bu, normal bir fincandaki kafein miktarının yarısından az.

yılında yapılan bir inceleme çalışması, düzenli kahve içmenin yanı sıra kafeinsiz kahve içmenin tip 2 diyabet geliştirme riskinizi azaltabileceğini buldu.

Daha titiz araştırmalara ihtiyaç var.

Özet: Kahve, porsiyon boyutuna ve ürün markasına bağlı olarak doğal olarak değişen miktarlarda kafein içeren demlenmiş bir içecektir. Ortalama olarak, 8 ons ( mL) kahve porsiyonunda mg kafein bulunur.

2. Kakao çekirdekleri ve çikolata

Tıpkı kahve çekirdekleri gibi, kakao çekirdekleri de doğal olarak kafein içerir.

Bu, tüm çikolata ve çikolata ile tatlandırılmış yiyeceklerin bir miktar kafein içerdiği anlamına gelir, ancak üründeki kafein miktarı içerdiği kakao yüzdesine bağlıdır.

Sizin için önerilenler: Siyah çayın kanıta dayalı 10 sağlık yararı

3,5 ons ( gram) farklı çikolata türünde ne kadar kafein bulacağınız aşağıda açıklanmıştır.:

• % kakaolu çikolata: mg kafein – 2,5 fincan normal kahveye eşdeğer
• Bitter çikolata (%55 kakao): mg kafein
• Sütlü çikolata (%33 kakao): 45 mg kafein – bir fincan siyah çaydaki kafein miktarı civarında

Kakao ayrıca flavonoller ve metilksantinler gibi bileşikler içerir ve bazı çalışmalar fonksiyonel bir gıda olarak potansiyelini araştırmıştır.

Kafein dahil bu bileşikler, antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahiptir ve sağlık yararları sağlayabilir.

Çikolata sevenler için bu iyi haber.

Özet: Kakao çekirdekleri, üründeki kakao yüzdesine bağlı olarak miktarla birlikte kafein içerir. ons ( gram) saf kakao porsiyonu, fincan kahve ile aynı miktarda kafein içerebilirken, sütlü çikolata daha az kafein içerir.

3. Kola fıstığı

Batı Afrika'ya özgü olan kola fıstığı, kültürel sembolizmi ve tüm sosyoekonomik sınıflar ve dini gruplar için ekonomik ve sağlık açısından önemi nedeniyle ödüllendirilen temel bir besindir.

Bir zamanlar Coca-Cola gibi ticari kolalarda ana aroma maddesi ve kafein kaynağıydı. Ancak, bazı büyük kola markaları artık onu kullanmıyor.

Kola cevizi, kola ağacının tohumudur ve doğal bir kafein kaynağıdır.

Taze veya kurutulmuş olarak yiyebilirsiniz ve insanlar özünü gıda katkı maddesi olarak kullanır.

Kola fıstığının potansiyel sağlık yararları olmasına rağmen, düzenli olarak şeker içeren gazlı içecekler içmek kilo alımı ve diğer olumsuz sağlık sonuçları ile ilişkilidir.

Özet: Kola fıstığı özü kafein bakımından yüksektir. Bazı kaynaklar Coca-Cola da dahil olmak üzere ticari markaların artık kullanmadığını söylese de, şirketler bunu bazı alkolsüz içeceklerde gıda katkı maddesi ve aroma maddesi olarak kullanıyor.

4. Yeşil çay

Bir başka doğal kafein kaynağı da yeşil çaydır. Asya ülkelerinde özellikle popüler bir içecektir.

Sizin için önerilenler: Kafein nedir ve sağlık için iyi mi kötü mü?

Yeşil çay, theanine gibi amino asitler içerir, bu çalışmalar beyindeki hipokampus üzerinde etkili olduğunu ve hayvanlarda ve insanlarda stres azaltıcı etkiler gösterdiğini göstermiştir.

'de yapılan bir araştırma, yeşil çaydaki teanin ve kafein kombinasyonunun beyin fonksiyonlarını ve bilişi iyileştirebileceğini ve ayrıca daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen kaygıyı azaltabileceğini öne sürdü.

8 ons ( mL) yeşil çay porsiyonu, bir fincan kahvenin kafein içeriğinin yaklaşık yarısı olan yaklaşık mg kafein sağlar.

Yeşil çayın kafein içeriği yaprağın yaşına göre değişir. Yaşlı yapraklar genç yapraklardan daha az kafein sağlar.

Özet: Yeşil çay, kullanılan yaprakların yaşına bağlı olarak, 8 ons ( mL) porsiyon başına yaklaşık mg kafein sağlayan doğal bir kafein kaynağıdır.

5. guarana

Guarana, Brezilya'daki Amazon yağmur ormanlarına özgü ve antioksidan ve uyarıcı özellikleri ile bilinen bir bitkidir.

Tıpkı kakao çekirdekleri gibi guarana bitkisi de metilksantin adı verilen kimyasallar içerir ve kafein de bunlardan biridir.

Çalışmalar, guarana bitkisini tüketmenin, yaşlı erişkinlerde artan enerji ve yüksek tansiyon, obezite ve metabolik sendroma karşı koruma ile ilişkili olduğunu bulmuştur.

Şirketler, alkolsüz içecekler, enerji içecekleri, enerji barları ve bitkisel diyet takviyelerinde gıda katkı maddesi olarak guarana özü kullanıyor.

Özet: Guarana doğal bir kafein kaynağıdır ve enerji içecekleri, alkolsüz içecekler ve bitkisel diyet takviyelerinin üretiminde gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

6. Yerba mate içeceği

Yerba çayı Güney Amerika'da popüler bir içecektir. Büyük yapraklı Ilex paraguariensis ağacının kurutulmuş, ezilmiş yapraklarından yapılmıştır.

Paraguay çayı olarak da bilinen yerba mate, doğal bir kafein kaynağıdır. Uzmanlar, antimikrobiyal ve antioksidan özellikleri de dahil olmak üzere sayısız potansiyel sağlık yararına sahip kalp dostu bir içecek olarak övdüler.

Yerba mate ayrıca insanlarda sağlık yararları olan bitki bileşikleri olan bir polifenol kaynağıdır.

Yerba mate kafein içeriği, demleme yöntemine bağlı olarak, 8 ons başına mg ( mL) arasında değişir.).

Özet: Yerba mate, doğal olarak kafein ve potansiyel sağlığı geliştirici özelliklere sahip faydalı bitki bileşikleri içeren Güney Amerika'da popüler bir içecektir.

7. Sakız

Sakız, geleneksel olarak ağaç özsuyundan yapılan yumuşak, kauçuksu bir maddedir.

Doğal bir kafein kaynağı değildir, ancak üreticiler tariflerine kafein ekleyebilir. Bu, sakızı bazı sporcular ve diğerleri arasında enerji artışı arayanlar arasında popüler hale getirdi.

Çalışmalar, sakızdaki kafeini, kapsül formundaki kafeinden çok daha hızlı emdiğinizi göstermiştir. Bu mümkündür çünkü iç yanaktaki bukkal mukoza hücreleri hızla emer.

Kafein atletik performansı artırır. Bu nedenle kafeinli sakızlar, diğer kafein kaynaklarıyla birlikte National Collegiate Athletic Association (NCAA) sporcular için yasaklı maddeler listesindedir.

Kafein içeren sakızlar uyanıklığınızı ve dikkat sürenizi artırabilir. Bazı kafeinli versiyonlar, iki parça sakızda 50 mg'dan fazla kafein sağlar.

Özet: Sakız, üretim sırasında kafein eklenen yumuşak, kauçuksu bir maddedir. Bazı markalar 50 mg'a kadar kafein sağlayabilir.

8. Enerji içecekleri

Enerji içecekleri, enerji seviyelerini, ruh halini ve uyanıklığı artırma yetenekleri nedeniyle pazarlanan gazlı, şekerli içeceklerdir.

Bununla birlikte, enerji içecekleri gıda takviyesi olarak satılmaktadır, FDA tarafından düzenlenmemiştir ve sıkı testlerden muaftır.

Bu nedenle bazı markaların kafein içeriğini belirlemek zor olabilir. Bir çalışma, enerji içeceklerinin kafein içeriğinin yaklaşık mg arasında değiştiğini göstermiştir.

Örneğin, popüler enerji içeceği Red Bull, ons ( mL) kutu başına 80 mg kafein içerir.

Enerji içecekleri, kafeine ek olarak, beyinde doğal olarak bulunan ve antioksidan özelliklere sahip bir amino asit olan taurin içerir.

Özet: Enerji içecekleri gıda takviyesi ürünleridir ve FDA tarafından düzenlenmemiştir. Markaya bağlı olarak mg kafein sağlayabilirler.

9. Kahve İçeren Gıdalar

Satın alabileceğiniz çok sayıda kahve içeren yiyecek bulabilirsiniz ve bunların çoğu kafein içerir. Tiramisu, kahveli dondurma ve kahve aromalı simit sadece birkaç örnektir.

Tiramisu, espresso ve rom ile yapılan geleneksel, kahve aromalı bir İtalyan tatlısıdır.

Sizin için önerilenler: Chai çayı: Sağlığa faydaları, dozu, güvenliği ve tarifi

Tiramisu ve diğer kahve içeren yiyecekler yaygın kafein kaynaklarıdır.

Bu gıdalardaki kafein miktarı, tarifte kullanılan kahve çekirdeklerinin sayısına bağlıdır ve büyük ölçüde değişebilir.

Özet: Tüm kahve içeren yiyecekler, tiramisu ve kahveli dondurma da dahil olmak üzere değişen miktarlarda kafein içerir.

Çikolata aromalı yiyecekler

Kakao çekirdekleri doğal bir kafein kaynağı olduğundan, tüm çikolata ve çikolata aromalı yiyecek ve içecekler kafein içerir.

Mevcut kafein miktarı, ürünün içerdiği kakao miktarına bağlıdır.

Örneğin, Starbucks'ın 16 ons ( mL) Grande sıcak çikolatası 25 mg kafein içerir.

Ancak Swiss Miss ve Nestle gibi markalar kafeinsiz sıcak çikolata içecekleri üretiyor.

Özet: Kakao çekirdekleri ve çikolata aromalarıyla yapılan yiyecekler doğal olarak kafein içerir. Bunlara sıcak çikolata dahildir.

Alt çizgi

Kafein, sinir sisteminizin aktivitesini artıran bir uyarıcıdır.

Çay yaprakları, kakao çekirdekleri, kahve çekirdekleri, guarana ve kola fıstığı gibi birçok bitkinin yapraklarında, tohumlarında ve meyvelerinde bulunur.

Bu bileşenlerden herhangi biriyle yapılan veya bunlara kafein eklenmiş yiyecek ve içecekler de kafein içerir. Bunlara çikolata, kahve, enerji içecekleri ve yeşil çay dahildir.

Hızlı ipucu

Biraz enerjik istiyorsanız ama bir fincan kahvenin tüm etkilerini istemiyorsanız, bir fincan yeşil çay, küçük bir bar bitter çikolata veya biraz kafeinli sakız deneyin.

Yazarlar

• Kübra Işgın Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara
• Arzu Kabasakal Çetin Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara
• Mehmet Yiğit Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara
• Zehra Büyüktuncer Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara
• H. Tanju Besler Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara,
• Hülya Gökmen Özel Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Ankara

Anahtar Kelimeler:

Özet

Amaç: Bu araştırmada adolesanların kafein içeren yiyecek ve içecek tüketiminin cinsiyet farklılıkları göz önünde bulundurularak detaylı bir şekilde sorgulanması ve kafeinin fizyolojik etkilerinin değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Bireyler ve Yöntem: Çalışmaya Ankara ili Altındağ ilçesindeki iki okulda öğrenim gören yaşları 11 ile 19 arasındaki öğrenci katılmıştır. Çalışma kapsamında, bireylerin kafein içeren yiyecek ve içecek tüketim durumları, araştırmacılar tarafından uyarlanan, kafein içeren besinlerden oluşan fotoğraflı besin tüketim sıklığı anketi ile sorgulanmıştır. Katılımcıların genel özellikleri ve kafein tüketimine dair alışkanlıkları bir soru kağıdı ile kaydedilmiştir. Ayrıca kafein içeren yiyecek ve içecek tüketimi sonrası görülen semptomlar bireylerin beyanlarına göre incelenmiştir. Bireylerin vücut ağırlıkları ve boy uzunlukları ölçülmüş ve yaşa göre BKİ z skor değerleri WHO Anthro plus programı yardımıyla hesaplanmıştır. Verilerin analizinde SPSS paket programı kullanılmıştır. Bulgular: Araştırma sonucunda erkek öğrencilerin kolalı içecekler, enerji içecekleri, soğuk çay ve çikolatalı puding tüketimlerinin kız öğrencilerden önemli düzeyde daha fazla olduğu bulunmuştur (p<).Ayrıca öğrencilerin kendi beyanlarına göre kafeinli yiyecek ve içecek tüketiminden sonra %’inde uykusuzluk, %’sinde sık idrara çıkma, %’unda heyecan, %’inde huzursuzluk ve %’ünde baş ağrısı ortaya çıktığı saptanmıştır. Sonuç:Bu araştırmada bireyler, kafeinli yiyecek ve içecek tüketimine bağlı olarak geçmişte huzursuzluk, uykusuzluk, heyecan, sık idrara çıkma ve baş ağrısı yaşamış olduklarını bildirmiştir. Bu nedenle, adolesanlarda kafeinli yiyecek ve içecek tüketimi saptanmalı ve bireylerin bu besinlerin fazla miktarda tüketilmesi durumundaki olası metabolik ve fizyolojik değişiklikler konusunda bilgilendirilmeleri önemlidir.