Abdigör Köftesi Nasıl Yapılır

Abdigör köfte tarifi, 400 yıl öncesine kadar uzanıyor. Ağrı'da İshak Paşa Sarayı'nı yaptıran İshak Paşa'nın babası Çolak Abdi Paşa için pişirilen ''Abdigör Köftesi'' Anadolu'nun en eski diyet yemeklerinden biridir. 1 kg dana bonfile, 2 adet yumurta, 2 adet patlıcan abdigör köftesi yaparken gerekli olan malzemeler arasında yer alıyor. İşte abdigör köftesi tarifi ve malzemeleri...

ABDİGÖR KÖFTESİ MALZEMELERİ

• 1 kg dana bonfile
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 2 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı karabiber
• 1 adet soğan

Garnitür için:

• 1 bağ maydanoz
• 2 adet patlıcan
• 1 kg domates
• 250 gram sivri biber

ABDİGÖR KÖFTESİ NASIL YAPILIR?

Bonfileler, yöreye ait taş üzerinde tahta tokmakla 25 dakika boyunca sinir ve yağları ayrılacak şekilde dövün. Ete 2 tatlı kaşığı tuz ilave edin ve 25 dakika daha dövün. Dövme işlemi bittikten sonra, et macun kıvamına geldiğinde ince kıyılmış soğan, toz biber, karabiber, yumurta ve un ekleyip yoğurun. Diğer tarafta, geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su koyun ve 2 tatlı taşığı tuz ekleyin. Kaynamaya yakın suya 1 paket toz bulyon atın. Köftelik malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, ıslak el ile şekil verin ve suya atın. Tencerenin kapağı kapatın, 20-25 dakika harlı ateşte pişirin. Köfteler piştikten sonra, suyu süzün. Köfteleri, tereyağında kavurun. Sunum için servis tabağında pilavı havuz şeklinde açın ve üzerine köfteleri bırakın. Diğer tarafta daha önceden hazırlayıp, kabuğunu soyduğunuz ve ufak doğranmış 50 gram tereyağında sote edilmiş domates sosunu ekleyin. Garnitürle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun...

ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ

Haberturk.com ekibi olarak Türkiye’de ve dünyada yaşanan ve haber değeri taşıyan her türlü gelişmeyi sizlere en hızlı, en objektif ve en doyurucu şekilde ulaştırmak için çalışıyoruz. Yoğun gündem içerisinde sunduğumuz haberlerimizle ve olaylarla ilgili eleştiri, görüş, yorumlarınız bizler için çok önemli. Fakat karşılıklı saygı ve yasalara uygunluk çerçevesinde oluşturduğumuz yorum platformlarında daha sağlıklı bir tartışma ortamını temin etmek amacıyla ortaya koyduğumuz bazı yorum ve moderasyon kurallarımıza dikkatinizi çekmek istiyoruz.

Sayfamızda Türkiye Cumhuriyeti kanunlarına ve evrensel insan haklarına aykırı yorumlar onaylanmaz ve silinir. Okurlarımız tarafından yapılan yorumların, (yorum yapan diğer okurlarımıza yönelik yorumlar da dahil olmak üzere) kişilere, ülkelere, topluluklara, sosyal sınıflara ırk, cinsiyet, din, dil başta olmak üzere ayrımcılık unsurları taşıması durumunda yorum editörlerimiz yorumları onaylamayacaktır ve yorumlar silinecektir. Onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisinde aşağılama, nefret söylemi, küfür, hakaret, kadın ve çocuk istismarı, hayvanlara yönelik şiddet söylemi içeren yorumlar da yer almaktadır. Suçu ve suçluyu övmek, Türkiye Cumhuriyeti yasalarına göre suçtur. Bu nedenle bu tarz okur yorumları da doğal olarak Haberturk.com yorum sayfalarında yer almayacaktır.

Ayrıca Haberturk.com yorum sayfalarında Türkiye Cumhuriyeti mahkemelerinde doğruluğu ispat edilemeyecek iddia, itham ve karalama içeren, halkın tamamını veya bir bölümünü kin ve düşmanlığa tahrik eden, provokatif yorumlar da yapılamaz.

Yorumlarda markaların ticari itibarını zedeleyici, karalayıcı ve herhangi bir şekilde ticari zarara yol açabilecek yorumlar onaylanmayacak ve silinecektir. Aynı şekilde bir markaya yönelik promosyon veya reklam amaçlı yorumlar da onaylanmayacak ve silinecek yorumlar kategorisindedir. Başka hiçbir siteden alınan linkler Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında paylaşılan tüm yorumların yasal sorumluluğu yorumu yapan okura aittir ve Haberturk.com bunlardan sorumlu tutulamaz.

Haberturk.com yorum sayfalarında yorum yapan her okur, yukarıda belirtilen kuralları, sitemizde yayınlanan Kullanım Koşulları’nı ve Gizlilik Sözleşmesi’ni peşinen okumuş ve kabul etmiş sayılır.

Bizlerle ve diğer okurlarımızla yorum kurallarına uygun yorumlarınızı, görüşlerinizi yasalar, saygı, nezaket, birlikte yaşama kuralları ve insan haklarına uygun şekilde paylaştığınız için teşekkür ederiz.

Abdigör Köfte Nasıl Yapılır

Bonfileler, yöreye ait taş üzerinde tahta tokmakla 25 dakika sinir ve yağları ayrılacak şekilde dövünlür. Ete 2 tatlı kaşığı tuz eklenir. 25 dakika daha dövülür. Dövme işlemi bittikten sonra, macun kıvamına gelen ete, ince kıyılmış soğan, karabiber, toz biber, yumurta ve un eklenip yoğurulur. Diğer tarafta, geniş bir tencereye, yarısını geçecek kadar su konur. 2 tatlı taşığı tuz eklenir. Kaynamaya yakın suya 1 paket toz bulyon atılır. Köftelik malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, ıslak el ile şekil verilir ve suya atılır. Tencerenin kapağı kapatılıp, 20-25 dakika harlı ateşte pişirilir. Köfteler piştikten sonra, suyu süzülür. Köfteler, tereyağında kavrulur. Sunum için servis tabağında pilav havuz şeklinde açılır. Üzerine köfteler bırakılır. Diğer tarafta daha önceden hazırlanıp, kabuğu soyulmuş ve ufak doğranmış 50 gram tereyağında sote edilmiş domates sosu ilave edilir. Garnitürle süsleyerek servis yapılır.

ADIM 1

Kıymamızı karıştırma kabımıza alıp tuz ve karabiberle iyice harmanlayalım.

ADIM 2

Köfteleri suda haşlayalım.

ADIM 3

Pilav için köfteleri haşladığımız sudan kullanarak gereken miktarı ayarlayalım. Tencereye alıp kaynatalım. Tuz ekleyin ve bol suyla yıkanmış pirinci ilave edelim.

ADIM 4

Önce harlı, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.

ADIM 5

Üzeri için piyazlık şeklinde doğranmış soğanı tereyağında karamelize olana kadar kavuralım.

İpucu: Üzerine biraz şeker gezdirirsek  daha iyi karamelize olacaktır.

ADIM 6

Servis tabağına aldığınız pilavın üzerine köfteleri yerleştirelim.

ADIM 7

Karamelize soğanla birlikte servis edelim.

Afiyet olsun…