Begova Boşnak Mutfağı
İçerisinde son derece besleyici yiyecekler bulunduran bu çorba aslında bize hiç de uzak bir tat değil. Boşnak mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan begova çorbasının içerisinde tavuk eti, kurutulmuş bamya ve çeşitli sebzeler bulunduran bu çorba yavaş yavaş pişiyor ve tüm sebzeler ve tavuk suyunun da birleşimiyle adeta bir şifa kaynağı oluyor. Yani soğuk algınlığı şikayetlerinde rahatlıkla tüketilebilecek bir çorba.
Türk mutfağının şifalı çorbası tavuk suyuna çorbaya benzer bir tarif. Neredeyse terbiyeleri bile benziyor. Fakat onu tavuk suyu çorbadan ayıran kurutulmuş bamya ve birçok sebze ile birlikte pişirilmesi. Özellikle soğuk günler için çok güzel bir alternatif olan bu çorbayı mutlaka denemenizi öneririz. Şimdiden afiyet olsun 
Malzemeler3 adet
tavuk göğsü
1 adet
havuç
(küp doğranmış)2 adet
patates
(orta boy, küp doğranmış)1 su bardağı
bamya
(kurutulmuş)1 adet
defne yaprağı
1 yemek kaşığı
un
3 yemek kaşığı
margarin
1/2 demet
maydanoz
(doğranmış)
Terbiyesi için:2 yemek kaşığı
un
50 ml.
krema
1 adet
limonun suyu
2 adet
yumurta
1 çay kaşığı
tuz
1 çay kaşığı
karabiber
Püf Noktası
Terbiyenin kesilmemesi için çorba suyundan 1 kepçe kadar mutlaka ilave edin.
Nasıl Yapılır?
Tavuk göğüslerini defne yaprağı ile beraber haşlayın. Haşlandıktan sonra süzdürün ve suyunu çorba için saklayın.
Başka bir tencerede limonlu su ile kurutulmuş bamyaları haşlayın.
Haşlanan tavukları didikleyin.
Çorbayı yapacağınız tencerede margarin ile unu kavurun.
Üzerine tavuk suyu ilave ettikten sonra iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan tavuk suyuna didiklediğiniz tavukları, havuçları, patatesleri ve haşlayıp süzdürdüğünüz bamyaları ekleyin.
Sebzeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Terbiyesi için bir kapta krema, yumurta, un, limon su, tuz ve karabiberi çırpın.
Çorbadan 1 kepçe alıp terbiyenin bulunduğu kaba azar azar ilave ederek karıştırın.
Sıcaklığı çorba ile eşitlenen terbiyeyi, çorbaya yavaş yavaş karıştırarak katın.
5 dakika daha kısık ateşte pişirdiğiniz çorbayı ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Kaynak : http://yemek.com/tarif/begova-corbasi/
Boşnak mutfağının en popüler ve çok sevilen lezzetlerinden begova çorbası
Malzemeler:
(4-6 kişilik)
2 adet kemikli tavuk budu
1 su bardağı kurutulmuş çiçek bamya
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 orta boy kereviz kökü
2 adet orta boy havuç
1 orta boy kuru soğan
1 adet defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı sebzeli çeşni (yoksa tuz)
50 gram tereyağı
2 yemek kaşığı un
Terbiyesi için:
Ekşi krema veya süzme yoğurt (ben süzme yoğurt kullandım.)
Yarım limonun suyu
Servis için:
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Begova çorbası nasıl yapılır?
Kuru bamyaları bir bez torbaya ya da bezin arasına koyup hafifçe ovalayıp üzerindeki tüylü ve tozlu kısımların dökülmesini sağlayın. Avucunuzun içinde bile yapabilirsiniz.
Bir tencereye su koyun, sirkeyi ekleyip bamyalar yumuşayana kadar haşlayın ve suyunu süzün. İplerinden çıkarıp bir kenara alın.
Tavuk butlarını tencereye yerleştirin.
Kök kerevizi dörde bölün, soğanı ve havuçları ikiye bölün ve tencereye ekleyin.
Karabiberi ve defne yaprağını ve tencereye ekleyip tenceredeki malzemelerin üzerini iki parmak geçecek kadar su ekleyin.
Orta ateşte tavuk etlerini iyice yumuşayıp kemiklerinden kolayca ayrılacak kadar haşlayın.
Tavukları bir kevgir yardımıyla çıkarın ve soğumaya bırakın.
Haşlanmış havuç, soğan ve kerevizi de haşlama suyundan alın.
Soğanın tamamını, havuç ve kerevizin yarısını çatalla ezerek püre haline getirin.
Havuçların diğer yarısını küçük doğrayın, kerevizi dilimleyip ve bir kenara alın. Püre haline getirdiğim sebzeler çorbaya çok güzel bir kıvam, doğradıklarım ise güzel bir görünüm verdi.
Tavuk etini kemiklerinden ayırarak didikleyin ve onları da kenara alın. (Derisini atın)
Çorbayı pişireceğiniz tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve hafifçe sararana kadar kavurun.
Tavukları haşladığınız suyu yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak kavurduğunuz una ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Çorbanın suyu kaynamaya başlayınca hazırladığınız haşlanmış bamyaları, sebze püresini ve doğranmış sebze parçalarını ekleyin.
Çorbanın terbiyesi için iki yumurtanın sarılarına limon suyu ekleyerek çırpın.
Ekşi kremayı veya süzme yoğurdu da ekleyerek iyice karıştırın.
Karışımı, yavaş yavaş ve kesilmesine izin vermeden çorbaya ekleyin.
Didiklediğiniz tavuğu ekleyin.
Sebzeli çeşniyi de ekleyin, kullanmadıysanız tuz ekleyin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın.
Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun...
Instagram: @pembekekik
#Begova Çorbası Nasıl Yapılır#Begova Çorbası Tarifi#Çorba Tarifleri
LinkedinFlipboardLinki KopyalaYazı Tipi
