Malatya Yöresi Içli Köfte Tarifi

İçli köftenin ana malzemesi bulgurdur. Bulgurdan yapılan bu lezzetin iç harcı oldukça lezzetlidir. Birçok malzemenin bir araya getirilmesi sonucunda oluşan içli köfte, muhteşem tadı ile damaklarda unutulmayacak bir lezzet bırakıyor. Ülkemizde içli köfte çok sık tüketiliyor. Yörelere göre farklı malzemelerle farklı tariflerle yapılıyor. Her tarifte farklı bir lezzet veriyor. Sizler için 5 ayrı şekilde hazırlanan içli köfte tarifini derledik.

1)Hatay Usulü İçli Köfte Tarifi

İçli köfte Hatay ilinde kızartılarak ve bol kimyonlu şekilde yapılıyor. Peki, ya Hatay usulü içli köfte için gereken malzemeler neler?

• 4 çay bardağı ince bulgur
• 4 çay bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• gr kuzu kıyma
• 3 adet soğan
• Kimyon
• Sıvı yağ

Hatay usulü içli köftenin adım adım hazırlanışı:

• Soğan yemeklik doğranır ve kıyma ile tavada kavrulur.
• Üzerine salça, kimyon ve tuz eklenir soğumaya bırakılır.
• Bulgur su ile ıslatılır.
• Üzerine salça, tuz, kimyon, yumurta eklenir karıştırılır.
• Ardından un ekleyip yoğurup 2 saat bekletiniz.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içine harç koyup kapatınız.
• Kızgın yağda kızartınız.
• Üzerine limon sıkınız.

2) Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi

Malatya ilinde haşlanarak yapılan içli köfte, bu bölgede farklı baharatlarla yapılıyor. Malatya usulü içli köfte için gereken malzemeler:

• 1 kg ince bulgur
• gr un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• gr kıyma
• 4 adet soğan
• gr margarin
• 1 demet maydanoz
• Tuz
• Pul biber
• Karabiber

Malatya usulü içli köftenin adım adım hazırlanışı:

• Soğanı küp küp doğrayıp tavada kavurunuz.
• Başka bir tavada kıymayı kavurunuz.
• Soğan ve kıymayı karıştırınız.
• Maydanozu kıyıp karışıma ekleyiniz.
• Üzerine tuz ve baharatlarını ekleyip karıştırınız.
• 1 gün buzdolabında bekletiniz.
• Bulguru bir kaba alıp suyla ıslatınız.
• Üzerine salça, yumurta, tuz ve un ekleyip yoğurunuz.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elle açınız.
• İçine kıyma harcı koyunuz ve ağzını büzerek kapatınız.
• Köfteleri kaynar suda haşlayınız.

3) Antep Usulü İçli Köfte Tarifi

Antep usulü içli köfte haşlanarak yapılıyor. İçeriği oldukça bol baharatı olan bu lezzet için gereken malzemeler neler?

• gr bulgur
• gr irmik
• 1 su bardağı un
• 1 kg yağlı kıyma
• 3 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 adet kırmızıbiber
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 adet domates
• Yarım demet maydanoz
• Kekik
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz
• Fesleğen
• Ceviz içi
• Sıvı yağ
• Tereyağı

Antep usulü içli köftenin adım adım hazırlanışı:

• Bulgur ve irmiği bir kaseye alıp sıcak su ile ıslatınız.
• Soğan ve sarımsakları doğrayınız.
• 2 adet soğan, sarımsak, kırmızı biber, domates, salça, baharatlar ve gr kıymayı bulgur ve irmik karışımına ekleyip yoğurunuz.
• Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp 2 saat bekletiniz.
• gr kıymayı tavada tereyağı ya da sıvı yağ ile kavurunuz.
• Soğan, domates salçası, biber salçası, sarımsak ve biber koyup karıştırınız.
• Malzemeler piştikten sonra maydanoz ve cevizi koyup karıştırınız.
• Harç ılındıktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp içine koyunuz.
• Büzerek kapatıp kızgın yağda kızartınız.

4) Adana Usulü İçli Köfte Tarifi

İçli köfte Adana ilinde haşlanarak pişiriliyor. Haşlanırken limon tuzu konuluyor. Peki, ya Adana usulü içli köfte için gereken malzemeler neler?

• 1 kg yağlı kıyma
• 1,5 kg soğan
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• gr tereyağı
• 5 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• Kimyon
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon

Antep usulü içli köftenin adım adım hazırlanışı:

• Soğanları küp küp doğrayıp tavada kavurunuz.
• Üzerine kıymayı ekleyip kavurunuz.
• Ardından tereyağını ekleyiniz.
• Salça, baharat ve tuzunu ekleyip karıştırınız.
• 1 saat buzdolabında bekletiniz.
• Bulguru bir kaseye alınız ve üzerine su ekleyiniz.
• Salça ve baharatlarını ekleyip yoğurunuz.
• Hamur kıvam aldıktan sonra soğuyan harcı içine koyup ağzını kapatınız.
• Hazırladığınız içli köfteleri buzdolabında 30 dakika bekletiniz.
• Haşlamak için tencereye su koyunuz.
• İçine tuz ve 3 limon tuzu koyunuz.
• Ardından içli köfteleri haşlayınız. 

5) Urfa Usulü İçli Köfte Tarifi

Urfa usulü içli köfte tabi ki isotla yapılıyor. Kızartılarak pişirilerek yapılan bu lezzet için gereken malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 3 adet patates
• 1 adet yumurta
• gr kıyma
• 2 yemek kaşığı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 2 adet soğan
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 tutam maydanoz
• Ceviz içi
• Karabiber
• Tuz
• Tarçın
• Kişniş
• Su

Urfa usulü içli köftenin adım adım hazırlanışı:

• Soğanı küp küp doğrayıp kıymayla kavurunuz.
• Üzerine maydanoz, ceviz ve baharatları ekleyip karıştırınız.
• Patatesleri haşlayınız.
• Patates, bulgur, tuz, yumurta, baharatları koyup yoğurunuz.
• İçine soğanı 4 e bölerek ekleyip yoğurunuz.
• Ardından unu ekleyip iyice yoğurunuz.
• Yoğurma işleminden sonra soğanları alınız.
• Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp başparmağınızla içine oyuk açınız.
• İçine harçtan koyup kapatınız.
• Kızgın yağda kızartınız. 

Afiyet Olsun..

funduszeue.info / Özel Haber

Malatya Usulü İçli Köfte Hikayesi

Ortadoğu mutfağının başta gelen lezzetlerinden biridir. İçli köftenin Arap mutfağında asıl adı ‘’Kibbe’’dir. Bazı bölgelerde ise dolgulu köfte olarak anılır. İçli köftenin tarihi köklü olsa da hikayesi yöreden yöreye de değişmektedir. Şanlıurfa mutfağında sıkça yapılan içli köftenin çiğ köfteden geldiği rivayet edilir. Ayrıca ülkemizde Adana, Mardin, Antep ve Hatay mutfağında da sıkça pişirilir.
Malatya Usulü İçli Köfte nedir? Malatya Usulü İçli Köfte nasıl yapılır?

Malatya Usulü İçli Köfte Malzemeleri

Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?